Un espadon à la sicilienne, une recette qui m’a séduite sur mes Doigts d’or Cuisine. L’espadon est l’un des poissons les plus riches en omega 3, sa chair fine et délicate rappelle celle du thon.
De l’italien spadone. le suffixe one veut dire « grand », et spada c’est une épée. L’espadon ? Une grande épée pour les pêcheurs siciliens. En effet, l’espadon peut atteindre 5 m de long et sa mâchoire supérieure, agressivement allongées représente un bon tiers de sa grandeur totale. Sa taille lui a valu le surnom de L’empereur.
Ce beau poisson, chose curieuse, vit aussi bien au large des côtes de Sicile que dans les eaux froides de la Baltique. Sa chair blanche, délicate, s’accommode facilement et les préparations réservées au thon lui conviennent parfaitement,
Ingrédients :
2 tranches d’espadon
de l’huile d olive
1 c à s câpres
1 verre de vin blanc
4 anchois à l’huile
1 jus de citron
10 olives vertes
10 olives noires
350 g de tomates cerises
1 gousse d ail
du persil
Préparation de l’espadon à la sicilienne
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
• Faites chauffer l’huile d’olive avec la gousse d’ail écrasée.
• Rajoutez les anchois pour les faire fondre
• Rajoutez ensuite les tomates cerises coupées en deux
• Ajoutez les câpres et le jus de citron.
• Mélangez le tout.
• Faites cuire tranquillement 5/6mn à couvert.
• Rajoutez ensuite l’espadon dans la casserole.
• Intégrez les olives noires et vertes
• Arrosez avec le vin blanc.
• Baissez le feu.
• Couvrez et laissez 10 mn.
• Présentez sur des assiettes, accompagné de tagliatelles fraiches.
Avec ce plat je participe au défi du mois de CMUM, piloté par Natly du blog cuisinedevoozenoo et Viviane de quoiquonmange. Ce mois ci grâce à Irisa de cuisineetcouleurs et Ewa leshorizonsdewa, le poisson est à l’honneur : Le poisson, une pêche aux idées.
47 commentaires pour Espadon à la sicilienne
J’ai découvert ce poisson lors de mes vacances dans le sud de l’Italie, depuis j’en cuisine parfois, un peu comme toi, avec une inspiration Jamie Oliver
c’est un plat délicieux
L’espadon est un poisson que nous apprécions à la maison et se cuisine comme le thon. Belle journée et encore merci pour ce thème
C’est un poisson que j’apprécie depuis que je l’ai dégusté pour la 1ère fois lors d’un séjour à la Réunion. Je le cuisine souvent à la crème vanillée ou en cari mais cette variante ravirait aussi mes papilles.
Merciii Jackie pour avoir pêché cette recette 🙂
Bonne journée à toi !!! Viviane
Une découverte pour moi. Je n’en avais jamais cuisiné ni mangé. Quand j’ai vu la recette chez ma Claudine, j’ai craqué et vraiment sublime en bouche, l’association fenouil est parfaite. J’ai repéré une autre recette chez elle que je ne manquerai pas de réaliser. Bises et belle fin de semaine Viviane.
Quel beau plat de poisson Jackie tu nous proposes avec de l’espadon, j’en salive devant la recette. bonne journée Jackie, bises
Une délicieuse découverte. Bises Michelle et belle journée
mama mia, un délice cette recette
bisous
Merci ma Catalina. Bisous
Je découvre qu’il a des espadons dans la mer baltique. On en apprend tous les jours.
En tout cas, cette recette est sublime ! Ça donne envie de manger en terrasse.
Bonne semaine, bises.
Oui moi aussi j’ai été surprise d’apprendre qu’il y avait des espadons en Baltique, mer assez froide. En tout cas nous avons apprécié cette recette du Sud. Bises et belle journée
J’aime beaucoup ta recette !
Bisous belle semaine
Merci ALicia. Bisous et belle journée
Je garde ta recette. Je suis certaine de me régaler. Bisous
C’est absolument délicieux. Bisous
J’adore ce poisson, j’ai d’ailleurs quelques recettes d’espadon sur le blog dont une à la sicilienne également, c’est un régal !! Tu me donnes envie d’en refaire ma Jackie, de gros bisous
Oui je confirme, une délicieuse découverte . Un délicieux voyage gourmand, à refaire à l’occasion. Bisous ma Brigitte et belle journée
Quel poisson élégant ! Et comme tu as su le mettre en valeur !
Merci pour cette belle recette !
Nous avons vraiment apprécié. Encore merci pour ce thème.
Je tiens à te remercier de ta visite sur mon blogue! J’ai vu ton commentaire, où tu disais être adepte de l’alimentation IG bas. Hé bien, j’ai le plaisir de t’annoncer que j’ai une section IG bas! Par ici : https://lacuisinedemascha.blogspot.com/search/label/IG%20bas
J’espère que cela t’inspireras. ^^
Merci pour le lien. Belle journée
Mon ex-belle mère sicilienne faisait souvent du poisson à la sicilienne. Je ne saurais pas dire si c’était de l’espadon mais je sais que la photo de la sauce est pareille à mes souvenirs, un vrai régal.
Merci pour ta participation, bisous et bon dimanche
Merci chère Natly, Une délicieuse découverte vers le Sud. Bisous et bon dimanche
C’est une bien belle recette que tu nous proposes-là ! je note… je note… Bonne journée à toi. Bises
Merci Clarisse, une délicieuse découverte. Bises et belle journée
C’est magnifique. Rien qu’à voir ce plat, on a envie d’en manger. Belle journée
Un voyage gustatif. Belle journée Mauricette
voilà un très joli repas
Une délicieuse découverte. Belle journée
Hum… j’en ai l’eau à la bouche. Chez nous on adore l’espadon et je l’ai déjà préparé ainsi. Tu me donnes envie d’en refaire.
Bonne fin de semaine Jackie, bisous
Un poisson que j’aime beaucoup et un délicieux voyage gourmand. Bises Natalia et belle journée
C’est une excellente recette J’ai une version pratiquement similaire publiée au début de mon blog il y a maintenant pas d’années 2015je te mets le lien
https://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/2015/08/espadon-a-la-sicilienne.html Ca prouve bien qu’on a souvent les mêmes gouts bon week end bisous
Merci ma Béa, j’ai pris cette recette sur mon livre Les doigts d’or Cuisine qui me suit depuis 47 ans. Je vais aller voir ta recette. Bisous et belle fin de semaine
Super ! et je pourrai garder toutes les olives pour moi 😉 🙂
Bisous pleins de soleil de BXL
Un délicieux voyage vers le sud. Bisous et belle fin de semaine
un très joli plat mais jamais gouté se poisson
excellent après-midi des bisous
Merci mon cher Guy. Je suis repassé sur ton blog, mais je ne peux pas mettre de commentaires, il me faut le lien FBook. Je ne comprends pas. Des bisous
Vu mon amour pour le poisson je ne peux qu’adorer ton plat ma Jackie. Il n’y a rien à modifier c’est la régalade à coup sûr !! merci. gros bisous et bon week-end, le soleil va être présent !!
Je peux te dire que nous nous sommes vraiment régalés. un vrai délice gustatif. Bisous ma Claudinette sous le soleil de fin de semaine, je serai au jardin pour nettoyer un peu…
bravooooooo pour se bon partage , bizzzzzzzzzzzz
Merci Betty . Bises et belle fin de semaine
Une très belle recette ! Ce n’est pas le poisson que je préfère mais sa chair ferme est agréable. Bonne fin de semaine Jackie bisous
Un poisson à la chair ferme qui rappelle un peu le thon. Il a été sublimé dans cette recette et nous l’avons vraiment apprécié. Bises Laurence et belle foin de semaine
une bien belle recette ! j’aime l’espadon, un bon poisson.
Je mets ta recette de côté, elle me plait
bisous Jackie
merci
bonne fin de semaine
Un délicieux poisson à la chair ferme que j’apprécie beaucoup. Bine sublimé dans cette recette du Sud. Des bisous ma Coco
Quelle belle assiette cela doit être un délice
Je ne cuisine pas souvent ce poisson mais tu me donnes envie
Bises
Une délicieuse découverte. Bises Delphine
Oh voilà une très belle façon de cuisiner se poisson. Comme ça doit être bon.
Bonne journée
Bisous
1 Trackback
[…] Jackie du blog La cuisine de Jackie a pêché une idée pour manger un Espadon à la sicilienne […]