muffins à l'orange
Des muffins à l’orange : une recette que j’ai piochée chez mon amie Cathy du blog Kaderik. Un blog que j’aime beaucoup où je pioche souvent des recettes mais c’est la première fois que j’en publie une. Ces petits muffins à l’orange sont absolument délicieux et mon gourmand de mari s’est régalé.

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muffins à l'orange

Ingrédients :

Pour 12 muffins

250 g farine bio
170 g sucre complet bio
20 cl jus d’orange pressé & zestes
150 g beurre
5 œufs bio
½ sachet de poudre à lever

Craquelin
30 g poudre de noisettes
complètes torréfiées bio
30 g sucre complet bio

Préparation des muffins à l’orange

• Préchauffez le four à 210°C ou Th°7.
• Faites fondre le beurre.
• Mélangez les œufs avec le sucre.
• Ajoutez la farine tamisée et la poudre à lever, bien remuer.
• Prélevez les zestes et pressez les oranges pour obtenir 20 cl environ.
• Incorporez ensuite en 2 ou 3 fois le beurre fondu, les zestes et le jus d’orange.
• Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Préparez le craquelin en mélangeant le sucre et la poudre de noisettes.
• Remplir au 3/4 des empreintes à muffins en silicone.
• Saupoudrez le dessus des muffins avec cette poudre juste avant de les enfourner.
• Enfournez pour 5 min à 180°C et poursuivez la cuisson 10 min pour moi.
• Ajustez le temps de cuisson de votre four avec la grosseur de vos muffins.
• Laissez refroidir avant de démouler.

• Et maintenant, dégustez ces délicieux muffins à l’orange !

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muffins à l'orange

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La petite histoire de l’orange

orangeOn retrouve des traces de l’oranger il y a environ 2200 ans sur les contreforts de l’Himalaya et le Sud-est de l’Asie. On ne sait cependant pas exactement quand il aurait été domestiqué. On fait mention de ces fruits pour la première fois dans un livre médical de la littérature sanskrit :La Charaka-Samita.

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Il faut attendre l’ère chrétienne pour qu’elle se propage en Inde. C’est à l’époque des croisades (XIe siècle-XIIIe siècle) que l’orange amère la bigarade fait son apparition en Europe par la Sicile, puis en Italie et en Provence. Les oranges vont probablement suivre la route de la Soie vers l’Europe car on en trouve en Espagne au début du XVe siècle traversant le Moyen-Orient et le Proche-Orient où elles ont trouvé un climat adapté à leurs besoins. De là, elles gagnent le sud de l’Europe.

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orangeCe sont les Portugais qui sont à l’origine de l’expansion de l’orange douce en Europe. En effet, en 1520 ils rapportèrent de leurs comptoirs chinois et de Ceylan, des plants d’orangers (Citrus sinensis). Ils mirent au point de nouvelles méthodes de cultures et l’orange du Portugal deviendra la norme de qualité et de référence dans toute l’Europe. Dans les pays arabes on cesse de l’appeler narandj pour l’appeler bortugal, nom qui serait encore usité. L’orange va donc petit à petit s’installer en Europe. Le climat peut propice dans certaines contrées pour la culture de ce fruit du soleil va donner naissance à des abris privés spécialisés, les orangeries (où l’orange était cultivée en bacs) que l’on retrouve dans des châteaux, (les plus célèbres furent celles d’Amboise, pour le roi Charles VIII, et de Versailles pour Louis XIV). En effet, ce fruit était très apprécié à la cour et il était considéré comme un objet précieux, un produit de luxe inaccessible au peuple. Il était offert comme cadeaux à Noël aux enfants des aristocrates et de la noblesse.

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orangeJusqu’au début du XXe siècle, l’orange sera le cadeau traditionnel que les enfants des familles les plus démunies retrouveront dans leur bas de Noël. Et pour chacun ce simple cadeau était un véritable bonheur. Nous sommes loin aujourd’hui de cette ambiance tant le marketing et la profusion ont envahit notre société. C’est seulement après la Seconde Guerre Mondiale que l’orange trouvera une place sur la table des ménages. Aujourd’hui, l’orange est le deuxième fruit le plus consommé en France avec plus de 6 kg par an et par personne après la pomme. L’oranger est l’arbre fruitier le plus cultivé dans le monde. L’orange provient essentiellement d’Espagne, du Maghreb (de novembre à mai, ce sont les meilleures), d’Israël, d’Italie, d’Afrique du Sud et des États-Unis (en été). En France, il existe une petite production de cet agrume localisée en Corse et dans les Pyrénées-Orientales.

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Jusqu’en 1920, son fruit est surtout consommé à l’état frais. Puis son jus riche en vitamines C sera commercialisé et sa consommation dépassera en peu de temps celle du fruit. Aux États-Unis, 40 % de la production des orangeraies va à la préparation de concentré de jus congelé. On retrouve les sous-produits de cette transformation – huile essentielle, pectine, écorce confite, pulpe – dans l’industrie agroalimentaire.

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La suite sur energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles dans la rubrique Alimentation-santé.

70 commentaires pour  Muffins à l’orange et craquelin aux noisettes

  1. mamimijane dit :
    Posté le 27 Sep 2014 à 2 h 19 min

    de très beaux muffins,

    ils doivent etre délicieux bizzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2014 à 9 h 20 min

      La subtilité de l’orange, le moelleux et le craquelin de noisette, un délice. Bises

  2. kekeli dit :
    Posté le 24 Sep 2014 à 5 h 40 min

    Bonne journée, bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2014 à 6 h 55 min

      Merci, impossible de mettre un commentaire sur ton blog. Excellent en tout cas ton gateau prunes et fromage blanc. Bisous

  3. patricia dit :
    Posté le 23 Sep 2014 à 2 h 54 min

    félicitation a vous deux, je la connais aussi et c’est vrai qu’il y a de bonne recette, bisous bonne nuit

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2014 à 6 h 56 min

      Merci, j’aime beaucoup Cathy et ses recettes sont absolument gourmandes. Bises et bonne journée

  4. samar dit :
    Posté le 23 Sep 2014 à 2 h 41 min

    une belle originalite avec le craquelin et les orange c la saison un regal ces muffin

    grosse bise ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2014 à 6 h 57 min

      La subtilité de l’orange, le moelleux et le craquelin de noisettes de quoi se laisser aller à la gourmandise. Bises et bonne journ ée

  5. Miss Bretzel dit :
    Posté le 23 Sep 2014 à 1 h 12 min

    Rho, quelle gourmandise, avec ce craquelin, je fonds!

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2014 à 7 h 07 min

      La subtilité de l’orange, le moelleux et le craquelin de noisettes de quoi se laisser aller à la gourmandise. Bises et bonne journée

  6. chemin de tables dit :
    Posté le 23 Sep 2014 à 0 h 38 min

    hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

    tu as compris que je suis complètement conquise…….

    à tester très vite

    bisous

    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2014 à 7 h 08 min

      Merci. La subtilité de l’orange, le moelleux et le craquelin de noisettes de quoi se laisser aller à la gourmandise. Bises et bonne journée ma chère Patricia, il pleut, c’est l’automne.

  7. lydie dit :
    Posté le 23 Sep 2014 à 9 h 07 min

    Très jolis muffins !! J’aime beaucoup

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2014 à 7 h 08 min

      La subtilité de l’orange, le moelleux et le craquelin de noisettes de quoi se laisser aller à la gourmandise. Bises et bonne journée

  8. Michèle dit :
    Posté le 23 Sep 2014 à 8 h 36 min

    Une petite merveille pour mon palais

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2014 à 7 h 10 min

      La subtilité de l’orange, le moelleux et le craquelin de noisettes de quoi se laisser aller à la gourmandise. Bises et bonne journée

  9. lapopotteàlolo dit :
    Posté le 23 Sep 2014 à 6 h 31 min

    hum, tes photos me donnent envie !!!! ce sont de jolies gourmandises !

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2014 à 7 h 41 min

      La subtilité de l’orange, le moelleux et le craquelin de noisettes de quoi se laisser aller à la gourmandise. Bises et bonne journée

  10. aneth dit :
    Posté le 23 Sep 2014 à 3 h 24 min

    un délice !!!!!!!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2014 à 7 h 45 min

      La subtilité de l’orange, le moelleux et le craquelin de noisettes de quoi se laisser aller à la gourmandise. Bises et bonne journée

  11. Chantal dit :
    Posté le 23 Sep 2014 à 3 h 17 min

    Coucou Jackie, me voici de retour et je vois que comme d’habitude tu nous régale avec tes belles recettes. J’adore l’idée de ces muffins que je vais bien sûr te piquer.

    Je te fais de grosses bises ma belle Jackie!

    Une belle journée

    Chantal

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2014 à 7 h 50 min

      Contente de te savoir de retour ma Chantal. Je vois que tu as bien profité de tes vacances. La subtilité de l’orange, le moelleux et le craquelin de noisettes de quoi se laisser aller à la gourmandise. Bises et bonne journée

  12. Mathilde dit :
    Posté le 23 Sep 2014 à 2 h 27 min

    Oh comme ca me fait envie !!! J’en prendrais volontiers pour mon goûter.

    Merci et bises

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2014 à 7 h 53 min

      La subtilité de l’orange, le moelleux et le craquelin de noisettes de quoi se laisser aller à la gourmandise. Bises et bonne journée

  13. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 23 Sep 2014 à 2 h 14 min

    Comme ils sont beaux ces muffins! Un vrai petit délice. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Sep 2014 à 7 h 29 min

      La subtilité de l’orange, le moelleux et le craquelin de noisettes, pour se laisser aller à la gourmandise. Bonne soirée

  14. Doria dit :
    Posté le 23 Sep 2014 à 9 h 23 min

    Le croquant sur le dessus avec le moelleux du muffins, quel régal pour les papilles !

    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2014 à 0 h 16 min

      La subtilité de l’orange, le craquant aux noisettes, des muffins absolument délicieux. Bisous 

  15. Hélène (Cannes) dit :
    Posté le 23 Sep 2014 à 8 h 44 min

    Je crois que tu m’as convaincue d’eeayer ces muffins croquants très, très vite !!!

    Bisous

    Hélène

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2014 à 0 h 41 min

      La subtilité de l’orange, le craquant aux noisettes, des muffins absolument délicieux. Bisous  ma chère Hélène

  16. corinnette dit :
    Posté le 23 Sep 2014 à 7 h 29 min

    hummmmm comme ils ont l’air bons

    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2014 à 0 h 41 min

      La subtilité de l’orange, le craquant aux noisettes, des muffins absolument délicieux. Bisous ma Corinette

  17. kekeli dit :
    Posté le 23 Sep 2014 à 7 h 03 min

    J’y goûterais bien volontiers !

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2014 à 0 h 42 min

      La subtilité de l’orange, le craquant aux noisettes, des muffins absolument délicieux. Bisous 

  18. guy59600 dit :
    Posté le 22 Sep 2014 à 2 h 10 min

    de superbes muffins très belle réalisation

    une bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2014 à 0 h 46 min

      La subtilité de l’orange, le craquant aux noisettes, des muffins absolument délicieux. Bonne journée Guy

  19. ptitecuisinedepauline dit :
    Posté le 22 Sep 2014 à 1 h 59 min

    Un délice ces muffins! J’adore!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2014 à 0 h 48 min

      La subtilité de l’orange, le craquant aux noisettes, des muffins absolument délicieux. Bonne journée

  20. afaurore dit :
    Posté le 22 Sep 2014 à 1 h 52 min

    ce craquelin me fait de l’oeil

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2014 à 0 h 49 min

      La subtilité de l’orange, le craquant aux noisettes, des muffins absolument délicieux. Bisous 

  21. Méli dit :
    Posté le 22 Sep 2014 à 1 h 50 min

    Ils sont bien appétissants, j’en chiperais bien un ou deux…

    Bisous!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2014 à 0 h 51 min

      La subtilité de l’orange, le craquant aux noisettes, des muffins absolument délicieux et moelleux. Bisous 

  22. micheleAsthon83 dit :
    Posté le 22 Sep 2014 à 1 h 39 min

    Ils ont l’air parfumé et moelleux à souhaits miam miam!!!

    les photos sont plus que réalistes  Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2014 à 0 h 51 min

      La subtilité de l’orange, le craquant aux noisettes, des muffins absolument délicieux et moelleux. Bisous 

  23. Sylvie dit :
    Posté le 22 Sep 2014 à 0 h 24 min

    Quelle bonne idée le craquelin sur les muffins. Je note. Si le sujet des agrumes t’intéresse tu vas adorer ce blog Jean Paul est un grand expert des agrumes http://olharfeliz.typepad.com/

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2014 à 1 h 13 min

      Le gout subtil de l’orange, le craquelin de noisette et le moelleux de ces petits muffins sont uen pure merveille. Bises 

  24. kaderick dit :
    Posté le 22 Sep 2014 à 9 h 34 min

    oOOOooohhh comme tu me fais plaisir ma Jackie et quel honneur pour moi de retrouver une de mes recettes chez toi ! je suis ravie que vous vous soyez régalés 😉

    je te chipe une photo pour la mise à l’honneur, le choix a été dur tellement elles me font envie …

    je te fais de gros bisous ma Jackie :*

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2014 à 1 h 26 min

      Mais de rien ma Cathy. Ces petits muffins ont beaucoup plu à mon gourmand , la subtilité du gout de l’orange, le moelleux et surtout le craquelin de noisettes on a craqué tout simplement. Des bisous et bonne journée

  25. Lucie dit :
    Posté le 22 Sep 2014 à 9 h 25 min

    Ils sont beaux et bien appétissants tes petits muffins et le craquelin dessus me fait craquer ! Ils ont une bien belle couleur, je craque et je croque ! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2014 à 1 h 13 min

      Le gout subtil de l’orange, le craquelin de noisette et le moelleux de ces petits muffins sont uen pure merveille. Bises 

  26. Dine avec Sandrine dit :
    Posté le 22 Sep 2014 à 9 h 25 min

    Ma foi, très originaux ces muffins avec ce craquelin noisettes! Ce devrait me plaire!

    Bonne soirée, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2014 à 1 h 14 min

      Le gout subtil de l’orange, le craquelin de noisette et le moelleux de ces petits muffins sont uen pure merveille. Bises 

  27. Joséphine dit :
    Posté le 22 Sep 2014 à 8 h 55 min

    Je pense qu’ils n’ont pas fait long feu chez toi ! Bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2014 à 1 h 29 min

      Non, nous nous sommes vraiment laissés aller à la gourmandise.Bises

  28. Jeanne dit :
    Posté le 22 Sep 2014 à 8 h 50 min

    Magnifiques tes muffins aux noisettes et à l’orange, bravo Jackie, je t’en chipe un hi, hi, hi ! Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2014 à 1 h 30 min

      Le gout subtil de l’orange, le craquelin de noisette et le moelleux de ces petits muffins sont une pure merveille. Bises 

  29. Brigitte dit :
    Posté le 22 Sep 2014 à 8 h 05 min

    Ils sont trop bons ces muffins! moi qui adore l’orange dans la pâtisserie je suis servie! Et avec ce délicieux craquelin c’est encore meilleur!

    Bravo Jackie; je t’en pique au moins un avec mon café;)

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2014 à 1 h 32 min

      Le gout subtil de l’orange, le craquelin de noisette et le moelleux de ces petits muffins sont une pure merveille, nous nous sommes laissés aller à la gourmandise. Bises 

  30. domi dit :
    Posté le 22 Sep 2014 à 7 h 15 min

    Tant pis si je passe à l’orange mais ça a l’air trop bon et je t’en pique un….Bisous et bon mardi

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2014 à 1 h 32 min

      Le gout subtil de l’orange, le craquelin de noisette et le moelleux de ces petits muffins sont une pure merveille, nous nous sommes laissés aller à la gourmandise. Bises 

  31. Lavande dit :
    Posté le 22 Sep 2014 à 7 h 01 min

    Dommage que les odeurs ne passent pas par le Net!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2014 à 2 h 00 min

      Le gout subtil de l’orange, le craquelin de noisette et le moelleux de ces petits muffins sont une pure merveille, nous nous sommes laissés aller à la gourmandise. Bises 

  32. noviceencuisine dit :
    Posté le 22 Sep 2014 à 6 h 57 min

    Ils sont extras :p

    Ils me font plaisir aux yeux!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2014 à 2 h 02 min

      Le gout subtil de l’orange, le craquelin de noisette et le moelleux de ces petits muffins sont une pure merveille, nous nous sommes laissés aller à la gourmandise. Bises 

  33. Pounchki dit :
    Posté le 22 Sep 2014 à 6 h 48 min

    De petites gourmandises parfaites pour accompagner mon café ! j’aime beaucoup l’idée du craquelin sur les muffins 🙂 à essayer

    Bisous et bonne soirée !

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2014 à 2 h 02 min

      Le gout subtil de l’orange, le craquelin de noisette et le moelleux de ces petits muffins sont une pure merveille, nous nous sommes laissés aller à la gourmandise. Bises 

  34. GUT dit :
    Posté le 22 Sep 2014 à 6 h 16 min

    Encore un gâteau auquel je deviendrais vite addict ! Merci ma Jackie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2014 à 6 h 31 min

      Trop bons vois-tu avec un petit thé. Le parfum dde l’orange est juste bien dosé et le craquelin aux noisettes est parfait. Des bisous ma chère Claudine

  35. Betty dit :
    Posté le 22 Sep 2014 à 5 h 30 min

    Miam, ils m’ont l’air extra!

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2014 à 6 h 30 min

      Très parfumés. Bonne journée

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