Ces galettes des rois en cupcakes, une recette originale que j’ai piochée sur le blog de ma copine Coco : cuisineenfolie. Un super blog que je vous conseille de visiter si vous ne le connaissez pas.
Une originalité que de proposer la galette des rois en cupcakes et vraiment elles ont fait l’unanimité auprès des gourmands. J’ai utilisé une clémenvilla à la place de la clémentine corse.
Ingrédients :
1 pâtes feuilletée de bonne qualité
1 Clémenvilla non traitée bio
50 g de beurre mou
1 œuf
2 c à s de lait
50 g de sucre roux
1 c à c miel d’acacia
50 g de poudre d’amande
1 c à c de fécule de maïs
10 g d’amandes effilées.
Glaçage
2 c à s de lait
1 c à c rase de sucre en poudre
Quelques amandes effilées
Du sirop d’érable
Préparation des galettes des rois en cupckaes
Préparation : 45 mn
Pause au frais : 30 mn
Cuisson : 40 mn
• Faites griller à sec dans une poêle les amandes effilées.
• Réservez les.
• Râpez le zeste de la Clémenvilla.
• Mélangez au fouet le beurre mou, le sucre roux et le sucre vanillé, le miel, la maïzena, le zeste des clémentines ajoutez y les œufs entier, le lait puis la poudre d’amande mélangez bien le tout.
• Vous obtenez une crème bien onctueuse réservez au frais.
• Déroulez la pâte feuilletée puis tartinez la avec la garniture.
• Roulez ensuite la pâte garnie sans trop serrer et enveloppez la dans du film plastique serrez les bordures et roulez encore dans du film plastique comme un saucisson, il faut que cela paraisse ferme.
• Réservez au congélateur 30 mn.
Pendant ce temps
• Mélangez le lait avec le sucre pour la dorure
• Puis coupez les rouleau en tranches de 4 cm pour moi, j’en ai obtenu 6,
• Déposez chaque escargots dans des barquettes à cupcakes,
• Badigeonnez les de lait sucré saupoudrez de quelques amandes effilées.
• Déposez les barquettes dans un moule à muffins.
• Enfournez pour 30 mn 35 mn pour moi
• 5mn avant la fin de la cuisson sortez les cupcakes et
• Badigeonnez d’une couche de lait sucré pour accentuer la dorure.
La petite histoire de la galette des Rois
Le jour de l’Epiphanie commémore la présentation de l’enfant Jésus aux rois mages Melchior, Gaspard et Balthazar-, porteurs de précieux présents : l’or, l’encens et la myrrhe…. Mais savez-vous que derrière cette manifestation religieuse se cache la célébration de rites païens. L’Epiphanie est fêtée par toutes les églises chrétiennes traditionnellement le 6 janvier. A la suite d’une réforme de la liturgie romaine, elle a été reportée au deuxième dimanche suivant Noël dans les pays où ce jour n’était pas férié. Cette croyance rappelle le culte païen des Saturnales célébrant le retour du soleil lié au début du solstice d’hiver.
D’origine orientale, l’Epiphanie remonterait au IVème siècle. Le mot signifie « manifestation » en grec en référence à la naissance de Jésus. La date du 25 décembre se popularisa en Orient entre 380 et 430 et la spécificité de chacune des deux fêtes se fixa définitivement. Noël célèbre la naissance charnelle de Jésus et l’Epiphanie sa messianité. Les trois grandes manifestations du Christ, l’adoration des rois mages reconnaissant le Messie, le baptême du Christ dans le Jourdain et le premier miracle aux noces de Cana en Galilée, sont donc mises en avant le 6 janvier. C’est au cours de la commémoration de cette visite par les chrétiens, 
le premier dimanche de janvier, que l’on prit l’habitude de se réunir pour désigner à l’aide d’une fève glissée dans un gâteau un roi ou une reine…
Une légende veut que la première fève ait été une bague perdue dans la pâte de la galette que confectionnait Peau d’Ane…
La tradition fait remonter l’usage de la fève au XIIIe siècle: elle symbolisait les secrets de la vie. Bien vite, la fève fit place à des pièces d’or puis à de petits objets de porcelaine: roi, reine, petit Jésus, baigneur, étoile, coeur, animaux, couronne, etc. De nos jours, ces nombreuses petites fèves s’illustrent dans de belles collections, pour le plus grand bonheur des fabophiles.
« Je serai deux fois roi », murmurait le petit Louis XIV en espérant trouver le petit ornement. Bien avant lui, Louis III, duc de Bourbon, offrait à des enfants pauvres une part de galette contenant la fève, les couronnait, les revêtait d’habits royaux, leur offrait de l’argent et les envoyait à l’école, rappelle la Confédération nationale de la pâtisserie.
En 1521, la coutume de l’Epiphanie mit en péril la vie de François Ier au cours d’une « guerre pour rire » pour reconquérir son titre, après que le duc de Saint-Pol hérita de la fève. Cette « guerre » fut menée de nuit à coups d’oeufs durs et de galettes… jusqu’à ce qu’une torche éclairant le champ de bataille tombât sur la tête du « vrai » roi, le brûlant cruellement.
La galette, ronde et plate, à l’origine faite de pâte plutôt lourde, s’allégea et devint par la suite multiple: feuilletée, demi-feuilletée, dite « de plomb », bâtarde, de Madrid, de Suisse, bretonne, normande, fondante, du Périgord, salée… En Aquitaine, c’est une couronne truffée de fruits confits et de sucre en grains; dans le Sud-Est, on la trouve également sous forme de pogne de Romans, fougasse, pompes de Provence…
L’affinage de la pâte feuilletée fit de la galette des rois un gâteau délicieusement léger, fleurant bon le beurre et le fondant. Ce fut la seconde épouse d’Henri IV, Marie de Médicis, qui, en quittant l’Italie, se fit remettre la recette d’une crème à la poudre d’amande, élaborée par le cuisinier de son plus proche soupirant, le comte Frangipani. La recette plut à la Cour de France et est toujours appréciée de nos jours. En 1717, la galette fut à l’origine d’un différend célèbre entre pâtissiers et boulangers, et le Parlement, au terme d’un débat juridique important, interdit à ces derniers l’utilisation du beurre et des oeufs. Bien évidemment déclarée « anticivique » sous la Révolution, elle franchit ce cap difficile sous la forme d’un bonnet phrygien… pour reprendre à la première occasion sa forme originelle. La confection de la galette des rois ne demande pas un savoir-faire de grand pâtissier, surtout si l’on achète de la pâte feuilletée toute prête… Très important: la coutume veut que ce soit la plus jeune personne de l’assemblée qui « tire les rois » et distribue les parts de galette aux convives.
40 commentaires pour Galette des rois en cupcakes, clémenvilla et cannelle
Bonjour
Encore une très bonne recette. Mon mari et mon fils ont tout mangé. Merci pour l idée. Continuez à nous régaler.
Oh merci, comme c’est gentil. Belle journée à vous.
J’aime beaucoup l’idée de cette petite galette !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Excellente idée, ça doit être tellement bon!
Une originalité qui a été appréciée. Bises
C’est très joli et très original comme présentation, j’aime beaucoup, et encore plus avec ces saveurs discrètes de clémentine. Bravo à toi et à Coco ! De gros bisous ma Jackie et un bon dimanche
Oui cela m’a beaucoup plu chez Coco et vraiment ce fut apprécié. Bisous ma Brigitte
Quelle bonne idée ! J’ai déjà testé une recette similaire avec des pommes et c’était un pur délice. Je met de côté, merci.
Bisous Jackie
Merci NAtalia. Bisous
Oh, c’est une super idée. C’est vraiment très original !
Je ne fais jamais de galette des rois, mais celles-là, je les testerais bien.
Bisous de BXL
C’est original en effet et fut très apprécie.Bisous
Comme c’est original et gourmand ! Je viens de voir cette recette chez Mauricette. J’adore.
Oui une originalité qui a été appréciée. Bises Marion
C’est une super idée j’adore il faut absolument que je teste
Bonne journée
Bisous
c’est une recette que j’ai mis de côté car elle est très tentante
bonne journée
Une originalité bien appréciée.
Tes galettes sont vraiment bien réalisées, et .j’apprécie particulièrement leur format individuel, bravo et bonne journée bis
Merci une originalité bine gourmande. . Bises
J’adore l’idée tu me donne envie de tester
Merci du partage
Bises et doux week end
J’avais trouvé l’idée sympa chez Coco et vraiment un délice. Bisous
Belle idée originale cela m’a plaît bien
Belle journée Jackie bises
Merci Yolande. Une idée originale en effet qui fut très appréciée. Belle journée. Des bises Yolande
J’ai aussi beaucoup aimé cette idée de Coco ! Tes galettes sont très réussies et j’aime beaucoup le format individuel qui permet aussi de s’adapter aux goûts de chacun. Bon week-end Jackie, bisous
Une idée originale en effet qui fut très appréciée. Bisous ma Laurence et belle journée
Ca tu as fait dans l’originalité c’est clair ! c’est adorable comme proposition et je pense que présenté ainsi on en mange moins ! Bravo ma Jackie. Comme toujours c’est top ! gros bisous passe un bon WE auprès du feu !
Une idée originale en effet qui fut très appréciée. Elle m’avait vraiment tapé dans l’oeil chez Coco et je ne regrette pas du tout. Des bisous ma Claudinette et belle journée
Une super idée pour varier les plaisir! Bisous Jackie
Une idée originale en effet qui fut très appréciée. Bisous Michèle et belle fin de semaine
coucou Jackie
un tout grand merci à toi , tu les as superbement réalisées et ravie que vous vous soyez régalés avec ces cupcakes des rois
En plus, c’est vite fait, on fait moins attendre nos gourmands
bisous bisous
très bon week-end
Mais de rien ma Coco j’ai vraiment été interpellé par ta recette. Simple gourmande et originale. Des bisous et belle journée
oh là là comme ce doit être bon j’adore l’idée
a tester
Une idée originale en effet qui fut très appréciée. Belle journée
jolies galettes individuelles belle façon de faire
excellente soirée des bisous
Merci mon Guy, une idée originale qui fut appréciée. Bisous
Très bonne idée que je retiens ça me plaît je vais tester bisous
Ce façonnage m’a plue et la saveur. Très apprécié. Bises
Quelle belle idée ces petites galettes individuelles… elles invitent à mordre dedans ! (je ne reçois plus tes newsletters avec tes recettes malgré mon abonnement…). Belle journée à toi. Bises
Oups je vais vérifier. Bisous Clarisse. et belle journée
Un belle idée que tu retrouvera l’an prochain peut être sur mon blog. Cette année les galettes c’st finies en principe à la maison, les autres seront à l’extérieur. Bonne journée. bise
Meric Chantal. Bisous