Des financiers aux myrtilles. C’est une petite baie que j’adore et ce depuis très longtemps et pourquoi pas sublimer des petits financiers avec ces petites baies aux mille vertus. Saviez-vous que pendant la deuxième guerre mondiale les pilotes de la Royale Air Force consommaient des myrtilles pour améliorer et préserver leur vue? En tout cas, ces financiers étaient tout à fait délicieux pour accompagner un thé partagé entre amies.
Ingrédients :
3 blancs d’œufs (90g)
50 g de poudre d’amandes
70 g de sucre glace
40 g de farine
80 g de beurre
Des myrtilles
Préparation des financiers aux myrtilles
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
• Préchauffez votre four à 180°c.
• Faites fondre votre beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il ait une belle couleur noisette et laissez refroidir.
• Puis mélangez, la farine, sucre glace, la poudre d’amandes.
• Ajoutez les blancs d’œufs, le beurre refroidi.
• Versez l’appareil à financiers dans les empreintes ou des petits moules.
• Répartissez quelques myrtilles sur la pâte sur le dessus et enfournez pour 15 minutes environ.
La petite histoire de la myrtille ou bleuet
Selon une jolie légende de chez nous, les myrtilles seraient nées des grains du chapelet qu’un Ermite égrena avant de mourir sur la montagne de Saint-Claude, près d’Autun, en Bourgogne.
Mais plus sérieusement, la myrtille (Vaccinium myrtillus) que nous connaissons en Europe est originaire d’Europe du Nord et de l’ouest de l’Amérique du Nord. En revanche le bleuet est quant à lui une plante indigène d’Amérique du Nord. Ces espèces dont les principales sont Vaccinium myrtilloides et Vaccinium angustifolium auraient été dispersées grâce à la complicité des oiseaux très friands de ces petites baies. On compte de nos jours environ 150 espèces de ce petit fruit bleu foncé. Certaines sont plus comestibles que d’autres de part leur goût qui va de sucré à acidulé. Des générations de chasseurs-cueilleurs, que ce soit en Asie, Europe, Amérique de l’Arctique jusqu’aux Tropiques ont dû se réjouir de ces offrandes de Dame Nature qui en plus détenaient des propriétés thérapeutiques importantes.
Les peuples autochtones, les Amérindiens pensaient que de par la forme de la fleur en forme d’étoile à 5 branches, c’était un don du « Grand Esprit ». Les amérindiens (Algonquins, Ojibwés) d’Amérique du Nord récoltaient et consommaient le bleuet. Cru ou cuit, ils en faisaient ce que l’on appelle du pemmican (recette typiquement amérindienne constituée de graisse animale, de moelle animale, de viande séchée et réduite en poudre, ainsi que de petits fruits) et le conservaient dans de la graisse animale ou encore le faisaient sécher pour le consommer l’hiver. Ils faisaient, respirer les fumées de branches brûlées où utilisaient les fleurs de l’espèce Vaccinium angustifolium pour calmer les crises d’angoisses et les accès de folie. Ils employaient les feuilles pour la purification du sang, la colique infantile, après une fausse couche ainsi que pour induire le travail chez la femme enceinte.
Les peuples du Nord de l’Europe eux aussi utilisèrent la myrtille, durant les longs mois d’hiver pour emmagasiner énergie et vitamines.
Les Grecs de l’Antiquité connaissaient la myrtille à laquelle ils prêtaient diverses propriétés médicinales. Ces propriétés thérapeutiques ont été vantées pour la première fois, par Dioscoride, toujours lui, qui la préconisait pour combattre les effets de la diarrhée. Au Moyen Âge Hildegarde de Bingen mentionnait les propriétés de la myrtille. À cette époque, les vertus de la feuille sont mises à jour dans le traitement des diarrhées, dysenterie et divers autres maux comme pour interrompre la lactation par exemple, soulager le symptôme du scorbut.
Lors de leur arrivée en Amérique du Nord, les premiers colons en découvrant cette petite baie, le bleuet qui ressemblaient étrangement à la myrtille, ils lui attribuèrent les mêmes vertus.
Aujourd’hui, nous savons que ces fruits ont une action sur les problèmes de circulation sanguine et sur certaines maladies de l’œil.
Sur le plan historique ce que l’on retient surtout au sujet de la myrtille, ce sont ces aviateurs britanniques de la Royal Air Force qui consommaient des baies de myrtille et de la confiture de myrtilles pour aiguiser leur acuité pendant les vols de nuit. En effet, riche en flavonoïdes, elle facilite la régénération du pigment rétinien et améliore l’adaptation de l’œil à l’obscurité.
La suite sur energie-sante.net ou je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
35 commentaires pour Financiers aux myrtilles
Alors là, si myrtille il y a je suis là !
Oh merci c’est gentil et quelles belles rimes . Bellel journée
Oh ça c’est trop bon pour le goûter.
A bientôt.
Programmés chez moi aussi pour le goûter d’aujourd’hui. Superbes les tiens
Bisous
Merci ma chère Assia. Gros bisous et belle journée
j’en prendrais bien un avec mon café
ils doivent être trop bon !
bises
Oui excellents. Belle journée
j’adore les myrtilles et tes financiers me font saliver d’envie. Gros bisous ma Jackie
Avec un thé, trop bon. Bisous ma Carmen
Comme c’est beau et bon, j’adore ! Belle journée à toi Jackie, bisous
Merci toujours très appréciés avec un thé les financiers. Bisous et belle journée Karen
J’aime beaucoup les financiers et avec des myrtilles cela doit encore être meilleur !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Merci. Bises et belle journée
j’adore les financiers et encore plus les myrtilles
Merci, toujours un délice pour accompagner un bon thé et au jasmin pour moi ;). Désolée pas pu mettre un commentaire sur ta page. Mais cette corolle de jambon est tout à fait rafraichissante. Bises
de superbes financiers et excellent fruit
une bonne soirée des bisous
Toujours très appréciés pour accompagner un bon thé. Bisous et belle journée
de jolis financiers!
bonne semaine
Merci.Toujours très appréciés pour accompagner un bon thé. Belle journée
Les rendez_vous avec des amies autour de petites douceurs sont précieux, ces financiers changent des saveurs habituelles ! Belle soirée Jackie, bisous
C’est simple et absolument délicieux et toujours apprécié. Bisous Laurence et bonne soirée
Avec des myrtilles, je prends avec plaisir
Bises
j(adoooore tes financiers!!!! bisous
J’aime beaucoup le côté fruité de tes financiers… Belle journée à toi. Bises
Meric Clarisse. Bisous et belle journée.
Comme ils sont jolis et riches en fruits !
Bonne journée, bises.
Je les aime ainsi. Bisous Marion
Hum… tout ce que j’aime. J’en ai préparé aussi ces jours-ci :-).
Bisous Jackie
Les financiers sont toujours appréciés. Tellement gourmands. Bisous Natalia
Hum parfait pour moi j’aime beaucoup bisous
C’est un délice.
Meric. belle soirée
Merci. Belle soirée
Que dire si ce n’est tout simplement que j’adore !?
Agréable début de semaine Jackie. Bizh. Viviane
Merci ma Viviane, Toujours très appréciés pour accompagner un bon thé, au jasmin pour moi 😉 . Bisous et belle journée