Des financiers à la pistache, délicieux, on en redemande. Il est très facile de revisiter ce petit gâteau qu’est le financier et qui permet d’utiliser les blancs d’œuf.
Ingrédients :
3 blancs d’œufs
40 g de poudre d’amandes
70 g de sucre glace
40 g de farine
70 g de beurre
60 g de miel
quelques gouttes d’extrait d’amandes amères
1 c à c de pâte de pistache
Préparation des financiers à la pistache
Temps de préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
• Posez la plaque à financiers sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°c.
• Faites fondre votre beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il ait une belle couleur noisette.
• Laissez refroidir.
• Mélangez, la farine, sucre glace, et les amandes en poudre.
• Ajoutez les blancs d’œufs, le beurre refroidi, le miel et l’extrait d’amandes amères puis la pâte de pistache.
• Versez l’appareil à financier dans les empreintes.
• Enfournez pour 15 minutes.
• En accompagnement d’un thé ou d’un café ces petits gâteaux sont un pur bonheur.
Pour réaliser les petits cœurs pistache
• Déposez une goutte de crème de pistache légèrement diluée dans un peu d’eau au centre de chaque financier.
• Prenez un cure-dent et positionnez-le au milieu de l’arrondi supérieur de la goutte.
• Descendez d’un coup sec vers le bas, en ramenant de la pâte.
• Cela permet de former un cœur
La petite histoire la pistache
Le mot « Pistache » est apparu au XIIIe siècle sous la forme « pistace ». Il vient du latin pistacium qui l’a emprunté au grec pistakios qui, de son côté, l’avait emprunté au perse pistah, dont le sens est « noix » Les origines de la pistache peuvent être tracées jusqu’au Moyen-Orient et aux pays de l’Asie centrale. Les archéologues ont trouvé des preuves dans un emplacement de fouille chez Jarmo, près du nord-est de l’Irak, où les pistaches étaient un aliment commun dès 6750 avant Jésus Christ. Ensuite il n’y plus eu mention de la pistache dans l’histoire jusqu’à environ 2000 avant Jésus Christ quand la population du Proche Orient s’est répandue, et c’es ainsi que les nourritures moins communes telles que les pistaches, ont été redécouverts et même cultivés. On dit que les jardins suspendus de Babylone contenaient des pistachiers pendant le règne du Roi Merodach-Baladan environ 700 avant Jésus Christ.
La pistache est même mentionnée dans l’ancien testament de la bible. « Et Israël, leur père, leur dit: Eh bien, s’il en est ainsi, faites ceci : Prenez dans vos vases des meilleures produits du pays, et portez à l’homme un présent : un peu de baume et un peu de miel, des épices et de la myrrhe, des pistaches et des amandes. » (genèse 43:11)
Au premier siècle après Jésus Christ, la pistache a fait son début à Rome par l’intermédiaire de l’empereur Vitellius Apicius. Les pistaches ont traversé la Syrie jusqu’en Italie au siècle premier et la diffusion dans toute la région méditerranéenne s’est faite de là. Les Persans ont utilisé la pistache comme ingrédient important pour les desserts ainsi que dans d’autres nourritures. Quand les Arabes se sont établis dans la région méridionale de l’Espagne, connue sous le nom d’Andalousie, et en Sicile pendant des périodes médiévales, ils ont présenté beaucoup de nourritures de leurs terres natales, telles que la pistache. La pistache est entrée en Californie en 1854 quand Charles Mason, un distributeur de graine pour les plantations expérimentales, a apporté la pistache dans le pays. Plusieurs années plus tard, en 1875, quelques petits pistachiers ont été plantés au Sonoma, en Californie. Aujourd’hui, la Californie est le numéro 2 mondial après l’Iran, en production de pistaches.
Les pistachiers poussent dans le sol pauvre où d’autres arbres ne survivent pas, ce qui est important pour leur survie, c’est le climat approprié. Les pistachiers s’épanouissent en été et préfèrent un temps sec et chaud à des hivers frais, et ne survivraient pas dans des secteurs humides. Le pistachier prend cinq à huit ans avant de porter des fruits et ce n’est qu’à partir de la 15ème et 20ème année qu’il atteint la maturité. Les années alternantes produisent une grande récolte. Les arbres développent une fleur verte brunâtre au printemps et mûrissent en fin d’été ou début automne. Les pistaches s’ouvrent alors tout autour.
La moisson des pistaches a lieu vers la fin de l’été ou début de l’automne, c’est alors que les coques qui couvrent la coquille se détachent de la pistache et obtiennent une couleur rougeâtre. Les coques externes sont alors rapidement enlevées afin de préserver l’aspect blanc des coquilles et empêcher la souillure.
Il était une fois … les légendes de la pistache
Sa délicatesse très prisée fut déjà dans l’antiquité à l’origine de légendes : ainsi, la célèbre reine de Saba aurait déclaré la pistache fruit royal et aurait interdit au peuple de cultiver des pistaches pour son propre usage. Selon certains récits, d’autres rois de l’antiquité telle la dynastie babylonienne de Nabuchodonosor, firent planter des pistaches dans leurs jardins.
27 commentaires pour Financiers à la pistache
Je crois que financièrement je peux me le permettre d’y goûter….
C’est une version de financiers qui me met en appétit
Une bonne recette
bisous
« fan » de financiers ta recette me fait de l’oeil ! miam !
bises ma chère Jackie
sicacoco
Oh qu’ils sont mignons, tout appétissants!
De jolis financiers délicatement parfumés!!!
Bonne soirée, Dine avec Sandrine
Merci ma Sandrine. Des bisous et douce nuit
hummmmmmmmmmmmm
ils sont magnifiques tes financiers
et surement à tomber !!!!…..LOL
je n’en ai jamais fait mais pour les rares fois où j’en ai mangé j’avais trouvé délicieux
il faudrai que je m’y mette
merci de la recette
bisous
patricia
Jolie couleur et beaucoup de saveur…J’aime! Bisous. Sylvie.
Oh les jolis financiers avec les petits cœurs au chocolat !!!
jolies photos en plus pour les présenter
Biz
Merci pour toutes ces infos.. et pour cette délicieuse recette !
de très jolis financiers avec un bon petit café et belles explications concernant la pistache
très bon week-end bises
Chez toi au moins ils sont bien verts ! Pourtant tu n’a pas l’air d’avoir mis du colorant !! A moins que ta pâte à pistache en avait ? Celle que j’avais faite maison nature n’avait pas coloré mes petits gâteaux !! Vraiment beaux les tiens et trop gourmand !! Gros bisous ma jackie
Coucou ma Claudine, j’ai ma Little Princess encore toute la semaine. Pas beaucoup de temps juste lorsqu’elle fait la sieste:) Je publie ce soir le chaud froid. Je n’ai pas souvenir que ma pâte à pistache avait du colorant. Bisous
Des financiers avec un ingredient que j’aime utilisé. L’article du pistache est trés instructif. Merci Jacquie et bon WE.
mmmm la pistache j’adore et cette version de financier ne me laisse pas indifferente ! je t’en prends 3 au passage 😉
bise
Trop beau ta petite goutte, il faut absolument que j’essaie cette technique !! Ils me tentent beaucoup, il me faut des moules à financiers !!! Bises
Hummm, j’adooooore ces p’tis gâteaux… je te vole la recette, je sais d’avance que ça sera exquis!!!!
Ils sont superbes ces financiers, j’aime beaucoup la finesse de goût des pistaches et ce doit être délicieux. Merci pour ce beau partage. Bisous
surement très gouteux ces petits financiers ! pour une pause gourmande ! parfait !
ils sont très jolis tes financiers,
on voit des petits coeurs,c’est quoi ?
bonne soirée bizzzzzzzz
ils sont superbes j’adore
bises
hummm, c’est bon la pistache j’adore bisous bonne soirée
On a envie de les croquer ! Ils sont bien beaux !
Ils sont magnifiques! Comme je voudrais en manger un avec mon petit café du soir…
Et je vois des petits coeurs au milieu de chaque gâteau. Tu ne donnes pas les explications. Dommage!
Bises ma Jackie. Passe un beau week-end
J’adore les financiers et j’ai de la pâte de pistache maison qui n’attend que d’être utilisée…….!! Et moi qu’est-ce que j’attends pour mettre au boulot ????;o))
Tes photos sont très belles ! Et comment fais-tu les petits cœurs au milieu ?
Bises et bonne soirée
MIE
Ils sont jolis comme tout tes petits financiers ! J’adore la forme ! Bises et bonne soirée
hum délicieux tes financiers à la pistache. bon week end Jackie, bises