Un gâteau moelleux à l’orange, du soleil en bouche. L’orange est le fruit santé par excellence dès l’arrivée de l’hiver grâce à sa forte teneur en vitamine C. Ce gâteau est une recette deLaurent Mariotte un des rares animateurs culinaires que j’apprécie.
Ingrédients :
125 g de beurre mou
125 g de sucre
3 œufs
le zeste et le jus de 2 oranges
125 g de farine
1 c à c de levure chimique
le jus d’1 orange
Préparation du gâteau moelleux à l’orange
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un bol, faites ramollir le beurre et mélangez-le avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
• Ajoutez les œufs un à un, le zeste d’orange haché et le jus des deux oranges.
• Ajoutez progressivement la farine et la levure tamisée.
• Versez dans le moule à manqué de 22 cm de diamètre.
• Faites cuire pendant 25 min.
• Versez le jus de la dernière orange sur le gâteau une fois sortie du four.
• Laissez refroidir.
• Un moelleux en bouche absolument divin.
La petite histoire de l’orange
On retrouve des traces de l’oranger il y a environ 2200 ans sur les contreforts de l’Himalaya et le Sud-est de l’Asie. On ne sait cependant pas exactement quand il aurait été domestiqué. On fait mention de ces fruits pour la première fois dans un livre médical de la littérature sanskrit :La Charaka-Samita.
Il faut attendre l’ère chrétienne pour qu’elle se propage en Inde. C’est à l’époque des croisades (XIe siècle-XIIIe siècle) que l’orange amère la bigarade fait son apparition en Europe par la Sicile, puis en Italie et en Provence. Les oranges vont probablement suivre la route de la Soie vers l’Europe car on en trouve en Espagne au début du XVe siècle traversant le Moyen-Orient et le Proche-Orient où elles ont trouvé un climat adapté à leurs besoins. De là, elles gagnent le sud de l’Europe.
Ce sont les Portugais qui sont à l’origine de l’expansion de l’orange douce en Europe. En effet, en 1520 ils rapportèrent de leurs comptoirs chinois et de Ceylan, des plants d’orangers (Citrus sinensis). Ils mirent au point de nouvelles méthodes de cultures et l’orange du Portugal deviendra la norme de qualité et de référence dans toute l’Europe. Dans les pays arabes on cesse de l’appeler narandj pour l’appeler bortugal, nom qui serait encore usité. L’orange va donc petit à petit s’installer en Europe. Le climat peut propice dans certaines contrées pour la culture de ce fruit du soleil va donner naissance à des abris privés spécialisés, les orangeries (où l’orange était cultivée en bacs) que l’on retrouve dans des châteaux, (les plus célèbres furent celles d’Amboise, pour le roi Charles VIII, et de Versailles pour Louis XIV). En effet, ce fruit était très apprécié à la cour et il était considéré comme un objet précieux, un produit de luxe inaccessible au peuple. Il était offert comme cadeaux à Noël aux enfants des aristocrates et de la noblesse.
Jusqu’au début du XXe siècle, l’orange sera le cadeau traditionnel que les enfants des familles les plus démunies retrouveront dans leur bas de Noël. Et pour chacun ce simple cadeau était un véritable bonheur. Nous sommes loin aujourd’hui de cette ambiance tant le marketing et la profusion ont envahit notre société. C’est seulement après la Seconde Guerre Mondiale que l’orange trouvera une place sur la table des ménages. Aujourd’hui, l’orange est le deuxième fruit le plus consommé en France avec plus de 6 kg par an et par personne après la pomme. L’oranger est l’arbre fruitier le plus cultivé dans le monde. L’orange provient essentiellement d’Espagne, du Maghreb (de novembre à mai, ce sont les meilleures), d’Israël, d’Italie, d’Afrique du Sud et des États-Unis (en été). En France, il existe une petite production de cet agrume localisée en Corse et dans les Pyrénées-Orientales.
Jusqu’en 1920, son fruit est surtout consommé à l’état frais. Puis son jus riche en vitamines C sera commercialisé et sa consommation dépassera en peu de temps celle du fruit. Aux États-Unis, 40 % de la production des orangeraies va à la préparation de concentré de jus congelé. On retrouve les sous-produits de cette transformation – huile essentielle, pectine, écorce confite, pulpe – dans l’industrie agroalimentaire.
La suite sur energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles dans la rubrique Alimentation-santé.
39 commentaires pour Gâteau moelleux à l’orange
C’est noté !! Toutes tes recettes de gâteaux à l’orange sont tellement bonnes 😉
Bisous
Celui ci est absolument divin. Bises et belle journée
Probablement une erreur dans la recette. Dans un premier temps il est ecrit de melanger le jus d’orange et en fin de recette, de le verser sur le gâteau. Quell est le bon process ?
Non il n’y a absolument pas d’erreur le zeste et le jus de deux orange à intégrer dans la pâte. et ensuite après cuisson imbiber le gâteau chaud du jus de la dernière orange. Je vais modifier sur la recette et mieux préciser Tout est bien indiqué dans la recette. 🙂
Miamm! c’est tellement bon! Bisous Jackie
Du soleil en bouche. Bisous
Oh, comme il fait envie ton gâteau. Je suis dans ma période orange, mandarine. Il faut que je le programme ^^. Merci Jackie, gros bisous
Il est moelleux et mouillé… un délice. Bisous Martine et belle journée
J’adore les pâtisseries avec de l’orange. Cette saveur est hyper réconfortante je trouve 😉
Bonne soirée Jackie. Bisous
je ne pense pas assez à l’orange dans les desserts, c’est vraiment top !!
Il est magnifique ton moelleux, j’adore les gâteaux humides, bisous
Profitons de l’orange pleinement cet hiver, pour savourer ce délicieux plaisir. Merci, bisous, bonne journée
Super, j’ai tt ce qu’il faut pr refaire. Bisous et bon we
Voilà un gâteau parfait pour mettre un peu de soleil au coeur de l’hiver ! Simple et efficace !
Bon week-end, bises.
Absolument, du soleil en bouche. Bises Marion et belle fin de semaine
Bonjour ma Jackie.
Merci pour cette recette. Je vais la faire très vite car ce gâteau est très facile à faire et certainement délicieux. Encore merci. Gros bisous
Oh oui ma Carmen, tu verras il est trop bon. Je vais le refaire avec mes petites filles. Gros bisous et belle fin de semaine à tous les deux
Il est superbe et je sais que tu t’aies régalée car c’est un gâteau que je fais chaque année en variant les plaisir. Cette année je l’ai fait à la mandarine. Bisous et Bonne fin de semaine, ~Nessa
Merci Nessa, c’est un gâteau que je n’avais jamas publié et pourtant j’en fais au moment des agrumes et mes petites filles adorent. Belle journée Nessa
des saveurs incroyables dans cet hiver pluvieux !
Du soleil en bouche, une merveille. Belle fin d semaine
Ton gâteau me plait beaucoup , il a l’air moelleux à souhait
J’en veux bien une part
Bises
Moelleux et légèrement mouillé au jus d’orange. un délice Bisous
Chez ma fill, j’avais réalisé ce gâteau tout le monde l’avait apprécié. Le jus d’orange que l’on verse dessus à la fin lui donne un petit côté mouillé que j’avais fort apprécié. Je ne l’ai jamais publié. IUn jour de courage il faudra que je répare cela.. Merci Jackie de me rappeler ce délice. Gros bisous bonne fin d’après midi
Figure toi que je n’avais encore jamais publié ce gâteau que j’ai déjà fait. Il est tout à fait moelleux voir légèrement mouillé. Je vais ta^cher de le refaire avec mes petites filles aux vacances,Bisous et belle find e semaine ma chère amie
un très très bon gâteau ! je prends note
merci Jackie
bizzzz
bonne fin de journée
Du soleil et de la gourmandise en bouche. Bisous ma chère Coco et belle fin de semaime
Bonjour Jackie!
J’en ai l’eau à la bouche. Ce gâteau doit être gorgé du parfum de l’orange. J’adore.
Belle journée Jackie!
Très simple à faire et du soleil en bouche. Belle find e semaine chère Marie
Je fais le plein d’oranges chaque semaine au marché où il y a un revendeur d’agrumes de Sicile, ton beau gateau délicatement fruité fera honneur à ses délicieuses oranges
Si tu le fais tu verras comme il est moelleux. Belle fin de semaine
Alors je t’avoue que je déteste celui du commerce mais le fait maison oh la la !
Belle journée bisous
Tu sais je n’achète jamais de produits transformés et ce depuis longtemps. Le fait maison tellement meilleur. Bises et belle fin de semaine
Un délicieux gâteau à l’orange, on profite de de ces fruits d hiver, excellente idée Jackie bonne journée bises
J’adore les agrumes et ce gâteau est absolument délicieux. Bisous Michelle et belle fin de semaine
Je suis toujours sûre de me régaler avec un gâteau a l’orange. La saveur délicate est délicieuse. Bisous
Je te comprends, c’est une pure merveille. Bises et belle fin de semaine Béa
comme il me fait envie ton gâteau oui je suis d’accord du soleil en bouche
bonne journée
Une petite merveille de saveurs en bouche. belle fin de semaine