Khobz dar bônois

Un Khobz dar bônois à la semoule ou Pain maison brioché à la fleur d’oranger, une recette qui m’a interpellée et que j’ai repérée sur le joli blog de Zika, un blog de cuisine algérienne dédié à la gastronomie du terroir Bônois, aux inspirations culinaires personnelles et familiales. J’adore la fleur d’oranger et ce pain est tout simplement divin, du gâteau comme le dit si bien Zika.  Il peut accompagner les plats salés comme sucrés, les petits déjeuners et goûters. Un pain que l’on consomme également pendant la période du Ramadan.

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Khobz dar bônois

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Ingrédients :

1 pain ou 2 petits

500 g de semoule fine de très bonne qualité
15 g de levure boulangère instantanée
1 c à c de miel
10 g de sel
4 cl de beurre fondu
2 œufs
60 g de beurre fermier mou
1 c à s de lait en poudre
40 cl d’eau tiède plus ou moins à ajouter progressivement
Quelques gouttes d’extrait de fleur d’oranger à ajouter en fin de pétrissage.
1 jaune + 1 cs de lait

Préparation du Khobz dar bônois à la semoule

Préparation : 10 mn
Pause : 2h00 + 45 mn
Cuisson : 30mn

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• Mélangez le miel et la levure dans 1/2 verre d’eau prélevé sur les 40 cl,
• Laissez reposer jusqu’à ce que cela fasse des petites bulles.
• Versez la semoule dans le bol de votre robot,
• Faites un puits, ajoutez le sel, le beurre fondu et les œufs, mélangez.
• Ajoutez le mélange levure-miel, continuez de mélanger avec le crochet pétrisseur.
• Commencez à ajouter de l’eau progressivement jusqu’à obtention d’une pâte molle.
• Débarrassez la pâte dans un saladier.
• Couvrez et laissez pousser au frigo le plus longtemps possible, c’est important. (2h environ)

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Khobz dar bônois

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• Sortez la pâte du réfrigérateur
• Intégrez le morceau de beurre mou puis déposez le pâton dans la cuve du robot
• Pétrissez pendant 10 à 15 mn
• Ajoutez la fleur d’oranger en fin de pétrissage
• La pâte doit être élastique, souple, blanche
• Faites une boule avec la pâte et déposez la dans un plat allant au four huilé .
• J’ai quant à moi séparez la pâte en deux pâtons
• Laissez se détendre 2 mn
• Puis étalez la pâte à la main.
• Faites des stries franches allant presqu’au fond de la pâte.
• Couvrez et laissez pousser de nouveau pendant 45 mn.
• Pendant ce temps, allumez votre four à 220°.
• Le pain doit doubler de volume mais sans plus.
• Dorez au jaune d’œuf mélangé à la c à s de lait et garnissez le dessus des pains de graines de sésame et de nigelle.
• Enfournez pour 25 à 30 mn selon votre four.
• Retirez ensuite votre  khobz dar du four et laissez refroidir avant de le découper.

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Khobz dar bônois

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Je propose cette recette au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo, Viviane du blog quoiquonmange  et le thème choisi par Kenza , la marraine du mois du blog Cake au Citron, est

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Ramadan au Maghreb

Je souhaite un bon Ramadan à toutes mes amies blogueuses de confession musulmane et à tout le peuple musulman.

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56 commentaires pour  Khobz dar bônois à la semoule ou Pain maison brioché à la fleur d’oranger 

  1. missfujii dit :
    Posté le 26 Avr 2021 à 20 h 32 min

    Avec ta recette de chorba c’est top

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Avr 2021 à 20 h 50 min

      Ah oui nous avons vraiment apprécié. Belle soirée

  2. Carmen dit :
    Posté le 17 Avr 2021 à 19 h 05 min

    Ton pain est superbe, je me régalerai au petit déjeuner par contre en salé avec la fleur d’oranger ça m’interpelle, je ne sais pas. Gros bisous

  3. Posté le 14 Avr 2021 à 18 h 08 min

    Coucou.
    Bravo à toi, il est superbement réussi ce pain. Il a l’air tellement moelleux, miamm. Je te souhaite une belle soirée. Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Avr 2021 à 18 h 43 min

      Une belle découverte à refaire. Bisous et belle soirée Amélie

  4. Viviane dit :
    Posté le 14 Avr 2021 à 18 h 00 min

    Mmm avec les saveurs de la fleur d’oranger, ce khobz dar ne pourrait que charmer mes papilles mais par contre plutôt à l’heure du p’tit déj. avec de la confiture d’oranges hihi !!!
    Merciii pour ces parfums de boulange que l’on imagine sans mal.
    Bel après-midi Jackie. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Avr 2021 à 18 h 30 min

      Une belle découverte ce pain et j’ai mon cher et tendre qui se régale. Au petit-déj oui mais aussi pour accompagner une bonne Chorba. Une envolée de saveurs. Bisous et belle soirée Viviane

  5. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 14 Avr 2021 à 16 h 01 min

    Merci pour ta réponse Jackie 🙂 Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Avr 2021 à 18 h 32 min

      De rien Martine. Gros bisous

  6. Posté le 14 Avr 2021 à 14 h 55 min

    un indispensable de la table de ramadan!

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Avr 2021 à 15 h 45 min

      Merci, une délicieuse découverte. Belle journée

  7. Muriel dit :
    Posté le 14 Avr 2021 à 13 h 24 min

    J’en prendrais volontiers une part pour mes petits-déjeuners
    bonne journée, Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Avr 2021 à 18 h 43 min

      Oui c’est également délicieux au petit déjeuner mais avec une chorba un régal.

  8. sotis dit :
    Posté le 14 Avr 2021 à 13 h 18 min

    il est très réussi ce pain, j’ai envie de le croquer!!! bisous

  9. Yolande dit :
    Posté le 14 Avr 2021 à 12 h 09 min

    il est sublime !!! et terriblement tentant !! bravooo !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Avr 2021 à 14 h 03 min

      On a adoré. Bises

  10. Posté le 14 Avr 2021 à 11 h 47 min

    Comme cela fait envie !

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Avr 2021 à 14 h 05 min

      Merci. Belle journée

  11. Zika dit :
    Posté le 13 Avr 2021 à 22 h 38 min

    Comme tu me fais plaisir chère Jackie, tu as vraiment saisi le but et l’âme du blog, j’ai eu la chair de poule, un vrai bonheur ta réussite quelle joie de voir ce pain voyager, il est absolument beau , je te remercie infiniment, pardons de passer tard, je commence à revivre, la journée fut très pénible et chaude, gros gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Avr 2021 à 12 h 37 min

      Oh merci ma Zika tu me touches beaucoup par ton gentil message. Ce pain je l’adore et mon cher et tendre se régale. La cuisine fait voyager et que de belles rencontres. Gros gros bisous à toi et Bon Ramadan

  12. VIVIANE dit :
    Posté le 13 Avr 2021 à 20 h 48 min

    Bonsoir ma belle,
    Je vais essayer de le tenter car il donne envie.

    bonne soirée.
    bisous à vous deux

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Avr 2021 à 12 h 38 min

      Ah oui il est vraiment délicieux. Gros bisous à tous les deux

  13. Martine dit :
    Posté le 13 Avr 2021 à 20 h 41 min

    Coucou , une petite question ! cela fait plusieurs fois que je vois dans les recettes  » semoule fine  » où peut on trouver cela ?
    Merci de ton partage !
    Amitiés

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Avr 2021 à 14 h 03 min

      et bien au rayon produits du monde ou sur samia.fr. Ce sont des produits que j’utilise et j’en trouve à Market. Voilà. Merci

  14. thithoad dit :
    Posté le 13 Avr 2021 à 17 h 27 min

    c’est un pain bien appétissant!
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Avr 2021 à 17 h 33 min

      Un délicieuse découverte. Bises et belle soirée

  15. mimi dit :
    Posté le 13 Avr 2021 à 16 h 45 min

    tu a de quoi etre fiere il est tres reussi , bravooooooooooo , belle soiree , bizouuuuuuuuuuuuuuuuuu

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Avr 2021 à 17 h 42 min

      Merci c’est gentil. En effet nous avons vraiment apprécié. Belle soirée

  16. lilou25 dit :
    Posté le 13 Avr 2021 à 15 h 59 min

    Quelle belle mie ! C’est très appétissant ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Avr 2021 à 16 h 25 min

      Une belle découverte. Bisous

  17. Posté le 13 Avr 2021 à 14 h 24 min

    Bravo il est vraiment magnifique
    Bonne jorunée
    Bisous

  18. Natly dit :
    Posté le 13 Avr 2021 à 13 h 32 min

    Merci pour cette belle participation.
    Un pain qui doit embaumer la maison en plus de nous régaler.
    Bonne journée
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Avr 2021 à 17 h 34 min

      Ah oui tu as raison. Bises et bonne soirée

  19. Natalia dit :
    Posté le 13 Avr 2021 à 11 h 13 min

    Un très joli pain que tu nous fais découvrir.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Avr 2021 à 17 h 33 min

      Un vrai délice. Nous avons vraiment adoré. Bisous

  20. delphine dit :
    Posté le 13 Avr 2021 à 10 h 42 min

    Quel délice cela doit être , il est magnifique ton pain
    Merci

  21. gut dit :
    Posté le 13 Avr 2021 à 9 h 02 min

    Du temps où je boulangeais pas mal j’avais fait celui de Samar. J’avais réussi un beau façonnage et j’avais été séduite par le résultat ! Mais nous nous le mangeons au petit déjeuner ! Il est très bon ton pain ma jackie. gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Avr 2021 à 17 h 40 min

      Oui c’est un pain tout à fait délicieux au goût brioché qui peut se manger au petit-déjeuner. En tout cas j’ai vraiment aimé le goût. Gros bisous ma Claudinette et belle fin de journée

  22. Posté le 13 Avr 2021 à 8 h 19 min

    oh que tu me tentes il doit être délicieux et il est tellement beau il faut que j’en fasse bisous

  23. Posté le 13 Avr 2021 à 8 h 13 min

    Pendant le confinement l’année dernière, j’avais fait un pain de ce genre avec juste de la semoule, je n’ai pas été très contente du résultat. Il faudrait que je tente à nouveau, la mie de ton pain semble parfaite ! Belle journée Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Avr 2021 à 17 h 34 min

      Ah oui, j’ai utilisé de la semoule de blé du extra fine. C’est une merveille, la pâte était superbe. Bisous et belle soirée

  24. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 13 Avr 2021 à 7 h 58 min

    Hummm ca fait envie. Qu’utilises tu comme semoule ? Quand j’en achète à la biocoop je ne suis pas toujours très satisfaite et quand je vais exprès en acheter au supermarché (la seule marque de supermarchés dont je ne me souviens plus du nom : panzani ? ), c’est moi qui ne suis pas trop satisfaite car elle n’est pas bio mais j’avoue qu’elle a une texture qui me plait souvent mieux dans les desserts. Enfin je dis cela car je vois ton gâteau un peu blanc et non marron ce qui aurait été le cas si tu avais utilisé la semoule complète bio qui elle est très bonne. Merci de ton avis. En tous les cas, il est super gourmand et fait bien envie. Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Avr 2021 à 14 h 01 min

      Alors ma petite Martine pour répondre à ta question je prends la marque Samia, semoule de blé dur ultra fine, j’aime leur produits du Maghreb. Je dois dire que pour une première et bien nous avons adoré et avec une Chorba (àa publier une merveille). Bisous et belle journée ma petite Martine

  25. kekeli dit :
    Posté le 13 Avr 2021 à 7 h 29 min

    Je ne connaissais pas cette recette. Elle me plaît bien je crois que je vais la tenter !
    Je n’ai jamais tenté le thé matcha, tu me tentes bien !
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Avr 2021 à 17 h 35 min

      Ah oui pour une première nous avons adoré. Bisous

  26. Coco de nice dit :
    Posté le 13 Avr 2021 à 7 h 16 min

    quel beau voyage tu nous offres avec ce pain !
    merci Jackie
    bisous et bon mardi

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Avr 2021 à 17 h 39 min

      J’aime cette cuisine qui nous fait voyager. Bisous

  27. corinnette dit :
    Posté le 13 Avr 2021 à 7 h 02 min

    il est trop beau ton pain
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Avr 2021 à 17 h 36 min

      Un délice, à refaire. Bises

  28. Michèle dit :
    Posté le 13 Avr 2021 à 6 h 21 min

    Un joli pain qui donne faim! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Avr 2021 à 17 h 40 min

      Oui, il est trop bon. Bisous Michèle

  29. chantal dit :
    Posté le 13 Avr 2021 à 5 h 35 min

    une découverte ! il y l’air bien bon ! toujours un plaisir de voir tes recettes
    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Avr 2021 à 17 h 38 min

      Oh merci, c’est gentil. Belle journée

  30. guy59600 dit :
    Posté le 12 Avr 2021 à 23 h 16 min

    jolis pains deuxième recettes de Zika que je vois aujourd’hui elle a de superbes recettes merci pour mon frère et nous tous
    une bonne nuit des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Avr 2021 à 17 h 38 min

      Merci mon ami. Une découverte gourmande. Bisous et belle soirée

  31. Chris dit :
    Posté le 12 Avr 2021 à 22 h 32 min

    Très réussi

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