Des noix de St-Jacques avec une sauce exotique pour faire voyager vos papilles. C’est la deuxième recette de St-Jacques où j’associe des fruits de la passion, j’ai en effet réalisé il y a peu de temps une Royale de boudin noir aux St-Jacques associée à une sauce exotique. Ici dans cette recette, on réalise une sauce au miel et au vin blanc que que l’on fait réduire. J’ai proposé ces noix de St-Jacques pour notre repas du 1er janvier et vraiment nous avons apprécié. Le côté acidulé du fruit de la passion associé au sucré du miel est une pure merveille pour les papilles.
C’est sur le blog de mon amie Nathalie nathchocolat que j’ai trouvée l’inspiration pour cette recette. J’ai apporter ma touche personnelle en intégrant à la sauce un fruit de la passion au complet.
Ingrédients :
12 noix de Saint-Jacques
1 échalote ciselée
1 verre de vin blanc sec
10 cl de vinaigre de cidre Kerné
2 c à s de miel
20 g de beurre
2 fruits de la passion
Sel & poivre
Préparation des noix de St-Jacques
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn environ
• Ciselez l’échalote et faites la revenir dans l’huile d’olive.
• Ajoutez le vin blanc, le vinaigre de cidre et le miel et le jus d’un fruit de la passion.
• Faites réduire jusqu’à une consistance sirupeuse.
• Assaisonnez et incorporer 10 g de beurre et bien mélanger.
• Ajoutez les graines du fruit de la passion
• Faites revenir les noix de St-Jacques dans une noix de beurre de chaque face.
Dressage
• Déposez une cuillère de sauce au fond d’une assiette
• Déposez les St Jacques et déposez un peu de pulpe fraiche du deuxième fruit de la passion.
• Régalez-vous, le côté acidulé du fruit de la passion associé au sucré du miel est une pure merveille pour les papilles.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de janvier cuisinedegut avec les fruits de la passion.
60 commentaires pour Noix de St-Jacques, sauce exotique au miel
Bonjour, j ai essayé votre sauce avec un filet de daurade..très bon aussi…problème rencontré lors de l élaboration de la sauce , je n arrivé pas a avoir ce côté sirupeux..la sauce reste liquide alors qu’il me semble respecter la recette….temps de cuisson ?? Feu doux ou feu fort ?? Merci pour votre aide
Bonjour Jérémie, alors pour réduire une sauce il faut laisser à feu doux après un petit bouillon, cela permet à l’eau de s’évaporer et la je pense que vous n’avez pas laisser réduire suffisamment. Il faut un certain temps…. Ensuite lorsque vous ajoutez le beurre cela permet de la monter un peu et de la faire épaissir. N’hésitez pas à me recontacter.Bonne journée
J’adore les noix de Saint Jacques et les fruits de la passion mais je n’ai pas encore goûté les deux associés ensemble, un mariage très intéressant et qui a l’air délicieux!
Un délice.
une assiette magnifique et j’imagine aisément délicieuse
merci de la recette comme toujours chez toi formidable
gros bisous
patricia
Tu l’as dit. Bisous
J’aime beaucoup l’idée de ta sauce exotique, ça change et ça doit être tout à fait delicieux ! Gros bisous et surtout très belle année 2019!!
Merci Marie, une délicieuse entrée en effet. Gros bisous
Bonsoir Jackie, merci pour cette belle recette
Des saveurs qui me plaisent
Belle soirée
Merci beaucoup, c’Est en effet vraiment délicieux. Bises et belle journée
cette recette est toppissime 😉
gros bisous
jojo
Merci gros bisous ma chère Jojo
Une assiette digne d’un grand restaurant, des saveurs qui enchantent le palais un délice pour les papilles, j’adore . Gros bisous ma Jackie !!!!
Délicieusement raffiné ton plat Jacky!
Bisosu
Essayé ce soir pour 2 , je recommence demain pour 10 personnes. Magnifique entrée
Merci merci. Bonne dégustation
superbe cette recette, j’adore
Jackie, je viens te souhaiter une très Belle Année 2019 ainsi qu’à toute ta petite famille.
Les noix de saint jacques s’accordent vraiment avec tout, ta recette doit être délicieuse.
Bises et très bon weekend.
Oh merci chère Annick, je viens de passer chez toi.Très belle année également ainsi qu’à toute ta petite famille Bisous et belle fin de semaine
avec cette sauce exotique ces noix de St-Jacques ne peuvent être qu’excellentes
bisous et bonne fin de semaine Jackie <3
Une recette sucrée salée qui me tente bien … Biz.
Merci nous avons vraiment apprécié.
humm tout simplement un délice ces belles saint jacques avec cette jolie sauce ! bonne journée bises
Un vrai délice en effet. Bisous et belle fin de semaine
Wha … quelle jolie assiette avec tout ce que j’aime !
Nous te souhaitons tous les deux Papoune une belle journée.
Bisoussssss
Merci ma Sylvie. Bisous et belle fin de semaine
une superbe entrée salée/sucrée j’adore
excellente soirée gros bisous
Superbe entrée raffinée! tes convives ont du être enchantés!
Déjà que ta vaisselle est si chic alors de contenu aussi chic la met en valeur d’une si belle manière, j’aime beaucoup, bisou !!!
Un délice ton petit plat Jackie ! Cette sauce aigre douce doit être absolument délicieuse avec les saint jacques, je note ta recette !! De gros bisous
Cette association doit effectivement être délicieuse. Bises
là j’avoue que tu es vraiment et irrémédiablement une tentatrice!!!
Je craque toujours pour des noix de saint jacques et chez toi elles sont toujours tellement gourmandes!
Bizz
délicieux !! merci ma belle gros bisous
Oui vraiment délicieux. Bisous
Tout ce que j’aime!
Et moi aussi;)
Toujours de succulentes recettes! Et je me régale déjà de ces coquilles bien savoureuses. Bises.
En effet elles sont vraiment savoureuses. J’adore les coquille St-Jacques. Bises et belle journée
Je suis complètement conquise par ta recette ! J’imagine le délice ! Gros bisous Jackie
Tu imagine fort bien. Gros bisous la Laurence et belle journée
Ta photo me fait saliver ! Ca doit être ultra bon ! Bisous
Pour être bon un délice. Bisous
tu as bien sû sublimer les st jacques!
bonne journée
Merci, un vrai délice. belle journée
J’adore les noix de st Jacques
Et principalement chez moi car en resto elle sont souvent trop cuites
Je vais tester …
Gros bisous Jackie
Je n’en mange qu’à la maison. Quand je vais au restaurant en principe je prends des plats que je n’ai pas l’habitude de cuisiner. Gros bisous ma chère marie Jeanne.
une assiette festive,
je mets la recette de côté,
bonne journée bizzzzz
Simple et délicieux. Bisous
Oh là là ! que c’est beau ! ce plat met d’office mes papille en émoi même de bon matin et même patraque ! Je n’ai pourtant ni envie de faire à manger ni même envie de manger quand je me mets à table, mais là … je salive presque ! Bravo et merci de l’avoir dédié à cuisinons de saison ma jackie. gros bisous
Une harmonie de saveurs qui viennent subliment ces délicieuses coquilles. À refaire, je suis toujorus à la recherche de nouvelles recettes de ST-Jacques et la un délice. Bisous ma Claudinette
Un assiette bien TOP, et belle comme présentation, bisous.
Merci. Un vrai délice. Bises
Une très très jolie recette Jackie, merci du partage et gros bisous
Un délice je reconnais. Bisous
Hum cela doit être un délice, c’est très raffiné
Merci
Bises et belle journée
Quelle belle recette raffinée, qui me met l’eau à la bouche
J’adore les saints Jacques cette version exotique me plaît beaucoup
Bonne journée bisous
quelle belle assiette colorée et fruitée, vous avez du vous régaler
bises
En effet nous avons vraiment apprécié. Bisous
Ca, c’est un ingrédient que je ne cuisine pas souvent. Merci pour la recette.
Je te souhaite une bonne journée. Bisous