Des galettes de brocolis au saumon, une délicieuse entrée ou tout simplement un plat pour les dîner. J’ai réalisé ces galettes pour mes petites-filles lorsqu’elles étaient en vacances. Je savais qu’elles aimeraient. Il faut dire qu’elles ne sont pas difficiles et mangent de tout. Les brocolis, elles en raffolent et le saumon je n’en parle même pas… « avec de la sauce soja c’est encore meilleur Granny. » dixit Cléa 5 ans et oui leur maman initie leur palais aux goûts différents et cela donne de petites filles très au fait de certaines cuisines du monde.
Je propose donc cette recette à Recettes autour d’un ingrédient #95 dont Vanessa du blog petitbonhium e est la marraine et qui a choisi comme ingrédient : Les choux.
Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.
.Ingrédients :
1 petit filet de saumon
600 g de brocolis
2 oeufs
50 g de crème
60 g de chèvre frais
1/2 c à c de cumin
1/2 c à c de curcuma
Sel, poivre
Préparation des galettes de brocolis au saumon
Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn
• Faites cuire les brocolis en bouquets pendant 20 mn.
• Egouttez-les.
• Battez les oeufs en omelette.
• Ajoutez la crème et le chèvre frais, puis les épices,
• Salez et poivrez.
• Écrasez grossièrement les brocolis à la fourchettes ou au presse purée
• Incorporez la préparation oeuf fromage.
• Détaillez le saumon en fines tranches.
• Préchauffez le four à 180°
• Beurrez des moules à tartelettes s »ils ne sont pas en silicone.
• Versez à mi-hauteur l’appareil brocoli
• Recouvrez de lamelles de saumons.
• Recouvrez avec le reste de brocolis.
• Enfournez pour 30 mn.
Les participantes
Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Galette de brocoli au saumon.
Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad avec quinoa au chou de Bruxelles caramélisé, cranberries et noix de pécan.
Delphine du blog Oh, la gourmande avec Gratin de chou-fleur à la moutarde.
Alicia du blog Bal des Saveurs avec Assiette kebab.
Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec Chou-fleur rôti aux épices, cacahuètes et lait de coco.
Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Kefta d’agneau et de boeuf, salade de chou rouge, sauce blanche, dans pain pita.
Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Embeurrée de choux de Bruxelles.
Marion du blog Marmotte cuisine…tradi avec Potée de chou aux saucisses de Toulouse.
Amélie du blog Cuisinedefamille avec Blé au chou rouge et saucisse de Montbéliard.
Régis du blog The best recipes avec Saucisses au chou blanc.
Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec Petits choux farcis au cabillaud.
Soulef du blog Amour de Cuisine avec Poêlée de chou fleur et champignons.
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Aiguillettes de poulet au brocoli.
Flo du blog Flo en cuisine avec.
Hélène du blog Keskonmangemaman? avec Purée de choux -fleur au beurre et à l’ail.
Josette du blog La cuisine de Josette avec wok de chou chinois à la saucisse fraiche.
Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Lasagne aux chou-fleur aux 4 fromages.
Mauricette du blog Momo délice avec Tarte Brocoli, lardons et st Félicien.
Rachida du blog Gâteau et cuisine Rachida avec gratin de chou-fleur coco et curry.
Nessa du blog Baking with Nessa avec Chou-fleur rôti à la Grémolata et Pistache.
Catalina du blog Le blog de Cata avec Choux de Bruxelles violets avec poitrine de porc et quinoa.
Natalia du blog Sucre et Epices avec Ragoût de chou aux saucisses fumées en sauce tomate.
Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec Romanesco à la fontina et crumble aux pignons.
Christine du blog Le blog culinaire pause-nature avec Wok de chou chinois aux vermicelles de soja.
Karen du blog Les Papilles de Karen avec Gratin de raviolis au brocoli et à la fourme d’Ambert.
Martine du blog kilomètre-0 avec Salade de chou rouge et chou romanesco aux oeufs.
Isabelle du blog Une Petite Faim avec Velouté de chou-fleur.
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Gratin de brocoli au cheddar.
La petite histoire choux
Le chou est originaire de l’Europe de l’ouest et date de plus de 4000 ans. Les Grecs et les Romains en consommaient avant les banquets orgiaques. En effet, ils pensaient que cela pouvait leur permettre de lutter contre les effets d’alcool. En Grèce les jeunes mariés se voyaient offrir une soupe de chou le matin de la nuit de noce. Côté légende, et bien c’est cette pratique ancienne qui serait à l’origine de la croyance de la naissance des enfants dans les choux…
Les Chinois ont quant à eux mis au point sa conservation en saumure, ce qui lui permit de conquérir l’Europe de l’Est, où il fut immédiatement apprécié.
Il devint très populaire dans les campagnes auprès des populations paysannes de tout le continent européen, car très facile à cultiver.
Au Moyen Âge il fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux de Charlemagne dans le Capillaire de Villis (fin du VIIe siècle ou début du IXe siècle) À cette époque on l’utilise comme plante médicinale, surtout jusqu’è l’arrivée de la pomme de terre comme base de l’alimentation des pauvres. On en trouve trace dans le fameux Mesnagier de Paris au XIVe siècle, ce qui indique que les bourgeois en consommaient.
Cette plante potagère était également très appréciée par les rois. On la retrouvait souvent aux banquets de Louis XIV notamment. Â cette époque également, on lui reconnaissait la vertu de protéger du scorbut et se retrouvait comme vivres sur les bateaux qui faisaient route vers les Amériques. On ne sut que bien plus tard que c’est grâce à la forte teneur en vitamine C du chou.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
74 commentaires pour Galettes de brocolis au saumon
C’est trop beau et ça a l’air aussi bon que beau ! merci pour la recette !
Merci, c’est en effet un vrai délice
Voila de superbes galettes,
bonne fin d’après midi, bizzz
Elles ont fait leur petit effet et mes petites filles ont adoré. Bises et belle journée
Belle association de saveurs , de quoi faire aimer les brocolis bonne journée Jackie bises
Pour les enfants c’est parfait. Bisous
Voilà des galettes particulièrement appétissantes ! Les saveurs se marient à merveille. Bisous Jackie
Excellent pour les enfants. Bisous Muriel
Elles font grandement envie tes belles galettes… je vais sûrement les tester à l’occasion… Belle journée à toi. Bises
Excellent pour faire manger des légumes aux enfants. Bisous
J’apprécie beaucoup vos recettes. Petite question : à quelle température doit-on cuire ces galettes ? Merci d’avance. Bonne fin de journée.
oups désolée, j’ai rectifié 180°. Belle journée et merci de votre visite
De jolies galettes bien gourmandes et originales ! Parfait pour le soir avec une bonne salade verte.
Oui c’Est avec une salade que nous les avons magées, sauf ma petite Cléa qui n’apprécie encore pas trop la salade mais sa grande soeur oui. Bises et belle journée
Elles sont gourmandes tes petites galettes ma Jackie ! Tu as de le chance d’avoir des petites filles qui goûtent et mangent de tout. La mienne pour l’instant du haut de ses 2 ans et 4 mois devient un peu difficile, et pourtant ce n’est pas faute de lui faire goûter de tout, mais un papa difficile, j’espère que cela changera !! De gros bisous
Ah pour â je peux dire qu’elles ne sont pas difficiles. Les parents que ce soit mon fils ou leur maman et bien les ont habituées à goûter de tout et elles sont même surprenantes, quand elles me réclament de la sauce soja pour le saumon ou bien du tofu etc… Bisous ma Brigitte et belle journée
Oh ca donne trop envie !
Si l’envie te dit je suis la prochaine marraine de ce challenge, tu peux venir t’inscrire ici: https://baldessaveurs.over-blog.com/2023/03/recette-autour-d-un-ingredient-96.html
Bisous bon week end
Parfait je vais m’inscrire
Elles sont superbes ces galettes !
Merci, belle journée
waaw toujours de belles idées ma Jackie j’aime beaucoup l’association du saumon au brocolis
Merci pour ta jolie participation
bisous
Merci ma petite Samar. Gros bisous
Comme j’aime le cumin avec le saumon! J’aimerai bien passer à table maintenant LOL Grosses Bises et bon weekend, ~Nessa
Merci Nessa, un vrai délice et une association parfaite. Bises et belle fin de semaine
Jolie idée ces petites galettes! Bisous!
Merci. Belle soirée
trop jolies et cette association est très gouteuse
bisous
Superbes tes galettes, une belle idée que voilà, bisous
Tou à fait délicieux. Bisous ma Zika
elles sont bien sympa tes superbe galettes
bonne soirée
bisous
Merci ma Josette. Bisous
Elles sont magnifiques tes galettes, très appétissantes ! Bisous et belle soirée à toi Jackie
un délicieux mariage. Bisous Karen et bonne soirée
Elles sont super gourmandes ces galettes et ont l’air délicieuses.
Bisous Jackie
Merci Natalia en effet c’était délicieux. Bisous et belle fin de semaine
Je retiens ta recette, elle me plaît bien. Bisous
J’en fais souvent et mes petites filles adorent. Bisous
bravo Jackie pour ces petites galettes ! je suis fan
bisous
bon week-end
On s’est régalés. Bisous et mes poupettes je ne t’en parle même pas
coucou super de faire en tartelette en plus d’être belles elles sont hyper appétissantes, bisous
Oui absolument délicieuses. Bisous Isabelle
de jolies galettes mais pas fan de saumon
excellent après-midi des bisous
Merci mon cher Guy. Gros bisous et belle fin de semaine
Oh ! Trop belles ces galettes !
Et absolument délicieuses. Belle soirée
J’aurais adoré ces galettes!
merci pour ta participation!
belle journée, bisous
Un vrai délice en effet. Bises et belle soirée
C’est une association qui marche, et ici cette façon de la présenter ajoute quelque chose de plus gourmand
Mes deux petites gourmandes se sont régalées. Belle journée Irisa
Elles sont bien Jolies ces galettes très appétissantes bises
Je ne dirai pas le contraire mes petites-filles ont adoré. Des bises et belle fin de semaine.
de superbes galettes
bon vendredi
Et vraiment délicieuses. Belle journée
Coucou ma belle,
Tes galettes donnent bien envie, j’adore le rendu!
Merci beaucoup pour ta fidélité à ce jeu, et merci pour ta gourmande participation.
Bisous
Merci ma Soulef. Un délice. bisous
Bonjour Jackie , une belle façon de cuisiner le brocolis! merci pour le partage ! Bonne journée
Merci nous avons vraiment apprécié. Belle journée
Coucou Jackie.
Cette association brocolis et saumon, j’adore. Merci de ce partage, tes petites galettes sont bien appétissantes. Bisous
Tu as raison, un vrai délice et je dois dire que mes poupettes ont adoré. Bisous
bravooooo a toi ils sont bien beau , bizzzzzzzzz
merci, un délice. Bises
Voilà de belles petites galettes que tu nous propose là
Bonne journée
Bisous
Tes galettes doivent être délicieuses j’aime beaucoup cette association
Bises
Elles sont super gourmandes tes galettes. Je passerai bien à table moi 🙂 Gros bisous Jackie
Une délicieuse idée d’inviter ce duo ans ces galettes, le régal ne pouvait qu’être au rendez-vous gourmand. Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
Ah oui un rendez-vous gourmand comme tu dis et mes deux bichettes ont adoré. Bisous Viviane et belle find e semaine
Drôlement tentante cette recette, elle me plaît infiniment… je l’essaye volontiers… mais pourquoi pas de moules en silicone ?… ça ne fonctionne pas ?…
J’ai dit que l’on peut utiliser des moules à tartelette, moi j »‘ai des moules en silicone donc je les utilise.
Jolie recette !
Aussitôt que j’ai un peu de temps je vais aller regarder de plus prés ton article CMUM !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Merci Fabienne. Bisous et belle fin de semaine
Comme elles sont belles et comme elles donnent envie tes galettes! Bisous Jackie
Une délicieuse association et mes poupettes ont adoré. Bisous et belle fin de semaine
je ne connaissais pas cette association,
merci pour l’idée
Belle journée !
J’en fais de temps en temps c’Est pourquoi j’ai récidivé pour le thème et les poupettes ont adoré. Il faut dire qu’elles ne sont pas difficiles. Belle fin de semaine