Un number cake mojito pour fêter les 8 ans de ma petite Cléa. Elle souhaitait ce genre de gâteau pour son anniversaire et comme elle aime le citron et la menthe ce gâteau était parfait.é il a vraiment été apprécié par tout le monde. Frais et parfumé, un bonheur à savourer.
Ingrédients :
Ingrédients génoise x 2
120 g de farine
100 g de sucre
4 oeufs
1/4 des a c levure chimique
Crème au citron
1 zeste de citron
10 cl de jus de citron
75 g de sucre
1 oeuf
75 g de sucre
15 g de fécule de maïs
10 g de beurre
Diplomate au citron
4 feuilles de gélatine
2 jaunes d’oeuf
60 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Le zeste d’un citron vert
10 cl de jus de citron vert
30 g de fécule de maïs
10 feuilles de menthe
10 g de beurre
30 cl de lait entier
30 cl de crème liquide 30% très froide
Sirop d’imbibage
50 g d’eau
60 g sucre semoule
50 g de rhum
Préparation du number cake Mojito
Préparation : 2 jours
Cuisson : 15 min
Crème au citron (la veille)
• La veille préparez aussi le crémeux au citron
• Fouettez les œufs avec le sucre et la fleur de maïs
• Ajoutez le jus de citron pressé (10 cl) et un peu de zeste
• Placez le tout sur feu doux et faites épaissir en mélangeant au fouet constamment jusqu’à épaississement
• Ajoutez le beurre .
• Mélangez.
• Versez dans un contenant,
• Filmez et laissez refroidir au réfrigérateur.
Préparation de la génoise (peut se faire la veille)
• Battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume et soit mousseux
• Incorporez ensuite délicatement la farine tamisée avec la levure, en soulevant.
• Séparez la pâte en deux etrépartissez la en 2 rectangles de 28×20 cm (Inutile de répartir sur toute la plaque, on réduit le périmètre à la taille des chiffres, on évite ainsi beaucoup de chutes.
• Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
• À la sortie du four, glissez immédiatement le biscuit avec la feuille de cuisson ou pas sur une grille
• Laissez refroidir.
• Posez ensuite vos génoise sur une plaque et découpez deux chiffres 8 avec le gabarit.
• Réservez.
• J’ai fait la veille et ensuite enveloppé mes génoises dans du papier sulfurisé et du film plastique.
Préparation de la crème diplomate
• La crème diplomate est une crème pâtissière à laquelle on rajoute une fois refroidie une crème montée
Préparation de la crème pâtissière (peut se faire la veille)
• Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand volume d’eau très froide
• Faites chauffer le lait
• Ajoutez la gousse de vanille grattée
• Laissez fondre doucement
• Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre pour faire blanchir le mélange
• Ajoutez la maïzena et fouettez à nouveau.
• Versez le lait en filet sur les oeufs tout en fouettant vivement puis
• Reversez le tout dans la casserole et faites cuire en remuant jusqu’à ébullition
• Ajoutez le zeste et le jus de citron
• Mélangez doucement quelques instants
• Fouettez et mélangez vivement jusqu’à obtenir une belle crème pâtissière épaisse
• Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie et bien essorée et mélangez vivement.
• Lissez et ajoutez la menthe ciselée
• Versez la crème pâtissière dans un grand plat propre, filmez au contact et réservez au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet ou jusqu’au lendemain si possible.
Préparez la crème diplomate
• Récupérez la crème pâtissière refroidie et
• Fouettez-la vivement pour lui redonner souplesse et homogénéité
• Réservez.
• Montez la crème liquide entière très froide en chantilly souple et incorporez-la délicatement, à la maryse, • dans la crème pâtissière pour obtenir une crème diplomate lisse et homogène
• Mettez la crème diplomate en poche, préférez une douille unie de 10 mm de diamètre
• Réfrigérez
• Préparez le sirop d’imbibage en faisant bouillir, le sucre, l’eau
Montage
• Posez le premier chiffre sur le plat de service
• Imbibez le avec le sirop à l’aide d’un pinceau
• Pochez délicatement la crème citron sur le premier chiffre en commençant par les bords. En laissant une place au milieu
• Ensuite pochez la crème au citron au milieu
• Déposez le deuxième chiffre du biscuit génoise.
• Imbibez le au pinceau
• Terminez le pochade avec le reste de crème diplomate au citron
• Décorez avec des quartiers de citron vert, quelques feuilles de menthe et des chocolat de couleur maison
47 commentaires pour Number cake Mojito pour les 8 ans de Cléa
Wouah, il est magnifique, tu es vraiment douée, tu pourrais ouvrir une pâtisserie. Cléa a beaucoup de chance, bon anniversaire à elle en retard, merci pour la jolie photo, vous êtes très jolies toutes ^^
Gros bisous Jackie
Oh merci , mais ce n’est pas compliqué, le plus important ma poupette était trop contente. Bisous et belle journée
Que c’est beau et que ta petit fille a du être ravie il est génial ce fabuleux number je n’ai jamais essayé les étapes m’effraient un peu , c’est très réussi félicitations . Belle journée Jackie bises
Merci Yolande. Tu sais en fait c’est assez simple, cela paraît compliqué mais pas du tout. Les étapes il suffit de s’organiser. Bisosu et belle journée ma chère Yolande
Waouhh, bravo Jackie, ton numéro cake pour l’anniversaire de ta princesse est magnifique !
Des bises et bon week-end à toi.
Merci Annick, il a fait son petit effet et nous avons vraiment apprécié. Fraicheur et douceur. Bisous et belle fin de jounrée
Un autre grand bravo pour ce second gâteau, je n’ai jamais fait de number cake, le tien est comme à ton habitude superbe ! Tes petites filles ont une mamie en or ! De gros bisous
Merci, je dois dire que tant que je pourrais le faire je les gâterai en pâtisserie. Elles sont toujours ravies. Gros bisous
Il est magnifique et sans aucun doute délicieux. Ta petite fille devait être ravie et ces des journées qui leurs resteront gravées. Elles ont biens grandies tes princesses . Gros bisous ma Jackie
Merci oui nous avons passé un bon moment en famille. Bisous et belle journée
Il est très beau et gourmand Jackie ! T’as dû faire deux heureuses. Ce sont des moments inoubliables. Elles ont bien grandi tes princesses.
Une belle soirée Jackie, bisous
Merci ma chère Natalia et oui elles grandissent mes poupettes. Bisous et belle journée
Un magnifique gâteau pour une petite princesse! Bisous jackie
Ooooh, elle a été bien gatée cette petite Cléa, quel magnifique gateau.
Bisous.
Merci elle étaient ravie. Bises et belle journée
Un très beau gâteau d’Anniversaire ! elle devait être ravie… bravo pour ta réalisation ! Bonne journée à toi. Bises
Merci. Il a fait son petit effet. Bisous Clarisse et belle journée
Magnifique , et joyeux anniversaire à ta petite-fille Une très belle photo de mamie avec ses petites-fifilles , bravo biz et bonne journée
Merci Rachida, c’est gentil. Bisous et bonne journée
Joyeux anniversaire à tes petites filles !
Ton number cake est superbe !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Merci Fabienne. Bisous et belle journée
Visiblement mes commentaires ne sont pas passés. Je disais donc que du bonheur à ta princesse, un joyeux anniversaire dans une belle ambiance chez mamie. Des bises chère Jackie.
Merci ma Zika . Gros bisous
Joyeux anniversaire pour ta princesse et que du bonheur dans sa vie. Superbe gâteau fait par mamie, elle a du être aux anges la poupée. Bisous.
AH oui, elle était ravie d’autant qu’elle adore le citron et la menthe. Bisous ma Zika et belle journée
Ton number cake est magnifique, quel bau gâteau d’anniversaire pour ta petite fille et une très jolie photo de famille. Bonne fin de journée Jackie bisous
Merci Michelle. Un bon moment en famille.Bisous et belle soirée
Tu as du faire une heureuse c’est magnifique
Merci oui ma petite Cléa étati ravie. Un gâteau rafraichissant et parfumé. Bisous et belle soirée
Il est superbe ce number cake ! Les saveurs Mojito sont bien rafraîchissantes et ta décoration est magnifique ! Quelle joie pour tes petites filles d’être gâtées par leur mamie talentueuse ! Bonne journée Jackie, bisous
Ma petite Cléa adore le citron et la menthe et elle voulait un 8 pour ses 8 ans. Elle était trop contente. Tant que je le peux et bien je les gâterais en pâtisserie. Bisous et belle soirée
Bonjour Jackie!
Quel talent tu as pour la déco des gâteaux! Et un gâteau au citron! Je me régalerais hihi. IL y a une petite fille qui devait être émerveillée par son gâteau. Bravo pour cette magnifique création!
Belle journée Jackie!
Oui elle était trop contente et citron menthe deux délicieuses saveurs rafraichissantes. Très belle journée Marie
Trop beau ton number cake ! Les parfums sont divins et la réalisation superbe ! Cléa a du écarquiller les yeux de joie lorsqu’elle l’a aperçu ! Bon anniversaire en retard à elle ! Gros bisous jackie
Citron et menthe…. un délice et ma petite puce adore ces deux parfums. Un gâteau gourmand et rafraichissant qui a plu à tous. Tant que je peux les gâter et bien je le fais…. Bisous ma Claudinette et belle journée
Un number cake gourmand, ta petite fille a du l’apprécier avec de délicieux parfums tout ce que j’aime.
Joyeux anniversaire à Cléa, et plein de bonnes choses.
En plus un joli nid de Pâques tu as dû passer une superbe journée en famille. Belle journée ensoleillée
Merci deux pâtisseries qui furent appréciées. Et de voir mes peties filles heureuses , du bonheur. Belle journée estivale.
Je n’en ai jamais fait mais je devine le travail que cela nécessite, la patience aussi.
Ton number cake que je devine bien bon est magnifique, joliment printanier avec ses couleurs et les parfums choisis on doit avoir hâte de le goûter après l’avoir admiré.
Bonne journée Jackie. Bizhou !!
Je ne suis pas à mon premier number cake et vraiment j’aime le visuel. Ma petite Cléa adore le citron et la menthe en plus elle voulait un 8 . Elle étati trop contente. Un gateau rafraichissant et bine parfumé. Bises Viviane et belle journée
Quel beau souvenir pour ta petite fille, je trouve les couleurs choisies, printanières, joyeuses, et les saveurs delicieuses
Merci, Citron et menthe c’est délicieux. Bises Irisa et belle journée
Waouh, il est superbe et très gourmand ! Bravo !
Bonne journée, bises.
Citron menthe comme le voulait ma petite Cléa, Bisous et belle journée
superbe number cake ! bravo Jackie
tu as fait des heureuses là
bisous
très bon mardi
Oui deux gâteaux d’un coup… Bisous ma Coco
il est très très beau
bonne journée
Et surtout il étati délicieux. Belle journée