J’ai une petite réserve de canneberges fraiches au congélateur de quoi nous régaler en sucré ou salé où les deux jusqu’à la prochaine récolte. Pour cette recette je me suis inspirée de la recette du cake aux canneberges de Mamina . Elle m’avais tapé dans l’oeil sous la forme d’un cake et j’ai voulu la revisitée en gâteau, le résultat est vraiment excellent.
Ingrédients :
250 g de canneberges fraîches
Extrait de vanille de CPVD Foulon
1 c à c de de zestes de citron
125 ml de babeurre ou
125 g de yaourt
2 œufs entiers
100 g de beurre mou
190 g de sucre en poudre
150 g de farine
1 càc de levure chimique (poudre à lever) de CPVD Foulon
1/4 de càc de bicarbonate de soude
30 g de poudre d’amandes
Préparation du gâteau aux canneberges
Pour ce gâteau j’ai utilisé un moule en silicone Demarle, mais vous pouvez tout à fait utiliser un moule à manqué que vous aurez tapissé de papier sulfurisé.
• Répartissez les canneberges dans le fond du moule et saupoudrez avec 50 g de sucre en poudre.
• Préchauffez le four à 180°C
• Fouettez le beurre mou et le sucre restant au batteur électrique avec la vanille et les zestes de citron pendant 8 à 10 minutes de façon à ce que le mélange blanchisse.
• Vous pouvez également utiliser un fouet à la main.
• Ajoutez les oeufs un à un, puis la farine, bien mélanger.
• À l’aide d’une spatule incorporez la poudre d’amande et le yaourt (ou le babeurre, j’ai mis un yaourt), la levure et le bicarbonate.
• Mélangez de nouveau de façon à obtenir une pâte bien homogène.
• Versez le mélange sur les canneberges et enfournez pour environ 25 min.
• J’ai laissé cuire environ 15 min et j’ai ensuite posé une toile silpat sur le dessus, mais vous pouvez mettre une feuille de papier sulfurisé.
• Laissez refroidir et démoulez en le retournant. Tiède c’est absolument délicieux.
Ce joli Bouquet offert par des amis venus déjeuner samedi!
Cette recette pour participer au #CataCookingChallenge11, organisé par ma chère Catalina, ce mois-ci elle nous invite à visiter les cuisines d’Amérique du Nord et Centrale ainsi que les régions françaises: Bretagne, Ile de France et Normandie.
La marraine du défi de novembre est Isabelle du superbe blog lacuisinedisca.
La petite histoire de la canneberge
Une baie pour la santé…
La canneberge est un petit fruit indigène d’Amérique du Nord. Au Québec, on retrouve deux espèces de canneberge qui poussent à l’état naturel dans les tourbières, soit : Vaccinium Oxycoccus (petits fruits) et Vaccinium Macrocarpon (gros fruits). C’est cette dernière espèce qui est cultivée de façon commerciale dans des cannebergières. Cette petite plante d’une trentaine de centimètres produit une petite baie rouge au goût amer, récoltée à l’automne. Elle fait partie de la famille des Éricacées et pousse à l’état naturel sur les sols acides et pauvres des tourbières et des littoraux. L’arbrisseau à feuilles persistantes ne dépasse pas 30 cm de haut. Ses rameaux minces et rampants peuvent atteindre une taille de 80 cm. Sa présence caractérise les sols à sphaignes.
La canneberge est l’un des rares fruits indigènes de l’Amérique du Nord. Bien avant l’arrivée des Européens, les Amérindiens (iroquois) cueillaient ces petits fruits rouges au goût acidulé qu’ils avaient baptisés atocas. Elle entrait dans la préparation du pemmican, un aliment de base de la culture amérindienne dont la recette incluait également de la viande séchée et du gras animal et faisait partie de la pharmacopée traditionnelle amérindienne alors utilisée pour le traitement des infections urinaires et de divers troubles du système digestif, du foie, des reins et du sang. Ils l’utilisaient également comme source de vitamines C surtout en hiver, pour combattre le scorbut c affection provoquée par une carence en vitamine C, et sous forme de cataplasme pour prévenir l’infection et pour favoriser la cicatrisation des plaies.
L’histoire raconte que les Amérindiens en auraient donné aux pionniers vers 1620, pour leur permettre de passer l’hiver.
Les matelots en consommaient pour se protéger du scorbut à bord des navires durant leur voyage en mer vers l’Europe. Lors de la fête de célébration, des dindes auraient été offertes par les Indiens, lesquelles se seraient très bien mariées avec la sauce de canneberge que préparaient les pionniers. Cette histoire est à l’origine de « Thanksgiving« , « Action de Grâces » pour les Québécois, qui a toujours lieu à la mi-octobre.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
53 commentaires pour Gâteau comme une tatin aux canneberges
On en mangerait volontiers…
Moi je craque devant ce beau gâteau ..merci du partage ..je te souhaite une bonne soirée
un gateau original et gourmand ! a tester de toute urgence 😉
J’aime ce côté acidulé de la canneberge !! c’est une recette que je testerai sans aucun doute bizzz
Hummm un régal pour les papilles ta marguerite miam:)
il est superbement gourmand ce gâteau ! ici on a du mal à trouver des canneberges fraîches ! bisous
j’adore les tatins… oh comme ce gateau doit avoir un bon petit gout caramelisé!
Un gâteau vraiment alléchant, coloré, vitaminé,miam !
bises
sicacoco
il est très tentant et avec les canneberges, il doit être bien acidulé
Ton gâteau me fait saliver !!
En tout cas c’est très joli et certainement délicieux !!!
Merci pour ce sublime partage 🙂
Bises, Sandy
Un beau gâteau bien moelleux, j’aime beaucoup 🙂 bisous et belle soirée !
Rho quel beau gâteau et qui doit être trop bon !!!!!!!
Un magnifique gâteau, et aux canneberges, j’adore !
Je te souhaite une belle soirée, bises.
terrible!!! j’aime beaucoup. Vous avez du vous régaler 🙂
Miammm
ta recette me donne le gout du Québec
cette année je n’ai pas vraiment trouvée de canneberges fraiche snif
belle soirée
Oser
avec une tasse de hé bien chaud ça doit etre extra!! bisous
ton gâteau est magnifique on se régale déjà rien qu’à le regarder. Je ne sais pas si j’en ai déjà vu des fraîches, mais je ferai un peu plus attention maintenant, bisous
On trouve des canneberges fraiches de novembre à fin janvier dans tous les Grands frais de France et je sais qu’il y en a un à Toulouse. J’ai de très bons amis canadiens français comme moi qui vivaient à Montréal et ils en trouvent à Toulouse . Des bises et belle soirée
Très belle idée, bravo, je la glisse dans les favoris, le goût acidulé de ces fruits me tente beaucoup, merci à toi !!!!!! Bises, belle soirée.
Que voilà un gateau printanier…ça donne très envie !
Merci Jackie et bonne semaine
Je te souhaite une très belle soirée en ce lundi,
Bisous, Doria
Eh bien, je le mangerais bien de suite rien qu’en le regardant sur tes photos ! Il a tout pour plaire.. la couleur et le moelleux et sûrement le goût ! Merci pour cet article appétissant Jackie et GBizhous.
superbe idée
Je fonds devant ton gateau que je vais m’empresser de réaliser !!!!
Bizoux
Un gateau tres appetissant,superbement coloré! bises et bonne semaine!
Le résultat en gâteau est absolument magnifique !! c’est vraiment un très joli visuel qui donne de suite envie de tendre son assiette ! On devine super bien le moelleux de ce gâteau ! quel dommage que je ne trouve pas de cranberges fraiches car je suppose qu’avec des séchées ce ne sera pas pareil ? un très grand bravo s’impose ma Jackie !! Gros bisous
Quelle belle réalisation! J’aime les couleurs et le moelleux! Miam!
Elle me donne bien envie ta jolie recette, merci pour le partage ! bises
Bon lundi, ma belle, disais je…. dine avec Sandrine
Mon commentaire est parti plus vite que je ne le voulais?!!!
Ce gâteau est magnifique, vous avez dû vous régaler!!!
Bon lundi ensoleilléé, m
hummm quel beau gâteau
et très joli bouquet
bises
il a l’air délicieux ce gateau mais une fois de plus tu vas rire, je n’ai jamais mangé de canneberges ni même vu peut être ????,
bravo vraiment cette nana !!!!….LOL
bisous
patricia
Bonjour Jackie, tu nous régales avec ce gâteau comme une tatin et en plus avec de telles saveurs, cela doit être délicieux. Bises & belle journée.
Je retiens deux choses : ton cake a l’air délicieux et on trouve des canneberges fraîches en France ? Bonne journée.
Je suis contente d’en trouver maintenant que j’ai quitté le Canada. De novembre à fin janvier dans tous les Grand Frais de France, même vu cette année à Carrefour. J’en congèle environ une quinzaine de contenants et comme ça je peux patienter . Je faisais la même chose au Québec avec en plus les bleuets. Bises et belle journée
Magnifique gâteau qui me donne envie; il devait être excellent!
Je n’ai jamais pensé surgeler des canneberges fraîches; c’est une idée pour l’hiver prochain!
Merci Jackie pour ce succulent partage.
Bonne journée. Bises
Hum quel superbe gâteau ! Il est splendide et j’imagine bien son bon goût ! Bises et bonne journée !
Délicieux gâteau ! Bon lundi
C’est une bonne idée ça! Il est drôlement beau et certainement succulent! Bises
Cegâteau est extra ! Bises
Ce gâteau est tout moelleux avec ces canneberges,une recette à faire
je ne sais pas si il est bon!! par contre il est super beau!! Autant que le gateau
un grand merci pour ce partage
j’aime beaucoup les gateaux avec des fruits et le tiens est trés gourmand .Bisous et bonne soirée
ça donne envie avec ce soleil ton gâteau est parfait. bonne soirée.bisous
quel beau gâteau ! bravo ma belle ! merci pour le partage! bonne soirée! bisous
bonsoir jackie,une superbe gourmandise bien appétissante,ou trouve tu les canneberges fraiche!! bonne soirée bisous
Je suis contente d’en trouver maintenant que j’ai quitté le Canada. De novembre à fin janvier dans tous les Grand Frais de France, même vu cette année à Carrefour. J’en congèle environ une quinzaine de contenants et comme ça je peux patienter . Je faisais la même chose au Québec avec en plus les bleuets. Bises et belle journée
ce gateau est divin ,un serperbe bouquet ,bonne soirée bizzzz
Ce gâteau me semble vraiment terrible avec ces canneberges fraîches
bonne soirée
bises
jojo
magnifique recette et un visuel qui me fait craquer….Beau bouquet aussi, tout pour nous faire plaisir. Bisousssssssssssss
Très beau gâteau bien moelleux ! Une part serait avec un grand plaisir !
Bisous, Doria
Il est bien beau ton gâteau et a l’air moelleux, miam!!!!