Hareng sous manteau de fourrure, (сельдь под шубой), j’ai découvert cette recette sur Youtube en faisant des recherches qui n’avaient rien à voir avec la dite recette. Mais en la visionnant j’ai été emballée par la recette bien expliqué par une jeune femme russe qui fait des merveilles, bon je n’ai pas compris le russe et je dois dire que c’est une langue dont j’apprécie la sonorité et google translate m’a bien aidée pour rédiger la recette.
J’ai un peu modifié certains ingrédients car elle utilise beaucoup de mayonnaise et j’ai préféré la remplacer par du yaourt grec mélangé à de la moutarde. Je peux dire que le résultat au goût est parfait. Pour la petite histoire je l’ai réalisé 4 fois pour les déjeuners des formations de mon cher et tendre et ce plat a fait l’unanimité. L’effet visuel est vraiment magnifique.
Ce plat est tout simplement une salade dans laquelle le hareng est surmonté de plusieurs couches de légumes et d’œufs, salade inconditionnelle de toutes les fêtes russes. C’est l’un des plats les plus populaires de la table du réveillon du Nouvel An pour les Russes.
Il existe des différentes traductions du nom de cette salade : le hareng sous la couverture, le hareng sous sa fourrure, ou tout simplement « Shouba », ce qui veut dire « le manteau » en russe. Ce sont les couches des légumes cuits qui forment la fameuse « fourrure » sous laquelle se cache le hareng.
Ingrédients :
4 pommes de terre cuites
200g filets de hareng
1 échalote (pas mis)
4 carottes cuites
3 œufs durs
3 betteraves rouges
150 g de yaourt grec
1 c à s de crème fraiche épaisse
2 c à s de moutarde
Marinade pour les échalotes
Vinaigre de pomme
1 pincée de sel et sucre
1 c à s d’huile de tournesol
Pâte à crêpes
1 œuf
130 ml de lait
1 c à thé de sucre
1 pincée de sel
80 g de farine
1 c à s d’Huile
10 cl de jus de betterave
Garniture des crêpes
1/2 betterave coupée en lamelles
50 g de fromage râpé
1 c à c ail haché
le reste du yaourt grec
Aneth
Préparation du hareng sous manteau de fourrure (сельдь под шубой)
Préparation : 45 mn
Cuisson des éléments du montage : 35 mn
Pause au froid : 3 h ou une nuit
Préparation de tous les éléments nécessaires au montage.
• Mélangez l’échalote hachée avec le sel, le sucre et le vinaigre de pomme.
• Réservez.
Je n’ai pas effectué cette étape, mon cher et tendre n’étant pas fan des échalotes crues)
• Coupez les filets de hareng en morceaux.
• Faites cuire les carottes.
• Faites cuire ls pommes de terre.
• Faites cuire les oeufs durs.
• Mélangez le yaourt grec avec la crème fraiche et la moutarde.
• Réservez
Déposez un cercle de 20 cm au centre d’un plat (nous allons commencer à monter le plat)
• Hachez les pomme de terre cuites et tapissez le fond de votre plat.
• Bien étaler.
• Salez et poivrez.
• Recouvrez d’un peu de mélange yaourt grec moutarde
• Ajoutez le hareng sur les pommes de terre et étalez.
• Ajoutez les échalotes et recouvrez le hareng. (pas mis)
• Recouvrez de nouveau d’un peu du mélange yaourt grec-moutarde
• Hachez les oeufs façon mimosa et recouvrez.
• Hachez les carottes cuites et recouvrez les oeufs
• Recouvrez de nouveau d’un peu du mélange yaourt grec-moutarde
• Terminez par la betterave rouge hachée.
• Bien étaler.
• Recouvrez de nouveau d’un peu du mélange yaourt grec-moutarde
• Réservez.
Préparez la pâte à crêpes roses
• Mélangez les ingrédients et réalisez les crêpes.
La farce
• Mélangez le fromage râpé et la betterave hachée et le reste du fromage grec.
• Garnissez 3 crêpes de ce mélange et roulez-les.
• Découpez chaque crêpes en 6 tronçons.
• Ensuite réalisez des roses en appuyant légèrement sur le fond pour faire ressortir les bords comme des pétales.
• Disposez les roses de crêpes (17) sur le dessus,
• Ajoutez une perle de poivron sur le coeur des roses ou une perle de grenade et décorez ensuite avec des feuilles d’Aneth.
• Réfrigérez au moins 3 h ou une nuit.
64 commentaires pour Hareng sous manteau de fourrure (сельдь под шубой)
Un grand classique de la cuisine russe ! Ta présentation est superbe.
Bonne journée, bises.
Merci Marion, une recette que j’ai faite déjà 4 fois. Simple et cela fait son petit effet sur la table.Bisous
On peine à savoir de quoi il s’agit quand on regarde la 1ère photo mais toutes ces couleurs et l’originalité de la forme éveille la curiosité ! C’est une belle originalité, bravo cela doit donner du boulot. Bon week-end Jackie, bisous
Une délicieuse salade en couches et vraiment c’Est un délice. Je l’ai réalisée déjà 4 fois et ce n’est pas terminé. En plus c’est très simple à faire. Bisous et belle fin de semaine
J’aime beaucoup la présentation
Simpel et gourmand.
wouaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa le visuel est une merveille
et j’imagine que ce plat doit être fameux
mais comme c’est superbe !!!
bravo vraiment à toi
gros bisous
patricia
Il fait son petit effet et c’Est très simple à faire. Bisous et belle journée
Bravo c’est vraiment très très beau mais je passe mon tour pour aujourd’hui.
Bonne journée
Bisous
Waouh comme c’est joli, une vraie œuvre d’art
Bravo c’est magnifique
Merci pour la recette
Bises
La présentation est super jolie. A tester.
Tu ne seras pas déçue.!
Je salive devant cette recette mais ici les harengs ne franchissent la porte que lorsque je suis seule ce qui est rare ! Belle soirée
Oh comme c’est dommage!. Bises
c’est une très jolie recette et les photos sont bien appétissantes
bonne journée
Merci. Belle fin de journée
coucou quel finesse et ce travail, bravo ma Jackie, bisous
Merci Isabelle. C’est très simple à faire. Bisous
Le résultat est magnifique, on dirait un bouquet de roses
Merci Aneth. Il fut très apprécié et plusieurs fois.
absolument magnifique et très coloré j’adore
bises
Merci, très simple à faire et et fait son petit effet… Bisous
quel beau plat, tu as sublimé les fameux filets de harengs, j’aime beaucoup. bonne fin de journée Jackie, bises
Merci Michelle. Une recette que j’adore. Bisous
Wow superbe réalisation! Je connaissais cette recette même si je l’ai jamais réalisée… Mais ça me donne bien envie d’essayer 🙂
Une recette que j’adore et qui n’a plus de secret pour moi vu le nombre de fois que je l’ai déjà faite et ce n’est pas terminé. Belle soirée Romain
C’est vraiment magnifique ! Je note cette idée pour un futur repas à thème comme je les aime 🙂 Bisous
C’est très simple à faire. Gros bisous
vraiment sublime ! c’est presque dommage de le couper pour le manger !!
bizzzzooo
Oui mais c’Est un vrai délice. Bisous
La voilà !! Merciiiiii Jackie, belle réalisation hyper gourmande, le hareng est sublime entouré de ses acolytes… j’adoooore !! (Je mange des harengs, 3 à 4 fois par semaines…. imagine…)
Bravo, juste génial !! Bisous
Oui et ce plat n’a plus de secret pour moi tellement je l’ai fait et ce n’est pas terminé. Bisous
Coucou Jackie… Une recette bien surprenante ! et le visuel est très beau ! bravo… Belle journée à toi. Bises
Merci, ce fut une belle découverte gourmande pour nous. Bisous
Un peu long à faire, mais super rendu. Gros bisous
Non, pas si long que ça. Lorsque tous les légumes sont cuits il suffit d’effectuer le montage. Bisous Val
Magnifique avec les crêpes sur le dessus. Je retiens l’idée, le hareng en fourrure est un incontournable à la maison, j’en fais tout le temps, tout le monde sans exception adore. Bravo pour la présentation très soignée.
Oh merci Isabelle. Je l’ai réalisé 4 fois et je dois dire que j’ai prévu d’en refaire. C’est très simple et cela fait son petit effet. Belle soirée
Elle est absolument sublime ta recette !! J’adore la photo et la recette bien sûr!!!
Bonne soirée
Merci Mauricette. Belle soirée
Je m’inviterai avec beaucoup de plaisir chez toi ma belle.
C’est gentil Soulef. Bisous
quelle belle présentation de belle saveur
bisous ma JAckie <3
Merci ma petite Samar. Moi j’adore. Bisous
Je comprends que tu es été séduite c’est joli et les ingrédients nous plaisent également bises
Merci. Béa. Belle soirée
Une jolie présentation pour ce bouquet fleuri. Bisous
Merci ma chère Assia. Bisous
magnifique et tentant !
bonne journée!
Merci c’Est gentil. Un plat que nous avons vraiment apprécié. Belle soirée
une superbe réalisation et beau plat que tu nous fais découvrir
très bon après-midi bisous
Merci Guy. Gros bisous et bonne soirée
Waouh Jackie, c’est un plat vraiment très orignal pour présenter cette salade de légumes et nul doute délicieux en plus d’être joli. Bravo pour cette proposition !
Belle journée. Bizh. Viviane
Oh oui j’ai flashé en tombant par hasard sur cette vidéo. Vu le nombre de fois que je l’ai faite je dois dire que cette recette n’A plus de secrets pour moi;) C’est absolument délicieux. Bises et belle soirée Viviane
J’adore cette salade, une incontournable sur toutes les tables de fête chez nous. La présentation a bien évolué avec des années, j’aime beaucoup la tienne c’es hyper gourmand.
Bisous Jackie
Merci ma chère Natalia. Je referai m^me si je l’ai déjà réalisé 4 fois. Bisous et belle soirée
C’est superbe !! Et sans aucun doute délicieux au vu des ingrédients (et le remplacement de la mayo par du yaourt grec parfait pour moi !). Des bisous et une belle journée
Oui j’ai préféré modifier la sauce car trop de mayonnaise. Tout à fait délicieux. Gros bisous
Comme d’habitude, ta recette est magnifique Jackie, je comprends que les stagiaires de ton mari étaient sous le charme. Tu les as bien gâtés 🙂 Gros bisous
Merci Martine, ah c’est certain que cela a beaucoup plu. Je vais remettre le couvert pour les les nouveaux groupes de 1er année. Ils vont se régaler.Bisous et belle soirée
whooooooooooooo mais tu présente sa a table , pour sur tu fait un carton , bravooooooooooooooooooo , , belle soirée , bizouuuuuuuuuu
C’est très simple à réaliser et oui cela fait son petit effet. Bisous et belle soirée
superbe recette, les couleurs sont de toute beauté, dans ma jeunesse, j’ai un peu appris le russe car on a beaucoup travaillé avec eux dans le domaine médical, il me reste des bribes mais c’est si loin, bisous ma Jackie.
Merci ma chère Zika, je rêve d’aller en Russie un jour. Bisous