gateau-renverse-canneberges-1w
J’ai une petite réserve de canneberges fraiches au congélateur de quoi nous régaler en sucré ou salé où les deux jusqu’à la prochaine récolte. Pour cette recette je me suis inspirée de la recette du cake aux canneberges de Mamina . Elle m’avais tapé dans l’oeil sous la forme d’un cake et j’ai voulu la revisitée en gâteau, le résultat est vraiment excellent.

.

gateau-renverse-canneberges-4w

.

Ingrédients :

Pour 6 personnes

250 g de canneberges fraîches
Extrait de vanille de CPVD Foulon
1 c à c de  de zestes de citron
125 ml de babeurre ou
125 g de yaourt
2 œufs entiers
100 g de beurre mou
190 g de sucre en poudre
150 g de farine
1 càc de levure chimique (poudre à lever) de CPVD Foulon
1/4 de càc de bicarbonate de soude
30 g de poudre d’amandes

Préparation du gâteau aux canneberges

Pour ce gâteau j’ai utilisé un moule en silicone Demarle, mais vous pouvez tout à fait utiliser un moule à manqué que vous aurez tapissé de papier sulfurisé.
• Répartissez les canneberges dans le fond du moule et saupoudrez avec 50 g de sucre en poudre.
• Préchauffez le four à 180°C
• Fouettez le beurre mou et le sucre restant au batteur électrique avec la vanille et les zestes de citron pendant 8 à 10 minutes de façon à ce que le mélange blanchisse.
• Vous pouvez également utiliser un fouet à la main.
• Ajoutez les oeufs un à un, puis la farine, bien mélanger.
• À l’aide d’une spatule incorporez la poudre d’amande et le yaourt (ou le babeurre, j’ai mis un yaourt), la levure et le bicarbonate.
• Mélangez de nouveau de façon à obtenir une pâte bien homogène.
• Versez le mélange sur les canneberges et enfournez pour environ 25 min.
• J’ai laissé cuire environ 15 min et j’ai ensuite posé une toile silpat sur le dessus, mais vous pouvez mettre une feuille de papier sulfurisé.
• Laissez refroidir et démoulez en le retournant. Tiède c’est absolument délicieux.

gateau-renverse-canneberges-5w

.

Ce joli Bouquet offert par des amis venus déjeuner samedi!
bouquet-2w

CPVD-Foulon
.

Cette recette pour participer au #CataCookingChallenge11, organisé par ma chère Catalina, ce mois-ci elle nous invite à visiter les cuisines d’Amérique du Nord et Centrale ainsi que les régions françaises: Bretagne, Ile de France et Normandie.

.

La marraine du défi de novembre est Isabelle du superbe blog lacuisinedisca.

.
.

separ-rec-redact

La petite histoire de la canneberge

Une baie pour la santé…

.

cannebergeLa canneberge est un petit fruit indigène d’Amérique du Nord. Au Québec, on retrouve deux espèces de canneberge qui poussent à l’état naturel dans les tourbières, soit : Vaccinium Oxycoccus (petits fruits) et Vaccinium Macrocarpon (gros fruits). C’est cette dernière espèce qui est cultivée de façon commerciale dans des cannebergières. Cette petite plante d’une trentaine de centimètres produit une petite baie rouge au goût amer, récoltée à l’automne. Elle fait partie de la famille des Éricacées et pousse à l’état naturel sur les sols acides et pauvres des tourbières et des littoraux. L’arbrisseau à feuilles persistantes ne dépasse pas 30 cm de haut. Ses rameaux minces et rampants peuvent atteindre une taille de 80 cm. Sa présence caractérise les sols à sphaignes.

.

cannebergeLa canneberge est l’un des rares fruits indigènes de l’Amérique du Nord. Bien avant l’arrivée des Européens, les Amérindiens (iroquois) cueillaient ces petits fruits rouges au goût acidulé qu’ils avaient baptisés atocas. Elle entrait dans la préparation du pemmican, un aliment de base de la culture amérindienne dont la recette incluait également de la viande séchée et du gras animal et faisait partie de la pharmacopée traditionnelle amérindienne alors utilisée pour le traitement des infections urinaires et de divers troubles du système digestif, du foie, des reins et du sang. Ils l’utilisaient également comme source de vitamines C surtout en hiver, pour combattre le scorbut c affection provoquée par une carence en vitamine C, et sous forme de cataplasme pour prévenir l’infection et pour favoriser la cicatrisation des plaies.

.

cannebergesL’histoire raconte que les Amérindiens en auraient donné aux pionniers vers 1620, pour leur permettre de passer l’hiver.
Les matelots en consommaient pour se protéger du scorbut à bord des navires durant leur voyage en mer vers l’Europe. Lors de la fête de célébration, des dindes auraient été offertes par les Indiens, lesquelles se seraient très bien mariées avec la sauce de canneberge que préparaient les pionniers. Cette histoire est à l’origine de « Thanksgiving« , « Action de Grâces » pour les Québécois, qui a toujours lieu à la mi-octobre.

.

La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

53 commentaires pour  Gâteau comme une tatin aux canneberges

  1. domi dit :
    Posté le 1 Juin 2014 à 9 h 24 min

    On en mangerait volontiers…

  2. Posté le 30 Mar 2014 à 0 h 48 min

    Moi je craque devant ce beau gâteau ..merci du partage ..je te souhaite une bonne soirée

  3. thais dit :
    Posté le 25 Mar 2014 à 8 h 48 min

    un gateau original et gourmand ! a tester de toute urgence 😉

  4. 4’ine dit :
    Posté le 22 Mar 2014 à 8 h 18 min

    J’aime ce côté acidulé de la canneberge !! c’est une recette que je testerai sans aucun doute bizzz

     

  5. Assia dit :
    Posté le 20 Mar 2014 à 5 h 55 min

    Hummm un régal pour les papilles ta marguerite miam:)

  6. Posté le 19 Mar 2014 à 8 h 40 min

    il est superbement gourmand ce gâteau ! ici on a du mal à trouver des canneberges fraîches ! bisous

  7. Messergaster dit :
    Posté le 18 Mar 2014 à 7 h 36 min

    j’adore les tatins… oh comme ce gateau doit avoir un bon petit gout caramelisé!

  8. sicacoco dit :
    Posté le 18 Mar 2014 à 0 h 55 min

    Un gâteau vraiment alléchant, coloré, vitaminé,miam !

    bises

    sicacoco

  9. aneth dit :
    Posté le 18 Mar 2014 à 9 h 40 min

    il est très tentant et avec les canneberges, il doit être bien acidulé 

  10. kekeli dit :
    Posté le 18 Mar 2014 à 6 h 02 min

    Ton gâteau me fait saliver !!

  11. Posté le 17 Mar 2014 à 3 h 16 min

    En tout cas c’est très joli et certainement délicieux !!! 

    Merci pour ce sublime partage 🙂

    Bises, Sandy 

  12. Pounchki dit :
    Posté le 17 Mar 2014 à 3 h 04 min

    Un beau  gâteau bien moelleux, j’aime beaucoup 🙂 bisous et belle soirée !

  13. Posté le 17 Mar 2014 à 2 h 57 min

    Rho quel beau gâteau et qui doit être trop bon !!!!!!!

  14. Mely dit :
    Posté le 17 Mar 2014 à 2 h 01 min

    Un magnifique gâteau, et aux canneberges, j’adore !

    Je te souhaite une belle soirée, bises.

  15. Letiss dit :
    Posté le 17 Mar 2014 à 0 h 32 min

    terrible!!! j’aime beaucoup. Vous avez du vous régaler 🙂

  16. Posté le 17 Mar 2014 à 0 h 02 min

    Miammm

    ta recette me donne le gout du Québec

    cette année je n’ai pas vraiment trouvée de canneberges fraiche snif

    belle soirée

    Oser

  17. sotis dit :
    Posté le 17 Mar 2014 à 9 h 37 min

    avec une tasse de hé bien chaud ça doit etre extra!! bisous

  18. Carmencita dit :
    Posté le 17 Mar 2014 à 9 h 33 min

    ton gâteau est magnifique on se régale déjà rien qu’à le regarder. Je ne sais pas si j’en ai déjà vu des fraîches, mais je ferai un peu plus attention maintenant, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Mar 2014 à 0 h 27 min

      On trouve des canneberges fraiches de novembre à fin janvier dans tous les Grands frais de France et je sais qu’il y en a un à Toulouse. J’ai de très bons amis canadiens français comme moi qui vivaient à Montréal et ils en trouvent à Toulouse  . Des bises et belle soirée

  19. Jeanne dit :
    Posté le 17 Mar 2014 à 9 h 12 min

    Très belle idée, bravo, je la glisse dans les favoris, le goût acidulé de ces fruits me tente beaucoup, merci à toi !!!!!! Bises, belle soirée.

  20. Mathilde dit :
    Posté le 17 Mar 2014 à 9 h 02 min

    Que voilà un gateau printanier…ça donne très envie !

    Merci Jackie et bonne semaine

  21. Doria dit :
    Posté le 17 Mar 2014 à 8 h 53 min

    Je te souhaite une très belle soirée en ce lundi,

    Bisous, Doria

  22. Posté le 17 Mar 2014 à 8 h 33 min

    Eh bien, je le mangerais bien de suite rien qu’en le regardant sur tes photos ! Il a tout pour   plaire.. la couleur et le moelleux et sûrement le goût ! Merci pour cet article appétissant Jackie et GBizhous.

  23. Posté le 17 Mar 2014 à 7 h 59 min

    superbe idée

  24. Posté le 17 Mar 2014 à 6 h 08 min

    Je fonds devant ton gateau que je vais m’empresser de réaliser !!!!

     

    Bizoux

  25. brigitte dit :
    Posté le 17 Mar 2014 à 4 h 31 min

    Un gateau tres appetissant,superbement coloré! bises et bonne semaine!

  26. gut dit :
    Posté le 17 Mar 2014 à 3 h 59 min

    Le résultat en gâteau est absolument magnifique !! c’est vraiment un très joli visuel qui donne de suite envie de tendre son assiette ! On devine super bien le moelleux de ce gâteau ! quel dommage que je ne trouve pas de cranberges fraiches car je suppose qu’avec des séchées ce ne sera pas pareil ? un très grand bravo s’impose ma Jackie !! Gros bisous

  27. Miss Bretzel dit :
    Posté le 17 Mar 2014 à 2 h 55 min

    Quelle belle réalisation! J’aime les couleurs et le moelleux! Miam!

  28. choupette82 dit :
    Posté le 17 Mar 2014 à 1 h 31 min

    Elle me donne bien envie ta jolie recette, merci pour le partage ! bises

  29. Posté le 17 Mar 2014 à 0 h 27 min

    Bon lundi, ma belle, disais je…. dine avec Sandrine

    Mon commentaire est parti plus vite que je ne le voulais?!!!

  30. Posté le 17 Mar 2014 à 0 h 26 min

    Ce gâteau est magnifique, vous avez dû vous régaler!!!

    Bon lundi ensoleilléé, m

  31. ucorinnette dit :
    Posté le 17 Mar 2014 à 0 h 13 min

    hummm quel beau gâteau

    et très joli bouquet

    bises

  32. Posté le 17 Mar 2014 à 9 h 58 min

    il a l’air délicieux ce gateau mais une fois de plus tu vas rire, je n’ai jamais mangé de canneberges ni même vu peut être ????,

    bravo vraiment cette nana !!!!….LOL

    bisous

    patricia

  33. Annick dit :
    Posté le 17 Mar 2014 à 9 h 17 min

    Bonjour Jackie, tu nous régales avec ce gâteau comme une tatin et en plus avec de telles saveurs, cela doit être délicieux. Bises & belle journée.

  34. Boljo dit :
    Posté le 17 Mar 2014 à 8 h 49 min

    Je retiens deux choses : ton cake a l’air délicieux et on trouve des canneberges fraîches en France ? Bonne journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2014 à 1 h 31 min

      Je suis contente d’en trouver maintenant que j’ai quitté le Canada. De novembre à fin janvier dans tous les Grand Frais de France, même vu cette année à Carrefour. J’en congèle environ une quinzaine de contenants et comme ça je peux patienter . Je faisais la même chose au Québec avec en plus les bleuets. Bises et belle journée

  35. Brigitte dit :
    Posté le 17 Mar 2014 à 8 h 47 min

    Magnifique gâteau qui me donne envie; il devait être excellent!

    Je n’ai jamais pensé surgeler des canneberges fraîches; c’est une idée pour l’hiver prochain!

    Merci Jackie pour ce succulent partage.

    Bonne journée. Bises

  36. lolo dit :
    Posté le 17 Mar 2014 à 7 h 07 min

    Hum quel superbe gâteau ! Il est splendide et j’imagine bien son bon goût ! Bises et bonne journée !

  37. lydie dit :
    Posté le 17 Mar 2014 à 6 h 54 min

    Délicieux gâteau ! Bon lundi

  38. Cécile974 dit :
    Posté le 17 Mar 2014 à 6 h 16 min

    C’est une bonne idée ça! Il est drôlement beau et certainement succulent! Bises

  39. Amélie dit :
    Posté le 16 Mar 2014 à 1 h 49 min

    Cegâteau est extra ! Bises

  40. Lotus dit :
    Posté le 16 Mar 2014 à 1 h 01 min

    Ce gâteau est tout moelleux avec ces canneberges,une recette à faire

  41. colinette dit :
    Posté le 16 Mar 2014 à 1 h 00 min

    je ne sais pas si il est bon!! par contre il est super beau!! Autant que le gateau 

    un grand merci pour ce partage

  42. josephine dit :
    Posté le 16 Mar 2014 à 0 h 59 min

    j’aime beaucoup les gateaux avec des fruits et le tiens est trés gourmand .Bisous et bonne soirée 

  43. ghislaine dit :
    Posté le 16 Mar 2014 à 0 h 38 min

    ça donne envie avec ce soleil ton gâteau est parfait. bonne soirée.bisous

  44. Llysa dit :
    Posté le 16 Mar 2014 à 0 h 12 min

    quel beau gâteau ! bravo ma belle ! merci pour le partage! bonne soirée! bisous

  45. josette dit :
    Posté le 16 Mar 2014 à 9 h 34 min

    bonsoir jackie,une superbe gourmandise bien appétissante,ou trouve tu les canneberges fraiche!! bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2014 à 1 h 32 min

      Je suis contente d’en trouver maintenant que j’ai quitté le Canada. De novembre à fin janvier dans tous les Grand Frais de France, même vu cette année à Carrefour. J’en congèle environ une quinzaine de contenants et comme ça je peux patienter . Je faisais la même chose au Québec avec en plus les bleuets. Bises et belle journée

  46. Posté le 16 Mar 2014 à 9 h 31 min

    ce gateau est divin ,un serperbe bouquet ,bonne soirée bizzzz

  47. Posté le 16 Mar 2014 à 9 h 20 min

    Ce gâteau me semble vraiment terrible avec ces canneberges fraîches 

    bonne soirée

    bises

    jojo

  48. Posté le 16 Mar 2014 à 8 h 59 min

    magnifique recette et un visuel qui me fait craquer….Beau bouquet aussi, tout pour nous faire plaisir. Bisousssssssssssss

  49. Doria dit :
    Posté le 16 Mar 2014 à 8 h 59 min

    Très beau gâteau bien moelleux ! Une part serait avec un grand plaisir !

    Bisous, Doria

  50. prici dit :
    Posté le 16 Mar 2014 à 8 h 47 min

    Il est bien beau ton gâteau et a l’air moelleux, miam!!!!

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera jamais publié ou partagé.

(obligatoire)
(obligatoire)