Un magret de canard en croute de pain d’épices, carottes glacées au miel, un plat qui peut surprendre par les saveurs mais une harmonie parfaite entre tous les éléments de l’assiette.
Ingrédients :
2 magrets de canard
75 g de beurre pommade
6 tranches de pain d’épice
1 botte de carottes
1/2 c à c de 4 épices
1 c à s de miel
3 c à s d’huile d’olive
4 brins de coriandre
Sel, poivre
Préparation du magret
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h15
• Faites sécher les tranches de pain d’épice au four à 100° pendant 1h.
• Laissez les refroidir et mixez les pour obtenir une chapelure.
• Mélangez la chapelure de pain d’épices avec le beurre pommade.
• Étalez le beurre au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé et réservez au frais.
• Retirez la peau des magrets.
• Salez et poivrez puis saisissez-les dans une poêle bien chaude pendant 3 mn de chaque côté.
• Laissez reposer sur une grille.
• Épluchez les carottes et coupez les en bâtonnets.
• Faites les revenir dans 2 c à s d’huile d’olive.
• Salez, poivres, ajoutez 1 c à s de miel.
• Mouillez avec un peu d’eau.
• Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
• Découpez le beurre à la taille des magrets et déposez les à l’aide d’une spatule sur les magrets
• Faites adhérer en lissant avec les doigts.
• Enfournez pour 8 mn à 220° pour une cuisson « saignant ».
• Dressez ensuite sur une assiette des tranches de magret accompagnées des carottes et de leur jus de cuisson.
• Parsemez de quelques feuilles de coriandre et régalez -vous.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine :Cuisinons de saison de décembre: cuisinedegut avec la carotte.
34 commentaires pour Magret de canard en croûte de pain d’épice, carottes glacées
Tout ceci a l’air délicieux Jackie. je vais essayer . Merci pour cette recette qui sent bon la fin de l’année et les fêtes. Je t’embrasse. JAcqueline
Merci ma Chère Jacqueline. je te souhaite de très Joyeuses Fêtes de Noël. Gros bisous
Allez….je note, il me plait énormément ton magret, j’adore ces parfums . bisous
Quelle assiette divinement appétissante!!! J’adore!
Passez de très belles fêtes, ma Jackie, en famille!
De gros bisous, Dine avec Sandrine
Toujours de belles recettes….toujours de bonnes explications! merci Jackie de nous montrer de si belles recettes. Bisous. Sylvie.
Merci chère Sylvie. Belel fin de semaine et Joyeuses Fêtes
un petit délice ton magret avec cette croûte parfumée ! bonne journée bises
Il doit être divin ce magret avec ces belles saveurs… et bien dans le thème de Noël aussi… Belle recette ! Bisous
De délicieuses saveurs. Bisous
Cuisson parfaite pour moi et j’adore l’assaisonnement bisous
un plat de magret très gourmand, avec ces aromes de pain d’épices, merci pour cette belle recette Jackie, bonne fin de journée
je dois dire que c’est vraiment délicieux. Bisous
Très belle recette festive ! Le pain d’épices et le canard doivent s’accorder merveilleusement bien ! Je te souhaite de passer un très beau Noël Jackie avec ta famille. Gros bisous
Une belle recette festive !
Merci du partage
Bon après-midi
Bisous
Une idée originale qui doit super bien parfumer le canard ! bisous
Un mariage de saveurs gourmand. Belle soirée
hummm, une merveille bisous ma belle
Une excellente recette de fête
oh tu me fais rêver là!!!! bisous bisous
Des saveurs qui peuvent surprendre certes mais hautement appétissantes, bises
Absolument et qui s’accordent parfaitement
ça c’est un plat de fêtes ,bravo,
bonne journée bizzz
C’est tout à fait délicieux avec cette petite croûte de pain d’épices!
Merci pour cette excellente idée!
Bizz
Nos idées se rejoignent… J’envisage des magrets en croûte de pralines roses cuisines de cette façon, pour les fêtes…. Tu as commencé la première et cela semble succulent !… Je te dirai si mes magrets-praline le sont également… Quoiqu’il en soit, bravo à toi !
Excellente journée Jackie, bisous
Intéressant les pralines roses. Bisous ma Jacqueline
Un joli plat pour les fêtes
Absolument. Belle soirée
Hum cela doit être un délice, ton assiette est très festive
Bises et belle journée
tes magrets me plaisent beaucoup mais mon mari n’aime pas le sucré salé
j’ai pourtant bien envie d’essayer
bises
C’est dommage c’est vraiment délicieux. Bisous
Une recette que je garde pour un repas à 4 personnes
Merci à toi chère Jackie et douce journée
Et vous allez vous régaler. Bisous ma chère Marie-Jeanne
Une très belle façon de cuisiner le magret
Bonne journée bisous
un très joli plat
excellente soirée des bisous