Un Fara’oa Ipo, pain coco polynésien, c’est un pain brioché à base de de noix de coco, lait, eau et coco râpée. Le mot tahitien « faraoa » (pain) vient du mot anglais « flour » (farine). Il existe de nombreuses variétés de pain en Polynésie essentiellement à base de coco. Il peut se cuire à la vapeur enveloppé dans des feuilles de bananier.
Je ne me souviens pas en avoir mangé lorsque je vivais à Tahiti dans les années 60. C’est précisément lors d’un voyage en 2008 à Tahiti que j’ai découvert ce délicieux pain. J’ai eu l’occasion d’en refaire mais à l’époque je n’avais pas de blog et la je suis ravie d’en avoir refait un et de le publier pour Recette autour d’un ingrédient #100 dont Aurore du blog mapartdugateau est la marraine et qui a choisi comme ingrédient : La noix de coco Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.
Ingrédients :
350 g de farine
15 g de levure de boulanger fraiche
40 ml d’eau de coco
20 cl de lait de coco
2 c à s de sucre de coco
3 c à s de coco râpée
1/2 c à c de vanille en poudre (ma touche gourmande)
Préparation du fara’oa ipo, pain polynésien
Préparation :15 mn
Pause levée de pâte : 1h30 + 30mn
Cuisson : 30 mn
• Dans le bol de votre robot, mélangez les éléments secs, la farine, le sucre, la noix de coco, la vanille en poudre, la coco râpée et le sel.
• Faites dissoudre la levure dans un peu de lait de coco
• Ajoutez ensuite l’eau de coco et le lait de coco et la levure de boulangerie dissoute
• Mélangez à l’aide du crochet à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se détache des parois, environ 10 mn.
• Débarrassez dans un cul de poule et couvrez et laissez lever.
• Une fois que la pâte a doublé de volume
• Dégazez sur un plan de travail fariné.
• Divisez ensuite la pâte en 4 boules
• Déposez les dans un moule à cake beurré
• Couvrez et laissez monter de nouveau.
• Badigeonnez de jaune d’oeuf
• Préchauffez le four à 180°
• Faites cuire environ 30 mn selon votre four.
Les participantes
Catalina du blog : Le Blog de Cata avec des cookies sans gluten aux pépites de chocolat noir.
Michele du blog : Croquant fondant gourmand avec une soupe froide épicée au lait de coco.
Regis du blog : The Best Recipes avec un poulet coco sauce curry.
Michele du blog : Plaisirs de la maison avec des biscuits à la noix de coco.
Jackie du blog : Jackie Cuisine et son Fara’oa Ipo, pain coco polynésien.
Alicia du blog : Bal des saveurs avec des bounty allégés.
Viviane du blog : Quoi qu’on mange avec une crème fouettée de coco sur compotée d’abricots.
Flo du blog : Flo en cuisine avec des mochis glacés au lait de coco.
Soulef du blog : Amour de cuisine avec un sorbet pina colada ananas coco.
Ewa du blog : Les Horizons d’Ewa.
Nessa du blog : Baking with Nessa avec une tarte Américaine à la noix de Coco.
Delphine du blog : Oh La Gourmande et son Cake au yaourt et noix de coco.
Mauricette du blog : Momogateaux.
Martine du blog : kilomètre-0 avec son flan protéiné à la noix et au lait de coco.
Silvie du blog : Citronelle et Cardamome avec un panna cotta à la noix de coco et une compotée aux abricots.
Marion du blog : Tradi chez la Marmotte.
Irisa du blog : Cuisine et couleurs avec un plat mêlant patate douce et lieu noir à la noix de coco.
Vanessa du blog : Petit Bonhium avec son Poulet coco gingembre citronnelle au Cookéo.
Christine du blog : Pause Nature avec un ragout de banane plantain aux légumes, épices et lait de coco.
Samar du blog : Mes Inspirations culinaires avec une glace myrtille-coco.
La petite histoire de la noix de coco
La noix de coco est originaire d’Asie du Sud Est et de Polynésie. De nombreux fossiles de noix de coco y ont été retrouvés datant de plusieurs millions d’années. Cependant grâce à leur possibilité de flotter, les fruits se seraient dispersés en mer et auraient échoué sur des plages sablonneuses de nombreux pays tropicaux. Ils auraient pris racine dans ces sols qui conviennent tout à fait à cette plante, à croire que c’était une terre de prédilection pour eux. En effet si on regarde bien où poussent les cocotiers, ou on retrouve des cultivars c’est essentiellement le long des plages ou le sol est composé en partie de sable.
L’arrivée de ce végétal le long des côtes s’est trouvé être un véritable trésor pour les populations, qui ont eu la chance de découvrir ce fruit et de s’en nourrir véritable concentré de bienfaits nutritionnels avec des minéraux, des oligo-éléments, des fibres.
L’eau de coco, que l’on trouve à l’intérieur de la noix verte, une pure merveille, a été un substitut important à l’eau potable, le lait et la pulpe.
Marco Polo vers la fin du XIIe siècle lors d’une de ses nombreuses expéditions, découvre ce fruit et lui donne le nom de « noix du pharaon ». Il tombe en amour avec ce fruit qu’il décrit: « douce comme le sucre et blanche comme le lait ». Consommer à la fois comme nourriture et comme boisson. Et donc comme ce que firent touts les explorateurs il en ramène en Europe. Ce sont les portugais qui du fait de leurs nombreuses colonies, populariseront la noix de coco au XVe et XVIe siècle.
Ce n’est qu’au XVIIe siècle que le premier spécimen sera présenté à l’Académie française par Charles Perrault en 1674.
Tout s’utilise dans cet arbre, les palmes servent à recouvrir les toits des maisons, réaliser des sacs, des nattes, des tapis et la fibre aussi appelée bourre de coco est un excellent fertilisant.
On le trouve aujourd’hui sur toute la planète entre les deux tropiques.(Cancer et Capricorne). On peut dire que grâce à ce fruit riche en lipides, en protéines et oligoéléments de nombreux peuples n’auraient pas vu le jour et auraient eu du mal à subsister. Véritable « arbre de vie », le cocotier fait partie de la vie de ces peuples insulaires .
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
67 commentaires pour Fara’oa Ipo, pain coco polynésien
Bonjour, je viens d’essayer votre recette, je vis au Brésil et j’ai dû rajouter 2 cuillères à soupe de sucre de coco à cause de mes amis brésiliens, il adore le sucre, un peu trop même pour certains. Mais la recette est tip top
Oh merci à vous. C’est un pain que j’aime beaucoup. Belle journée
Ah wow tu étais a Javouhey???! Moi j’étais au lycée Paul Gauguin, on habitait au Lotus, mais après que Papa nous ait quitté, on a installé Maman au pic rouge. Tu as raison d’y être allée un mois, il faut ça c’est tellement le bout du monde. Tu étais au centre militaire d’Arue?
Oui j’étais à la cité militaire d’Arué. Bisous et belle journée
Avec la noix de coco, il doit être excellent ! Belle soirée et merci pour cette découverte
Merci c’Est gentil et de délicieux souvenirs pour moi. Belle soirée
Encore une recette original qui semble bien parfumé et qui donne envie de partir dans un pays ensoleillé. Merci Jacky !
Merci
Il donne envie ton pain! Merci pour la découverte! Gros bisous ma Jackie!
De délicieux souvenirs pour moi. Bisous ma Patty
Un beau petit voyage exotique ! Bonne journée à toi. Bises
Absolument. Bisous
Une très belle découverte. Il doit être si bon.
Bisous Jackie
Oui c’est vraiment délicieux. Belle journée. Bisous
Un bien joli nom pour une recette qui semble bien gourmande. Bises
En effet déliicieux. Bises Isabelle
Belle découverte pour moi ce pain ! Merci
Toujours aussi délicieux. Merci
Quel beau pain à la noix de coco, on part en voyage avec ta recette Jackie bonne journée bises
Merci Michelle. Belle journée
Qu’il a l’air bon ce pain avec ça jolie couleur de pain d’épices, il fait vraiment envie! Bonne soirée!
Mais c’est le sucre de coco qui lui donne cette couleur. Belle journée
Quelle jolie découverte. Je ne connaissais pas ce pain à la noix de coco. Je vais devoir le tester absolument. Bon weekend. Silvie
C’est absolument délicieux. Belle journée Silvie
Moi aussi j’ai bien envie de tester ce pain !
Très gourmand. belle fin de semaine
magnifique ton pain et en plus d’une jolie couleur. Bonne journée. Bises
Merci, c’est le sucre de coco qui donne cette couleur. Bises
Ça a l’air délicieux ! Merci pour cette belle découverte !
Merci pour ce thème et belle journée
Oh comme il fait envie Jackie. Tu le manges ou il se mange comment : au petit déjeuner ? Merci pour ce beau partage, comme toujours, tu as su trouver une petite pépite 🙂 Gros bisous, passe une belle soirée
Il peut se manger au petit-déjeuner ou en accompagnement de poisson par exemple. C’est délicieux. Bisous et belle journée
je découvre ce pain et je suis certaine d’aimer car j’adore la noix de coco
bonne soirée
C’est absolument délicieux. Belle journée
Cela fait des jours que j’attendais ta recette avec impatience ma Jackie! Tu sais ce pain coco, c’est toute mon enfance car on partait l’acheter le mercredi midi après les cours du lycée au marché de Papeete. Bien que cela fait des années que je n’en ai pas mangé, le souvenir des saveurs ne s’oublie pas. Merci de ce cadeau, bisous, ~Nessa
Merci Nessa. Moi aussi j’ai des souvenirs d’enfance à Papeete. J’étais au collège Anne-Marie Javouhey et j’habitais Arué. J’y ai conservé une délicieuse amie. Ce pain est un vrai délice et en 2008 lorsque j’y suis allée pour un mois mon mari allait le chercher à la boulangerie du coin . De délicieux souvenirs. Des bises
Sur la table si je trouve de l’eau de coco sans tarder. Belle soirée, bises
Dans les magasins bios . Bisous
Merci pour cette découverte ! Ce pain est terriblement tentant. Il doit être bien parfumé et moelleux.
Bonne soirée, bises.
Un délice et j’adore ce petit goût de coco. Bises Marion. Bonne soirée
Il est magnifique ce pain et sans doute bien parfumé, je suis étonnée de sa couleur un peu pain d’épices alors que les ingrédients ne sont pas colorés ! ( le sucre de coco peut-être ?)
Bonjour Irisa, c’est le sucre de coco en effet qui colore ainsi car il est marron.Belle soirée
Une belle découverte ce pain coco a tester surtout que j’adore ces saveurs
bisous ma Jackie
Merci ma petite Samar. un délice. Bisous
MI immagino il profumo e la il gusto delizioso!
Grazie, deliziosi ricordi d’infanzia.
Bonjour
J’aime beaucoup la noix de coco mais malheureusement je ne vais pas pouvoir tester ce pain qui m’a l’air délicieux. Un jour, j’ai mangé des céréales avec du lait de coco, mes intestins n’ont pas du tout aimé ! 🙁 Mais je mange de temps en temps de la glace à la noix de coco et des « bounty ».
Par contre, je ne pense pas que farine vienne de « flour » en anglais, car ce mot prononcé flower, vient du français lorsque l’on disait essentiellement fleur de farine…
Merci de votre commentaire en ce qui concerne l’étymologie de farao ipe en Polynésie, il faut savoir que les anglais ont été les premiers colonisateurs jusqu’è ce que la reine Pomaré IV qui régna pendant plus de 50 ans, demande le protectorat de la France. Ayant vécu à Tahiti je résidais non loin des tombeaux des rois Pomaré.Bonne journée
Merci de votre commentaire en ce qui concerne l’étymologie de farao ipe en Polynésie, il faut savoir que les anglais ont été les premiers colonisateurs jusqu’è ce que la reine Pomaré IV qui régna pendant plus de 50 ans, demande le protectorat de la France. Ayant vécu à Tahiti je résidais non loin des tombeaux des rois Pomaré.Bonne journée
Ce pain brioché me donne bien envie, une recette que je vais sûrement essayer.
Bisous
Merci Soulef. Gros bisous
quel beau voyage au soleil tu nous propose, ton pain est magnifique
bisous
Merci ma Catalina. Bisous
très joli pain que je découvre
excellent après-midi des bisous
Merci mon cher Guy. Gros bisous
Belle découverte merci !
Bisous
Les ingrédients me plaisent bien et l’aspect final aussi ! Faudrait que je teste ça, il me fait de l’oeil ce pain coco !
Merci Délicieux. Belle soirée
Superbe et en plus tu nous proposes un beau voyage culinaire
J’adore
Bises
Tu nous émerveilles toujours avec tes recettes originales venues des pays lointain.
Je suis la marraine du prochain défi.
Rendez-vous tout à l’heure sur le blog pour connaitre l’ingrédient vedette.
J’espère que tu seras parmi nous.
Bonne journée, Jackie, bisous
Merci Michèle. Je me suis inscrite bien sûr , un ingrédient qui annonce l’automne. Bisous
Merci pour cette découverte il est joliment réalisé et doit être bien parfumé. Bisous
Merci Béa, c’est toujours aussi délicieux. Bises
Hummmmmm… je t’en prendrais bien un bout avec mon café !!
Merci, c’est délicieux. J’ai eu un petit souci pour mettre un commentaire sur ton vacherin coco chocolat. il est magnifique et je me serais régalées. Belle soirée
Entre pain et brioche, voilà un fara’oa Ipo qui ne peut que de bon matin faire voyager les papilles et la rêverie vers la Polynésie. Mmm j’imagine le régal avec une confiture de bananes ou de fruits exotiques !!!
A admirer sa couleur je me suis doutée qu’il y avait du sucre de coco 😉
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
Oui avec le sucre de coco la couleur est différente mais c’est vraiment délicieux. La première fois que j’en ai mangé et bien c’est en 2008 lors d’un voyage à Tahiti. J’y ai vécu petite et j’y ai conservé une très bonne amie. Les îles font partie de ma vie. Bisous Viviane