Pour cette recette je me suis inspirée du site de Patricia ici et de Lou ici. Je dois dire que je suis assez contente du résultat.
Ingrédients :
100g chocolat noir
100g chocolat blanc
fruits secs: amandes, noisettes,
pistaches, canneberges,
papaye, kiwis séchés …
Préparation
1.Faire fondre le chocolat noir au bain marie et bien mélanger avec une spatule pour le rendre très lisse.
2.Étendre une feuille de papier sulfurisée sur une tôle à pâtisserie ou sur un plateau.
3.Déposer une c à s de chocolat fondu en couche fine sur le papier en étalant en forme de petits cercles.
4.Garnir le chocolat encore tiède des fruits secs et confits. Laisser les durcir dans un endroit frais puis décoller délicatement les mendiants du papier.
Conserver les dans une boîte métallique en attendant de les offrir ou de les déguster.
Effectuer la même opération avec le chocolat blanc.
La petite histoire des mendiants
En fait ils sont aux nombre de quatre et ne sont pas sans rappeler les fruits secs que l’on retrouve dans les treize desserts provençaux le soir de Noël. Ils sont composés de figues de Provence, de raison de Malaga, d’amandes et d’avelines (noisettes). Ce dessert composé de fruits secs fait référence à l’Ordre des Mendiants qui étaient un ordre religieux qui avait fait voeux de pauvreté et vivait de la charité. Le Dictionnaire général de la cuisine française ancienne et moderne rapporte que le père André Le Boullanger lors d’un prêche devant Louis XIII, a affirmé « que ces fruits étaient nommés ainsi parce qu’ils avaient pour patrons les quatre ordres mendiants, savoir : Les Franciscains capucinaux qui représentaient les raisins secs, les Récollets qui étaient comme des figues sèches, les Minimes qui semblaient des amandes avariées, et les Moines-déchaux qui n’étaient que des noisettes vides. Ceci fit un grand scandale, et le père André Le Boullanger fut interdit pour six mois par arrêt du grand-conseil. »
De là dériverait la friandise connue sous le nom de « mendiant au chocolat », pâtisserie composée d’une fine semelle de chocolat sur laquelle sont déposés les fruits secs.
52 commentaires pour Les mendiants chocolat noir et blanc
J’en ai fait cet après midi, et justement je suis venue voir ta recette car il me semblait que tes mendiants n’étaaient pas réguliers…. Perso, je les fais dans les empreintes florentins, elles sont parfaites, juste la bonne taille!!!
bisous ma belle, profite de ton petit monde! Dine avec Sandrine
Coucou ma Sandrien. Noël est passé reste le 31. Ma Little Princess a enchanté notre soirée du 24 avant de la coucher. Je t’enverai des photos.
Quant aux mendiants s’ils ne sont pas réguleirs c’est volontaire. C’est ainsi que je les préfère.Des bisous et à bientôt
rhooo là là quand je vois cette recette je me dis que je suis passée pendant bien longtemps à côté d’une telle gourmandise pensant que c’était bien difficile. Grave erreur !!! Allez je la met de dôté pour l’essayer très bientôt !!
Ç’est bientôt Noël et le temps de s’y mettre. Bises
Ces pauvres mendiants nous apportent toute leurs richesse de saveurs délicieuses pour les fêtes
Oui, c’était la première fois que j’en faisais « les pauvres » ils n’ont pas eu le temps de dire ouf! Bonne soirée.
des friandises que l’on dévore sans fin ! ah les fêtes dur dur de se retenir !
C’est bien vrai. La balance nous fait peur après!. Très belles fêtes de fin d’année
je t’en pique un au passage ! 😉
Merci. Bisous
Tous ces mendiants, quel régal pour les yeux !
Très bonne soirée en ce jeudi,
Bisous, Doria
Merci, chère Doria. Ils ont vécu, c’était le but. Bonne fêtes de fin d,année. Bisous. Jackie
Coucou Jackie,
Voilà un bel étalage de gourmandises à croquer sans retenue! Trop beaux et trop bons pour les laisser s’ennuyer dans ton splendide panier en osier.
La présentation est superbe!
Mille fois bravo, tu es formidable!
Bisou
Patrick
Et oui, ils ont vécu. Le panier est vide, à refaire. Bises. Jackie
humm! j’adore, je peux en prendre ?…
Volontiers, mais dépêche toi il n’y en presque plus!
Bonjour d’un jeudi plein de neige et de brouillard§
Bisous
ici c’est pas mieux! Brume et neige fondue. Un bon feu crépite et on se sent bien. Bisous et bon réveillon. Jackie
Joli panier !
Merci, mais il a vécu! Bisous
ils sont superbes !!! et terriblement tentants !!!
bizzzzz
Merci, il n’y en a plus. Bises
Magnifiques tes mendiants!! je t’en piquerai bien quelques-uns!! ^^
Merci à toi pour ton passage sur mon blog. Bonne soirée. Jackie
merci beaucoup pour le clind ‘oeil, c est vrai que ces petites douceurs sont simples à faire et se dégustent sans faim… bonne soirée
Tes mendiants au chocolat blanc m’avaient tapé dans l’oeil, il était normal que j’y fasse allusion, d’autant que pour moi c’était une première. Bises et bonne soirée. Jackie
Très jolie cette corbeille gourmande !
Merci, merci, gourmande elle fut!….Bonne soirée.
Ils sont très jolis tes mendiants. Je t’en prends un avec mon café;)
Bisous
Merci à toi. Bon café. Bisous
C’est un beau panier de Noël que tu as fait là!
Merci. Je l’ai apporté chez ma soeur, tout le monde s’est régalé. Bises
on en mange pas dans le nord, mais j’ai déjà gouter du coté de nimes et j’aime bien
Chaque région ses spécialités, ce qui fait la richesse de la France. Merci. Bisous
Bonjour Jackie Je suis ravie de découvrir ton blog! Un espace convival et gourmand comme j’aime <3 Merci d’être passé chez moi et pour ton sympathique et gentil com’ Je m’inscris à ta new pour ne rien rater
Belle journée Bisous
Merci, je me suis également inscrite à ta news. Bises et bonne journée ensoleillée de Chartreuse.Jackie
Bonsoir Jackie,
Des mendiants en effet absolument superbes et merveilleusement réussis, je voulais également en faire, mais pas le temps.. alors je me délecte des tiens si beaux et si succulents… bravo et merci pour cette magnifique offrande !! lol… ils sont véritablement sublimes !!! belle soirée à toi mon amie, gros bisous
Jacqueline
C’est la première fois que j’en fais et je dois dire que je suis assez contente de moi. Bisous et bonne soirée
belle présentation avec ces jolis mendiants!!!
bisous Jackie
Merci. Bisous et bonne soirée
Humm, bien appétissants. Mes préférés sont ceux au chocolat noir… d’ailleurs, je t’en pique un au passage ;o)
Bises et à très vite
Merci Denise. Bises et à bientôt.
Je prends un de chaque, ils ont l’air top! Bonne soirée.
Merci à toi. On s’est régalé. Il en reste encore un peu!Bises
Je prends un de chaque pour goûter! Ils ont l’air top!
Comme tu veux. Bises
des bon chocolat humm!!! j’adore hihi!! bisous
Bises et merci. Bonne soirée. JAckei
Vraiment que de belles réalisations pour Noèl bravo!!
Bises enneigées
Merci Evelyne. Nul doute que ton séjour à Valmorel se passe pour le mieux avec te enfants. Bises. Jackie
bravo ils osnt très réussis
bonne journée
Merci ma corinnette. Bisous et bonne journée ensoleilée.