Un Khobz dar bônois à la semoule ou Pain maison brioché à la fleur d’oranger, une recette qui m’a interpellée et que j’ai repérée sur le joli blog de Zika, un blog de cuisine algérienne dédié à la gastronomie du terroir Bônois, aux inspirations culinaires personnelles et familiales. J’adore la fleur d’oranger et ce pain est tout simplement divin, du gâteau comme le dit si bien Zika. Il peut accompagner les plats salés comme sucrés, les petits déjeuners et goûters. Un pain que l’on consomme également pendant la période du Ramadan.
Ingrédients :
500 g de semoule fine de très bonne qualité
15 g de levure boulangère instantanée
1 c à c de miel
10 g de sel
4 cl de beurre fondu
2 œufs
60 g de beurre fermier mou
1 c à s de lait en poudre
40 cl d’eau tiède plus ou moins à ajouter progressivement
Quelques gouttes d’extrait de fleur d’oranger à ajouter en fin de pétrissage.
1 jaune + 1 cs de lait
Préparation du Khobz dar bônois à la semoule
Préparation : 10 mn
Pause : 2h00 + 45 mn
Cuisson : 30mn
• Mélangez le miel et la levure dans 1/2 verre d’eau prélevé sur les 40 cl,
• Laissez reposer jusqu’à ce que cela fasse des petites bulles.
• Versez la semoule dans le bol de votre robot,
• Faites un puits, ajoutez le sel, le beurre fondu et les œufs, mélangez.
• Ajoutez le mélange levure-miel, continuez de mélanger avec le crochet pétrisseur.
• Commencez à ajouter de l’eau progressivement jusqu’à obtention d’une pâte molle.
• Débarrassez la pâte dans un saladier.
• Couvrez et laissez pousser au frigo le plus longtemps possible, c’est important. (2h environ)
• Sortez la pâte du réfrigérateur
• Intégrez le morceau de beurre mou puis déposez le pâton dans la cuve du robot
• Pétrissez pendant 10 à 15 mn
• Ajoutez la fleur d’oranger en fin de pétrissage
• La pâte doit être élastique, souple, blanche
• Faites une boule avec la pâte et déposez la dans un plat allant au four huilé .
• J’ai quant à moi séparez la pâte en deux pâtons
• Laissez se détendre 2 mn
• Puis étalez la pâte à la main.
• Faites des stries franches allant presqu’au fond de la pâte.
• Couvrez et laissez pousser de nouveau pendant 45 mn.
• Pendant ce temps, allumez votre four à 220°.
• Le pain doit doubler de volume mais sans plus.
• Dorez au jaune d’œuf mélangé à la c à s de lait et garnissez le dessus des pains de graines de sésame et de nigelle.
• Enfournez pour 25 à 30 mn selon votre four.
• Retirez ensuite votre khobz dar du four et laissez refroidir avant de le découper.
Je propose cette recette au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo, Viviane du blog quoiquonmange et le thème choisi par Kenza , la marraine du mois du blog Cake au Citron, est
Ramadan au Maghreb
Je souhaite un bon Ramadan à toutes mes amies blogueuses de confession musulmane et à tout le peuple musulman.
56 commentaires pour Khobz dar bônois à la semoule ou Pain maison brioché à la fleur d’oranger
Avec ta recette de chorba c’est top
Ah oui nous avons vraiment apprécié. Belle soirée
Ton pain est superbe, je me régalerai au petit déjeuner par contre en salé avec la fleur d’oranger ça m’interpelle, je ne sais pas. Gros bisous
Coucou.
Bravo à toi, il est superbement réussi ce pain. Il a l’air tellement moelleux, miamm. Je te souhaite une belle soirée. Bisous Jackie
Une belle découverte à refaire. Bisous et belle soirée Amélie
Mmm avec les saveurs de la fleur d’oranger, ce khobz dar ne pourrait que charmer mes papilles mais par contre plutôt à l’heure du p’tit déj. avec de la confiture d’oranges hihi !!!
Merciii pour ces parfums de boulange que l’on imagine sans mal.
Bel après-midi Jackie. Bizh. Viviane
Une belle découverte ce pain et j’ai mon cher et tendre qui se régale. Au petit-déj oui mais aussi pour accompagner une bonne Chorba. Une envolée de saveurs. Bisous et belle soirée Viviane
Merci pour ta réponse Jackie 🙂 Gros bisous
De rien Martine. Gros bisous
un indispensable de la table de ramadan!
Merci, une délicieuse découverte. Belle journée
J’en prendrais volontiers une part pour mes petits-déjeuners
bonne journée, Bises
Oui c’est également délicieux au petit déjeuner mais avec une chorba un régal.
il est très réussi ce pain, j’ai envie de le croquer!!! bisous
il est sublime !!! et terriblement tentant !! bravooo !!!
On a adoré. Bises
Comme cela fait envie !
Merci. Belle journée
Comme tu me fais plaisir chère Jackie, tu as vraiment saisi le but et l’âme du blog, j’ai eu la chair de poule, un vrai bonheur ta réussite quelle joie de voir ce pain voyager, il est absolument beau , je te remercie infiniment, pardons de passer tard, je commence à revivre, la journée fut très pénible et chaude, gros gros bisous.
Oh merci ma Zika tu me touches beaucoup par ton gentil message. Ce pain je l’adore et mon cher et tendre se régale. La cuisine fait voyager et que de belles rencontres. Gros gros bisous à toi et Bon Ramadan
Bonsoir ma belle,
Je vais essayer de le tenter car il donne envie.
bonne soirée.
bisous à vous deux
Ah oui il est vraiment délicieux. Gros bisous à tous les deux
Coucou , une petite question ! cela fait plusieurs fois que je vois dans les recettes » semoule fine » où peut on trouver cela ?
Merci de ton partage !
Amitiés
et bien au rayon produits du monde ou sur samia.fr. Ce sont des produits que j’utilise et j’en trouve à Market. Voilà. Merci
c’est un pain bien appétissant!
bises
Un délicieuse découverte. Bises et belle soirée
tu a de quoi etre fiere il est tres reussi , bravooooooooooo , belle soiree , bizouuuuuuuuuuuuuuuuuu
Merci c’est gentil. En effet nous avons vraiment apprécié. Belle soirée
Quelle belle mie ! C’est très appétissant ! Bisous
Une belle découverte. Bisous
Bravo il est vraiment magnifique
Bonne jorunée
Bisous
Merci pour cette belle participation.
Un pain qui doit embaumer la maison en plus de nous régaler.
Bonne journée
Bisous
Ah oui tu as raison. Bises et bonne soirée
Un très joli pain que tu nous fais découvrir.
Bisous
Un vrai délice. Nous avons vraiment adoré. Bisous
Quel délice cela doit être , il est magnifique ton pain
Merci
Du temps où je boulangeais pas mal j’avais fait celui de Samar. J’avais réussi un beau façonnage et j’avais été séduite par le résultat ! Mais nous nous le mangeons au petit déjeuner ! Il est très bon ton pain ma jackie. gros bisous
Oui c’est un pain tout à fait délicieux au goût brioché qui peut se manger au petit-déjeuner. En tout cas j’ai vraiment aimé le goût. Gros bisous ma Claudinette et belle fin de journée
oh que tu me tentes il doit être délicieux et il est tellement beau il faut que j’en fasse bisous
Pendant le confinement l’année dernière, j’avais fait un pain de ce genre avec juste de la semoule, je n’ai pas été très contente du résultat. Il faudrait que je tente à nouveau, la mie de ton pain semble parfaite ! Belle journée Jackie, bisous
Ah oui, j’ai utilisé de la semoule de blé du extra fine. C’est une merveille, la pâte était superbe. Bisous et belle soirée
Hummm ca fait envie. Qu’utilises tu comme semoule ? Quand j’en achète à la biocoop je ne suis pas toujours très satisfaite et quand je vais exprès en acheter au supermarché (la seule marque de supermarchés dont je ne me souviens plus du nom : panzani ? ), c’est moi qui ne suis pas trop satisfaite car elle n’est pas bio mais j’avoue qu’elle a une texture qui me plait souvent mieux dans les desserts. Enfin je dis cela car je vois ton gâteau un peu blanc et non marron ce qui aurait été le cas si tu avais utilisé la semoule complète bio qui elle est très bonne. Merci de ton avis. En tous les cas, il est super gourmand et fait bien envie. Gros bisous Jackie
Alors ma petite Martine pour répondre à ta question je prends la marque Samia, semoule de blé dur ultra fine, j’aime leur produits du Maghreb. Je dois dire que pour une première et bien nous avons adoré et avec une Chorba (àa publier une merveille). Bisous et belle journée ma petite Martine
Je ne connaissais pas cette recette. Elle me plaît bien je crois que je vais la tenter !
Je n’ai jamais tenté le thé matcha, tu me tentes bien !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Ah oui pour une première nous avons adoré. Bisous
quel beau voyage tu nous offres avec ce pain !
merci Jackie
bisous et bon mardi
J’aime cette cuisine qui nous fait voyager. Bisous
il est trop beau ton pain
bises
Un délice, à refaire. Bises
Un joli pain qui donne faim! Bisous Jackie
Oui, il est trop bon. Bisous Michèle
une découverte ! il y l’air bien bon ! toujours un plaisir de voir tes recettes
bonne journée
Oh merci, c’est gentil. Belle journée
jolis pains deuxième recettes de Zika que je vois aujourd’hui elle a de superbes recettes merci pour mon frère et nous tous
une bonne nuit des bisous
Merci mon ami. Une découverte gourmande. Bisous et belle soirée
Très réussi
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