maquereaux
Des maquereaux marinés en escabèche et ratatouille pour une entrée gourmande et originale. C’est une recette que j’ai découverte l’été dernier dans un restaurant et je m’étais promis de la réaliser. Je dois dire que je ne suis pas mécontente du résultat.

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J’ai en premier lieu préparé des filets de maquereau en escabèche

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maquereaux

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Ingrédients :

Pour 2 personnes

4 filets de maquereaux marinés en escabèche
2 c à s  de ratatouille maison
2 tomates
1 peu de persil

Préparation des maquereaux marinés en escabèche

Préparation : 20 mn
Si vous avez préparé votre ratatouille et les maquereaux en escabèche la veille.
Voir mes recettes :
– Maquereaux marinés en escabèche recette ici
– Ratatouille recette ici

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• Sur votre assiette de service disposez deux filets de maquereau mariné en escabèche  dans un cercle et faites bien se rejoindre les extrémités de chaque filet.  (au besoin au démoulage aidez-vous d’un petit pic en bois)
• Déposez au milieu un bonne c à s de ratatouille froide.
• Déposez ensuite une tranche de citron et quelques fleurs de thym.
• Découpez vos tomates en fines tranches et disposez les en un demi cercle autour du maquereau.
• Arrosez d’un filet d’huile d’olive, d’un peu de persil  et de fleur de sel au piment d’Espelette.
• Servez aussitôt.

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maquereaux

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de Juillet cuisinedegut avec les aubergines, tomates et poivrons.

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Avec cette recette je participe au nouveau défi de l’été organisé par Stéphane recettede et qui a pour thème :  Voyage en Provence.

35 commentaires pour  Maquereaux marinés en escabèche et ratatouille

  1. Papounet dit :
    Posté le 25 Juil 2020 à 1 h 41 min

    Belle recette en effet et belles photos aussi

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Juil 2020 à 14 h 46 min

      Merci c’est gentil. Belle journée

  2. Yolande dit :
    Posté le 17 Juil 2020 à 8 h 41 min

    une assiette bien tentante ! j’adore !

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2020 à 16 h 02 min

      Merci, un délice en effet. Bisous

  3. Posté le 17 Juil 2020 à 8 h 40 min

    Quelle belle proposition!
    Pour ma part, je n’ai jamais cuisiné le maquereau frais….
    De gros bisous, et une très belle journée à toi, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2020 à 16 h 03 min

      Le maquereau frais j’aime beaucoup le préparer et en pleine saison j’en cuisine souvent. Bisous et belle fin de semaine ma Sandrine.

  4. Ponpon dit :
    Posté le 16 Juil 2020 à 21 h 45 min

    Quelle jolie présentation!!!
    Bizz

  5. Chris dit :
    Posté le 16 Juil 2020 à 18 h 16 min

    au temps je n’aime pas les maquereaux en boîte, au temps, je les apprécie beaucoup frais
    j’aurais aimé gouter à cette recette
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2020 à 0 h 07 min

      Fait maison c’est toujours meilleur. Bises

  6. samar dit :
    Posté le 16 Juil 2020 à 17 h 04 min

    ohlala quelle belle assiette estivale, hier nous avons dégustée des maquereaux grillées je vais aller voir ta recette en escabèche.
    bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2020 à 0 h 07 min

      Merci. Gros bisous

  7. guy59600 dit :
    Posté le 16 Juil 2020 à 15 h 40 min

    une superbe assiette
    très bon après-midi des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2020 à 0 h 04 min

      Merci mon cher Guy. Gros bisous

  8. gut dit :
    Posté le 16 Juil 2020 à 13 h 18 min

    Ca fait effectivement une très belle assiette gourmande que l’on pourrait trouver dans un super resto et …. chez a Jackie ! bravo à toi. Merci de l’offrir à cuisinons ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2020 à 16 h 05 min

      Je n’ai pas été déçue du résultat. J’aurais bien aimé mettre de la salicorne mais je n’en ai pas trouvé. Bisous

  9. Natalia dit :
    Posté le 16 Juil 2020 à 13 h 06 min

    Un joli plat d’été. J’adore les maquereaux !
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2020 à 0 h 04 min

      Merci c’est gentil Natalia. Bisous

  10. mamimijane dit :
    Posté le 16 Juil 2020 à 13 h 00 min

    une belle façon de cuisiner le maquerau,
    bonne journée bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2020 à 0 h 04 min

      Une assiette qui nous a beaucoup plu. Bisous

  11. mimi dit :
    Posté le 16 Juil 2020 à 9 h 55 min

    quel belle assiette comme au resto
    belle journee , bizouuuuuuu

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juil 2020 à 10 h 10 min

      Merci très belle journée

  12. delphine dit :
    Posté le 16 Juil 2020 à 9 h 16 min

    Cela doit être un pur délice et ta présentation est magnifique
    Bravo
    Belle journée

  13. Posté le 16 Juil 2020 à 8 h 35 min

    Une très belle façon de cuisiner le maquereaux que je suis cuisine rarement
    Bonne journée
    Bisous

  14. lilou25 dit :
    Posté le 16 Juil 2020 à 8 h 17 min

    Une belle idée ! Ca devait être très bon ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juil 2020 à 10 h 04 min

      Au restaurant l’assiette m’avait beaucoup plu et je voulais la refaire.

  15. missfujii dit :
    Posté le 16 Juil 2020 à 7 h 23 min

    J’en mange souvent en ce moment, merci pour la recette

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juil 2020 à 10 h 33 min

      Un poisson très goutu

  16. Michèle dit :
    Posté le 16 Juil 2020 à 7 h 12 min

    Je me serais régalée chez toi! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juil 2020 à 10 h 04 min

      Nous avons apprécié. Bisous Michèle

  17. Posté le 16 Juil 2020 à 4 h 41 min

    Quelle magnifique assiette des plus savoureuses. Et cette ratatouille miam

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juil 2020 à 10 h 03 min

      Merci belle journée

  18. chantal dit :
    Posté le 15 Juil 2020 à 21 h 37 min

    Je crois que je vais pour une fois faire une assiette à chacun car çà me plait trop pour me contenter de la regarder… Belle soirée, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juil 2020 à 10 h 39 min

      Oui c’Est délicieux. Belle journée Chantal

  19. Posté le 15 Juil 2020 à 21 h 06 min

    C’est une assiette qui a tout pour me plaire fraiche, parfumée et marine. bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juil 2020 à 10 h 35 min

      En tout cas elle fut appréciée. Bises

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