lammele

Le Lammele, l’Agneau Pascal, aussi appelé Lamala est un biscuit qui à la forme d’un agneau et que l’on confectionne traditionnellement en Alsace pour les fêtes de Pâques et que l’on partage lors du petit-déjeuner du matin de Pâques. J’ai voulu cette année réalisé ce petit agneau Pascal car cette année il n’y aura pas d’agneau au menu de Pâques.
Il s’agit d’une pâte à biscuit de type génoise, qui prend sa forme d’agneau dans un moule composé de deux formes assemblées. (moule en terre cuite ou anti adhésif).

lammele

Ingrédients :

Pour 6 personnes

3 œufs
90 g de sucre
80 g de farine
10 g de fécule de maïs
5 g de levure chimique
20 g de beurre (pour beurrer le moule)
Sucre glace (pour la décoration)

Préparation du Lamelle

Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Préparation de la pâte à biscuit
Préchauffer le four à 180°C.
• Beurrez généreusement le moule à Lammele même s’il est anti-adhésif, pour que la pâte n’accroche pas.
• Bien insister sur la tête (pour éviter de la casser au démoulage).
• Farinez le moule et enlevez l’excédent de farine.
• Refermez le moule à l’aide des clips ou des crochets prévus à cet effet.
• Cassez les 3 œufs dans un bol, ajoutez le sucre et battre le tout jusqu’à ce que l’appareil ait doublé de volume comme pour une génoise
• Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et la fécule de maïs et mélangez pour obtenir une pâte à biscuit homogène.
• Versez la pâte à biscuit dans le moule en commençant par la tête de l’agneau.

lammele

• Enfournez le Lammele à 180° C durant 25 minutes dans le four préchauffé.
• Laissez refroidir l’Agneau pascal et démoulez délicatement.
• Saupoudrez l’Agneau de Pâques avec du sucre glace et le décorez avec un petit nœud.
• Le Lammele, Agneau pascal  se conserve quelques jours dans un sachet congélation.
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lammele
Source de la recette : www.lammele.fr
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La petite histoire du Lammele

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Le fait de partager un Lammele en famille provient principalement de la tradition chrétienne. L’agneau pascal est tout d’abord la représentation symbolique du sacrifice fait par Abraham à la demande de Dieu. Aussi, pour les chrétiens, le Christ est l’agneau de dieu. Durant la fête de Pâques est célébrée la résurrection du Christ. Pour se rappeler de cela un agneau de Pâques est traditionnellement servi au repas.
La tradition du Lammele daterait du XVIème siècle. Durant le jeûne du carême les fidèles ne mangeaient pas d’œufs, durant quarante jours avant Pâques. Les ménagères et les boulangers devaient donc utiliser la grande quantité d’oeufs accumulés lors de cette période. Ils le faisaient notamment en réalisant et en offrant des Lammele en Alsace (la recette contient 4 jaunes et 3 blancs d’oeufs), les autres oeufs étaient décorés.

Source: http://www.bredele.alsace/recette-lammele/

102 commentaires pour  Lammele, l’Agneau Pascal

  1. domi dit :
    Posté le 7 Avr 2016 à 17 h 25 min

    Je ne savais pas que ce petit gourmand se nommait…Pascal.

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Avr 2016 à 10 h 20 min

      C’est un joli petit nom. Bises

  2. martine dit :
    Posté le 29 Mar 2016 à 20 h 50 min

    Très mignon. Un moule que je ne possède pas encore.

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Mar 2016 à 20 h 52 min

      Merci, je me suis bien amusée et ma petite fille a adoré. Bonne soirée

  3. jeanne dit :
    Posté le 29 Mar 2016 à 19 h 50 min

    Félicitations, ils sont magnifiquement réussis, ils me rappellent mon enfance dans l’Est, merci et bravo ! Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Mar 2016 à 20 h 52 min

      Merci ma chère Jeanne, Une belle découverte régionale pour moi. Bisous

  4. Posté le 28 Mar 2016 à 18 h 46 min

    une belle recette et appétissante 🙂 en ce qui me concerne je n’ai jamais vu ce moule par chez moi 🙁
    bisous
    laurence

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Mar 2016 à 21 h 11 min

      Je me suis bien musée. C’est une belle tradition alsacienne et j’ai commandé le moule chez bredele.fr. Bisous ma Laurence et bonne soirée

  5. chantal dit :
    Posté le 25 Mar 2016 à 12 h 42 min

    comme c’est mignon !

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2016 à 18 h 02 min

      Je me suis bien amusée. Bonne soirée

  6. Assia dit :
    Posté le 25 Mar 2016 à 9 h 01 min

    Oh qu’elles sont belles tes brioches et la présentations est géniale. Bisous et joyeuses fêtes de pâques

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2016 à 19 h 57 min

      Je me suis bien amusée. Bisous

  7. ghislaine dit :
    Posté le 24 Mar 2016 à 21 h 49 min

    c’est adorable , je ne connaissais pas. bises

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2016 à 19 h 57 min

      C’est vrai qu’ils sont mignons. Bisous et Joyeuses fêtes

  8. rosa dit :
    Posté le 24 Mar 2016 à 14 h 51 min

    une vraie délice ce petit agneau, je l’adore, mais je n’ose pas l’essayer..
    Tu es très douée, les photos aussi sont superbes
    Bonnes fêtes pascales et bonne recolte avec ta petite princesse
    gros bisous
    Rosa

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2016 à 20 h 37 min

      Tu sais qui fait les photos;) Sinon il suffit du moule pour réussir ces petits agneaux. Des bisous ma chère Rosa.

  9. mamimijane dit :
    Posté le 24 Mar 2016 à 12 h 14 min

    superbes tes petits agneaux,
    belle journée bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mar 2016 à 16 h 32 min

      C’est ainsi que je préfère les manger. Bisous et Joyeuses Fêtes de Pâques

  10. Messergaster dit :
    Posté le 24 Mar 2016 à 11 h 28 min

    hum… avec tout ce beau sucre glace par dessus, c’est irrésistible !

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mar 2016 à 17 h 24 min

      Absolument et c’est ainsi que je préfère les manger les petits agneaux. Bises et joyeuses Fêtes

  11. patricia dit :
    Posté le 23 Mar 2016 à 16 h 31 min

    merci mille fois trop top, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Mar 2016 à 16 h 48 min

      Merci, trop mignons ce petits agneaux. Bises

  12. ISCA dit :
    Posté le 23 Mar 2016 à 15 h 45 min

    Les photos sont tellement jolies qu’on a l’impression que tes agneaux sont vivants !

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Mar 2016 à 16 h 17 min

      Merci je me suis bien amusée. Bonne journée

  13. Brigitte dit :
    Posté le 23 Mar 2016 à 14 h 51 min

    Ils sont bien beaux ces petits agneaux, et là au moins pas de regret à la dégustation … Une bien jolie tradition, et de superbes photos !! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Mar 2016 à 16 h 35 min

      Absolument, il n’y aura pas d’agneau au menu de Pâques. Même en gâteau ma petite fille n’a pas osé le manger. Il a fallu bien lui expliquer que c’était juste un gâteau. Bisous et bonne soirée

  14. vanni dit :
    Posté le 23 Mar 2016 à 14 h 20 min

    Magnifiques ces lamalas. Une tradition très respecter en Alsace.
    Très bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Mar 2016 à 16 h 39 min

      Absolument. Bonne journée

  15. cathy dit :
    Posté le 23 Mar 2016 à 9 h 36 min

    traditionnel et tres beau bravo jackie bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Mar 2016 à 16 h 41 min

      Je me suis bien amusée, et oui je les trouve trop mignons et je préfère les manger en gâteau. Bisous

  16. kekeli dit :
    Posté le 23 Mar 2016 à 7 h 15 min

    Ca y est mon deuxième agneau est au congélateur, fin près pour Pâques, enfin il faudra quand même le décongeler et le recouvrir de sucre glace !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Mar 2016 à 16 h 43 min

      Super il y en a qui vont se régaler. Bisous et bonne journée

  17. samar dit :
    Posté le 23 Mar 2016 à 0 h 18 min

    coucou Jackie !
    ma fille lylou vient de les voir et me dit mmm faut qu’on les fasse hihihi c’est vrai qu’ils sont trop mimi !
    grosse bise

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Mar 2016 à 16 h 44 min

      et oui je me suis bien amusée et je les trouve trop mignons. Ma petite-fille ne voulait pas les manger, il a fallu lui expliquer que c’était un gâteau. Bisous

  18. Béatrice dit :
    Posté le 23 Mar 2016 à 0 h 06 min

    Trop beau !!! J’adore !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Mar 2016 à 16 h 45 min

      Je me suis bien amusée pour la mise en scène.

  19. michelle dit :
    Posté le 22 Mar 2016 à 18 h 53 min

    une jolie tradition avec ces agneaux en biscuit. bonne fêtes pascales Jackie, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 21 h 30 min

      C,est en effet ce que j’ai découvert. Bises et bonnes fêtes à toi également

  20. Betty dit :
    Posté le 22 Mar 2016 à 17 h 24 min

    En voilà de jolis petits agneaux que les végétariens peuvent manger 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 21 h 33 min

      Absolument et cette année il n’y aura pas d’agneau sur la table au menu de Pâques. Bon ce sera du poisson je ne suis pas complètemnt végétarienne.

  21. Posté le 22 Mar 2016 à 15 h 38 min

    Voila ce qui sera sur ma table dimanche avec l’agneau de lait. Merci aussi pour la petite histoire. Bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 16 h 50 min

      Non pas d’agneau au menu de Pâques chez nous mais du poisson. Bonne journée

  22. gridelle dit :
    Posté le 22 Mar 2016 à 15 h 30 min

    j’en veux un!!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 16 h 52 min

      Ils sont trop mignons et je préfère les manger en gâteau vois-tu. Bises

  23. Posté le 22 Mar 2016 à 15 h 10 min

    Ils sont magnifiques tes agneaux, je peux comprendre ta little princesse!!
    Bises, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 21 h 33 min

      Bien mignons à réaliser et une jolie découverte de tradition régionale. Bisous et bonne soirée

  24. sotis dit :
    Posté le 22 Mar 2016 à 14 h 40 min

    tu as un joli petit troupeau 😉 gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 21 h 35 min

      Tu veux être la bergère:) Bisous

  25. chris dit :
    Posté le 22 Mar 2016 à 13 h 25 min

    C’est vraiment surprenant cet agneau en génoise et magnifique!!

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 21 h 39 min

      Une découverte régionale cette année de nos amis alsaciens. Bonne soirée

  26. Annick dit :
    Posté le 22 Mar 2016 à 11 h 23 min

    Trop beaux ces agneaux et une jolie petite histoire en plus. Très belle journée Jackie.

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 21 h 45 min

      Tout mignons en effet et une belle spécialité régionale. Bisous

  27. Posté le 22 Mar 2016 à 10 h 32 min

    ils sont trop beaux tes agneaux et j’imagine délicieux
    je n’en ai jamais mangé mais en ai entendu parler che zplusieurs copinautes
    bravo pour la présentation comme toujours c’est superbe
    bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 21 h 46 min

      C’est une simple génoise et elle est moelleuse et tut à fait délicieuse. Une belle coutume régionale. Bisous et bonne soirée

  28. corinnette dit :
    Posté le 22 Mar 2016 à 8 h 25 min

    ils sont trop jolis tes petits agneaux
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 21 h 57 min

      Oui et je préfère manger ceux-ci vois-tu. Bisous et bonne soirée

  29. kekeli dit :
    Posté le 22 Mar 2016 à 6 h 32 min

    Ca y est j’en ai déjà un au congélateur et je vais en faire un deuxième ce matin, comme cela ils seront prêts pour Pâques !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 21 h 55 min

      Moi aussi je vais en refaire pour Pâques car ceux-ci sont déjà mangés. Bisous et bonne soirée

  30. Liliane dit :
    Posté le 22 Mar 2016 à 0 h 13 min

    Comme ils sont mignons ! ta photo est une vraie petite carte postale 🙂

    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 21 h 53 min

      Je me suis bien amusée à préparer la mise en scène. Une chance il faisait un temps magnifique. Bisous ma Lilly

  31. Lili dit :
    Posté le 21 Mar 2016 à 23 h 40 min

    Cela me ferait plaisir qu’un de tes petits agneaux viennent faire un tour chez moi !!

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 21 h 59 min

      Ils sont mignons et je préfère manger ceux-ci. Pas d’agneau au menu de Pâques .Bonne soirée

  32. Amal dit :
    Posté le 21 Mar 2016 à 22 h 42 min

    Trés beaux ces agneaux, Joyeuses Pâques

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 21 h 59 min

      Merci ma chère Amal. Bisous et Joyeuses fêtes à toi

  33. lilou25 dit :
    Posté le 21 Mar 2016 à 22 h 17 min

    Ah j’avais déjà vu ce genre de moule, mais je ne connaissais pas du out ce biscuit… Merci pour cette belle découverte ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 22 h 00 min

      C’est une simple génoise, Bisous et bonne soirée

  34. delphine dit :
    Posté le 21 Mar 2016 à 21 h 19 min

    Hum comme c’est beau, ta présentation est magnifique on se régale les yeux avant de se régaler le ventre.
    Bises et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 22 h 02 min

      Merci, une tradition régionale bien gourmande.

  35. Marion dit :
    Posté le 21 Mar 2016 à 20 h 36 min

    Comme ils sont mignons tes petits agneaux !

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 22 h 04 min

      Et c’est ainsi que je préfère les manger. Bises et bonne soirée

  36. la nonna dit :
    Posté le 21 Mar 2016 à 20 h 33 min

    il est diablement gourmand, il me plait

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 22 h 07 min

      Mignon n’est-ce pas et c’est ainsi que je préfère le manger le petit agneau. Bonne soirée

  37. Mary dit :
    Posté le 21 Mar 2016 à 20 h 27 min

    Je me ferais bien bergère de ce joli et gourmand troupeau !

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 22 h 12 min

      Mais pourquoi pas ma chère Mary. Bises

  38. Brigitte dit :
    Posté le 21 Mar 2016 à 20 h 05 min

    Ils sont magnifiques tes agneaux! Pas de fête de Pâques cette année à la maison; je souffle un peu;)
    Bises et bravo

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 22 h 13 min

      Et avec ce qui vient d’arriver je pense bien que les fêtes de Pâques vont être tristes. Des bisous ma Brigitte et je pense très fort à toi Bonne soirée

  39. Gut dit :
    Posté le 21 Mar 2016 à 19 h 54 min

    Craquante ta petite chérie. C’est bien une réflexion d’enfant ! Il faut dire qu’ils sont tellement migons tes moutons ! Moi qui suis plus grande que little princess je ne serais pas posée la question ! Gros bisous ma jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 22 h 16 min

      Et oui elle les trouvaient beaux mais au moment de manger le gâteau mouton ce ne fut plus la même chose. Il suffit de bien expliquer et ensuite tout va mieux. Des bisous ma Claudinette et bonne soirée après cette dure journée qui nous a tous frappés.

  40. laura dit :
    Posté le 21 Mar 2016 à 19 h 25 min

    ils sont superbes ces moutons !

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 22 h 20 min

      et c’est ainsi que je préfère les manger.Bonne soirée

  41. Carmencita dit :
    Posté le 21 Mar 2016 à 19 h 11 min

    ils sont superbes tes petits agneaux, je n’ai jamais vu ces moules j’adore bisous ma belle Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 22 h 22 min

      C’est une tradition régionale tout droit venue d’Alsace J’ai acheté mes moules en ligne sur bredele.fr. Bisous et bonne soirée ma Carmen

  42. Posté le 21 Mar 2016 à 19 h 03 min

    waouhh superbes !! Bonne semaine bises

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 22 h 23 min

      Je me suis bien amusée. Bonne soirée

  43. Posté le 21 Mar 2016 à 18 h 46 min

    Ils sont trop mignons ces petits agneaux pascals. Où trouves-tu ces moules particuliers ? J’imagine que tu en feras pour ta little princess pour Pâques ! Gros bisous ma star

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 22 h 29 min

      Tradition alsacienne, j’ai acheté ce moule sur internet http://www.bredele.fr et j’en ai fait 3 à la suite. C’est assez rapide. En fait c’est une simple génoise, délicieux. Bisous et douce soirée ma Sophie

  44. josette dit :
    Posté le 21 Mar 2016 à 18 h 36 min

    superbe tes petites gourmandises!! nous dans notre région,c’est la fouace!! ma maman,nous faisais des fouaces pour toute la période de pâques,les grands comme l’on disais trempais le morceaux de fouace dans le vin blanc.c’était de bon souvenir!!!! bisous ma jackie

    en tout CA,je mordrai bien la tête d’un de tes lammele.

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 22 h 34 min

      Ce que j’aime en France et que je redécouvre ce sont toutes ces traditions régionales qui font la richesse de la France. Bisous ma Josette.

  45. regine dit :
    Posté le 21 Mar 2016 à 18 h 31 min

    ils sont « mimis » !!! bises

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 22 h 29 min

      Je me suis bien amusée. Bisous

  46. prici dit :
    Posté le 21 Mar 2016 à 18 h 28 min

    Ils sont mignons tes petits agneaux! J’en ai fait aussi 2 ce week-end!

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 22 h 35 min

      Une super découverte pour moi. Je vais en refaire cette fin de semaine. Bonne soirée

  47. guy59600 dit :
    Posté le 21 Mar 2016 à 18 h 16 min

    ils sont vraiment très jolis presque dommage des les manger
    une bonne fin d’après-midi bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 22 h 36 min

      Merci mon cher Guy une très jolie tradition régionale en Alsace. Bisous et bonne soirée

  48. Carole dit :
    Posté le 21 Mar 2016 à 18 h 12 min

    Lorsque j’étais étudiante, j’avais fait un voyage d’études en Alsace au moment de Pâques.
    Je m’achetais tous les jours un agneau comme le tien. Et depuis je cherchais la recette !
    Merci Jackie, tu as fait une heureuse.
    Il ne me reste plus qu’à trouver le moule.
    Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 22 h 32 min

      Le moule sur http://www.bredele.fr. Une tradition régionale que j’ai découverte et je trouve que c’est très beau. Bisous et bonne soirée ma Carole

  49. popote14 dit :
    Posté le 21 Mar 2016 à 17 h 57 min

    hum un délicieux gâteau pour pâques bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 22 h 31 min

      Merci, ils sont tout mignons et c’est ainsi que je préfère les manger. Bonne soirée. Bisous

  50. Posté le 21 Mar 2016 à 17 h 56 min

    magnifiques! la mise en scène est à tomber….Bravo et bisousssssssss

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mar 2016 à 22 h 42 min

      Merci Nicole, je me suis bien amusée. Bisous et belle soirée

  51. Posté le 21 Mar 2016 à 17 h 54 min

    Ils sont sublimes il faut que j’investisse dans ces moules
    bonne soirée
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Mar 2016 à 16 h 47 min

      Oui c’est mignon et trop facile à faire. je l’ai acheté sur http://www.bredele.fr. Un seul moule et comme c’est rapide à faire on peur en préparer plusieurs de suite. Bises

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