marmelade
Une marmelade aux agrumes pour profiter de ces délicieuses saveurs et faire le plein d’énergie tellement elles sont riches en vitamine C et apportent du soleil sur votre table.

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marmelade

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Ingrédients :

Pour

1 kg d’oranges
2 bergamotes
6 lemonquats
500g de sucre à confiture allégé.
le jus d un citron

Préparation de la marmelade

Préparation : 30 mn
Cuisson : 60mn

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• Lavez les lemonquats et enlevez les petits bouts de queues restants.
• Coupez les en deux dans le sens de la hauteur.
• Retirez les pépins.
• Bien laver les fruits, piquez l’écorce de chaque orange et des deux bergamotes avec une fourchette sur toute leur surface.
• Mettez les oranges et les bergamotes et les lemonquats dans une grande marmite, couvrir d’eau et portez à ébullition.
• Jetez l’eau et répétez l’opération encore une fois.
• Laissez refroidir les fruits puis coupez les en quartiers, séparer la pulpe des écorces.
• Coupez les écorces de deux oranges en très fines lanières et mettez les dans une casserole,
• Couvrez d’eau et faites cuire environ 10 minutes.
• Ajoutez les écorces à a pulpe des oranges, puis  le sucre.
• Faits cuire à feu doux dans un grand faitout pendant 20mn.
• Ajoutez le jus de citron.
• Bien mélanger et poursuivez la cuisson encore 10 mn
• Remplissez ensuite des pots stérilisés de la marmelade.
• Retournez-les et laissez refroidir.

marmelade

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Avec cette recette de marmelade, je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison de Mars: cuisinedegut avec l’orange

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La petite histoire de l’orange

orangeOn retrouve des traces de l’oranger il y a environ 2200 ans sur les contreforts de l’Himalaya et le Sud-est de l’Asie. On ne sait cependant pas exactement quand il aurait été domestiqué. On fait mention de ces fruits pour la première fois dans un livre médical de la littérature sanskrit :La Charaka-Samita.

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Il faut attendre l’ère chrétienne pour qu’elle se propage en Inde. C’est à l’époque des croisades (XIe siècle-XIIIe siècle) que l’orange amère la bigarade fait son apparition en Europe par la Sicile, puis en Italie et en Provence. Les oranges vont probablement suivre la route de la Soie vers l’Europe car on en trouve en Espagne au début du XVe siècle traversant le Moyen-Orient et le Proche-Orient où elles ont trouvé un climat adapté à leurs besoins. De là, elles gagnent le sud de l’Europe.

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orangeCe sont les Portugais qui sont à l’origine de l’expansion de l’orange douce en Europe. En effet, en 1520 ils rapportèrent de leurs comptoirs chinois et de Ceylan, des plants d’orangers (Citrus sinensis). Ils mirent au point de nouvelles méthodes de cultures et l’orange du Portugal deviendra la norme de qualité et de référence dans toute l’Europe. Dans les pays arabes on cesse de l’appeler narandj pour l’appeler bortugal, nom qui serait encore usité. L’orange va donc petit à petit s’installer en Europe. Le climat peut propice dans certaines contrées pour la culture de ce fruit du soleil va donner naissance à des abris privés spécialisés, les orangeries (où l’orange était cultivée en bacs) que l’on retrouve dans des châteaux, (les plus célèbres furent celles d’Amboise, pour le roi Charles VIII, et de Versailles pour Louis XIV). En effet, ce fruit était très apprécié à la cour et il était considéré comme un objet précieux, un produit de luxe inaccessible au peuple. Il était offert comme cadeaux à Noël aux enfants des aristocrates et de la noblesse.

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orangeJusqu’au début du XXe siècle, l’orange sera le cadeau traditionnel que les enfants des familles les plus démunies retrouveront dans leur bas de Noël. Et pour chacun ce simple cadeau était un véritable bonheur. Nous sommes loin aujourd’hui de cette ambiance tant le marketing et la profusion ont envahit notre société. C’est seulement après la Seconde Guerre Mondiale que l’orange trouvera une place sur la table des ménages. Aujourd’hui, l’orange est le deuxième fruit le plus consommé en France avec plus de 6 kg par an et par personne après la pomme. L’oranger est l’arbre fruitier le plus cultivé dans le monde. L’orange provient essentiellement d’Espagne, du Maghreb (de novembre à mai, ce sont les meilleures), d’Israël, d’Italie, d’Afrique du Sud et des États-Unis (en été). En France, il existe une petite production de cet agrume localisée en Corse et dans les Pyrénées-Orientales.

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Jusqu’en 1920, son fruit est surtout consommé à l’état frais. Puis son jus riche en vitamines C sera commercialisé et sa consommation dépassera en peu de temps celle du fruit. Aux États-Unis, 40 % de la production des orangeraies va à la préparation de concentré de jus congelé. On retrouve les sous-produits de cette transformation – huile essentielle, pectine, écorce confite, pulpe – dans l’industrie agroalimentaire.

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La suite sur energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles dans la rubrique Alimentation-santé.

67 commentaires pour  Marmelade aux agrumes

  1. Colinette dit :
    Posté le 21 Mar 2018 à 14 h 30 min

    Ce n’est pas pour moi, bien que j’aime beaucoup, mis a part moi, personne ne mange de confiture a la maison

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Mar 2018 à 16 h 24 min

      Merci. une délicieuse confiture pour ensoleiller nos petits déjeuners. Bisous et belle journée

  2. missfujii dit :
    Posté le 20 Mar 2018 à 9 h 08 min

    j’ai toujours eu une attirance pour les confitures à base d’agrume

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Mar 2018 à 16 h 29 min

      Merci. une délicieuse confiture pour ensoleiller nos petits déjeuners. Belle journée

  3. Dine avec Sandrine dit :
    Posté le 19 Mar 2018 à 11 h 33 min

    J’adorerais…. Je me régale de ma confiture d’oranges que j’ai faite au moment des fêtes!!! Trop bon!
    Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mar 2018 à 21 h 38 min

      Merci ma Sandrine, Une délicieuse confiture pour ensoleiller nos petits déjeuners. Bisous et belle soirée

  4. Sophie dit :
    Posté le 18 Mar 2018 à 17 h 20 min

    Coucou ma Jackie, en ce moment je n’arrête pas, pardonne moi si je ne viens pas souvent te voir. Mais à chaque fois c’est un émerveillement devant ton savoir, ton savoir-faire et ta gourmandise. Gros bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Mar 2018 à 22 h 07 min

      Pas de souci ma Sophie, tu ne peux pas aller sur tous les sites. Gros bisous

  5. michelle dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 18 h 36 min

    une confiture pleine de saveurs, quel délice . bon samedi Jackie, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 20 h 31 min

      Merci. une délicieuse confiture pour ensoleiller nos petits déjeuners. Bisous et belle fin de semaine Michelle

  6. valerie 123degustez dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 10 h 12 min

    Miam, ce mélange d’agrumes doit être. délicieux.
    Merci pour cette histoire de l’orange, bien instructive.
    Belle journée et à bientôt
    Valérie

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 20 h 31 min

      Merci. une délicieuse confiture pour ensoleiller nos petits déjeuners.Belle fin de semaine

  7. Marion dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 6 h 45 min

    Je ne connais pas le lemonquat !
    Ta marmelade est magnifique et elle doit être délicieuse.
    Comme disait ma mamie, les confitures d’agrumes, c’est du travail ! Mais cela vaut vraiment le coup car c’est absolument divin.

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 18 h 17 min

      Merci. une délicieuse confiture pour ensoleiller nos petits déjeuners. Belle fin de semaine

  8. viviane dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 21 h 52 min

    tout cela m’a l’air bien sympa.
    Ici j’ai fais beaucoup de gelées, confitures et marmelades en tout genre la saison s’y prête.
    Bisous à vous 2

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 22 h 57 min

      Que de gourmandises pour les petits-déjeuners à venir. Bisous à tous les 2

  9. Not parisienne dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 21 h 38 min

    Quelle découverte, je n’avais jamais entendu parler de ces lemonquats! j’adore ta confiture, et tes jolies étiquettes aussi! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 22 h 56 min

      Merci. une délicieuse confiture pour ensoleiller nos petits déjeuners. Bisous et belle fin de semaine
      Les étiquettes sont faites maison.

  10. nicolepassions dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 21 h 20 min

    Le soleil est bien par ici…Je crois que c’est ma confiture préférée et la tienne me fait bien envie…Bisous Jackie et doux we

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 18 h 17 min

      Merci Nicole Une délicieuse confiture pour ensoleiller nos petits déjeuners. Bisous et belle fin de semaine

  11. Martine dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 21 h 01 min

    Quelle belle recette. Tu es comme un écureuil toi. Tu dois en avoir des pots de douceurs 🙂 Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 22 h 59 min

      Ah oui j’ai une petite réserve et mon fils qui vit au Japon va apprécier cet été disons fin aout et il me tarde de le voir. Gros bisous

  12. Brigitte dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 19 h 52 min

    Qu’elle a l’air bonne ta confiture, ce mélange d’agrumes me plait énormément !! Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 19 h 55 min

      Merci ma Brigitte. une délicieuse confiture pour ensoleiller nos petits déjeuners. Bisous et belle fin de semaine

  13. gridelle dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 19 h 31 min

    il faudrait que je la prépare pour ma maman qui adore ça!

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 19 h 55 min

      une délicieuse confiture pour ensoleiller nos petits déjeuners. Une maman qui va se régaler.

  14. Marlyzen dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 19 h 25 min

    J’aime la composition de ta confiture, tes petits pots sont adorables avec de belles étiquettes en plus !

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 19 h 41 min

      Merci. une délicieuse confiture pour ensoleiller nos petits déjeuners. Bisous et belle fin de semaine

  15. la cuisine de Cécile dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 18 h 20 min

    oh mais cette confiture doit être délicieuse. Il faudra que je teste cela, si je trouve les autres ingrédients. Bisous. Cécile

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 19 h 42 min

      Merci. une délicieuse confiture pour ensoleiller nos petits déjeuners. Bisous et belle fin de semaine Cécile

  16. patricia cuisine dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 17 h 58 min

    merci belle marmelade bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 19 h 42 min

      Merci. une délicieuse confiture pour ensoleiller nos petits déjeuners. Bisous et belle fin de semaine ma patricia

  17. guy59600 dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 17 h 43 min

    une jolie marmelade mais des fruits que je ne connais pas
    excellent après-midi gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 19 h 55 min

      Merci Guy, une délicieuse confiture pour ensoleiller nos petits déjeuners. Bisous et belle fin de semaine

  18. Martine dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 16 h 22 min

    Oh, c’est une marmelade que je m’empresserais de faire si j’arrivais à trouver les bergamotes et les lemonquats. Elle doit être vraiment extra !
    Des fois c’est vraiment pénible d’habiter loin des grandes villes pour trouver ce genre de produit ^^.
    Bon week-end 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 17 h 41 min

      Je ne suis pas dans une très grande ville, mais j’ai un Grand Frais, un marché bien garni le mercredi et mon petit jardin à la saison. Belle fin de semaine Martine

  19. Vero dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 16 h 02 min

    Elle doit être trés bonne cette marmelade. Les etiquettes sur tes pots sont du plus bel effet. Bravo

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 16 h 50 min

      Merci. une délicieuse confiture pour ensoleiller nos petits déjeuners.Les étiquettes sont faites maison. Belle fin de semaine

  20. vanni dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 14 h 14 min

    J’adore la confiture avec des agrumes, sur de la brioche maison, un délice.

    Bonne journée
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 16 h 54 min

      Merci. une délicieuse confiture pour ensoleiller nos petits déjeuners. Bisous et belle fin de semaine

  21. Doria dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 11 h 38 min

    J’aime beaucoup les confitures avec les agrumes. Cette marmelade pour le petit déjeuner, sur du bon pain frais doit être bien savoureuse en bouche.
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 16 h 50 min

      Merci. une délicieuse confiture pour ensoleiller nos petits déjeuners.Bisous

  22. Ponpon dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 11 h 26 min

    Tu parviens toujours à nous régaler avec tes bonnes confitures. J’arrive avec la brioche!
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 16 h 54 min

      Ah oui je veux bien 😉 Bisous

  23. Lavande dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 10 h 54 min

    Celle que je préfère! Mais, si je la fais, ce sera avec des limes et non des bergamotes (malheureusement introuvables chez nous!)
    Bisous gris de BXL (en attendant la neige demain grrrrrr)

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 16 h 56 min

      de la neige:(
      Merci. une délicieuse confiture pour ensoleiller nos petits déjeuners. Bisous et belle fin de semaine

  24. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 10 h 22 min

    Humm une bonne marmelade pleine de saveurs
    Bonne journée*
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 17 h 14 min

      Merci. une délicieuse confiture pour ensoleiller nos petits déjeuners. Bisous et belle fin de semaine

  25. mamancadeborde dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 10 h 00 min

    J’aime beaucoup la marmelade d’agrumes ! Hummm Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 17 h 13 min

      Merci. une délicieuse confiture pour ensoleiller nos petits déjeuners. Bisous et belle fin de semaine

  26. gut dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 9 h 56 min

    Hummm ! comme cette confiture doit être bonne ! Je ne connaissais pas le lemonquat alors j’ai été demander à Mr Google. On dirait des Kumkat mais jaunes. Tout ceci doit être fort bon, je t’envie ! Merci ma jackie d’avoir posté cette confiture pour cuisinons de saison ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 17 h 27 min

      Maintenant que tu vas à Grand Frais tu en trouveras en saison. C’est une délicieuse confiture pour ensoleiller nos petits déjeuners.Bisous ma Claudinette et belle fin de semaine

  27. mamimijane dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 9 h 55 min

    tu fais le plein de vitamines avec cette délicieuse confiture,
    bonne journée bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 17 h 27 min

      Merci. une délicieuse confiture pour ensoleiller nos petits déjeuners. Bisous et belle fin de semaine

  28. la nonna dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 9 h 36 min

    elle est magnifique, j adore

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 16 h 57 min

      Merci. une délicieuse confiture pour ensoleiller nos petits déjeuners. Bisous et belle fin de semaine

  29. Marie jeanne85 dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 8 h 52 min

    Elle est notée cette marmelade
    C’est le top, les confitures oranges , mandarines ….
    Merci ma chère Jackie et bises Vendéennes

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 16 h 57 min

      Merci. une délicieuse confiture pour ensoleiller nos petits déjeuners. Bisous et belle fin de semaine ma chère Marie-Jeanne

  30. Assia dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 8 h 47 min

    Humm j’en ai fais aussi et j’adore ça, une belle couleur de soleil. Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 17 h 14 min

      Merci. une délicieuse confiture pour ensoleiller nos petits déjeuners. Bisous et belle fin de semaine

  31. delphine dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 8 h 25 min

    Un petit délice ta confiture, j’adore tes étiquettes
    Bises et belle journée

  32. corinnette dit :
    Posté le 15 Mar 2018 à 23 h 53 min

    wouha trop trop belle confiture
    j’adore
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 17 h 31 min

      Merci. une délicieuse confiture pour ensoleiller nos petits déjeuners. Bisous et belle fin de semaine ma Corinette

  33. lilou25 dit :
    Posté le 15 Mar 2018 à 23 h 52 min

    De bons fruits plein de vitamines… Voilà une confiture qui réveillera les petits déjeuners 🙂 Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 17 h 28 min

      Absolument. une délicieuse confiture pour ensoleiller nos petits déjeuners. Bisous et belle fin de semaine ma Lilou

  34. Carole dit :
    Posté le 15 Mar 2018 à 23 h 43 min

    Ta marmelade est magnifique ma Jackie.
    J’en ai fait samedi dernier. Mon époux l’apprécie lorsqu’on « oublie » les pots quelques mois dans le placard.
    Je te souhaite une bonne soirée, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 17 h 29 min

      Merci ma Carole, une délicieuse confiture pour ensoleiller nos petits déjeuners. Bisous et belle fin de semaine

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