Comme on le sait ce cher Marcel Proust a immortalisé la madeleine dans son livre « Du côté de chez Swan ».
En fois-ci un extrait :
« II y avait déjà bien des années que, de Combray, tout ce qui n’était pas le théâtre et le drame de mon coucher, n’existait plus pour moi, quand un jour d’hiver, comme je rentrais à la maison, ma mère, voyant que j’avais froid, me proposa de me faire prendre, contre mon habitude, un peu de thé. Je refusai d’abord et, je ne sais pourquoi, me ravisai. Elle envoya chercher un de ces gâteaux courts et dodus appelés Petites Madeleines qui semblent avoir été moulés dans la valve rainurée d’une coquille de Saint-Jacques. Et bientôt, machinalement, accablé par la morne journée et la perspective d’un triste lendemain, je portai à mes lèvres une cuillerée du thé où j’avais laissé s’amollir un morceau de madeleine. Mais à l’instant même où la gorgée mêlée des miettes du gâteau toucha mon palais, je tressaillis, attentif à ce qui se passait d’extraordinaire en moi. Un plaisir délicieux m’avait envahi, isolé, sans la notion de sa cause. II m’avait aussitôt rendu les vicissitudes de la vie indifférentes, ses désastres inoffensifs, sa brièveté illusoire, de la même façon qu’opère l’amour, en me remplissant d’une essence précieuse : ou plutôt cette essence n’était pas en moi, elle était moi. J’avais cessé de me sentir médiocre, contingent, mortel. D’où avait pu me venir cette puissante joie ? Je sentais qu’elle était liée au goût du thé et du gâteau, mais qu’elle le dépassait infiniment, ne devait pas être de même nature….. »
Ingrédients :
2 gros oeufs
100g sucre
130g de farine
1 zeste de citron
½ càc de levure
120g de beurre
1 pincée de sel
Préparation
Préchauffez le four à 200°C (th.7-8)
1.Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Zester le citron. Battre les oeufs en omelette. Mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les oeufs battus en omelette puis incorporez le beurre fondu, puis les zestes de citron.
2.Remplissez les moules au 3/4, et enfournez à 240°C (th 7-8) pendant 4 min et 6 à 8 min à 180°C.
Démoulez tiède.
La petite histoire de la madeleine
Sans Marcel Proust ce petit gâteau aurait-il une telle notoriété! Ce petit gâteau est d’origine lorraine et est caractéristique par sa forme, elle rappelle celle d’un coquillage allongé ou ronde.
Commercy est la ville natale de ce petit gâteau que l’on devrait à Madeleine Paumier servante de la marquise Perrotin de Baumont qui en 1755 fabriqua ces petits gâteaux pour le duc viager Stanislas leszcinski. De nos jours cette tradition de la madeleine est jalousement conservée. Cependant d’autres attribuent l’origine de ce petit gâteau à une jeune-fille prénommée Madeleine qui aurait offert ce petit gâteau en forme de coquillage aux pélerins de Saint-Jacques-de-Compostelle (la coquille étant l’emblème du pélerinage).
On rapport que jusqu’à la fin du XIXe siècle et ce jusqu’à la veille de la Seconde Guerre Mondiale, les voyageurs du chemin de fer qui passaient pas Commercy se pressaient aux portières et aux fenêtres pour observer le spectacle des vendeuses de madeleines portant des paniers peins de madeleines aux marques bien apparentes et qui s’époumonaient pour vendre le maximum de boîtes dans un minimum de temps puisqu’il s’agissait de l’arrêt des trains. Tout ceci contribua a rendre la petite madeleine encore plus populaire.
On consomme volontiers ce petit gâteau au goûter pour les enfants et surtout autour d’un thé ou d’un café. La madeleine a fait la réputation de la ville de Commercy ou elle est fabriquée depuis le XVIIIe siècle.
52 commentaires pour Petites Madeleines
hum des madeleines simple et qui on l’aire delicieuse ce que je recherche depuis un moment deja hihi
merci
bisous
Merci et très facile à faire. Bonne soirée
Sympa toutes ces infos sur la madeleine , ça fait un moment que je n’en ai pas fait donc je t’en pique une au passage !!!
Je te souhaite un très bon week end
J’aime beaucoup ce petit gâteau. Il tellement facile à réaliser. Bonne soirée et bon dimanche
Moi je t’en prendrai quelques unes pour les porter à » Madeleine » car elle aime bien ça…et moi aussi, bonne soirée
…elle est tellement jolie…Madeleine. Merci bonne soirée. Bises
Re-moi… qui n’ai plus de tête… le froid peut-être… quoiqu’il en soit, voici les références concernants les recettes qu’affectionnaient Marcel Proust… un livre superbe à mon sens… tu peux le voir sur http://http://www.amazon.fr
« Proust, la cuisine retrouvée »… Editions du Chêne…. belle soirée à toi, bisous
Jacqueline
Merci à toi, j,avais vu, le prix est juste un peu élevé mais le livre semble super. Bisous
Bonsoir Jackie,
Un week-end qui se termine et une semaine qui revient déjà le mois de janvier est à moitié… une toute belle soirée pour toi mon amie, je te souhaite une excellente semaine, gros bisous
Jacqueline
Oui, le temps s’accélère et ma fois nous serons à la fin du mois de janvier sans avoir eu le temps d’y penser. Bonne soirée Bisous ma chère Jacqueline
tu peux préparer le thé j’arriveeeeeeeeeeeeeeeeee mmmmmmmmmmmmiam
Je t’attends donc.Bises et merci.
C’est toujours excellent avec un bon café en effet !!! Elles doivent être bien moelleuses
Bon week end ! *Séverine*
Oui, oui, thé ou café avec les deux ces petites madeleines sont excellentes. Bonne fin de semaine et bonne soirée.
Je te souhaite un bon week-end,
Bises, Patricia
Merci bonne fin de semaine. Bises. Jackie
J’aurais bien aimé être invité pour le goûter, j’aime beaucoup les madeleines avec une bonne tasse de thé. C’est très réconfortant !
Très bonne soirée en ce vendredi,
Bisous, Doria
Avec grand plaisir. J’aime beaucoup ces petits gâteaux, j,en fait souvent et cette fois-ci j,ai voulu en faire profiter mes amis du blog. Bonne fin de semaine . Bisous
Voilà Jackie, j’ai retrouvé… il s’agit d’un livre s’intitulant :
« Proust, la cuisine retrouvée » aux éditions du Chêne… je l’ai feuilleté, il est vraiment fabuleux… je ne l’ai pas acheté… j’ai trouvé le prix un peu excessif et je ne sais plus où ranger les bouquins de cuisine.. cela dit, je ne suis pas certaine de ne pas « craquer » d’ici quelques semaines…. lol.. belle soirée à toi, bisous
Jacqueline
Merci, je viens de regarder sur Amazone, en effet le prix est assez élevé, 44.50€ d’occasion, mais il y a un petit livre un peu moins cher, toujours d’Anne Borrel et préfacé par Alain Senderens à 18,91€. La cuisien selon proust. Dommage les fêtes sont passées, c’est une belle occasion de cadeau. Merci en tout cas je conserve les infos. Bisous. Jackie
Coucou Jackie,
Oups ! je me suis mal exprimée, pardon, un livre d’Alain Sanderens (mon cuisinier « fétiche ») et d’autres auteurs également ont rédigé les recettes qu’affectionnait Proust.. un superbe livre que j’ai feuilleté au Louvre il y a quelques jours… je retrouve le titre, l’éditeur… et je reviens te donner les coordonnées, en ce qui me concerne j’adore !! et je crois bien que je vais craquer !! un tout gros bisou, je te tiens au courant…
Jacqueline
Merci pour tout. Bisous
Bonsoir et merci à toi Jackie pour ces mots toujours très gentils et très chaleureux… tu es merveilleuse d’attention et de chaleur… qualités rares et que j’apprécie beaucoup, cela me touche profondément, une toute belle et très agréable soirée pour toi et ta famille mon amie, gros bisous, excellent week-end,
Jacqueline
Merci, depuis j’ai mis mon blog en ligne je suis très heureuse de communiquer dans le cadre du partage soit d’idées ou de recette. C’est très sympathique tout ça. À toi aussi excellent we. J,ai les parents de ma petites belle-fille et les grands-parents à déjeuner dimanche. J’ai un coq au vin qui est entrain de mariner. Recette et photos à venir. Bises
très jolies photos avec une belle nappe brodée!j’aime beaucoup les madeleines!bisous et bonne journée
Merci, Bises et bonne soirée.
J’en mangerais bien une!
Je te l’offre avec grand plaisir. Bises
de bien délicieux madeleines avec un bon café c’est le top
bisous Jackie et a bientot
Oui, thé ou café c’est tout aussi bon! Bises
je viens à quelle heure prendre le thé chez toi ?
bizzz
Quand tu veux! juste la distance qui nous sépare, si ça te dis de venir en Chartreuse! Bises
j’en ai fait la semaine dernière.
Les grands esprits se rencontrent parfois… Bises et bonne soirée
merci pour cet éclairage historique !
et très belle recette, bisous
Merci bisous et bonne soirée
des belle madeleine humm!!! bien gourmand bisous
N’est-ce pas ! En effet délicieuses et moelleuses à souhait. Bises
ma pate à madeleines repose dans le frigo, quel hasars,je vois que je ne suis pas la seule qui apprecie ses « petites bosses » ! bises Lou
Oui, ce n’est pas la première fois que j’en fait depuis que j’ai ouvert mon blog et là j’ai voulu les mettre en ligne.Un moment agréable et convivial autour de la tasse de thé et de la petite Madeleine. Bisous et bonne journée
ça fait tellement longtemps que je n’ai plsu fait de madelaines, un vrai délice
Des fois il suffit d’une petite idée et puis voilà. J’adore ces petits gâteaux en forme de coquillage et puis j’ai beaucoup lu Proust alors c’est comme un petit hommage pour lui, car il a su admirablement immortalisé la petite madeleine. Bises et bonne journée.
Elles sont très jolies tes petites madeleines…Proust est il passé par là?!!
Bisous bonne journée
Et oui, car sans lui, se souviendrait-on seulement de la Madeleine.J’ai beaucoup lu Proust et l’affectionne particulièrement, c’est en qque sorte un petit hommage que je lui rends.Bises. JAckie
j’adore ce petit biscuit et en fait régulièrement
merci pour tout ces infos
bonne journée
Merci ma belle. Qui ne connaît pas la petite madeleine en France n’est-ce pas! Bises et bonne journée
Coucou Jackie,
Merci à toi pour ce très bel hommage à Marcel Proust !!! savais-tu qu’il avait publié un livre des recettes qui lui tenaient à coeur ?? je l’ai trouvé enfin… et tout est absolument délicieux de style, de goût et… de gourmandise !!! lol…
Cela dit, un tout grand bravo pour ces succulentes madeleines pleines de saveurs et de parfums… une très belle recette parfaitement réalisée…. je te souhaite une très belle journée, gros bisous
Jacqueline
Alors là tu m’apprends qque choes. Je ne savais pas que Marcel Proust avait publié un livre de recettes. J’ai celui d’Alexandre Dumas mais pas celui-ci. Je vais faire des recherches pour voir si je peux me le procurer.Merci pour ton petit mot. Bises
Bonjour Jackie .
Quel superbe article ;que de détails sur les madeleines et sur Proust !!!
Quel travail de recherche aussi ; je m’en rends bien compte .
Et que les photos sont appétissantes , miammm !
Mon fils les fait super bien ( les madeleines
) et les enfants adorent .
Bisous , Jackie , et passe une bonne journée .
Merci mais vois-tu j’ai toujours aimé Proust et je l’ai beaucoup lu.Et je me dis que sans lui peut-être que la petite madeleine serait tombée dans l’oubli.Bisous et bonne journée.
j’aime les madeleine alors je retiens ta recette
bisous
Je pense nombreux sont ceux qui aiment les madeleines.Bisous.