Des mince pies, depuis le temps que je voulais en faire pour les fêtes de Noël. Ces petits gâteaux anglais que l’on propose pour Xmas, préparés avec une pâte sablée et fourrés avec une garniture composée de fruits secs, de pommes, de canneberges, d’épices le tout macéré dans du citron et de l’orange sont tout simplement délicieux. Pour une première j’ai été ravie du résultat et les personnes qui les ont goûtés se sont régalées. Dorénavant ils seront incontournables pour moi à Noël.
Ingrédients :
La pâte sablée
250 g de farine
1/2 c à c de levure chimique
125 g de beurre + 20 g pour les moules
40 g de sucre semoule
1 pincée de sel
1 œuf
La garniture
20 g de canneberges séchées ou (fraîches pour moi)
1/2 pomme
50 g de mélange de raisins secs et blonds
1 zeste de citron
1 zeste d’orange
1 c à c rase de cannelle en poudre
1/2 c à c de muscade moulue
1/2 c à c de gingembre
2 clous de girofle écrasés
1/2 jus de citron
1/2 jus d’orange
20 g de sucre roux
Sucre glace
Préparation des mince pies
Préparation : 30 mn
Pause : 2 h
Cuisson : 20 mn + 20 mn
La pâte
• Mélangez la farine, une pincée de sel et la levure dans un saladier.
• Creusez un puits au centre, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, et l’œuf.
• Mélangez le tout rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Vous pouvez vous servir de vote robot pâtissier
• Mettez-la en boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la 2 heures au réfrigérateur.
La garniture
• Pendant ce temps : pelez et coupez la pomme en tout petits dés et placez-les dans une casserole avec tous les ingrédients de la garniture.
• Faites chauffer à feu doux pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.
• Réservez.
Les mince pies
• Préchauffez le four à 210°
• Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 3 millimètres.
• Découpez dans la pâte 20 disques avec un emporte pièce rond et cannelé de 7,5 cm
• Garnissez-les de la préparation de mince pie.
• Détaillez 20 autres ronds avec un emporte-pièce de 6 cm puis déposez le sur le dessus.
• Vous pouvez ensuite détailler les couvercles de plusieurs façons. (étoile)
• Appuyez légèrement pour souder les pâtes entre elles.
• Soudez les bords.
• Enfournez et faites cuire 20 minutes.
• Laissez tiédir, puis saupoudrez de sucre glace.
• Conservez dans une boîte métallique.
Je suis assez contente du résultat.
Ils ont été très appréciés et maintenant ils feront partie de mes petits gâteaux de Noël.
Je participe également au défi recette de pour ce mois de décembre dont le thème est : Menu de Noël
La petite histoire des Mince Pies
La tarte au mincemeat ou tarte à la farlouche (français nord-américain) ou mince pie (français européen) est une tartelette sucrée de Grande Bretagne traditionnellement servie pendant les fêtes de Noël. Elle est également connue sous le nom de minced pie et Christmas pie. Son existence remonterait au XIIIe siècle lorsque des croisés européens ramenèrent des recettes du Moyen Orient combinant de la viande, des fruits et des épices.
À l’origine, il a souvent été dit que les mince pies se présentaient sous la forme du berceau du Christ. Cependant, aucune preuve historique n’a confirmé cette théorie jusqu’à ce jour.
En 1413, le roi d’Angleterrre Henri IV fit servir un mincemeat pie (ancêtre de l’actuel mince pie) pendant son couronnement. Au début du XVIe siècle, le roi Henri VIII adorait consommer cette tarte à Noël.
Oliver Cromwell, militaire et homme politique anglais, détestait la période de Noël car elle incitait à la gourmandise et à la consommation d’alcool. En accord avec le Conseil puritain, il décida donc d’abolir Noël le 22 décembre 1657. À Londres, les soldats eurent pour ordre de saisir, par la force si nécessaire, toute la nourriture qui célébrait Noël. C’est ainsi que le mincemeat pie fut interdit. Cromwell pensait qu’il constituait un péché, un plaisir coupable. Le roi d’Angleterre Charles II restaura les fêtes de Noël lorsqu’il accéda au trône en 1660. Le mincemeat pie perdura dans le temps et devint progressivement plus petit et plus sucré les siècles suivants.
Au cours des XVIe et XVIIe siècles, les mince pies avaient des formes excentriques voire kaléidoscopiques. À cette époque, les mince pies étaient parfois appelés shred pies ou encore secrets pies. Autour de 1720, la viande principalement utilisée dans la préparation des mince pies était la langue de bœuf, ou plus rarement, des tripes.
Au XIXe siècle, le minced roast beef devint une véritable tradition à la Cour d’Angleterre. Il fut servi à chaque repas de Noël à la reine Victoria, grâce à son chef cuisinier Charles Elme Francatelli. Celui-ci instaura aussi la recette du lemon mincemeat (mincemeat au citron).
Aujourd’hui, inclure de la viande au mince pie est optionnel. Le mince pie contemporain est surtout composé de fruits secs, d’alcool distillé et d’épices (cannelle, clous de girofle, noix de muscade). (Source Wikipedia)
48 commentaires pour Mince pies (petits gâteaux anglais aux fruits secs)
De jolis biscuits garnis de bons fruits . Gros bisous ma Jackie
toujours très appréciés ces petits biscuits. Bisous ma Carmen
Ils ont tout à fait leur place sur la table de Noël et pas que d’ailleurs, ils font très envies. Gros bisous ma Jackie
Merci ma chère Carmen. Ils seront maintenant incontournables pour les fêtes de Noël.Bisous
ahhh mais j’adore ça les mince pies ça me rapelle mon année de fille au pair en Angleterre
Depuis le temps que je voulais les faire. Ils seront maintenant incontournables pour les fêtes de Noël.
Rhooo je n’en ai jamais préparés mais j’adore ces mince pies. Le goût de la garniture, mmm miam !
Ma belle-sœur nous en a rapportés d’Angleterre avant Noël, je les ai dévorés hihi !!!
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
Une première et je peux te dire qu’ils seront maintenant incontournables pour les fêtes. Un délice. Des bises et belle fin de semaine ma chère Viviane
C’est irrésistible ! Je suppose qu’on met plus de temps à les faire qu’à les manger !
Il y a longtemps que je voulais les faire et là je suis ravie. Ils seront maintenant incontournables pour les fêtes de fin d’année. Belle fin de journée
j’adore !! comme ils sont beaux a l’heure du goûter je me serai régalée loll
bisous ma Jackie
Ils seront maintenant incontournables à Noël. Bisous
Superbe recette !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Merci Fabienne. Belle soirée
Coucou Jackie.
Moi aussi j’ai mis la recette des Mince pies de côté, j’y pense et j’oublie. Tu me donnes bien envie avec tes jolies photos, quel régal.
Bon dimanche à toi. Bisous
Depuis le temps que je voulais les faire. Et bien maintenant ils seront incontournables pour les fêtes de Noël. Bisous Amélie et bonne soirée
Ils doivent être à tomber tes mince pies… à tester absolument ! Belle journée à toi. Bises
Merci . Ils seront incontournables à chaque Noël maintenant.Bisous et belle soirée
Bon et bien même si les fêtes sont passées, il n’est pas trop tard pour se lancer dans la préparations de ces délicieux Préparation des mince pies !! J’ai testé ça avec ma fille hier après midi et ses grands frères étaient ravi du résultat ! a refaire sans hésitation !!
Merci à vous
Ma mère adore ces petits gâteaux ! J’ai maintenant la bonne recette pour lui en préparer 🙂 Belle journée Jackie, bises
Depuis le temps que je voulais les faire. Trop bon. Ils seront incontournables à Noël maintenant. Bisous Karen
ils ont l’air bien appétissants ces petits biscuits
bises
Merci et belle soirée. Une délicieuses découverte.Bises
de jolis gâteaux et bons fruits
une bonne soirée des bisous
Depuis le temps que je voulais les faire. Trop bon. Ils seront incontournables à Noël maintenant. Bisous mon cher Guy
Quel délice, j’adore ça !
Bisous Jackie
Depuis le temps que je voulais les faire. Bisous Natalia
Absolument gourmand, je t’en piquerais bien deux mini tartelettes, bisous
oui trop gourmand. Il y a longtemps que je voulais les faire. Bisous
Je t’en piquerai volontiers quelques-uns ils sont à croquer j’en profite pour te souhaiter une très bonne année j’ai été vraiment absente longtemps de la blogosphère mais les vacances puis la reprise du travail m’ont bien occupée bisous
Merci ma chère Béa tu as bien fait de profiter de ces vacances. Cela permet de souffler et s’éloigner de la blogosphère ce n’est pas si mal. Bisous
ils sont magnifiques et j’imagine comme ils doivent être fameux
je ne connaissais pas du tout les mince pies
douce fin de journée
gros bisous
patricia
Oh, il y a longtemps que je voulais les faire pour les fêtes et vraiment j’ai adoré et maintenant ils seront incontournables à la maison pour Noël. Bisous
Oh elles sont trop mignonne ces petites tartes
Bonne jorunée
Bisous
Comme ils sont beaux bravo
J’ai envie de t’en piquer un
Bises
Ces gourmandises de Noël sont très jolies et la garniture bien parfumée est un vrai délice ! Belle journée Jackie bisous
Oui, je voulais les réaliser depuis si longtemps. Cette année je me suis lancées et vraiment je ne l’ai pas regretté. C’est tout à fait délicieux. Ils seront incontournables pour Noël à la maison maintenant. Bisous ma chère Laurence et belle fin de emaine
qu’ils sont beaux ces petits gâteaux!
bonne journée
Une délicieuses découverte que je voulais faire depuis longtemps. Belle fin de journée
trop mignon, à croquer
bonne journée
Depuis le temps que je voulais les faire et bien je suis trop contente du résultat. Incontournables à Noël maintenant.
Bonne et heureuse année ma chère Jackie. Je t’avais envoyée une carte mais elle n’a pas été ouverte, dommage ! Enfin une bonne santé et de bonnes recettes pour 2023.
tes mini pies sont très rigolotes et on en mangerait bien quelques-unes à la fois lol !
Bonne journée bisous
Coucou ma chère Mamounette. Désolée mais je n’ai pas reçu ta carte virtuelle car je l’aurais ouverte c’est évident, elle est peut -être tombée dans les spam . Merci pour tes bons voeux. À mon tour je te souhaite une belle et douce année 2023. Bonne journée et gros bisous
ma cherie jackie acevedo cette reverted de mince pies je me suis retrouvé en angleterre en 1956 à l âge de 15 ans quand j ai découvert ces délicieux mince pies. je voudrais vous remercier pour toutes ces bonnes recettes que vous partagez avé.c ce petit grand monde. merci et continuez. malgré sa ma vue qui décline k essaye de vous lire. je vous embrasse.et vous souhaite bonne santé
Merci je suis touchée. Belle et douce année 2023. Qu’elle vous garde en bonne santé. Bien à vous.
bravoooooooooooo ils sont bien jolie , bizzzzzzzzzzzz
Moi j’Adore. Bisous