Des Cuajada aux fraises ou flan espagnol, pour changer du traditionnel cujada au yaourt de brebis. Ici j’ai mis une faisselle de fromage de chèvre frais de la ferme de mon amie Mélisa. C’est chez mon amie Jacqueline du blog : lesrecettesdeacre, que j’ai vu ces cuajada aux fraises. Ni une ni deux, j’ai repris ma recette sur mon blog et j’ai préparé avec des fraises. Un vrai délice, le petit plus fruité comme un câlin gourmand.
Ce petit dessert espagnol du nom de Cuajada j’ai déjà eu l’occasion de le déguster chez une très bonne amie espagnole et c’est tout à fait délicieux. Elle me fait un peu penser à la Millassine que mes enfants aiment beaucoup.
Ingrédients :
1 faisselle de chèvre frais nature
2 œufs
125 g beurre
2 mesures sucre (j’ai mis du sucre de bouleau)
4 mesures lait
2 mesures farine
Quelques fraises
Préparation des cuajada aux fraises
Temps : 15 min
Cuisson : 40 min
J’ai évalué la contenance de la faisselle pour me servir de mesure
Préchauffez le four à 150°C
• Dans un cul de poule, mélangez la faisselle et le beurre fondu.
• Rajoutez les œufs, le sucre, le lait, la farine et bien mélanger à l’aide du fouet pour obtenir une pâte homogène et lisse, comme une pâte à crêpes.
• Beurrez vos moules ou ramequin.
• Versez l’appareil dans chaque ramequin.
• Déposez des moitiés de fraise sur le dessus.
• Enfournez à four préchauffé 150°C durant 40 min.
Avec cette recette je participe au défi de recette de du mois de Juin de Sabine du blog : lespetitsplatsduprince, qui a choisi pour thème : Garden Party.
La petite histoire de la fraise
Le terme « fraise » fait son apparition dans la langue française au XIIe siècle et dérive du latin fragra (fragrum, parfum), en référence à fragrance, le parfum émit par cette petite baie. Il évolua en fragola en italien, fresa en espagnol). En anglais strawberry : baie de paille, les plants de fraisiers devaient être cultivés avec de la paille comme isolant de sol humide.
Cette petite baie poussait déjà à l’état sauvage et aux temps de la préhistoire, les hommes qui pratiquaient la chasse et la cueillette se nourrissaient de fraises des bois. On la retrouve à l’état sauvage sur trois continents, l’Amérique, l’Asie et l’Europe occidentale. Ce sont certainement les oiseaux qui ont transporté les petites graines lors de leurs migrations.
Les Romains en appréciaient ses vertus thérapeutiques et en faisaient des masques de beauté. La fraise est adoucissante, astringente, tonifiante et conserve la jeunesse de l’épiderme.
Il faudra attendre la fin du Moyen-Âge pour qu’on commence à la cultiver dans les jardins et potagers. À la Renaissance, on a commencé à l’accompagner de crème (pour les femmes) ou de vin pour les hommes !
Le roi Louis XIV adorait les fruits et plus particulièrement les fraises et son jardinier du nom de La Quintinie en produisait dans les serres de Versailles.
Vers la fin du XVIe siècle Jacques Cartier lors d’un de ses nombreux voyages au Canada, rapporte des plants de fraises (Fragaria virginiana). Une espèce qui suscite un grand intérêt, car les fruits sont très parfumés. Elles seront cultivées dans un but commercial surtout par la Grande-Bretagne.
C’est au XVIIIe siècle que la grosse fraise rouge fait son apparition. En effet, un français au nom prédestiné, Amédée François Frézier, en tant qu’officier du Génie Maritime était chargé par la France, d’espionner les ports espagnols de la côte occidentale d’Amérique du Sud, le Chili. Il est attiré par cette fraise cultivée sur ce sol.
Dans son carnet Relation du voyage de la Mer du sud, Amédée Frézier écrit : « On y cultive des campagnes entières d’une espèce de fraisier différent du nôtre par les feuilles plus arrondies, plus charnues et fort velues. Ses fruits sont ordinairement gros comme une noix, et quelquefois comme un œuf de poule. Ils sont d’un rouge blanchâtre et un peu moins délicat au goût que nos fraises des bois. J’en ai donné quelques pieds à M. de Jussieu pour le Jardin royal, où l’on aura soin de les faire fructifier. »
C’est en 1714, qu’il rapportera des pieds dont il prendra grand soin sur le bateau qui le ramène en France. Cette fraise est plus grosse, plus charnue et plus juteuse que celles que l’on trouve à ce moment-ci en France.
Vers 1740, un botaniste français du nom d’Antoine Nicolas Duchesne constate que de magnifiques fruits sont récoltés lorsque deux pieds différents sont cultivés côte à côte : un fraisier du Chili et un fraisier de Virginie. Ce croisement naturel et spontané donne naissance à une nouvelle variété de fraise. On retrouve ce phénomène en Bretagne, en Angleterre et aux Pays Bas. La saveur de ce nouvel hybride est un mélange de la saveur de la Fragaria virginiana et de la grosseur du fruit du Chili, Fragaria chilosensis dont le parfum rappelle celui de l’ananas d’où son nom botanique : Fragaria xananassa.
L’essentiel des fraises à gros fruits cultivé actuellement provient de cet hybride.
Déjà productrice de fraises des Bois, la ville de Plougastel en Bretagne commencera la production de fraises en 1740 pour devenir que l’on commença les premières plantations et produira le 1/4 de la production française au début du XXe siècle.
D’autres variétés de fraises seront développées ensuite, dans le Sud de la France, une petite fraise du nom de « Gariguette ».
On compte aujourd’hui environ 600 variétés de fraises. Certaines ont des arômes exceptionnels comme la : Belrubi, la Ciflotrette, la Gariguette, la Mara des Bois.
La fraise est notamment produite dans deux régions en France, le Lot et Garonne et l’Aquitaine ou depuis 2011 un Label Rouge a été attribué à trois cultivars pour : La Ciflorette, la Gariguette et la Charlotte.
Le fait d’être labellisé impose une attention particulière de la part du producteur. Ce label lui permet de viser un marché dit haut de gamme, en raison de la qualité gustative des fruits. Les fraises sont conditionnées et livrées dans des barquettes de 250 g, 1 kg et 2 kg. Une exigence du Label Rouge : les fruits doivent être maintenus dans leur emballage d’origine, afin de permettre la traçabilité du produit.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
33 commentaires pour Cuajada aux fraises
Tout ce que j’aime, merci Jackie, gros bisous
Meric Martine, trop bon en effet. Bisous
Bonne idée avec des fraises. C’est délicieux, d’autant que j’aime beaucoup les fraises cuites. J’en ai déjà préparé déclinés avec d’autres fruits. En fait ce genre de dessert accepte pas mal de fruits. Bisous
en effet avec des fraises cuites c’est délicieux , pourtant moi je préfère les fraises crues… Bises Béa et belle fin de semaine
Quel régal ton dessert, surtout avec les fraises du jardin… bises
Absolument, une petite merveille en bouche. des bises Clarisse
Un idée de dessert frais et fruité bien tentant pour profiter des fraises !
Un délicieux nuage gourmand en bouche. Belle fin de semaine Marion
comme ce dessert doit être fameux, je ne connaissais pas mais tu me tentes terriblement….
hummmm
douce journée
gros bisous
patricia
Fameux en effet, un nuage en bouche. Bises Patricia et belle journée
C’est une très jolie recette !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Merci. Bisous et belle journée
J’adore et je retiens, bisous
C’est un dessert que j’apprécie même si il y a bien longtemps que je n’en ai plus préparé. Avec cette note fruitée, il a dû partir très vite ! Bonne fin de journée, bisous
C’est simple, gourmand à décliner avec d’autres fruits. Bises Laurence et belle fin de semaine
Je ne connais pas du tout, mais tu me donnes envie de tester !
Bisous ensoleillés et bien chauds de BXL
C’est facile à faire et vraiment délicieux. Bisous
Tes jolis desserts donnent envie! Je ne pense jamais à cuire les fraises dans les desserts, c’est une bonne idée! bizz
En principe je préfère les fraises crues, là elles étaient un peu avancées et parfaite pour une cuisson. Belle journée
Cela fait un bout de temps que j’en ai pas cuisiné, tu me donnes envie !! Belle soirée Jackie, bisous
Merci Karen. Belle journée
Coucou ! je suis absente, je suis chez ma fille pour une semaine, j’en profite qu’elle ait laissé son ordi (elle est en télé travail) pour passer vite fait voir les amies ! Super tentant ce cuajada. Je n’en ai jamais fait avec des fraises … ce doit être super bon. merci jackie, gros bisous
Profite bien ma Claudinette. À bientôt. Des bisous
C’est un vrai délice
C’est parfait pour mon dessert
Bises
En effet vraiment délicieux. Des bises Delphine
voilà un gâteau que je ne connaissais pas
une belle découverte
bisous Jackie
Un petit voyage en Espagne bien gourmand. Bisous et belle journée
Etant donné que je n’aime que les fraises crues, je pense que je modifierai juste cette partie avec des framboises, mais pour le reste j’adore l’idée de la faisselle au lait de brebis! Excellente idée!
Et bine avec des framboises c’est également délicieux. Belle journée Romain
oh j’adore, ça ma fait penser qu’il y a longtemps que je n’en ai pas fait
bonne journée
Merci Corinette, une recette absolument délicieuse. Belle journée
Pour moi aussi la découverte avait été faite grâce à Jacqueline, avec cette garniture de fraises c’est très bon on s’est encore régalé avec les premières fraises de saison qui étaient décevantes niveau saveur et qui ont terminé dans des cuajada !!!
Bonne journée Jackie. Bizhou !!
Avec de bonnes faisselles de ma chèvrerie préférée vraiment délicieuses ces cuajada. Je me demande avec des abricots si ce ne serait pas également délicieux, un soupçon de lavande…. Bises ma chère Viviane et belle journée