Un gâteau des Anges, aussi appelé angel cake tout doux et moelleux accompagné d’une délicieuse crème aux agrumes. Un gâteau pour terminer un repas tout doux comme un nuage, à la texture aérienne, tout en saveur et finesse. Le sucre en petite quantité qui apporte une douceur marquante et la farine lui assure une tenue délicate. Ce dessert, d’origine américaine, est essentiellement composé de blancs d’œufs, ce qui lui confère sa texture moelleuse et sa couleur blanche.
Ingrédients :
7 blancs d’œufs
150 g de sucre
100 g de farine
1 c à c de levure chimique (poudre à lever)
1 pincée de sel
Sucre glace
Crème aux agrumes
1 jus de citron
1 jus d’orange
1 oeuf
1 c à s de fécule de maïs
20 g de beurre
Préparation du gâteau des Anges et de la crème aux agrumes
Préparation : 20 min
Cuisson: 40 min
• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans une cul de poule, montez les blancs d’œufs en neige ferme à avec la levure chimique et la pincée de sel.
• Incorporez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
• Tamisez la farine de gâteau au-dessus du cul de poule puis incorporez-la en trois fois avec une maryse.
• Veillez à conserver un maximum d’air pour ne pas dégonfler l’appareil.
• Versez la préparation dans un moule en silicone, pour moi.
• Lissez légèrement la surface avec la spatule.
• Faites cuire pour 40 minutes environ.
• Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule, retourné à l’envers sur une grille, pour éviter qu’il ne retombe avant de démouler afin d’éviter qu’il ne retombe.
• Servez le saupoudré de sucre glace.
On accompagnera de délicieux gâteau , d’un thé au jasmin par exemple, de fruits rouges, un vin mousseux…
En ce qui me concerne je l’ai accompagné d’une crème aux agrumes.
Se conserve 2 à 3 jours dans du films alimentaire.
Crème aux agrumes
• Battez l’oeuf avec le sucre, ajoutez la maïzena au tamis et mélangez
• Ajoutez le jus des agrumes, oranges et citron et le zestes.
• Versez la préparation dans une casserole.
• Ajoutez le beurre en petits morceaux.
• Faites cuire sur feu doux, jusqu’à épaississement.
• Filmez et laissez refroidir
34 commentaires pour Gâteau des Anges, crème aux agrumes
Le gâteau préféré d’un de mes petits-fils il y a bien longtemps! Le tien est magnifique. Bisous Jackie
Et bine je n’ne avais jamasi fait et vraiment un vrai délice. Bisous et belle find e semaine Michele
Je le fais souvent ce gâteau depuis que je l’avais découvert pour le blog, cela change du financier et chez nous il plait, surtout accompagné d’un coulis ou de fruits mais l’idée de cette crème d’agrumes titille la curiosité de mes papilles. Cela doit être délicieux !
Belle journée Jackie. Bizhou !!
Pour moi c’est une première. Il y avait un moment que je voulais me lancer. Nous avons vraiment apprécié. Tout doux comme un nuage en bouche , j’ai aimé cette crème aux agrumes , pour l’accompagner. Bises ma chère Viviane et belle fin de semaine
Il est super joli ton Angel cake, j’en ai fait un dans un moule spécial que j’ai acheté trop grand. Je me souviens d’avoir mis une très grande quantité de blancs d’oeufs. Tu n’as pas eu cet inconvénient. Gros bisous Jackie, bonne soirée
Il y avait un moment que je voulais le faire et je suis contente du résultat. Bisous Martine et belle journée
Je n’en ai jamais fait bien que l’envie ne manque pas. Il est superbe, léger et encore plus gourmand avec cette petite crème ! Merci Jackie pour ce partage bien gourmand, des bisous
Il y avait longtemps que je voulais le faire. Tout doux comme un nuage en bouche. Bisous ma Brigitte
Magnifique idée, il a l’air très aérien.
Doux comme un nuage en bouche, Belle fin de journée
Ma maman m’a donné la rcette de ce gâteau mais je ne l’ai jamais fait, il semble tout tendre et cette crème aux agrumes twiste bien ce gâteau. Bonne journée Jackie, bisous
Merci Laurence, tout doux comme un nuage…Bisous et belle fin de journée Laurence
Soffice come una nuvola, bravissima!!!
Grazie. Assolutamente, morbido come una nuvola in bocca
il a l’air super moelleux ce gâteau, j’aime !
bisous Jackie
bonne journée
Avec la petite crème, un délice. Bisous et belle journée
Encore plus de gourmandise avec cette crème aux agrumes !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Un délice en effet la petite crème. Des bises et belle journeé
Il est très beau ! Bravo ! Belle soirée, bises
Merci, il y a longtemps que je voulais le faire. Bisous
Bonjour Jackie!
il est magnifique ton gâteau. C’est mon gâteau préféré. Pur ma fête, ma mère en faisait un shortcake aux fraises avec de la crème fouettée. Je n’ai fait qu’une fois maison, et j’avais 12 ans. On voulait souligner l’anniversaire de mariage de nos parents, alors les 3 vieux, on s’était mis à la tâche durant l’absence de nos parents. Ça prenait 12 œufs, et on ne connaissait pas le fonctionnement du four. Quand la lumière s’éteignait, je remontais la température. Tu peux imaginer ce qui est arrivé. Le gâteau, au sortir du four, était plat comme une galette. Je n’ai jamais refait maison depuis. J’achète un mélange et c’est plus simple hihi. Ton gâteau me fait envie. Je m’y remettrai peut-être.
Belle journée jackie!
Merci Marie. Il y a longtemps que je voulais le faire ce gâteau des anges et vraiment je suis contente du résultat. Tu devrais tenter de nouveau , c’est simple finalement. Belle journée ma chère Marie
Perso, je l’aimerai nature ton gateau, tout simplement et je l’adorerai avec la petite crème.
Bisous.
Merci, deux façons de le savourer. Bisous
Oh ce gâteau doit fondre en bouche et avec cette saveur d’agrumes c’est fait pour moi. Bisous
Je dois dire que sans la crème aux agrumes ce serait différent. Bises et belle journée Béa
Je n’aime pas trop ce genre de gâteau qui ressemble qu gâteau de savoie, mais par contre ta jolie crème je la dégusterais bien à la petite cuillère ! Grâce à elle je crois que j’en aurais pris tout de même une petite tranche. Gros bisous Jackie, bon début de semaine
AH je ne luis trouve pas trop cet aspect, plutôt celle du gateau éponge. En tout cas avec la petite crème aux agrumes, et bine un vrai délice. Bisous et belle journée
ce gâteau doit être un pur délice surtout avec cette crème aux agrumes
bonne journée
Le poetit plus en effet la crème d’agrumes. Belle journée
C’est effectivement un joli dessert de saison grâce aux oranges !
Bonne semaine, bises.
I; y avait un petit moment que je voulais le faire…. Bisous et belle journée
Il est sublime ton gâteau
Une petite part avec un peu de crème me ferait bien plaisir
Bravo
Avec la petite crème aux agrumes, un délice. Bisous et belle journée