moussaka
Mes enfants viennent de s’envoler pour leurs vacances vers les  îles lointaines des Cyclades, Mykonos, Santorin… des noms mythiques qui font rêver et je me suis dit pourquoi pas faire une Moussaka Grecque, longtemps que je n’en ai pas cuisiné. Je me suis inspirée du site délices-du-monde.fr ici. J’ai juste remplacé les herbes fraîches par de l’origan et du thym. Un délice, on s’y croyait.

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moussaka

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Ingrédients :

Pour 6 personnes

2 belles aubergines
15cl huile d’olive
1 oignon haché
2 d’ail finement hachées
1càs farine
500g agneau maigre haché
1 boîte tomates concassées
3 tomates fraîches
en tranches
1càs d’origan
1càs de thym
Sel & poivre du moulin

Garniture :
20cl yaourts nature
2 oeufs
25g feta émiettée
25g parmesan râpé

Préparation de la moussaka

• Préchauffez le four à 180°C
• Coupez les aubergines en tranches minces et les disposer dans une passoire.
• Saupoudrez-les de sel pour les faire dégorger et ce pendant 30 min puis bien les essuyer.
• Dans une cocotte chauffer 3 c à s d’huile d’olive et
• Faire revenir l’ail et l’oignon puis
• Ajoutez l’agneau et laisser cuire à feu vif en remuant jusqu’à ce qu’il soit doré.
• Incorporez la farine, les tomates concassées, l’origan et le thym, assaisonner.
• Portez à ébullition et laisser frémir 20 min.
• Pendant ce temps dans une autre grande poêle faites chauffer l’huile et
• Faites dorer les tranches d’aubergines une à une. Réserver.
• Dans un grand plat à gratin disposez la moitié des aubergines puis la moitié des tomates fraîches,
• Ajoutez la moitié du hachis puis recouvrez du restes des aubergines et  des tomates,
• Terminez par le hachis.
• Battez les œufs avec le yaourt et ajoutez la fêta et le parmesan.
• Versez ce mélange sur la viande et l’étaler de façon uniforme.
• Mettez au four pendant 35-40 min, le dessus doit être légèrement doré et bouillonnant.

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À déguster avec un bon verre de vin rosé très frais.

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moussaka

La petite histoire de de l’aubergine

auberginesL’aubergine est originaire de l’Inde où sa consommation existait déjà il y a à peu près 2000 à 4000 ans, on pense que son ancêtre sauvage pourrait venir d’Afrique ou il existe de nombreuses variétés de Solanum ayant une grande ressemblance avec celles de l’aubergine. Puis l’aubergine s’est retrouvée en Chine aux environs de 700 ans de notre ère.

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Au début du Moyen Âge les Arabes l’emmènent avec eux lors de la conquête de l’Espagne en arrivant en Andalousie, en catalogne on l’appellera albergina. On apprendra à l’apprécier mais ailleurs en Europe on s’en méfiera à cause de sa ressemblance avec de plantes toxiques comme la datura, la mandragore et la belladone, toutes aussi de la famille des solonacées.

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auberginesC’est via l’Afrique qu’elle sera introduite en Italie et dans le Sud de la France au XIVe siècle. Cependant elle ne sera pas vraiment appréciée car les médecins la rendent responsable de nombreux maux comme les fièvres et les crises d’épilepsie et lui donnent une tout autre appellation : « Pomme de Sodome », la Solanum insanum en clair l’insane, la mauvaise à la consommation qui rend fou. Les Italiens quant à eux l’appelleront Solanum insanum melanzana ( mala insana).

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Au XVIe siècle lors des conquêtes les Espagnols l’introduisent en Amérique latine et c’est seulement 150 ans plus tard qu’elle apparaîtra en Amérique du Nord.
Au XVIIIe siècle elle est rebaptisée par le naturaliste bien connu Linné : Solanum melongena, en clair la pomme mauvaise mais apaisante.
auberginesEn Europe à cette époque on l’utilisera comme plante ornementale l’identifiant à une plante ressemblante en forme d’œufs chez les Anglais qu’ils cultivent chez eux. D’ailleurs en Anglais aubergine se dit eggplant.
Le roi Louis XIV séduit par la couleur violette de cette plante demanda à son jardinier d’en cultiver au potager royal.

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C’est en 1790 lors de la révolution française que notre aubergine va migrer vers la capitale. On la retrouvera au menu d’un restaurant réputé de l’époque « Les frères provençaux ».
Ce n’est qu’au XIX siècle que notre aubergine se verra enfin citer dans les livres de cuisine et présente sur la plupart des marchés.
Thomas Jefferson encore lui, homme politique et jardinier à ses heures, comme il l’avait fait pour la tomate, l’introduira à la même époque aux États-Unis et fera de nombreuses expériences de boutures.
Aujourd’hui, il existe une grande variété d’aubergine de couleur et de tailles différentes allant du blanc, en passant par le violet, le jaune et l’orange.

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

84 commentaires pour  Moussaka Grecque

  1. doudine dit :
    Posté le 28 Oct 2012 à 1 h 18 min

    Mmmm… j’adore la moussaka, j’en fait d’ailleur vendredi. Je me réjouis d’avance.

    Bisous, Doudine.

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Oct 2012 à 9 h 50 min

      C,est un palt que j’affectionne particulièrement. Belel journée, enfin le retour du soleil avec les 10cm de neige de cette fin de semaine:)

  2. Kath dit :
    Posté le 29 Août 2012 à 0 h 11 min

    Bonsoir Jackie,

    Et bien c’est fait je l’ai faite. La préparation est assez longue, pratiquement 1h30, c’est surtout le faite de faire revenir les tranches d’aubergines une à une. Malheureusement, je n’avais pas de boite de tomates concassées, j’ai donc prit 3 belles tomates que j’ai fait réduis au micro-onde pdt 5 mn env et ajouter de la sauce tomate provencale style « buitoni » (avec la marque du supermarché, ça va aussi). J’ai trouvé qu’il n’y avait pas assez de garniture, la prochaine fois je rajouterais 1 oeuf et 1/2 voir un autre yaourt. A part ces petits écarts à ta recette, je l’ai trouvé bonne et m’a toutefois rappeler celle que je connaissais auparavant. C’était une première fois, la deuxième sera meilleure. Merci encore pour cette superbe recette.

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Août 2012 à 0 h 50 min

      De rien, je suis contente que tu l’aies réussie. Souvent il faut aussi l’adapter à sa propre façon. Merci encore c’est très gentil. Belle soirée

  3. Kath dit :
    Posté le 21 Août 2012 à 2 h 46 min

    Bonsoir, enfin une recette qui ressemble à celle que j’ai connue en Gréce. De plus, les photos sont excellentes et me rappellent bien ce plat traditionnel. Maintenant, il me reste à la faire et à déguster cette authentique moussaka. Je laisserais un commentaire après. Parfait l’histoire de l’aubergine et les photos du pays, cela nous permet de voyage un peu, merci.

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Août 2012 à 4 h 14 min

      Mais de rien et merci poru cette gentille visite. Je ne peux pas dire si c’est la vraie mais c’est un ami grec qui la fait ainsi alors… Belle journée

  4. domi dit :
    Posté le 8 Août 2012 à 9 h 13 min

    En soutien avec nos amis en crise….

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2012 à 9 h 45 min

      Et commetn que nous devons soutenir le peuple grecque! Bises

  5. Chantal dit :
    Posté le 6 Août 2012 à 3 h 09 min

    c’était super bon. On la fini aujourd’hui. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Août 2012 à 5 h 21 min

      Merci et je suis très contente que tu aies appréci. Bisous et belle journée

  6. Andréa dit :
    Posté le 4 Août 2012 à 5 h 40 min

    j’adore la moussaka et j’en fais assez souvent en ce moment

    tellement d’aubergines que je fais parfois du caviar pour les « écouler »

    ta recette est différente de la miennne

    je l’essayerai très vite

     

    kisousss

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2012 à 0 h 03 min

      Le caviar d’aubergines j’adore, j’ai aussi mes courgettes qui donnent en ce moment. Je vais essayer d’en faire car je n’en aui jamais fait. Bisous

  7. Chantal dit :
    Posté le 4 Août 2012 à 4 h 45 min

    j’éssaye ta ecette demain. Je te tiens au courant. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2012 à 0 h 09 min

      Merci et régale toi. Bises

  8. regine dit :
    Posté le 4 Août 2012 à 8 h 51 min

    mersi pour la tres bonne recette et pour le cours d’histoire !!

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2012 à 0 h 10 min

      Merci, c’est toujours un plaisir. Belle soirée

  9. Céline dit :
    Posté le 1 Août 2012 à 3 h 06 min

    cette moussaka à l’air super !! à tester prochainement… bises

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2012 à 8 h 16 min

      C’est un plat que j’apprécie particulièrement et il a fallut le départ des enfants en Grèce pour que cela me donne une idée. Belle soirée

  10. Posté le 31 Juil 2012 à 3 h 13 min

    comme cette moussaka à l’air délicieuse………

    merci de la recette il faut que j’essaie, je ne fais que des fausses moussaka en général, histoire de faire manger des légumes à mon fils avec des légumes mais celle est évidemment bien meilleure

    ce billet est superbe entre les photos superbes de la moussaka, celle paradisiaque des iles et les infos sur les aubergines

    bonne nuit

    bisous

    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Août 2012 à 8 h 45 min

      merci pour ce gentil commentaire. Elle était en effet délicieuse et j’en referai encore avant la fin de l’été.

      Belle soirée d’été. Bises

  11. Posté le 31 Juil 2012 à 1 h 16 min

    Une délicieuse recette qui fait voyager nos papilles et met le soleil dans nos assiettes…

    Merci de ton petit coucou

    Bizz et à bientôt

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2012 à 8 h 20 min

      Un voyage estival en effet. Bises et à bientôt

  12. Chrystel dit :
    Posté le 31 Juil 2012 à 0 h 53 min

    Bonjour Jackie,

    Je t’avoue que la Moussaka est vraiment un plat que j’adore. Bon, n’aimant pas l’agneau, je le remplace toujours par du boeuf.

    Merci pour tous ces jolis renseignements sur l’aubergine.

    bises

    Chrys

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2012 à 8 h 22 min

      Merci beaucoup, nous aimons également beaucoup, avec du boeuf à essayer, c’est certainement délicieux également. Belle fin de semaine. Bises

  13. Amélie dit :
    Posté le 31 Juil 2012 à 9 h 58 min

    J’adore la moussaka, c’est un plat terriblement délicieux.

    Bisous

    J’ai validé ton message en ton nom et url. Je ne sais pas pourquoi tu n’as pas pu mettre de com’, mais cela marche mal en ce moment. J’ai du activer la vérifications des mots, j’avais plein de spams chaque matin, dont certains étaient dangereux pour l’ordi.

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2012 à 8 h 23 min

      Merci, nous verrons la prochaine fois que je mettrai un message. Belle  fin de semaine

  14. kola dit :
    Posté le 31 Juil 2012 à 3 h 42 min

    Coucou Jackie,

    Encore quelques petites recettes cette semaine, je ne serai pas trop là dès la semaine prochaine… je vais chercher ma puce en Haute-Savoie qui est là jusqu’au 16 août, date à laquelle elle retourne à Shanghai… puis départ pour la Bretagne avec mon amie Hélène, ensuite, je mets mon appartement en vente… lol… hier, réunion des copropriétaires chez moi… une vrai galère cet appart’… je t’expliquerai plus avant par messagerie… une toute belle journée pour toi mon amie, gros bisous

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Juil 2012 à 4 h 03 min

      Ok ma Jacqueline, profite bien de ta petite fille et de ton séjour en Bretagne. On se parte later! Bisous

  15. titine dit :
    Posté le 31 Juil 2012 à 2 h 34 min

    voilà un bon plat plein de saveurs ! miam !

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2012 à 8 h 24 min

      des saveurs de vacances… Belle fin de semaine

  16. Posté le 31 Juil 2012 à 1 h 46 min

    Quel régal j’aime ce plat il nous fait voyager

    Je te souhaite un beau mardi

    Valérie.

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Juil 2012 à 2 h 12 min

      Merci Valérie, la cuisine du Monde est une grande richesse. Belle journée

  17. choupette82 dit :
    Posté le 31 Juil 2012 à 0 h 21 min

    Une très belle recette, très savoureuse ! bises

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Juil 2012 à 1 h 31 min

      Oui, et c’est l’été, profitons des légumes du jardin. Belle journée

  18. Posté le 31 Juil 2012 à 0 h 05 min

    Effectivement on s’y croirait!

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Juil 2012 à 1 h 31 min

      Merci, les légumes du jardin c’est tellement meilleur. Belle journée

  19. isanna dit :
    Posté le 31 Juil 2012 à 9 h 44 min

    Nous en avons déjà fait avec maman… J’en raffole; c’est tellement bon !

    Gros bisous et belle journée !

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Juil 2012 à 1 h 32 min

      Oui, merci à toi. Il faut profiter des légumes du jardin! Bisous et belle journée

  20. Posté le 30 Juil 2012 à 1 h 51 min

    les aubergines ont le vent en poupe et c’est tant mieux car on d’en régale !

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Juil 2012 à 1 h 32 min

      Tout à fait aubergines et courgettes donnent au jardin, alors profitons en. belle journée

  21. Choupette dit :
    Posté le 30 Juil 2012 à 0 h 23 min

    C’est un plat que j’apprécie beaucoup.

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Juil 2012 à 1 h 33 min

      Moi j’adore, et en plus avec mes aubergines du jardin! Belle journée

  22. Jeanne dit :
    Posté le 30 Juil 2012 à 8 h 56 min

    J’adore ce plat, c’est si bon, bravo, ton plat est superbe ! Bises, bonne semaine.

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Juil 2012 à 1 h 33 min

      Moi aussi et je suis pas peu fière, ce sont les aubergines du jardin! Belle journée et bisous

  23. Papillon dit :
    Posté le 30 Juil 2012 à 8 h 07 min

    Une belle moussaka qui fait envie !!

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Juil 2012 à 1 h 34 min

      J’en fait de temps en temps et là il faut profiter des légumes du jardin. Belle journée

  24. Nadji dit :
    Posté le 30 Juil 2012 à 8 h 01 min

    Un plat que j’aime beaucoup aussi et que je n’ai pas fait depuis longtemps.

    Délicieux.

    A bientôt

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Juil 2012 à 1 h 35 min

      Il faut profiter de l’été et de tous ces légumes, moi j’ai le jardin et aubergines et courgettes donnent à plein. Bientôt les tomates! Belle journée

  25. LOU dit :
    Posté le 30 Juil 2012 à 7 h 32 min

    un delice ce plat du sud de l’europe… Je te souhaite une bonne semaine, bises LOu

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Juil 2012 à 1 h 36 min

      Merci ma petite Lou, il faut cuisiner les légumes du jardin alors j’en profite, bientôt les tomates! Déjà les petites cerises…Bisous et belle semaine et journée

  26. Posté le 30 Juil 2012 à 4 h 38 min

    Je m’invite à ta table, j’adore la moussaka. Je te souhaite un agréable lundi, bises, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Juil 2012 à 1 h 36 min

      Moi aussi et je profite pleinement des légumes de mon potager. Bisous et belle journée

  27. Val dit :
    Posté le 30 Juil 2012 à 3 h 31 min

    N’ayons pas peur des mots, c’est MON plat préféré! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Juil 2012 à 1 h 37 min

      C’est ma fois un bon choix car c’est absolument délicieux. Belle journée

  28. aneth dit :
    Posté le 30 Juil 2012 à 0 h 50 min

    une bien jolie recette!!!

    mes vacances me paraissent déjà si lointaines!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Juil 2012 à 1 h 39 min

      Oui, mais il y a les souvenirs! et c’est le plus important. Belle journée

  29. Brigitte dit :
    Posté le 30 Juil 2012 à 8 h 41 min

    J’en reviens des îles grecques et ta moussaka n’a rien à leur envier;)

    Bon début de semaine.

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Juil 2012 à 1 h 40 min

      Tu es gentille, je suis certaine que tu as dû passer de belles vacances. D’après les commentaires de mon fils et de ma petite belle-fille, ils sont enchantés et comme je les comprends, c’est tellement beau. Belle journée

  30. dentelline dit :
    Posté le 30 Juil 2012 à 6 h 41 min

    Miam! J’aime la moussaka! j’adore goûter les saveurs des autres pays!

    Merci Jackie pour cette délicieuse recette!

    Bonne journée!

    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Juil 2012 à 1 h 41 min

      La cuisine du Monde, une richesse qui nous permet de voyager.Bises et belle journée

  31. Messergaster dit :
    Posté le 29 Juil 2012 à 0 h 27 min

    ah comme j’envie tes enfants.. la Grèce est superbe! j’ai hâte d’y retourner!

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juil 2012 à 2 h 26 min

      Des vacances bien méritées car la vie parisienne …. Quant à moi je ne connais pas. Mais maintenant que nous sommes de retour en France des projets…. redécouvrir la France et le bassin Méditerranéen. Belle soirée

  32. kola dit :
    Posté le 29 Juil 2012 à 9 h 13 min

    Elle est belle ta moussaka Jackie, une excellente recette que je réalise peu souvent moi aussi, mais que j’aime faire lorsque nous sommes nombreux, c’est toujours une excellente idée qui plaît généralement à tous… je coupe les aubergines en rondelles contrairement à toi qui les laisse dans la longueur mais pour le reste, ta recette et la mienne sont très proches… bravo mon amie !! une superbe idée !!

    Je te souhaite une très belle soirée de dimanche, gros gros bisous

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juil 2012 à 2 h 27 min

      Merci ma Jacqueline et je te dis pas comme elle était bonne! Bisous et belle soirée

  33. lavoinette dit :
    Posté le 29 Juil 2012 à 6 h 52 min

    hummmm..biensur j’adore la moussaka..Je suis moi même greque!!suis née à kalymnos!!et je tiends bcp a mon pays ainsi qu’a sa gastronomie!!…ton plat donne bien envie!…bises

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juil 2012 à 2 h 34 min

      Merci, je ne connais pas la Grèce, mais à Montréal j’ai de nombreux amis grecs. Maintenant que nous sommes rentrés en Europe (22 ans au Québec) nous allons visiter et la France et le bassin méditerranéen. Belle soirée

  34. Jacre dit :
    Posté le 29 Juil 2012 à 5 h 02 min

    je pense en faire une bientôt avec mes aubergines…bises et bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juil 2012 à 2 h 34 min

      C’est super, j’en ai également au jardin. Bises et belle soirée

  35. mamimijane dit :
    Posté le 29 Juil 2012 à 4 h 41 min

    oh que ça doit etre bon,merci pour ces bons petits plats auquels j’ai du mal à résister ,bizzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juil 2012 à 2 h 35 min

      Oui, c’est tellement bon. Bises et belle soirée

  36. Lotus dit :
    Posté le 29 Juil 2012 à 3 h 42 min

    C’est un plat que j’adore,tu me donnes une idée pour un repas de cette semaine

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juil 2012 à 2 h 36 min

      et c’est très simple à faire. Belle soirée

  37. Pistounette dit :
    Posté le 29 Juil 2012 à 2 h 35 min

    Coucou Jackie

    Tes vacances se sont bien passées ?

    J adore la moussaka . Ta recette me fait bien envie , il y a …. bien un an que je n en ai pas fait ….

    Merci pour la piqure de rappel … hihihi

    Bises et bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juil 2012 à 2 h 38 min

      En fait c’était juste un stage de danse en Drôme Provençale et une semaine pause pour profiter du jardin, lire et ne pas être devant l’ordi car en plus c’est mon outil de travail. Moi aussi cela faisait longtemps que je n’avais pas cuisiné de Moussaka, c’est le départ des enfants en vacances en Grèce qui m’a donné l’idée. Un délice. Bises et belle soirée

  38. doudoute dit :
    Posté le 29 Juil 2012 à 2 h 02 min

    Elle à l’air délicieuse !

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juil 2012 à 2 h 39 min

      Pas que l’air. Belle soirée

  39. Chantal dit :
    Posté le 29 Juil 2012 à 1 h 37 min

    bonjour

    hum ! ça semble bien bon ça, je vais essayer. Bises et bon Dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juil 2012 à 2 h 39 min

      En effet, c’est délicieux. Belle soirée. Bises

  40. Llysa dit :
    Posté le 29 Juil 2012 à 1 h 07 min

    miamiamiam! trop bon la moussaka! merci pour le partage! bon dimanche bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juil 2012 à 2 h 39 min

      N’est-ce pas. Moi aussi j’adore. Bisous

  41. Posté le 29 Juil 2012 à 9 h 20 min

    On se régale ici encore !! Merci Jackie ! Bizh et bon dimanche !

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juil 2012 à 2 h 40 min

      oui, ce fut un régal pour les papilles. Bises et belle soirée

  42. corinnette dit :
    Posté le 29 Juil 2012 à 9 h 15 min

    j’adore ce plat et tes photos de la grèce font rêver

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juil 2012 à 2 h 40 min

      et je ne connais pas la Grèce… un jour … Bises et belle soirée

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