Un gâteau renversé aux myrtilles pour utiliser des myrtilles qui me restaient et je dois dire qu’il a fait l’unanimité. Je me suis inspirée de mon gâteau renversée aux canneberges qui avait lui aussi été apprécié car je l’ai refait plusieurs fois.
Ingrédients :
250 g de myrtilles
125 ml de babeurre ou
125 g de yaourt
1/2 c à c de vanille en poudre
2 œufs entiers
100 g de beurre mou
100 g de sucre en poudre
150 g de farine
1 c à c de levure chimique (poudre à lever)
1/4 de cà c de bicarbonate de soude
30 g de poudre d’amandes
Préparation du gâteau renversé aux myrtilles
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
• Répartissez les myrtilles dans le fond du moule (ici un moule en silicone) mais vous pouvez tout à fait utiliser un moule à manqué que vous aurez tapissé de papier sulfurisé) et saupoudrez avec 50 g de sucre en poudre.
• Préchauffez le four à 180°C
• Fouettez le beurre mou et le sucre restant au batteur électrique avec la vanille pendant 8 à 10 minutes de façon à ce que le mélange blanchisse.
• Vous pouvez également utiliser un fouet à la main.
• Ajoutez les oeufs un à un, puis la farine, bien mélanger.
• À l’aide d’une spatule incorporez la poudre d’amande et le yaourt (ou le babeurre, j’ai mis un yaourt), la levure et le bicarbonate.
• Mélangez de nouveau de façon à obtenir une pâte bien homogène.
• Versez le mélange sur les myrtilles et enfournez pour environ 25 min.
• J’ai laissé cuire environ 15 min et j’ai ensuite posé une toile silpat sur le dessus, mais vous pouvez mettre une feuille de papier sulfurisé.
• Laissez refroidir et démoulez en le retournant.
La petite histoire de la myrtilles
Selon une jolie légende de chez nous, les myrtilles seraient nées des grains du chapelet qu’un Ermite égrena avant de mourir sur la montagne de Saint-Claude, près d’Autun, en Bourgogne.
Mais plus sérieusement, la myrtille (Vaccinium myrtillus) que nous connaissons en Europe est originaire d’Europe du Nord et de l’ouest de l’Amérique du Nord. En revanche le bleuet est quant à lui une plante indigène d’Amérique du Nord. Ces espèces dont les principales sont Vaccinium myrtilloides et Vaccinium angustifolium auraient été dispersées grâce à la complicité des oiseaux très friands de ces petites baies. On compte de nos jours environ 150 espèces de ce petit fruit bleu foncé. Certaines sont plus comestibles que d’autres de part leur goût qui va de sucré à acidulé. Des générations de chasseurs-cueilleurs, que ce soit en Asie, Europe, Amérique de l’Arctique jusqu’aux Tropiques ont dû se réjouir de ces offrandes de Dame Nature qui en plus détenaient des propriétés thérapeutiques importantes.
Les peuples autochtones, les Amérindiens pensaient que de par la forme de la fleur en forme d’étoile à 5 branches, c’était un don du « Grand Esprit ». Les amérindiens (Algonquins, Ojibwés) d’Amérique du Nord récoltaient et consommaient le bleuet. Cru ou cuit, ils en faisaient ce que l’on appelle du pemmican (recette typiquement amérindienne constituée de graisse animale, de moelle animale, de viande séchée et réduite en poudre, ainsi que de petits fruits) et le conservaient dans de la graisse animale ou encore le faisaient sécher pour le consommer l’hiver. Ils faisaient, respirer les fumées de branches brûlées où utilisaient les fleurs de l’espèce Vaccinium angustifolium pour calmer les crises d’angoisses et les accès de folie. Ils employaient les feuilles pour la purification du sang, la colique infantile, après une fausse couche ainsi que pour induire le travail chez la femme enceinte.
Les peuples du Nord de l’Europe eux aussi utilisèrent la myrtille, durant les longs mois d’hiver pour emmagasiner énergie et vitamines.
Les Grecs de l’Antiquité connaissaient la myrtille à laquelle ils prêtaient diverses propriétés médicinales. Ces propriétés thérapeutiques ont été vantées pour la première fois, par Dioscoride, toujours lui, qui la préconisait pour combattre les effets de la diarrhée. Au Moyen Âge Hildegarde de Bingen mentionnait les propriétés de la myrtille. À cette époque, les vertus de la feuille sont mises à jour dans le traitement des diarrhées, dysenterie et divers autres maux comme pour interrompre la lactation par exemple, soulager le symptôme du scorbut.
Lors de leur arrivée en Amérique du Nord, les premiers colons en découvrant cette petite baie, le bleuet qui ressemblaient étrangement à la myrtille, ils lui attribuèrent les mêmes vertus.
Aujourd’hui, nous savons que ces fruits ont une action sur les problèmes de circulation sanguine et sur certaines maladies de l’œil.
Sur le plan historique ce que l’on retient surtout au sujet de la myrtille, ce sont ces aviateurs britanniques de la Royal Air Force qui consommaient des baies de myrtille et de la confiture de myrtilles pour aiguiser leur acuité pendant les vols de nuit. En effet, riche en flavonoïdes, elle facilite la régénération du pigment rétinien et améliore l’adaptation de l’œil à l’obscurité.
La suite sur energie-sante.net ou je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
46 commentaires pour Gâteau renversé aux myrtilles
Le beau gâteau que voilà ma Jackie, très gourmand, bisous
Quelle belle gourmandise, j’adore Jackie, merci et gros bisous Jackie
Quand on aime les myrtilles comme moi et bien on se régale. Bisous
un gâteau qui fait très envie
merci Jackie
je réalise que je ne reçois plus ta news, tu n’es pas la seule, je me réabonne du coup
bisous
bon mardi
Merci ma chère Coco. Un gateau qui a vraiment plu. Bisous et belle journée
un delicieux gâteau aux myrtilles, cela donne envie de la goûter. Bonne journée Jackie bises
Meric Michelle, il a beaucoup plu. Bisous
Oooh ces marbrures qu’est-ce que c’est gourmand, en tout cas c’est fort joli cela émoustille mes papilles aussi !!!
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
Quand on aime les myrtilles comme moi et bien ce gâteau est parfit pour me régaler, bon oui pas un gros morceau, mais c’est un régal. Bisous et belle journée Viviane
Je suis fan de ce merveilleux petit fruit, et il est bien mis en valeur dans ton bon gâteau… Belle journée à toi. Bises
J’adore les myrtilles, un de mes fruits préférés. Un gâteau qui a fait l’unanimité. Bises et belle journée
Il y a une chose que j’adore, ce sont les myrtilles dans les gâteaux: On se retrouve toujours avec de belles couleurs! On a toujours tellement de myrtilles à la maison alors je garde ta recette au chaud quand j’ai un fond de babeurre. Bisous Jackie! ~Nessa
Myrtilles ou bleuets comme on les appelle chez moi au Québec, de délicieuses baies riches en antioxydants et savoureuses. Ce gâteau une merveille. Bises Nessa et belle journée
Je me régale déjà en voyant tes photos ! J’adore les myrtilles, ton idée d’en faire un gâteau renversé est excellente ma Jackie. J’ai fait aujourd’hui le fondant au yaourt grec finalement mais avec les dernières figues du jardin, c’est un régal ! De gros bisous
Une délicieuse version que nous avons appréciée. Fruitée et très moelleux il a fait l’unanimité. Avec des figues du jardin en plus ce devrait être également très bon. Gros bisous ma Brigitte
quel beau et bon gâteau , merciiiiiiiiii bizzzzzzzzzzzzz
Merci. Bises
Coucou ! Un petit concours sur mon blog avec mon partenaire XXSEL. Tu as juste à y mettre un commentaire : Je participe.
Je compte sur toi ? Bon dimanche. Bisous
Meric Sylvie. Belle soirée. Bisous
Il est beau ce gâteau ! J’adore les gâteaux renversés, avec les myrtilles, le régal est au rendez-vous ! Bon dimanche Jackie, bisous
Une déliceuse version fruitée et très gourmandes. J’adore les myrtilles et cette version a vraiment plu. Bises et belle soirée Ma Laurence
joli gâteau excellent fruit
une bonne soirée des bisou
Meric mon cher Guy. Belle soirée. Bisous
Il est super gourmand, j’en ai l’eau à la bouche. J’adore les pâtisseries aux myrtilles.
Bon week-end Jackie, bisous
Merci Natalia il a été apprécié. Bisous et belle soirée
J’adore les couleurs de la myrtille. Ton gâteau me semble excellent Jackie ! Bisous
Il étatit en effet excellent. Bises Karen
Il est bien gourmand ton gâteau,
bonne journée bizzz
Il a été très apprécié. Bises et belle soirée
Il est beau et tellement appétissant ton gâteau! Miam!!!!!!!! Gros bisous
Appétissant c’est le mot. Bisous ma Patty
Comme il est beau ! J’aime beaucoup ce genre de gâteau moelleux et bien fruités même si j’ai peu d’occasion d’en faire.
Moi aussi j’aime beaucoup ces gâteaux fruitée. Il a été très apprécié. Bisous et belle soirée
Tu m’en mets une part de côté, il est trop beau!
Belle journée gourmande
moi qui me damnerais pour des myrtilles ton gâteau me plait beaucoup
bonne soirée
Ce la fait partie de mes fruits préférés. Belle soirée
Il donne vraiment envie d’être degusté il faut dire que j’aime beaucoup les desserts fruités. D’ailleurs ce week-end il y aura aussi un gâteau renversé sur mon blog. C’est tellement bon avec cette couche de fruits. Bisous Jackie
J’aime également, ce sont des gâteaux parfumés et très gourmands. Des bisous et belle soirée
Il est beau
Bravo
J’en verrais bien une part dans mon assiette! Bisous Jackie
Tu ne serais pas déçue car il était délicieux. Bisous et belle fin de semaine Michèle
Oh comme il est gourmand ton gâteau
Bonne journée
Bisous
il est terriblement appétissant et beau ton gâteau
hummmm
gros bisous
patricia
Nous l’Avons vraiment apprécié. Belle soirée. Bisous
c’est un beau gâteau!
bonne journée
Il fut apprécié. Belle fin de semaine