Le Lammele, l’Agneau Pascal, aussi appelé Lamala est un biscuit qui à la forme d’un agneau et que l’on confectionne traditionnellement en Alsace pour les fêtes de Pâques et que l’on partage lors du petit-déjeuner du matin de Pâques. J’ai voulu cette année réalisé ce petit agneau Pascal car cette année il n’y aura pas d’agneau au menu de Pâques.
Il s’agit d’une pâte à biscuit de type génoise, qui prend sa forme d’agneau dans un moule composé de deux formes assemblées. (moule en terre cuite ou anti adhésif).
Ingrédients :
3 œufs
90 g de sucre
80 g de farine
10 g de fécule de maïs
5 g de levure chimique
20 g de beurre (pour beurrer le moule)
Sucre glace (pour la décoration)
Préparation du Lamelle
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Préparation de la pâte à biscuit
Préchauffer le four à 180°C.
• Beurrez généreusement le moule à Lammele même s’il est anti-adhésif, pour que la pâte n’accroche pas.
• Bien insister sur la tête (pour éviter de la casser au démoulage).
• Farinez le moule et enlevez l’excédent de farine.
• Refermez le moule à l’aide des clips ou des crochets prévus à cet effet.
• Cassez les 3 œufs dans un bol, ajoutez le sucre et battre le tout jusqu’à ce que l’appareil ait doublé de volume comme pour une génoise
• Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et la fécule de maïs et mélangez pour obtenir une pâte à biscuit homogène.
• Versez la pâte à biscuit dans le moule en commençant par la tête de l’agneau.
• Laissez refroidir l’Agneau pascal et démoulez délicatement.
• Saupoudrez l’Agneau de Pâques avec du sucre glace et le décorez avec un petit nœud.
• Le Lammele, Agneau pascal se conserve quelques jours dans un sachet congélation.
Source de la recette : www.lammele.fr
La petite histoire du Lammele
La tradition du Lammele daterait du XVIème siècle. Durant le jeûne du carême les fidèles ne mangeaient pas d’œufs, durant quarante jours avant Pâques. Les ménagères et les boulangers devaient donc utiliser la grande quantité d’oeufs accumulés lors de cette période. Ils le faisaient notamment en réalisant et en offrant des Lammele en Alsace (la recette contient 4 jaunes et 3 blancs d’oeufs), les autres oeufs étaient décorés.
104 commentaires pour Lammele, l’Agneau Pascal
pascal non… C’est un agneau Pascales…. Les fêtes Pascales…}}} Pâques….
Non, faux , Agneau de Pâques mais Agneau Pascal, vérification faite.!!!
Je ne savais pas que ce petit gourmand se nommait…Pascal.
C’est un joli petit nom. Bises
Très mignon. Un moule que je ne possède pas encore.
Merci, je me suis bien amusée et ma petite fille a adoré. Bonne soirée
Félicitations, ils sont magnifiquement réussis, ils me rappellent mon enfance dans l’Est, merci et bravo ! Bises
Merci ma chère Jeanne, Une belle découverte régionale pour moi. Bisous
une belle recette et appétissante 🙂 en ce qui me concerne je n’ai jamais vu ce moule par chez moi 🙁
bisous
laurence
Je me suis bien musée. C’est une belle tradition alsacienne et j’ai commandé le moule chez bredele.fr. Bisous ma Laurence et bonne soirée
comme c’est mignon !
Je me suis bien amusée. Bonne soirée
Oh qu’elles sont belles tes brioches et la présentations est géniale. Bisous et joyeuses fêtes de pâques
Je me suis bien amusée. Bisous
c’est adorable , je ne connaissais pas. bises
C’est vrai qu’ils sont mignons. Bisous et Joyeuses fêtes
une vraie délice ce petit agneau, je l’adore, mais je n’ose pas l’essayer..
Tu es très douée, les photos aussi sont superbes
Bonnes fêtes pascales et bonne recolte avec ta petite princesse
gros bisous
Rosa
Tu sais qui fait les photos;) Sinon il suffit du moule pour réussir ces petits agneaux. Des bisous ma chère Rosa.
superbes tes petits agneaux,
belle journée bizzzzz
C’est ainsi que je préfère les manger. Bisous et Joyeuses Fêtes de Pâques
hum… avec tout ce beau sucre glace par dessus, c’est irrésistible !
Absolument et c’est ainsi que je préfère les manger les petits agneaux. Bises et joyeuses Fêtes
merci mille fois trop top, bisous
Merci, trop mignons ce petits agneaux. Bises
Les photos sont tellement jolies qu’on a l’impression que tes agneaux sont vivants !
Merci je me suis bien amusée. Bonne journée
Ils sont bien beaux ces petits agneaux, et là au moins pas de regret à la dégustation … Une bien jolie tradition, et de superbes photos !! Bisous Jackie
Absolument, il n’y aura pas d’agneau au menu de Pâques. Même en gâteau ma petite fille n’a pas osé le manger. Il a fallu bien lui expliquer que c’était juste un gâteau. Bisous et bonne soirée
Magnifiques ces lamalas. Une tradition très respecter en Alsace.
Très bonne journée
Absolument. Bonne journée
traditionnel et tres beau bravo jackie bizz
Je me suis bien amusée, et oui je les trouve trop mignons et je préfère les manger en gâteau. Bisous
Ca y est mon deuxième agneau est au congélateur, fin près pour Pâques, enfin il faudra quand même le décongeler et le recouvrir de sucre glace !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Super il y en a qui vont se régaler. Bisous et bonne journée
coucou Jackie !
ma fille lylou vient de les voir et me dit mmm faut qu’on les fasse hihihi c’est vrai qu’ils sont trop mimi !
grosse bise
et oui je me suis bien amusée et je les trouve trop mignons. Ma petite-fille ne voulait pas les manger, il a fallu lui expliquer que c’était un gâteau. Bisous
Trop beau !!! J’adore !!!
Je me suis bien amusée pour la mise en scène.
une jolie tradition avec ces agneaux en biscuit. bonne fêtes pascales Jackie, bises
C,est en effet ce que j’ai découvert. Bises et bonnes fêtes à toi également
En voilà de jolis petits agneaux que les végétariens peuvent manger 🙂
Absolument et cette année il n’y aura pas d’agneau sur la table au menu de Pâques. Bon ce sera du poisson je ne suis pas complètemnt végétarienne.
Voila ce qui sera sur ma table dimanche avec l’agneau de lait. Merci aussi pour la petite histoire. Bonne journée
Non pas d’agneau au menu de Pâques chez nous mais du poisson. Bonne journée
j’en veux un!!!!
Ils sont trop mignons et je préfère les manger en gâteau vois-tu. Bises
Ils sont magnifiques tes agneaux, je peux comprendre ta little princesse!!
Bises, Dine avec Sandrine
Bien mignons à réaliser et une jolie découverte de tradition régionale. Bisous et bonne soirée
tu as un joli petit troupeau 😉 gros bisous
Tu veux être la bergère:) Bisous
C’est vraiment surprenant cet agneau en génoise et magnifique!!
Une découverte régionale cette année de nos amis alsaciens. Bonne soirée
Trop beaux ces agneaux et une jolie petite histoire en plus. Très belle journée Jackie.
Tout mignons en effet et une belle spécialité régionale. Bisous
ils sont trop beaux tes agneaux et j’imagine délicieux
je n’en ai jamais mangé mais en ai entendu parler che zplusieurs copinautes
bravo pour la présentation comme toujours c’est superbe
bisous
patricia
C’est une simple génoise et elle est moelleuse et tut à fait délicieuse. Une belle coutume régionale. Bisous et bonne soirée
ils sont trop jolis tes petits agneaux
bises
Oui et je préfère manger ceux-ci vois-tu. Bisous et bonne soirée
Ca y est j’en ai déjà un au congélateur et je vais en faire un deuxième ce matin, comme cela ils seront prêts pour Pâques !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Moi aussi je vais en refaire pour Pâques car ceux-ci sont déjà mangés. Bisous et bonne soirée
Comme ils sont mignons ! ta photo est une vraie petite carte postale 🙂
bisous
Je me suis bien amusée à préparer la mise en scène. Une chance il faisait un temps magnifique. Bisous ma Lilly
Cela me ferait plaisir qu’un de tes petits agneaux viennent faire un tour chez moi !!
Ils sont mignons et je préfère manger ceux-ci. Pas d’agneau au menu de Pâques .Bonne soirée
Trés beaux ces agneaux, Joyeuses Pâques
Merci ma chère Amal. Bisous et Joyeuses fêtes à toi
Ah j’avais déjà vu ce genre de moule, mais je ne connaissais pas du out ce biscuit… Merci pour cette belle découverte ! Bisous
C’est une simple génoise, Bisous et bonne soirée
Hum comme c’est beau, ta présentation est magnifique on se régale les yeux avant de se régaler le ventre.
Bises et bonne soirée
Merci, une tradition régionale bien gourmande.
Comme ils sont mignons tes petits agneaux !
Et c’est ainsi que je préfère les manger. Bises et bonne soirée
il est diablement gourmand, il me plait
Mignon n’est-ce pas et c’est ainsi que je préfère le manger le petit agneau. Bonne soirée
Je me ferais bien bergère de ce joli et gourmand troupeau !
Mais pourquoi pas ma chère Mary. Bises
Ils sont magnifiques tes agneaux! Pas de fête de Pâques cette année à la maison; je souffle un peu;)
Bises et bravo
Et avec ce qui vient d’arriver je pense bien que les fêtes de Pâques vont être tristes. Des bisous ma Brigitte et je pense très fort à toi Bonne soirée
Craquante ta petite chérie. C’est bien une réflexion d’enfant ! Il faut dire qu’ils sont tellement migons tes moutons ! Moi qui suis plus grande que little princess je ne serais pas posée la question ! Gros bisous ma jackie
Et oui elle les trouvaient beaux mais au moment de manger le gâteau mouton ce ne fut plus la même chose. Il suffit de bien expliquer et ensuite tout va mieux. Des bisous ma Claudinette et bonne soirée après cette dure journée qui nous a tous frappés.
ils sont superbes ces moutons !
et c’est ainsi que je préfère les manger.Bonne soirée
ils sont superbes tes petits agneaux, je n’ai jamais vu ces moules j’adore bisous ma belle Jackie
C’est une tradition régionale tout droit venue d’Alsace J’ai acheté mes moules en ligne sur bredele.fr. Bisous et bonne soirée ma Carmen
waouhh superbes !! Bonne semaine bises
Je me suis bien amusée. Bonne soirée
Ils sont trop mignons ces petits agneaux pascals. Où trouves-tu ces moules particuliers ? J’imagine que tu en feras pour ta little princess pour Pâques ! Gros bisous ma star
Tradition alsacienne, j’ai acheté ce moule sur internet http://www.bredele.fr et j’en ai fait 3 à la suite. C’est assez rapide. En fait c’est une simple génoise, délicieux. Bisous et douce soirée ma Sophie
superbe tes petites gourmandises!! nous dans notre région,c’est la fouace!! ma maman,nous faisais des fouaces pour toute la période de pâques,les grands comme l’on disais trempais le morceaux de fouace dans le vin blanc.c’était de bon souvenir!!!! bisous ma jackie
en tout CA,je mordrai bien la tête d’un de tes lammele.
Ce que j’aime en France et que je redécouvre ce sont toutes ces traditions régionales qui font la richesse de la France. Bisous ma Josette.
ils sont « mimis » !!! bises
Je me suis bien amusée. Bisous
Ils sont mignons tes petits agneaux! J’en ai fait aussi 2 ce week-end!
Une super découverte pour moi. Je vais en refaire cette fin de semaine. Bonne soirée
ils sont vraiment très jolis presque dommage des les manger
une bonne fin d’après-midi bisous
Merci mon cher Guy une très jolie tradition régionale en Alsace. Bisous et bonne soirée
Lorsque j’étais étudiante, j’avais fait un voyage d’études en Alsace au moment de Pâques.
Je m’achetais tous les jours un agneau comme le tien. Et depuis je cherchais la recette !
Merci Jackie, tu as fait une heureuse.
Il ne me reste plus qu’à trouver le moule.
Bisous.
Le moule sur http://www.bredele.fr. Une tradition régionale que j’ai découverte et je trouve que c’est très beau. Bisous et bonne soirée ma Carole
hum un délicieux gâteau pour pâques bonne soirée bisous
Merci, ils sont tout mignons et c’est ainsi que je préfère les manger. Bonne soirée. Bisous
magnifiques! la mise en scène est à tomber….Bravo et bisousssssssss
Merci Nicole, je me suis bien amusée. Bisous et belle soirée
Ils sont sublimes il faut que j’investisse dans ces moules
bonne soirée
Bises
Oui c’est mignon et trop facile à faire. je l’ai acheté sur http://www.bredele.fr. Un seul moule et comme c’est rapide à faire on peur en préparer plusieurs de suite. Bises