Kulich ou koulitch, brioche de Pâques Russe. Kulich ou koulitch, (en russe : кули́ч, du grec κόλλιξ, « morceau de pain »), est une brioche traditionnelle de Pâques dans la religion orthodoxe et très appréciée en Russie pour Pâques.
C’est la plus grande fête de l’Église orthodoxe. Surtout consommée en Russie, le Koulitch se cuit dans un moule cylindrique. Une recette que j’ai repérée chez ma petite Natalia du joli blog sucreetepices. C’est un peu le pendant du pannetone chez nos amis italiens.
Ingrédients :
480 g de farine
3 œufs
90 g de sucre
70 g beurre mou
15 cl de crème liquide tiède
15 g de levure de boulanger fraiche
1 pincée de sel
150 g de raisin secs
Glaçage royal
Décors colorés en sucre
1 blanc d’œuf
100 g sucre glace
1 c à s jus de citron
billes décoratives
Préparation de la koulich.
Préparation : 15 mn
Pause : 3h ou une nuit au réfrigérateur
Cuisson: 30 mn
• Dans la cuve de votre robot, mélangez la levure de boulanger avec la crème tiède et 90 g de farine.
• Couvrez et laissez dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.
• Le mélange doit doubler de volume.
• Ajoutez ensuite 290 g de farine, le sel, les oeufs, le sucre.
• Pétrissez à l’aide du crochet pendant 5 mn.
• Ajoutez ensuite le beurre pommade et pétrissez pour bien incorporer le beurre.
• Ajoutez la farine restante,
• Terminez par les raisins secs,
• Pétrissez pendant 5 mn..
• Boulez ensuite la pâte.
• Déposez la dans un saladier fariné.
• Couvrez et laissez au (réfrigérateur,) 6h ou la la nuit.
• Récupérez la pâte.
• Divisez la en deux si vous souhaitez faire deux brioches.
• Chemisez deux moules hauts type moule à pannetone de papiers sulfurisés, fonds et côtés .
• Déposez vos boules de pâtes dans chaque moule
• Laissez de nouveau pousser une fois dans les moules environ 1h.
• Faites cuire à 180° pendant 35 mn.
Glaçage royal
• Mélangez tous les ingrédients et procédez au glaçage sur les brioches refroidies.
• Décorez vos koulitch avec la glace royale et les perles de couleur en sucre.
Avec cette recette je participe au défi CMUM, dont les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?, et dont la marraine, Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium , nous invite à voyager avec le thème « Pâques autour du monde ».
Avec cette recette je participe également au défi recette.de piloté cette fois-ci par Alicia pour le thème : Défi de Pâques
49 commentaires pour Kulich ou koulitch, brioche de Pâques Russe
Elles sont magnifiques !
J’adore le panettone, celle-ci ne peut que me plaire.
Il ne me reste qu’à acheter ces moules pour me régaler.
Merci pour ta participation.
Bisous
Merci Natly. Pour les moules j’ai garni des contenants à couverts en inox de papier sulfurisé et ce fut parfait. J’ai oublié de faire la photo pour montrer. Bises Natly et belle fin de semaine
Pour l’avoir faite, je confirme que c’était bon. C’est vraiment sympa d’avoir autant de choix pour les fêtes
Gros bisous Jackie, belle soirée
Oui cela rappelle un peu le pannetone. Bisous Martine
Tes brioches sont magnifiques et tes oeufs sont si joliment décorés! BRAVO! Bonne soirée, ~Nessa
Merci ma chère Nessa. Très belle journée Des bises
Vraiment elles sont magnifiques, merci pour ce délice, bis
Merci Rachida, cela ressemble un peu au pannetone. Bises
magnifique, je n’ai jamais fait cette spécialité russe, toujours sur m to do liste ….
bisous
Il y avait un petit moment que je l’Avais vue chez Natalia. Cela fait penser au pannetone. Bisous
C’est génial de découvrir des spécialités d’autres pays. Merci, bisous
Depuis le temps que je voulais la faire. Délicieux cela fait penser au pannetone. Bisous et belle soirée
Une merveille ces brioches et les moules jamais vu avant, bisous
Je l’ai repérée aussi cette jolie brioche, ce sera pour l’an prochain, ce mois-ci j’en suis à ma troisième différente, que je n’ai d’ailleurs pas encore publiée, ça fait beaucoup !! En tout cas, elles sont superbes, bravo ma Jackie, de gros bisous
Il y a un moment que j’avais la recette de Natalia dans mes archives. Cela fait penser au pannetone. Bisous ma Brigitte et belle soirée
un grand merci pour ta participation
elles sont sublimes ces brioches, bravo!
bonne journée
bisous
Merci, ce fut un plaisir. Une délicieuse découverte. Bisous et belle journée
jolies brioches beau glaçage
une bonne soirée des bisous
Merci mon cher Guy. Bisous et belle soirée
Les belles gourmandises, cela donne très envie
Bises
Il y a un moment que je voulais la faire depuis que je l’avais vue chez Natalia. En fait c’est comme un pannetone et c’Est délicieux. J’en ai partagé avec mon amie de la chèvrerie ils ont adoré. bisous ma Delphine
Oh merci Jackie, ça me fait tellement plaisir ! J’en fais tous les ans pour Pâques. En Moldavie c’est la même tradition, sauf qu’on les appelle différemment (Pasca). J’espère que vous vous êtes régalés.
Gros bisous
Ah que oui ma chère Natalia. J’en ai même partagé avec mon amie de la ferme chèvrerie. Trop bon.Il y avait un moment que j’Avais cette recette dans mes archives et c’Est fait, mais je referai. Gros bisous Natalia et merci
C’est sublime !! Tu as du prendre plaisir à faire cette merveille et encore plus à les déguster. Un grand bravo ! Gros bisous
Oh oui j’ai vraiment beaucoup de plaisir à réaliser ces brioches. J’ en ai d’ailleurs offert une qui fut très appréciée. Cela fait penser au pannetone. Des bisous et belle soirée
Une version de pain/brioche qui semble bien gourmande elle aussi.
Merciii Jackie pour ta participation 🙂
Bonne journée. Bizh. Viviane
Merci. Une délicieuse découverte qui fait penser au pannetone. Je l’avais dans mes archives depuis longtemps. Bises et belle soirée
joliiiiii !
bravo et merci Jackie
bisous
bonne fin de journée
Merci ma Coco. Une délicieuse découverte qui fait penser au pannetone. Bisous et belle soirée
J’adore cette brioche traditionnelle ! Elles sont magnifiques, bravo !
Bonne journée, bises.
Merci Marion. Une délicieuse découverte qui fait penser au pannetone. Bisous
Ma che meraviglia, bravissima!!!!
Grazie mólto. Davvero buonissimo, mi ricorda il panettone
whaou ta décoration est divine et ces brioches magnifiques ! Je suis très très fan des brioches aux raisins secs, il faudra un jour que je prenne les temps de faire cette jolie spécialité ! Bonne semaine Jackie, bisous
Merci ma chère Laurence. Il y a un moment que cette recette était dans mes archives et je dois dire que je suis assez contente du résultat. C’est un peu comme le pannetone. Bisous am chère Laurence et belle soirée
Oh trop sympa cette recette !
Bisous belle journée
Merci elle a été appréciée. Bises et belle soirée
Pâque arrive à grand pas et cette brioche est bien belle et très appétissante. Bisous.
Merci beaucoup. Très belle soirée. Bisous
Coucou, elle est superbe cette brioche, je n’en avais jamais vu mais je retiens cette spécialité ! Bisous
Merci Marie. Une délicieuse découverte qui fait penser au pannetone. Bisous
hooooo comme est l est belle ! un grand bravoooooooooooo , bizzzzzzz
Merci ma Betty. Bisous
Je pense que l’on va voir défiler de jolies choses à mettre sur la table… Belle journée, bisous
Absolument ma Chantal. Bisous
Très jolie réalisation. Bravo bisous
Merci. Une délicieuse découverte.Des bises et bonne soirée
Une très belle brioche que tu nous propose là
Bonne journée
Bisous
Une découverte qui ressemble un peu au pannetone. Bises
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