Un gâteau invisible aux courgettes origan et safran. Le gâteau invisible en version sucrée ou salée, une recette qui depuis sa création pas Erynfollecuisine a fait le tour de la blogosphère. On peut l’adapter à sa façon tout en maintenant l’ingrédient principal que ce soit les courgettes, pommes de terre, pommes, poires en tranches très fines. Avec les courgettes qui donnent à plein en ce moment au jardin, les recettes de courgettes sont nombreuses en ce moment.
Ingrédients :
1 moule à manqué de 23cm
700 g de courgettes
40 g de farine
35 g de fécule de maïs
1 paquet de levure (11g)
20 g d’huile d’olive
150 g de lait
3 oeufs
2 c à s de gruyère râpé
Ail en poudre
Sel et poivre
Origan
1 pincée de filament de safran
Préparation du gâteau invisible aux courgettes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
• Réduisez le safran en poudre au mortier mélangez-le avec le lait.
• Laissez infuser le temps de préparer le reste de la recette.
• Lavez les courgettes, je ne les ai pas épluchées car elles viennent du jardin.
• À l’aide d’une mandoline (attention à vos doigts) détaillez-les en fines tranches.
• Réservez.
• Préchauffez votre four à 200°
• Battez les oeufs en omelette.
• Ajoutez l’huile d’olive.
• Mélangez la farine, la fécule de maïs et la levure.
• Tamisez le tout et incorporez aux oeufs battus.
• Mélangez le tout puis ajoutez une belle pincée d’origan et le lait avec l’infusion de safran.
• Mélangez de façon à obtenir un mélange homogène et
• Terminez avec le gruyère râpé, le sel, le poivre et l’ail en poudre.
• Vérifiez l’assaisonnement au besoin.
• Beurrez un moule à manqué.
• Disposez harmonieusement les tranches de courgettes dans le plat en faisant plusieurs couches.
• Versez l’appareil gâteau sur les courgettes.
• Tassez bien de façon à ce que la pâte du gâteau se répartisse bien.
• Saupoudrez d’origan
• Enfournez pour 50 mn environ selon votre four.
• Laissez légèrement refroidir avant de démouler.
• Se mange chaud, tiède ou froid.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison de septembre: cuisinedegut avec la courgette.
La petite histoire de la courgette
La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées. Les fleurs de courgettes sont unisexuées. On distingue les fleurs femelles par leur pédoncule court. Les fleurs mâles stériles, sont enlevées pour ne pas freiner le développement des fruits et sont consommées en beignets ou farcies.
Les courges sauvages existent depuis fort longtemps. En effet on en retrouve des traces 10 000 avant notre ère, ancêtres de la courgette elles étaient déjà consommées en Amérique centrale, au Mexique et au Guatemala.
Progressivement elles seront domestiquées et elles seront plus fruitées et plus charnues. Elles font partie d’un sous-groupe de courges dites « à moelle ». Jusqu’au XVe siècle ces courges ancêtres de la courgette étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas.
C’est au XVIe siècle lors des conquêtes que les conquistadores espagnols découvrent l’askutasquash des Indiens déjà largement cultivé. Rapidement ils en apprécient la chair et rapportent des graines en Europe pour les jardins botaniques afin de les étudier, avant de les cultiver comme légumes. Pendant près de 400 ans cette « courge à moelle », va faire l’objet d’études dans le but d’obtenir de nouvelles variétés, des floraisons hâtives et des fruits uniformes.
Elle sera rapidement adoptée par les consommateurs du monde entier, notamment en Asie et en Afrique ou elle symbolise l’abondance et la fécondité.
Au XVIII siècle les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le bassin méditerranéen et remonter vers la France vers le XXe siècle. Ce n’est qu’en 1929 que le terme « courgette » apparaît dans la langue française qui la nommait jusque-là « courge d’Italie ».
Aujourd’hui la courgette se retrouve toute l’année sur les étals, grâce aux possibilités techniques à savoir les serres chauffées, comme en Ile-de-France, et aux importations d’Espagne, d’Italie et du Maroc.
Ils existent maintenant de nombreuses variétés de courgette :
• la blanche de Virginie : forme très allongée ;
• le diamant (Sud-est) : vert clair, légèrement allongée ;
• la Gold Rush : couleur jaune ;
• la grisette de Provence : forme allongée ;
• la ronde de Nice : forme ronde et courte ;
• la trompette, trésor du Var : couleur verte claire, taille assez petite ;
• la verte maraîchère (Côte d’Azur) de forme allongée.
La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
69 commentaires pour Gâteau invisible aux courgettes origan et safran
Bonjour, magnifique recette !
Ma belle mère en Espagne a une recette similaire avec du paprika fumé à la place du safran…mais franchement bravo, si elle est aussi bonne que belle cette tarte…miam miam !
Merci pour le compliment. Belle journée
Ce gateau est une belle réussite bien mise en valeur par les jolies photos et je craque, d’autant que j’apprécie beaucoup l’association safran et courgettes. Je retiens l’idée qui change de la tarte ou du flan.
Bon vendredi.
Pour avoir testé la recette d »Erynn en version sucrée je dois dire que cette version aux courgettes est divinement bonne . Belle fin de semaine.
ça doit être très bon, ton plat est comme toujours superbe …
je vais imprimer ta si belle recette et l’essayer
je n’ai pas de jardin donc pas de courgettes maisons mais j’en achète et comme c’est un des très rares légumes que mange Thomas ça changerai de les préparer ainsi
gros bisous
patricia
Moelleux, fondant, un vrai délice. Bisous
hum, ça sent bon, je vais essayer, merci du partage, bon dimanche, bises
Moelleux et fondant. Un vrai délice. Bises et belle journée
Je n’ai encore jamais réalisé ce fameux gâteau invisible, ni sucré, ni salé ! Ta version aux courgettes est magnifique, j’aime beaucoup les couches de courgettes, c’est joli comme tout !
Je n’en ai jamais fait aux courgettes, seulement sucré aux pommes (c’est bon !!), ce doit être un régal, plus encore avec cette petite touche safranée !! Merci Jackie pour ce partage bien gourmand, gros bisous
C’est parfait le soir avec une salade pour un repas plus léger, j’aime beaucoup et tes photos donnent toujours si envie de plonger dans la gourmandise ! Bisous ma Jackie
Déjà refait ma Sophie et toujours aussi bon. Gros bisous
quelle réussite , trop trop beau
bisous Jackie
Coucou ma Jackie ta version invisible du gâteau salé est super jolie et très appétissante j’adore et j’aime ces épices un régal!!! Ton lien ne fonctionne pas j’ai dû aller sur Google . Gros bisous ma douce bonne soirée
Ah je vais voir. Je ne sais pas ou tu as pris le lien. Gros bisous
Ça donne envie de croquer une belle part.
Gros Bisous Jackie
Merci c’Est un délice. Bisous
Il est superbe ton invisible. Bisous
Absolument délicieux. Bisous
Oh comme il est bien réussi bravo ma chère Jackie car il donne très envie. J’aimais bien Eryn elle était hyper gentille en plus de ses bonnes recettes. Bisous bonne fin de semaine
En version salée l’invisible est délicieux. J’ai déjà essayé aux pommes une folie gourmande. Bisous ma chère Mamounette
hummmm quelle bonne idée et quel parfum, je fond!!!! bisous
Merci. Bisous
Superbe ce gâteau de courgettes avec un visuel de coupe bien gourmand.
Bisous, Doria
J’en ai fait également cet été c’est bon frais et complet encore un air d’été dans l’assiette bises
Je le fais régulièrement mais avec du curry et parmesan .
En tous les cas il est magnifique ton invisible !
bises
sicacoco
Il faudra que j’Essaie. Bisous ma Sica
hum un gâteau salé avec des courgettes, j’aime beaucoup ton idée, a tester. Bon mercredi Jackie, bisous
En version aux pommes un vrai délice. Bisous
Génial ce gâteau, belle idée , bisou !
Merci il est moelleux et très fondant. Bisous
Hum ça me donne envie !
Passes une belle fin de journée !
Bisous de nous deux
Merci ma chère Sylvie. Gros bisous
une vrai beauté !! magnifique, félicitation et merci bisous ma belle
Bonjour, Très bonne recette mais peux-t’on congeler l’invisible aux courgettes de façon à le retrouver et hiver merci de vos réponses
Je ne l’ai jamais fait mais je pense que oui en le faisant dégeler à température ambiante puis ensuite réchauffer doucement au four (pas le micro-onde et par choix je n’en ai pas). Peut également se manger froid. Merci de vote visite et belle journée
Un gâteau délicieux en version sucrée. Encore jamais réaliser en version salée, je vais y remédier mon plus jeune adore les courgettes.
Belle journée
Bisous
en version sucrée avec des pommes déjà fait et un vrai délice. Bisous Vanni et belle journée
Magnifique! Et avec du safran ce gâteau de courgettes doit être délicieux ! Je note !
Bises
En effet tout à fait délicieux, moelleux et fondant. Bisous et belle journée
Je vais me laisser tenter! J’adore les courgettes.
Ta tarte rustique aux mirabelles est une merveille!!!!!
La pâte est délicieuse et tellement facile à faire et à utiliser.
Bisous de BXL
Comme c’est gentil, merci je suis ravie que vous ayez apprécié. Gros bisous Annick
un beau gâteau,je mets de côté,
bonne journée bizzzzzz
Il fond dans la bouche. Bisous
Extra cet invisible aux courgettes ! Bonne journée Jackie bises
Très fondant et parfumé. Bisous et bonne journée
L’invisible aux courgettes est sans aucun doute aussi bon que celui aux pommes ! je parfume le mien au curry mais je pense qu’au curcuma ce doit être également fameux ! Par contre je ne peux jamais le décorer ainsi ! je n’ai pas de fleur de courgette moi ! j’ai déjà été bien chanceuse d’en trouver 2 fois cette année ! Merci de l’avoir dédié à cuisinons de saison ma Jackie. Gros bisous
Tu as absolument raison. Pour l’avoir fait aux pommes également c’est divin en diable;) . AU curry une idée à retenir. oui je sais je suis chanceuse:) avec mes pieds de courgettes au jardin, mais la vois-tu ça achève, quelques tomates et on sent bien venir l’automne en observant la nature même si les températures sont anormales pour la saison. 30degrés et plus. Mais bon on ne va pas se plaindre. C,est assez cher pour se chauffer alors….Je profite de mon fiston chéri qui repars mardi prochain. La maison va être bien vide. Fait exceptionnel il reviens à Noël. Gros bisous et belle journée
Quel bon gâteau!!!
Bizz
Très sympa en version salée aussi… Je n’ai testé que la version sucrée (gourmande moi ? 😀 ) Bisous
Tu verras c’est un délice. Bisous
Coucou Jackie, cela fait longtemps que je n’en ai pas fait aux courgettes et pourtant c’est trop bon. Dans la liste de tes ingrédients tu as fais une petite erreur au niveau du safran. Rassure toi j’avais malgré tout compris. Belle journée. Bises
oups, vu merci et corrigé. Gros bisous ma Cécile
Une belle recette que je garde sous le coude
Fondant et délicieux. Belle journée
Il est sublime ton gâteau, cela doit être un peur délice avec ces épices
Bises et bon mercredi
Une façon très gourmande de cuisiner les courgettes, j’aime beaucoup ces parts de gâteau accompagnées d’usine petite salade de saison, encore bravo ! Excellente journée, bisous
Merci ma Jacqueline un vrai délice pour cuisiner les courgettes. Gros bisous
Tu as bien fait de la faire. Elle est superbe. Toi dans une cantine, tous les enfants mangeraient des courgettes 🙂
Gros bisous Jackie
Un vrai délice et ma petite fille a adoré. Fondant, moelleux gourmand, excellent pour les enfants. Bisous Martine et très belle journée
Il est superbe!
Et absolument délicieux. Bisous
il est magnifique, et il me donne envie, bisous à toi
Excellent pour faire manger des légumes aux enfants. Gros bisous
coucou Jackie
une belle version salée du gâteau invisible et tu fais mon bonheur avec la courgette 🙂
bisous
La saison achève au jardin. Il faut en profiter. Bisous
Une bien jolie tarte aux délicates saveurs!
Un bonheur ce gâteau qui fleure bon les épices. ..bisous Jackie et bonne nuit.
Merci chère Nicole. Bisous et belle journée