Une île flottante aux poivrons, chorizo et tuile de parmesan, une délicieuse façon de revisiter la traditionnelle île flottante à la crème anglaise et au caramel. Le poivron et le chorizo s’associe à merveille au niveau des saveurs.
Je propose cette recette pour la Foodista #126 dont Laurence du blog : plaisiretequilibre est la marraine pour cette édition, le thème choisi : L’Ile flottante revisitée
Ingrédients :
3 poivrons rouges
1 tomate
1 gousse d’ail ou de la poudre d’ail
La moitié d’un chorizo
2 blancs d’œuf
1 c à s d’huile d’olive
1 c à s de vinaigre balsamique
1 tranche de pain de mie
Piment d’espelette
Préparation de l’ile flottante aux poivrons, chorizo et tuile de parmesan
Préparation : 45 min
Cuisson : 25 min
Chorizo
• Découpez 10 tranches de chorizo
• Coupez les de nouveau en morceaux.
• Faites revenir doucement à la poêle sans faire brûler.
• Égoutez sur du papier absorbant,
• Réservez.
Poivrons
• Faites griller les poivrons 5 min sous le gril du four.
• Ôtez la peau.
• Réservez
• Pelez et épépinez les tomates.
• Mixez-les avec les poivrons, la gousse d’ail pelée, la moitié du chorizo sans la peau, le pain de mie et l’oignon.
• Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, un verre d’eau, salez, poivrez.
• Réservez au frais
Île flottante
• Montez les blancs en neige avec 1 gousse d’ail hachée finement ou de la poudre d’ail
• Formez comme des grosses quenelles à l’aide de 2 cuillères à soupe et faites les pocher dans une casserole d’eau bouillante.
• Versez le velouté de poivron dans des bols
• Déposez délicatement une portion de blancs d’oeufs sur le velouté
• Ajoutez les petits morceaux de chorizo grillés sur l’ile flottante et sur le velouté
• Disposez une tuile au parmesan sur le dessus.
• Saupoudrez de piment d’Espelette.
• Savourez tiède ou à température ambiante, c’est délicieux.
Le défi Foodista Challenge est un défi culinaire qui a été lancé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton. Chaque mois, une marraine (un parrain) est désignée par la marraine (le parrain) du mois précédent choisi le thème. C’est une occasion de se rassembler par la cuisine et la pâtisserie autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de la faire découvrir à tous, pour le 15 du mois
Les participantes
02. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
03. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
04. Martine du blog Kilomètre-0
05. Maïté du blog Passeport pour la Cuisine
06. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
07. Ewa du blog Les horizons de Ewa
08. Alicia du blog Bal des saveurs
09. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
10. Catalina du blog Le blog de Cata
11. Delphine du blog Oh, la Gourmande
12. Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
13. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
La petite histoire du poivron
Le poivron serait originaire du Mexique. En effet on a retrouvé des graines datant d’au moins 7000 ans lors de la découverte de vestiges dans une grotte de Tehuacan au Mexique, ce qui donne à penser qu’il aurait été domestiqué par les peuples de cette époque. Certains revendiquent son origine à 9000 ans ce qui en ferait la plante la plus ancienne cultivée en Amérique. Les Aztèques le cultivaient déjà.
En 1493 lors de son premier voyage, le médecin de l’expédition de Christophe Colomb, le docteur Chanca remarqua sur une île identifiée aujourd’hui comme étant Cuba, que les Indiens (puisqu’ils croyaient être arrivés aux Indes) assaisonnaient leur nourriture avec une plante du nom de « agi ». Pensant qu’il s’agissait de poivre rouge, par erreur le nom est resté : « Poivron » désignant un fruit à saveur douce. Le nom piment sera pour désigner des variétés aux saveurs piquantes.
À son retour Christophe Colomb introduira le poivron et le piment en Europe. Ce sont ensuite les colonisateurs espagnols et portugais qui les répandront dans le monde. Au XVIe siècle le poivron est bien connu en Europe où l’on dénombre déjà une dizaine de variétés de formes et couleurs différentes.
L’apparition du poivron à 4 lobes en Europe reste une énigme. On en retrouve trace en 1699 grâce à un pirate anglais du nom de Wafer, qui en aurait vu au Panama.
Mais ce n’est qu’au XVIIIe siècle que leur culture s’est véritablement déployée avec l’apparition de couleurs si variées : pourpre, rouge vif, orange, vert, jaune.
Largement cultivé en Europe depuis le XVIIIe siècle, il est la base du plat national hongrois, le goulasch. En effet le paprika épice présent dans le plat national est obtenu à partir de la graine mûre et séchées et moulue du poivron rouge. On retrouve également le poivron dans de nombreux plats traditionnels du bassin méditerranéen : la fameuse piperade du Pays Basque, la ratatouille provençale, la paëlla espagnole, etc.
En 1932, le chercheur hongrois Alber Szent-Gyorgyi en extrait la vitamine C. Il l’isole du poivron sous forme de poudre blanche cristallisée. Avec 2 tonnes de poivron, il obtient 500 g de poudre qu’il appelle acide ascorbique : « capable de prévenir le scorbut ».
Il a fallu du temps au poivron pour trouver sa place sur nos tables. C’est l’influence de la cuisine nord-africaine qui lui permettra de s’imposer et ce depuis à peine un quart de siècle.
Certains cultivateurs poètes l’appellent aussi « Corail des jardins ».
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
La petite histoire du poivron
46 commentaires pour Ile flottante aux poivrons, chorizo et tuile de parmesan
Une revisite salée qui ne manque ni d’originalité ni de caractère ! Bravo !
Bonne soirée, bises.
Poivron et chorizo une heureux mariage. Bises et belle soirée
Je suis ravie de découvrir quelques îles flottantes en version salée
Le visuel est déjà alléchant, sans aucun doute je me serais régalée !
Poivron et chorizo un délicieux voyage pour les papilles. Belle fin de semaine
Une revisite très originale. La présentation est superbe, digne d’un restaurant, bravo !
Bonne soirée Jackie, bises
Poivron et chorizo un delice. Bisous Natalia
quelle originalité et comme c’est beau ton plat
j’imagine aisément comme ça doit être fameux et vraiment superbe
gros bisous
patricia
Poivrons et chorizo un délicieux mariage. Bises Patricia et belle find e semaine
Jolie, originale et savoureuse revisite. C’est une idée à garder. Bisous
Délicieux. Bises et belle fin de semaine
Magnifique idée Jackie j’aime tant les saveurs que l’originalité. Bises
Merci Béa, en effet une délicieuse découverte. Des bises
une bien jolie recette, tout ce que j’aime !
de la créativité, de bons produits, de l’originalité et des saveurs !
bravo Jackie
bisous bisous
Merci ma Coco, des bises et belle journée
Cette recette est très originale, elle me plaît !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Un voyage gourmand pour les papilles. Bises et belle journée
en version salé j’adore ça change en plus c’est ultra gourmand
miam
bonne soirée
bisous
Une délicieuse revisite en version salée. Nous avons apprécié. Belle journée
Comme c’est original j’adore !
Bisous belle soirée
Merci chère Alicia. Des bises et belle journée
Une ile flottante à l’heure espagnole, riche de couleurs et de saveurs intenses
Absolument, une délicieuse revisite. Poivron et chorizo un mariage gourmand. Bises Irisa et belle journée
C’est très réussi Jackie, tu as la palme de l’originalité 🙂 Gros bisous
Merci Martine, une délicieuse découverte. Bisous et belle journée
Original et très tentant !
Bisous de BXL
Une délicieuse découverte. Bises et belle soirée
C’est vraiment une magnifique proposition ma Jackie ! Je n’ai jamais fait d’ile flottante salée et je pense que ça doit être très bon. Tu as fait le bon choix avec ces ingrédients; Merci, gros bisous
Une revisite en version salée c’est que qui m’est venu à l’esprit pour ces îles flottantes. Poivron et chorizo tout simplement délicieux. Bisous et belle soirée
Bonjour Jackie!
Que c’est original! Et très gourmand! J’adore l’idée. Sais pas si tu sais, mais je suis accro aux poivrons grillés, alors cette recette me parle hihi. Merci!
Belle journée Jackie!
Un délicieux voyage pour les papilles. Merci Marie et belle journée
Une revisite originale, je n’ai jamais fait d’ile flottante salée!
Je suis la nouvelle marraine de la bataille food, si le thème te tente, je serai heureuse que tu participe!
Bonne journée, bisous!
Merci Christine . Je t’ai fait un MP Belle journée
BRAVO pour cette revisite très originale, c’est magnifique
bisous
Merci ma Catalina. Gros bisous
Waouh! Bravo Jackie pour cette magnifique recette originale et gourmande! Bisous
Merci ‘Michèle, un délice. Bises et belle journée
Miam, poivrons et chorizo se marient très bien. Voilà une belle recette pour la fin de saison des poivrons 🙂
Merci, en effet poivrons et chorizo…. un délicieux mariage. Belle journée
C’est une belle version salée j’aime beaucoup cela change
Bravo
Merci Delphine, une revisite en version salée bine appréciée. Bises et belle journeé
quelle chouette version
j’adore l’idée
bonne journée
Une délicieuse revisite en version salée. Belle journée Corinette
C’est l’effet waouh garanti, cela en jette et cela doit être bien bon ! J’ai déjà proposé l’île flottante en version salée et je sais que le contraste avec ce coulis plein de peps ne peut qu’être apprécié !
Bonne journée Jackie. Bizhou !!
Poivron et chorizo, un mariage toujours réussi. Une revisite salée que nous avons vraiment appréciée. Bises Viviane et belle journée
Oh que c’est beau cette île blanche sur crème rouge ! Cette île flottante est très originale et je te remercie pour cette belle participation ! Bonne journée Jackie, bisous
Merci ma chère Laurence. Nous avons vraiment apprécié cette revisite en version salée. Bises et merci pour thème original.