magret

Un magret de canard en croute de pain d’épices, carottes glacées au miel, un plat qui peut surprendre par les saveurs mais une harmonie parfaite entre tous les éléments de l’assiette.

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magret

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

2 magrets de canard
75 g de beurre pommade
6 tranches de pain d’épice
1 botte de carottes
1/2 c à c de 4 épices
1 c à s de miel
3 c à s d’huile d’olive
4 brins de coriandre
Sel, poivre

Préparation du magret

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h15

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• Faites sécher les tranches de pain d’épice au four à 100° pendant 1h.
• Laissez les refroidir et mixez les pour obtenir une chapelure.
• Mélangez la chapelure de pain d’épices avec le beurre pommade.
• Étalez le beurre au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé et réservez au frais.
• Retirez la peau des magrets.
• Salez et poivrez puis saisissez-les dans une poêle bien chaude pendant 3 mn de chaque côté.
• Laissez reposer sur une grille.

magret
• Épluchez les carottes et coupez les en bâtonnets.
• Faites les revenir dans 2 c à s d’huile d’olive.
• Salez, poivres, ajoutez 1 c à s de miel.
• Mouillez avec un peu d’eau.
• Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
• Découpez le beurre à la taille des magrets et déposez les à l’aide d’une spatule sur les magrets
• Faites adhérer en lissant avec les doigts.
• Enfournez pour 8 mn à 220°  pour une cuisson « saignant ».
• Dressez ensuite sur une assiette des tranches de magret accompagnées des carottes et de leur jus de cuisson.
• Parsemez de quelques feuilles de coriandre et régalez -vous.

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine :Cuisinons de saison de décembre: cuisinedegut avec la carotte.

34 commentaires pour  Magret de canard en croûte de pain d’épice, carottes glacées

  1. Jacqueline dit :
    Posté le 21 Déc 2018 à 19 h 33 min

    Tout ceci a l’air délicieux Jackie. je vais essayer . Merci pour cette recette qui sent bon la fin de l’année et les fêtes. Je t’embrasse. JAcqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Déc 2018 à 23 h 28 min

      Merci ma Chère Jacqueline. je te souhaite de très Joyeuses Fêtes de Noël. Gros bisous

  2. Rita Siffert dit :
    Posté le 21 Déc 2018 à 18 h 17 min

    Allez….je note, il me plait énormément ton magret, j’adore ces parfums . bisous

  3. dineavecSandrine dit :
    Posté le 21 Déc 2018 à 11 h 39 min

    Quelle assiette divinement appétissante!!! J’adore!
    Passez de très belles fêtes, ma Jackie, en famille!
    De gros bisous, Dine avec Sandrine

  4. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 21 Déc 2018 à 10 h 28 min

    Toujours de belles recettes….toujours de bonnes explications! merci Jackie de nous montrer de si belles recettes. Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2018 à 17 h 20 min

      Merci chère Sylvie. Belel fin de semaine et Joyeuses Fêtes

  5. lolo dit :
    Posté le 21 Déc 2018 à 8 h 08 min

    un petit délice ton magret avec cette croûte parfumée ! bonne journée bises

  6. lilou25 dit :
    Posté le 21 Déc 2018 à 0 h 02 min

    Il doit être divin ce magret avec ces belles saveurs… et bien dans le thème de Noël aussi… Belle recette ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2018 à 1 h 32 min

      De délicieuses saveurs. Bisous

  7. LespetitsplatsdeBéa dit :
    Posté le 20 Déc 2018 à 23 h 39 min

    Cuisson parfaite pour moi et j’adore l’assaisonnement bisous

  8. michelle dit :
    Posté le 20 Déc 2018 à 18 h 43 min

    un plat de magret très gourmand, avec ces aromes de pain d’épices, merci pour cette belle recette Jackie, bonne fin de journée

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2018 à 1 h 28 min

      je dois dire que c’est vraiment délicieux. Bisous

  9. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 20 Déc 2018 à 16 h 13 min

    Très belle recette festive ! Le pain d’épices et le canard doivent s’accorder merveilleusement bien ! Je te souhaite de passer un très beau Noël Jackie avec ta famille. Gros bisous

  10. vanni dit :
    Posté le 20 Déc 2018 à 15 h 37 min

    Une belle recette festive !
    Merci du partage
    Bon après-midi
    Bisous

  11. Giulia dit :
    Posté le 20 Déc 2018 à 15 h 11 min

    Une idée originale qui doit super bien parfumer le canard ! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2018 à 1 h 34 min

      Un mariage de saveurs gourmand. Belle soirée

  12. patricia cuisine dit :
    Posté le 20 Déc 2018 à 14 h 32 min

    hummm, une merveille bisous ma belle

  13. missfujii dit :
    Posté le 20 Déc 2018 à 13 h 37 min

    Une excellente recette de fête

  14. sotis dit :
    Posté le 20 Déc 2018 à 13 h 04 min

    oh tu me fais rêver là!!!! bisous bisous

  15. Cécile CC dit :
    Posté le 20 Déc 2018 à 12 h 09 min

    Des saveurs qui peuvent surprendre certes mais hautement appétissantes, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2018 à 1 h 25 min

      Absolument et qui s’accordent parfaitement

  16. mamimijane dit :
    Posté le 20 Déc 2018 à 11 h 20 min

    ça c’est un plat de fêtes ,bravo,
    bonne journée bizzz

  17. Ponpon dit :
    Posté le 20 Déc 2018 à 10 h 47 min

    C’est tout à fait délicieux avec cette petite croûte de pain d’épices!
    Merci pour cette excellente idée!
    Bizz

  18. Jacqueline dit :
    Posté le 20 Déc 2018 à 8 h 48 min

    Nos idées se rejoignent… J’envisage des magrets en croûte de pralines roses cuisines de cette façon, pour les fêtes…. Tu as commencé la première et cela semble succulent !… Je te dirai si mes magrets-praline le sont également… Quoiqu’il en soit, bravo à toi !
    Excellente journée Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2018 à 1 h 34 min

      Intéressant les pralines roses. Bisous ma Jacqueline

  19. Lotus dit :
    Posté le 20 Déc 2018 à 8 h 31 min

    Un joli plat pour les fêtes

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2018 à 1 h 35 min

      Absolument. Belle soirée

  20. delphine dit :
    Posté le 20 Déc 2018 à 8 h 17 min

    Hum cela doit être un délice, ton assiette est très festive
    Bises et belle journée

  21. corinnette dit :
    Posté le 20 Déc 2018 à 7 h 57 min

    tes magrets me plaisent beaucoup mais mon mari n’aime pas le sucré salé
    j’ai pourtant bien envie d’essayer
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2018 à 1 h 37 min

      C’est dommage c’est vraiment délicieux. Bisous

  22. Marie jeanne85 dit :
    Posté le 20 Déc 2018 à 7 h 51 min

    Une recette que je garde pour un repas à 4 personnes
    Merci à toi chère Jackie et douce journée

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2018 à 1 h 39 min

      Et vous allez vous régaler. Bisous ma chère Marie-Jeanne

  23. La cuisine de poupou dit :
    Posté le 20 Déc 2018 à 6 h 53 min

    Une très belle façon de cuisiner le magret
    Bonne journée bisous

  24. guy59600 dit :
    Posté le 20 Déc 2018 à 0 h 25 min

    un très joli plat
    excellente soirée des bisous

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