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Pour cette recette je me suis inspirée du site de Patricia ici et de Lou ici. Je dois dire que je suis assez contente du résultat.
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Ingrédients :

Pour 1 vingtaine

100g chocolat noir
100g chocolat blanc
fruits secs: amandes, noisettes,
pistaches, canneberges,
papaye, kiwis séchés …

Préparation

1.Faire fondre le chocolat noir au bain marie et bien mélanger avec une spatule pour le rendre très lisse.
2.Étendre une feuille de papier sulfurisée sur une tôle à pâtisserie ou sur un plateau.
3.Déposer une c à s de chocolat fondu en couche fine sur le papier en étalant en forme de petits cercles.
4.Garnir le chocolat encore tiède des fruits secs et confits. Laisser les durcir dans un endroit frais puis décoller délicatement les mendiants du papier.
 
Conserver les dans une boîte métallique en attendant de les offrir ou de les déguster.
 
Effectuer la même opération avec le chocolat blanc.

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La petite histoire des mendiants

En fait ils sont aux nombre de quatre et ne sont pas sans rappeler les fruits secs que l’on retrouve dans les treize desserts provençaux le soir de Noël. Ils sont composés de figues de Provence, de raison de Malaga, d’amandes et d’avelines (noisettes). Ce dessert composé de fruits secs fait référence à l’Ordre des Mendiants qui étaient un ordre religieux qui avait fait voeux de pauvreté et vivait de la charité. Le Dictionnaire général de la cuisine française ancienne et moderne rapporte que le père André Le Boullanger lors d’un prêche devant Louis XIII, a affirmé « que ces fruits étaient nommés ainsi parce qu’ils avaient pour patrons les quatre ordres mendiants, savoir : Les Franciscains capucinaux qui représentaient les raisins secs, les Récollets qui étaient comme des figues sèches, les Minimes qui semblaient des amandes avariées, et les Moines-déchaux qui n’étaient que des noisettes vides. Ceci fit un grand scandale, et le père André Le Boullanger fut interdit pour six mois par arrêt du grand-conseil. »
 
De là dériverait la friandise connue sous le nom de « mendiant au chocolat », pâtisserie composée d’une fine semelle de chocolat sur laquelle sont déposés les fruits secs.

52 commentaires pour  Les mendiants chocolat noir et blanc

  1. Posté le 23 Déc 2013 à 0 h 41 min

    J’en ai fait cet après midi, et justement je suis venue voir ta recette car il me semblait que tes mendiants n’étaaient pas réguliers…. Perso, je les fais dans les empreintes florentins, elles sont parfaites, juste la bonne taille!!!

    bisous ma belle, profite de ton petit monde! Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Déc 2013 à 6 h 15 min

      Coucou ma Sandrien. Noël est passé reste le 31. Ma Little Princess a enchanté notre soirée du 24 avant de la coucher. Je t’enverai des photos.

      Quant aux mendiants s’ils ne sont pas réguleirs c’est volontaire. C’est ainsi que je les préfère.Des bisous et à bientôt

  2. Maman Dine dit :
    Posté le 17 Nov 2012 à 8 h 20 min

    rhooo là là quand je vois cette recette je me dis que je suis passée pendant bien longtemps à côté d’une telle gourmandise pensant que c’était bien difficile. Grave erreur !!! Allez je la met de dôté pour l’essayer très bientôt !!

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Nov 2012 à 1 h 26 min

      Ç’est bientôt Noël et le temps de s’y mettre. Bises

  3. domi dit :
    Posté le 6 Jan 2012 à 1 h 24 min

    Ces pauvres mendiants nous apportent toute leurs richesse de saveurs délicieuses pour les fêtes

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2012 à 1 h 32 min

      Oui, c’était la première fois que j’en faisais « les pauvres » ils n’ont pas eu le temps de dire ouf! Bonne soirée.

  4. mercotte dit :
    Posté le 30 Déc 2011 à 7 h 08 min

    des friandises que l’on dévore sans fin ! ah les fêtes dur dur de se retenir !

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Déc 2011 à 7 h 20 min

      C’est bien vrai. La balance nous fait peur après!. Très belles fêtes de fin d’année

       

  5. alaro dit :
    Posté le 29 Déc 2011 à 2 h 04 min

    je t’en pique un au passage ! 😉

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Déc 2011 à 6 h 07 min

      Merci. Bisous

  6. Doria dit :
    Posté le 29 Déc 2011 à 9 h 47 min

    Tous ces mendiants, quel régal pour les yeux !

    Très bonne soirée en ce jeudi,
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Déc 2011 à 6 h 08 min

      Merci, chère Doria. Ils ont vécu, c’était le but. Bonne fêtes de fin d,année. Bisous. Jackie

  7. Patrick dit :
    Posté le 29 Déc 2011 à 8 h 16 min

    Coucou Jackie,

     

    Voilà un bel étalage de gourmandises à croquer sans retenue! Trop beaux et trop bons pour les laisser s’ennuyer dans ton splendide panier en osier.

    La présentation est superbe!

     

    Mille fois bravo, tu es formidable!

    Bisou

    Patrick

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Déc 2011 à 6 h 09 min

      Et oui, ils ont vécu. Le panier est vide, à refaire. Bises. Jackie

  8. Jacre dit :
    Posté le 29 Déc 2011 à 7 h 22 min

    humm! j’adore, je peux en prendre ?…

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Déc 2011 à 6 h 11 min

      Volontiers, mais dépêche toi il n’y en presque plus!

  9. R’Evelyne dit :
    Posté le 29 Déc 2011 à 5 h 03 min

    Bonjour d’un jeudi plein de neige et de brouillard§

    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Déc 2011 à 6 h 12 min

      ici c’est pas mieux! Brume et neige fondue. Un bon feu crépite et on se sent bien. Bisous et bon réveillon. Jackie

  10. Posté le 29 Déc 2011 à 8 h 23 min

    Joli panier !

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2011 à 1 h 32 min

      Merci, mais il a vécu! Bisous

  11. Patchouka dit :
    Posté le 28 Déc 2011 à 2 h 25 min

    ils sont superbes !!! et terriblement tentants !!!

    bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Déc 2011 à 2 h 59 min

      Merci, il n’y en a plus. Bises

  12. poupougnette dit :
    Posté le 28 Déc 2011 à 0 h 29 min

    Magnifiques tes mendiants!! je t’en piquerai bien quelques-uns!! ^^

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Déc 2011 à 0 h 47 min

      Merci à toi pour ton passage sur mon blog. Bonne soirée. Jackie

  13. lou dit :
    Posté le 28 Déc 2011 à 9 h 10 min

    merci beaucoup pour le clind ‘oeil, c est vrai que ces petites douceurs sont simples à faire et se dégustent sans faim…  bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Déc 2011 à 0 h 23 min

      Tes mendiants au chocolat blanc m’avaient tapé dans l’oeil, il était normal que j’y fasse allusion, d’autant que pour moi c’était une première. Bises et bonne soirée. Jackie

  14. Rolly dit :
    Posté le 28 Déc 2011 à 8 h 07 min

    Très jolie cette corbeille gourmande !

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Déc 2011 à 0 h 24 min

      Merci, merci, gourmande elle fut!….Bonne soirée.

  15. Brigitte dit :
    Posté le 28 Déc 2011 à 6 h 58 min

    Ils sont très jolis tes mendiants. Je t’en prends un avec mon café;)

    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Déc 2011 à 7 h 11 min

      Merci à toi. Bon café. Bisous

  16. A dit :
    Posté le 28 Déc 2011 à 5 h 56 min

    C’est un beau panier de Noël que tu as fait là!

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Déc 2011 à 6 h 18 min

      Merci. Je l’ai apporté chez ma soeur, tout le monde s’est régalé. Bises

  17. Posté le 28 Déc 2011 à 4 h 30 min

    on en mange pas dans le nord, mais j’ai déjà gouter du coté de nimes et j’aime bien

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Déc 2011 à 5 h 41 min

      Chaque région ses spécialités, ce qui fait la richesse de la France. Merci. Bisous

  18. Posté le 28 Déc 2011 à 0 h 32 min

    Bonjour Jackie Je suis ravie de découvrir ton blog! Un espace convival et gourmand comme j’aime <3 Merci d’être passé chez moi et pour ton sympathique et gentil com’ Je m’inscris à ta new pour ne rien rater

    Belle journée Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Déc 2011 à 1 h 36 min

      Merci, je me suis également inscrite à ta news. Bises et bonne journée ensoleillée de Chartreuse.Jackie

  19. kola dit :
    Posté le 27 Déc 2011 à 1 h 39 min

    Bonsoir Jackie,

    Des mendiants en effet absolument superbes et merveilleusement réussis, je voulais également en faire, mais pas le temps.. alors je me délecte des tiens si beaux et si succulents… bravo et merci pour cette magnifique offrande !!  lol…  ils sont véritablement sublimes !!! belle soirée à toi mon amie, gros bisous

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2011 à 3 h 23 min

      C’est la première fois que j’en fais et je dois dire que je suis assez contente de moi. Bisous et bonne soirée

  20. Oum Yacine dit :
    Posté le 27 Déc 2011 à 0 h 59 min

    belle présentation  avec ces jolis mendiants!!!

    bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2011 à 1 h 03 min

      Merci. Bisous et bonne soirée

  21. Posté le 27 Déc 2011 à 8 h 10 min

    Humm, bien appétissants. Mes préférés sont ceux au chocolat noir… d’ailleurs, je t’en pique un au passage ;o)

    Bises et à très vite

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2011 à 8 h 13 min

      Merci Denise. Bises et à bientôt.

  22. Méli dit :
    Posté le 27 Déc 2011 à 7 h 20 min

    Je prends un de chaque, ils ont l’air top! Bonne soirée.

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2011 à 8 h 12 min

      Merci à toi. On s’est régalé. Il en reste encore un peu!Bises

  23. Méli dit :
    Posté le 27 Déc 2011 à 7 h 20 min

    Je prends un de chaque pour goûter! Ils ont l’air top!

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2011 à 8 h 13 min

      Comme tu veux. Bises

  24. Posté le 27 Déc 2011 à 7 h 11 min

    des bon chocolat humm!!! j’adore hihi!! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2011 à 8 h 14 min

      Bises et merci. Bonne soirée. JAckei

  25. R’Evelyne dit :
    Posté le 27 Déc 2011 à 6 h 33 min

    Vraiment que de belles réalisations pour Noèl  bravo!!

    Bises enneigées

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2011 à 8 h 15 min

      Merci Evelyne. Nul doute que ton séjour à Valmorel se passe pour le mieux avec te enfants. Bises. Jackie

  26. corinnette dit :
    Posté le 27 Déc 2011 à 1 h 57 min

    bravo ils osnt très réussis

    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2011 à 2 h 44 min

      Merci ma corinnette. Bisous et bonne journée ensoleilée.

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