De la liqueur de Mélisse, depuis le temps que je voulais me lancer dans cette fabrication! J’ai la chance d’en avoir beaucoup au jardin et cette année je me suis dit que le moment était venu d’autant que les vertus de la mélisse sont très nombreuses. Une autre liqueur que j’ai eu plaisir à réaliser, la liqueur de coquelicot, j’ai également le projet de faire une liqueur à la verveine, elle repousse au jardin en ce moment.
Pour la petite histoire, son nom botanique, « melissa » vient du mot grec « abeille »… La mélisse est si douée pour calmer les troubles nerveux comme stimulant, contre les migraines, contre les palpitations et pour mieux digérer
Ingrédients :
50 cl d’alcool de fruits à 45° ou de vodka
2 bonnes poignées de mélisse
3 g de zeste de citron bio
1 clou de girofle
10 g de cannelle en bâton
1 c à c de graines de coriandre hachée
100 g de sucre
20 cl d’eau
Préparation de la liqueur de mélisse
Préparation : 30 mn
Pause : 8 jours
• Ramassez les feuilles de mélisse une fois que la rosée matinale s’est évaporée
• Séparez les feuilles des tiges.
• Lavez et séchez délicatement les feuille dans un torchon propre.
• Chiffonnez les feuilles pour en extraire les sucs
• Versez l’alcool dans un pot hermétique, style le parfait.
• Ajoutez les feuilles de mélisse, le zeste de citron, le clou de girofle, la coriandre écrasée, la cannelle en bâton.
• Mélangez.
• Laissez macérer les feuilles pendant 5/6 jours en remuant le bocal de temps en temps.
• Filtrez ensuite cette préparation l’alcool pour retirez les feuilles.
Sirop
• Faites bouillir le sucre et l’eau 1 minute.
• Laissez refroidir.
• A vous de mettre un peu plus ou moins de sucre selon votre goût.
• Ajoutez le ensuite au mélange alcool et mélisse filtré.
• Versez le mélange dans un joli flacon et laissez la liqueur vieillir un mois.
• Servez très frais ou pas comme digestif avec modération.
La petite histoire de la mélisse
La mélisse est connue depuis plus de 2000 ans et fait partie de la pharmacopée universelle. Elle est originaire du pourtour méditerranéen, d’Asie et d’Afrique du Nord. Ce sont les médecins arabes qui les premiers ont vanté les vertus de la mélisse.
Avicenne, l’un des plus grand savant de l’ancienne Perse qui fut à la fois philosophe, médecin, mathématicien et astronome disait qu’elle « rend le cœur joyeux et content, et affermit les esprits vitaux ».
Au Moyen-Âge on l’utilisait pour panser les blessures, soulager les maux de dents, les éruptions cutanées que l’on appelle aujourd’hui acné, les maux de tête, les troubles digestifs…
Le Cardinal de Richelieu gardait quant à lui à portée de main un flacon d’eau de mélisse pour soulager ses migraines. De là, elle connut un succès sans précédent qui se perpétue encore aujourd’hui, puisque quatre siècles après le début de sa fabrication, cette eau est toujours disponible dans les pharmacies dignes de nom, comme tonique et antispasmodique digestif (spasmes digestifs, ballonnements, crampes d’estomac, éructation, douleurs abdominales, indigestions, nausées, digestions pénibles, etc.).
Cette eau de mélisse value une fière chandelle au Cardinal, en effet un jour de 1635 où Richelieu ne reconnût pas l’odeur caractéristique de « son » eau de mélisse, il refusa de l’avaler, ce qui lui permît de déjouer une tentative d’empoisonnement. Depuis ce jour, les carmes garantirent d’une vraie eau de mélisse en apposant le sceau de leur couvent, voilà pourquoi l’eau de mélisse des carmes est munie d’un cachet rouge évoquant la pourpre du cardinal.
C’est également une plante mélifère, la mélisse doit son nom à un mot grec melissophullon qui signifie « feuille à abeilles ». Pour la ruche, frotter une niche avec une grosse poignée de fleurs fraîches de Mélisse attirera de nouvelles abeilles et permettra une récolte de miel beaucoup plus importante.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
62 commentaires pour Liqueur de Mélisse
Merci beaucoup pour cette recette. Bien à vous.
Lucie.
Merci c’Est très gentil. Ma mélisse est entrain de sortir au jardin! Belle fin de semaiNE
30 gr de zeste de citron?
C’est beaucoup de citrons….
Oups désolée 3 g, Merci de votre visite
Bonjour Jackie!
J’ai fait votre recette en juin 2020. J’ai fait six gros bocaux de 750cl et après avoir fait cadeau de cinq bocaux et après avoir reçu de nombreux compliments (des amis ont été fascinés par la rapidité du soulagement de leurs maux, voir complète disparition de symptômes grippaux!), je regrette de ne pas en avoir refait cette année. Je termine le seul bocal que je m’étais gardé et je confirme que cette liqueur se conserve très bien, à l’endroit le plus frais que j’ai chez moi et à l’abri de la lumière.
Je l’ai faite avec de la vodka de qualité et pour le reste des ingrédients ils sont bios, purs, et aussi frais que possible.
J’ai encore plein de mélisse dans le jardin alors je vais tenter l’opération avec la « mélisse d’automne » donc on verra bien. La liqueur n’aura peut-être pas autant d’arôme mais si cela s’avère être un test positif, je reviendrai vers vous.
Encore merci pour avoir publié cette recette Bonne journée à vous Jackie.
Oh merci Jane pour ce gentil commentaire. Je suis ravie que cette recette vous ai plu et que surtout elle est fait des adeptes. J’ai également encore de la mélisse au jardin qui en fait a repoussé vu la douceur de l’automne, elles est vraiment parfumé, alors je pense que votre liqueur devrait être délicieuse. Belle soirée à vous et encore merci de vote gentillesse.
Vous avez une idée de la conservation de ce beau breuvage ?
Stockée dans de bonnes conditions, (à l’abri de la lumière) une bouteille de liqueur se conserve indéfiniment, même après ouverture.
Bonjour j aurai voulu savoir à quel période de l année vous cuillez la mélisse pour faire votre belle recette… il y a t il des moments propice à la récolte ou il n y a pas de restriction? Peut être un moment de l année ou elle est plus aromatique ?
Et bien au printemps avant la floraison , le matin lorsque la rosée s’est évaporée.Merci de vote visite.
Bonjout,
Merci pour votre recette. J’en ai tellement dans mon jardin que j’ai pensé à faire de la liqueur de mélisse.
Pourquoi séchez vous les feuilles vu qu’il faut les mettre dans l’alcool?
Si je n’ai pas de zeste de citron est ce que cela change beaucoup le goût?
Bonne journée à vous.
Lorsque l’on utilise des feuilles de végétaux après les avoir lavées il est toujours conseillé de les sécher délicatement dans un torchon, pour enlever l’excédent d’eau mais si vous ne souhaitez pas le faire livre à vous. Le citron je pense apporte une saveur particulière au mélange. Merci de votre visite et bonne préparation avant dégustation
Bonsoir dois-je laisser la preparation vieillir 1 mois au Frigo ou a température ambiante svp ? Merci
Bonsoir Anais, Non pas au réfrigérateur. À température ambiante, vous pouvez cependant faire rafraichir un peu si vous le souhaitez pour la consommer. Moi je préfère à température ambiante
Petit oublie!! J’ai utilisé du rhum blanc… J’ai déjà des volontaire pour tester 🙂
Ah du rhum blanc mais pourquoi pas. Merci et belle soirée
Bonjour, j’ai préparé « l’infusion » samedi, verdict dans 5 semaines 🙂 Merci pour cette recette 🙂 Bonne journée à tous
Merci à vous, Belle soirée et bonne dégustation
Bonjour, je souhaiterais réaliser cette liqueur mais je n’ai à la maison que de l’alcool à 96°. Dois-je suivre exactement les mêmes consignes?
Oui vous suivez les mêmes consignes, elle sera plus forte en alcool, on trouve facilement de l’alcool de fruits à 45° en GMS. Belle soirée
L’alcool n’est pas que mauvais pour la santé quand c’est avec modération, et cette recette très sympa le confirme avec des vertus thérapeutique à explorer 🙂
Merci et belle journée
On fait de moins en moins de liqueur car on n’a souvent pas d’eau de vie ou d’alcool mais c’est une super idée d’explorer ce que la nature nous offre. Comme toujours chez toi Jackie, gros bisous
La j’Ai mis de l’alcool de fruit et c’Est pas pire comme on dit au Québec. Bisous et belle fin de semaine
une liqueur originale, je ne connais cette plante que de nom amis cela doit être délicieux Jackie, bonne journée bises
Une liqueur digestive à consommer avec modération. Bisous et belle soirée Michèle
Une belle découverte cette plante pleine de propriétés quand à cette liqueur de mélisse, elle est certainement délicieuse et à consommer modérément 😉
Désolée je ne peux plus mettre de commentaires sur ton blog. 🙁
J’ai appris une chose , la mélisse est bonne pour les migraines, je vais passer le message autour de moi, merci du partage, bisou
Comme c’est gentil. Bisous ma Zika et belle journée
Une découverte pour moi. Je ne suis pas trop liqueur mais je gouterais quand même
Bonne journée
Bisous
Coucou Jackie. Bonne idée cette liqueur de mélisse. Jusqu’à présent je n’ai fait que ma liqueur de verveine. Bises Clarisse
Ma verveine commence à être belle je vais faire également de la liqueur. Bises à toi et belle journée
Je ne connaissais pas cet alcool, une belle découverte pour moi
Bises
Bonjour
Merci pour toutes vos recettes et en particulier pour la liqueur de mélisse.
Peut on remplacer la fabrication du sirop par du sirop de canne en bouteille ???
Bonne continuation !!!
Absolument vous pouvez. À vous de goûter pour savoir si vous voulez plus ou moins sucré. Merci de votre visite et de votre confiance.
Un bon petit digestif.
Absolument, avec modération 😉
je ne connais pas le goût de la mélisse!
bonne soirée
Une liqueur digestive délicieuse. belle journée
une jolie liqueur
très bonne soirée bisous
À consommer avec modération comme digestif. Bisous mon cher Guy
Bonjour,
J’adore l’odeur de la mélisse et merci pour la recette que je ne vais pas manquer d’essayer. Mais je n’ai pas vu le nombre ou poids de feuilles. Encore merci pour vos recettes
Bonjour et merci de votre confiance. En poids et bien comme vous le voyez 2 bonnes poignées de feuilles . Belle journée.
Bonjour, j’ai également beaucoup de mélisse dans mon jardin.
Pourriez vous s’il vous plaît me dire combien de grammes de sucre il faut.
Merci bien
oups, le chiffre a sauté, 100 g mais à vous de voir si vous voulez plus ou moins sucré. Merci de vote visite et confiance. Belle fin de journée
j’ai de la mélisse qui pousse partout !
j’ai déjà fait du sirop mais une liqueur quelle bonne idée !!!
et c »est original !
manue
Ah oui la mélisse pousse toute seule . Moi aussi j’en ai partout et il y avait un petit moment que je volais réaliser cette liqueur digestive. Belle soirée Manue
Pas de mélisse en vu près de chez moi dommage bon après midi
Si tu en repiques au jardin ça pousse et s’essaime super bien.Bises
Une très belle liqueur, bravo !
Bisous Jackie
Avec modération mais délicieuse. Bisous Natalia
je ne connais pas du tout.. mais je goûterai bien à cette liqueur..
oui mais avec modération mais délicieuse. Bisous
Une liqueur qui devait être bien parfumée ! Bisous
Avec modération mais délicieuse. Bisous
oui en effet c’est une plantes qui a de nombreuses vertus
pour la liqueur avec modération 😀
bises
Avec modération, absolument ,mais délicieuse. Bisous
coucou ça me donne une idée cadeau, mon grand frère adore la liqueur de mélisse, grâce à toi je vais lui faire un beau cadeau,merci, bisous
À consommer avec modération mais délicieuse, un cadeau gourmand qui sera certainement apprécié. Bisous Isabelle
je connait bien cette plante même si je n en ai pas , sa pousse très bien en principe , la liqueur est une très bonne idée , bonne soirée , bizouuuuuuuuuu
Avec modération mais délicieuse. Bisous