Des maquereaux marinés en escabèche et ratatouille pour une entrée gourmande et originale. C’est une recette que j’ai découverte l’été dernier dans un restaurant et je m’étais promis de la réaliser. Je dois dire que je ne suis pas mécontente du résultat.
J’ai en premier lieu préparé des filets de maquereau en escabèche
Ingrédients :
4 filets de maquereaux marinés en escabèche
2 c à s de ratatouille maison
2 tomates
1 peu de persil
Préparation des maquereaux marinés en escabèche
Préparation : 20 mn
Si vous avez préparé votre ratatouille et les maquereaux en escabèche la veille.
Voir mes recettes :
– Maquereaux marinés en escabèche recette ici
– Ratatouille recette ici
• Sur votre assiette de service disposez deux filets de maquereau mariné en escabèche dans un cercle et faites bien se rejoindre les extrémités de chaque filet. (au besoin au démoulage aidez-vous d’un petit pic en bois)
• Déposez au milieu un bonne c à s de ratatouille froide.
• Déposez ensuite une tranche de citron et quelques fleurs de thym.
• Découpez vos tomates en fines tranches et disposez les en un demi cercle autour du maquereau.
• Arrosez d’un filet d’huile d’olive, d’un peu de persil et de fleur de sel au piment d’Espelette.
• Servez aussitôt.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de Juillet cuisinedegut avec les aubergines, tomates et poivrons.
Avec cette recette je participe au nouveau défi de l’été organisé par Stéphane recettede et qui a pour thème : Voyage en Provence.
35 commentaires pour Maquereaux marinés en escabèche et ratatouille
Belle recette en effet et belles photos aussi
Merci c’est gentil. Belle journée
une assiette bien tentante ! j’adore !
Merci, un délice en effet. Bisous
Quelle belle proposition!
Pour ma part, je n’ai jamais cuisiné le maquereau frais….
De gros bisous, et une très belle journée à toi, Dine avec Sandrine
Le maquereau frais j’aime beaucoup le préparer et en pleine saison j’en cuisine souvent. Bisous et belle fin de semaine ma Sandrine.
Quelle jolie présentation!!!
Bizz
au temps je n’aime pas les maquereaux en boîte, au temps, je les apprécie beaucoup frais
j’aurais aimé gouter à cette recette
Bises
Fait maison c’est toujours meilleur. Bises
ohlala quelle belle assiette estivale, hier nous avons dégustée des maquereaux grillées je vais aller voir ta recette en escabèche.
bisous Jackie
Merci. Gros bisous
une superbe assiette
très bon après-midi des bisous
Merci mon cher Guy. Gros bisous
Ca fait effectivement une très belle assiette gourmande que l’on pourrait trouver dans un super resto et …. chez a Jackie ! bravo à toi. Merci de l’offrir à cuisinons ! gros bisous
Je n’ai pas été déçue du résultat. J’aurais bien aimé mettre de la salicorne mais je n’en ai pas trouvé. Bisous
Un joli plat d’été. J’adore les maquereaux !
Bisous
Merci c’est gentil Natalia. Bisous
une belle façon de cuisiner le maquerau,
bonne journée bizzz
Une assiette qui nous a beaucoup plu. Bisous
quel belle assiette comme au resto
belle journee , bizouuuuuuu
Merci très belle journée
Cela doit être un pur délice et ta présentation est magnifique
Bravo
Belle journée
Une très belle façon de cuisiner le maquereaux que je suis cuisine rarement
Bonne journée
Bisous
Une belle idée ! Ca devait être très bon ! Bisous
Au restaurant l’assiette m’avait beaucoup plu et je voulais la refaire.
J’en mange souvent en ce moment, merci pour la recette
Un poisson très goutu
Je me serais régalée chez toi! Bisous Jackie
Nous avons apprécié. Bisous Michèle
Quelle magnifique assiette des plus savoureuses. Et cette ratatouille miam
Merci belle journée
Je crois que je vais pour une fois faire une assiette à chacun car çà me plait trop pour me contenter de la regarder… Belle soirée, bises
Oui c’Est délicieux. Belle journée Chantal
C’est une assiette qui a tout pour me plaire fraiche, parfumée et marine. bisous
En tout cas elle fut appréciée. Bises