Une moussaka aux saveurs marines, avec cette moussaka aux sardines accompagnée d’une délicieuse béchamel au curcuma. Les premières sardines font leur apparition, et même si ce n’est pas encore vraiment la saison des aubergines, et bien je me suis laissée tenter pour réaliser cette recette aux airs d’été qui se marie très bien avec un Bandol rosé, mais aussi un Côte du Rhône.
Nous avons vraiment apprécié, une belle découverte pour sublimer la sardine.
Ingrédients :
8 sardines (fraiches pour moi, prêtes à l’emploi) mais vous pouvez prendre des sardines en boîte comme mentionnée dans la recette.
1 ou 2 de aubergines selon la taille
Huile d’olive
Béchamel
25 g de beurre
25 g de farine
25 cl de lait
1 bonne pincée de curcuma.
Sel et poivre
Préparation de la moussaka de sardines, béchamel au curcuma
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Pause : 20 mn
• Lavez les aubergines.
• Coupez dans la longueur des lamelles de 2 cm d’épaisseur.
• Avec un couteau incisez des deux côtés les lamelles en croisillons.
• Saupoudrez de sel les deux côtés et laissez dégorger environ 20 mn.
• Faites chauffer 3 c à s d’huile d’olive dans une poêle et y déposer les lamelles d’aubergine.
• Faites les dorer environ 10 mn à feu moyen.
• Quand elles ont pris une belle couleur de chaque côté,
• Égouttez-les sur du papier absorbant.
La béchamel
• Faites fondre le beurre dans une casserole,
• Puis versez la farine d’un seul coup et mélangez énergiquement.
• Ajoutez le lait petit à petit et mélangez au fouet.
• Continuez la cuisson a feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Puis retirez la casserole du feu et ajoutez le curcuma.
• Disposez les lamelles d’aubergine dans un plat allant au four .
• Déposez une sardine entière sur chaque lamelle d’aubergine
• Recouvrez de béchamel.
• Passez 5 mn sous le gril.
• Régalez-vous
Source: Magazine Régal Août 2007
Une recette pour illustrer le thème du mois d’Avril de recette.de, un mois à double thème pour jouer avec les mots.
« Les petits poissons dans l’eau » / « Les petits pois sont dans l’eau ».
Si vous n’avez pas de blog, envoyez votre recette à : Stéphane.
Poisson et/ou petits pois, à chacun de choisir ! 🙂
Pour ce mois-ci je fais partie du Jury.
49 commentaires pour Moussaka de sardines et sa béchamel au curcuma
dictat avec un T, pardon 😉
Et bien moi j’aime l’originalité de cette proposition de moussaka, savoir se renouveler et se montrer inventive en s’inspirant de recettes classiques est un art difficile… et au diable les critiques de celles et ceux qui veulent imposer leur dicta.
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
Oh ben moi aussi j’ai aimé et quant aux puristes ils passent leur chemin. Mais je ne suis pas du genre à me laisser faire. Il est bon parfois de remettre les gens à leur place. Bisous Viviane
Humm comme ce doit être délicieux
Merci, une délicieuse revisite de la Moussaka. Belle journée
Oh comme cela me envie, j’adore les aubergine et les sardines. Belle journée
Il faut que je trouve un autre légume de saison pour faire cette recette. La nuit portant conseil, j’ai bon espoir d’avoir l’idée demain matin 🙂 Et pour les aubergines, je garde l’idée pour plus tard. Merci Jackie, comme toi, je suis à fond sur les sardines, j’en achète chaque semaine 🙂 Gros bisous
Merci Martine, les aubergines d saison arrivent bien vite alors tu pourras te régaler avec cette recette. Moi j’ai la tienne aux pommes de terre que je vais faire. Gros bisous et belle fin de semaine
toutes ces couleurs donnent terriblement envie ! Bises
Une belle découverte gourmande. Bises et belle soirée
Une revisite de la moussaka vraiment surprenante !
Je retiens l’idée de la béchamel au curcuma.
Bonne journée, bises.
Absolument délicieux. Une belle découverte. Bises et bonne soirée
très très sympa.. j’aime beaucoup…
gros bisous
Disons que cela change un peu pour apprêter les sardines. Bisous
Très originale cette moussaka ! Et ça change comme présentation aussi… Bravo ! Bisous
Oui nous avons vraiment apprécié. Bisous
superbe idée, j’adore
très original!
bonne fin de journée
Merci. Bonne soirée
un nouveau plat je ne connaissait pas cette version , sa me plait bien , belle soiree , bizouuuuuuuuuuuuu
Différent et délicieux pour sublimer la sardine. Bises et bonne soirée
Bravo Jackie! Dès que je frappe à la porte de ta cuisine, je me régale. Bisous.
Merci c’est gentil. Bises et bonne soirée
Tout ce que j’aime ! Et ces jolies couleurs mettent de suite en appétit.
Bisous Jackie
Merci Natalia. Nous avons vraiment apprécié. Bisous
Oh comme cela doit être bon, j’adore ton idée et les aubergines j’aime tellement ça
Merci
J’arrive me servir, miam miam 🙂
S’il fallait décerner un prix pour l’originalité d’un plat je pense que tu aurais le 1er prix ma jackie ! voilà encore quelque chose qui sort de l’ordinaire et qui est sublime ! C’est dommage que tu n’ai pas attendu mai pour la publier car cuisinons de saison aurait pu en profiter, mais je comprends fort bien que tu l’ai fait pour le thème de recette de ! Ta recette risque bien d’être sélectionnée !! gros bisous ma jackie
Et oui j’ai bine pensé à cuisinons de saison, mais je voulais publier cette recette, comme je fais partie du jury il fallait encore une recette de ma part et là j’ai été prise par le temps. Je me suis pas mal occupée de ma poupette d’Amour et comme j’avais des sardines trouvées à GF, cette recette du magazine Régal que j’avais détachée et qui attendait sagement depuis un moment …. Bref même si un commentaire est désagréable concernant cette recette nous on a adoré. Gros bisous ma Claudinette et belle journée
Une très belle idée qui change mais je passe mon tour
Bonne journée
bisous
Là on peut parler d’une recette originale
C’est gentil. Merci Sabine
belle recette ! j’aime !
merci Jackie
bisous
Absolument délicieux ma Coco. Bisous
Voilà une recette bien originale et super gourmande! Bisous Jackie
Très gourmande en effet. Merci Michèle. Bisous
Recette appétissante à tester car chez nous les sardines fraîches font leur apparition sur les étals et si comme pour certain ça ne plaît pas : « on la boucle et on s’en va ».
Merci c’est gentil. Une recette qui fut très appréciée.. Belle journée
Chouette version !
Très originale ta moussaka avec des sardines, je découvre, gros bisous .
Meric ma Zika. Gros bisous
c’est super original
et ce doit être bien bon
bises
Oui cette recette m’avait bine plu sur le magazine Régal
une jolie recette et délicieux les sardines même au barbecue ici superbe soleil
une bonne soirée gros bisous
Merci mon Guy. Bisous
Moussaka de sardines ! On aura tout lu dans l’absurde !
Et non ce n’est pas la saison des aubergines!
Passez votre chemin. L’absurde se situe dans votre commentaire. Je ne vous ai rien demandé. À non entendeur!….
Coucou Jackie.
Quelle bonne recette.
Je suis ravie que la saison des aubergines soit repartie, j’adore ça. Cette façon de les cuisiner doit être vraiment délicieux avec ces sardines. Merci à toi pour le partage, tu nous régales.
Bonne soirée à toi.
Bisous
Disons que cela fait du bien de voir revenir tous ces légumes d’été. Une délice en effet. Bisous Amélie et bonne soirée