Ce crumble aux fraises et aux tomates cerises et une délicieuse découverte. Les fraise et les tomates cerises, sont une merveilleuse association. Une savoureuse façon de préparer ces deux petits fruits d’été.
Avec cette recette recette, je participe à la Foodista #99 dont Viviane du blog quoiquonmange est la marraine et qui a choisi comme thème : Le crumble
Ingrédients :
Crumble
75 g de farine
75 g de poudre d’amande
60 g de sucre
75 g de beurre
1 pincée de sel
250 g de fraises
250 g de tomates cerises
feuilles de basilic
1 c à s de jus de citron
1 c à s de beurre
1 c à s de sucre
Préparation du crumble aux fraises et tomates cerises
Préparation : 10 mn
Pause : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Le crumble
• Coupez le beurre froid en petits morceaux.
• Déposez-le dans un récipient avec le sel, le sucre, la farine et la poudre d’amande.
• Travaillez le tout du bout des doigts jusqu’à obtention d’une préparation granuleuse.
• Conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de son emploi.
• Lavez et essuyez les tomates cerises.
• Coupez-les en deux après avoir ôté le pédoncule.
• Lavez et équeutez les fraises et coupez les en deux dans le sens de la hauteur.
• Saupoudrez-les de sucre et de basilic ciselé, ajoutez le jus de citron.
• Réservez.
• Dans un plat beurré allant au four (des ramequins individuels pour moi).
• Répartissez les tomates cerises et les fraises avec le jus dans les ramequins puis recouvrez-les de pâte à crumble.
• Faites cuire dans le four pendant 25 minutes à 180°C.
Les participantes
Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium
Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs
Nessa du blog Baking with Nessa
Delphine du blog Oh la Gourmande !
Jackie du blog La cuisine de Jackie
Zika du blog La cuisine bônoise de Zika
Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Ewa du blog Les horizons d’Ewa
Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Catalina du blog Le blog de Cata
Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandises
Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Christine du blog Pause Nature
Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca
Brigitte du blog Lesfillesatable
Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Avec cette recette, je participe au CMUM “Compile Moi Un Menu” des mois de juillet et août qui a pour thème : Les desserts de l’été.
Les organisatrices du CMUM sont Nath du blog : Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog : Quoi qu’on mange ?
La petite histoire de la tomate
La tomate est originaire des zones andines côtières du nord-ouest de l’Amérique du Sud (Colombie, Équateur, Pérou, Chili) où l’on trouve encore dès aujourd’hui des formes sauvages. L’ancêtre de la tomate d’aujourd’hui pourrait être la tomate cerise. Le mot « tomate » vient de l’espagnol tomate dérivé d’un mot de la langue parlée par les Aztèques, le natuahl : xitomatl. Elle aurait été introduite en Amérique centrale et au Mexique lors de la préhistoire, soit il y a pus de 2000 ans. Les éléments naturels, tels les vents, les cours d’eau, les oiseaux où les Indiens qui migraient vers le nord l’auraient transporté et elle aurait trouvé un terrain et un climat propice à son développement. Cependant, ils ne l’auraient pas consommé. Ce sont les Mexicains qui l’ont adopté dans leur alimentation et par le biais de sélection ont créé et obtenu de nombreuses variétés. C’est ce que découvrirent les Espagnols lors des conquêtes sur les marchés notamment à Tenochtitlan, capitale aztèque de l’époque, qui proposait sur les étals des tomates de couleurs différentes.
Vers 1554 soit au XVIe siècle, un botaniste italien indique que ces fruits se mangent « sautés dans l’huile, avec du sel et du poivre comme des champignons ». Il lui donne le nom de “pomi d’oro“, « pomme d’or ». Ce sera nom d’ailleurs conservé en italien pomodoro, C’est en 1598 que son nom apparaît dans la langue française suite à la traduction de l’ouvrage Histoire naturelle et morale des Indes occidentale, par un jésuite espagnol José de Acosta. Mais sa consommation devra attendre. En effet, l’odeur particulière de ses feuilles et de ses tiges et sa ressemblance avec des plantes toxiques de la même famille comme la Jusquiame, le Datura, la Mandragore génère une certaine réticence voire peur à la consommer. On la cultivera en premier lieu comme plante dans les jardins botaniques ou privés.
Ce n’est qu’au XVIIe siècle que la culture et sa consommation se répandront dans le reste du monde, au fil des routes commerciales.
Elle sera cultivée de façon intensive en Italie à partir du XVIIIe siècle. Les Italiens se pencheront sur ce fruit légumes et effectueront des études, greffes afin d’obtenir de nouvelles variétés plus grosses, plus lisses et à la peau plus épaisse. C’est eux qui mettront au point une technique efficace pour les sécher. Selon les dires, leur intérêt pour ce fruit viendrait du fait qu’ils auraient enfin trouvé un accompagnement digne de son nom à leurs célèbres pâtes.
Lors des vagues successives de migrations des Italiens vers l’Amérique du nord, ceux-ci emporteront avec eux leurs traditions culinaires et feront profiter les Nord-Américains de leurs recettes. Très méfiants, ils faisaient bouillir la tomate durant trois heures pour en éliminer les principes toxiques, ce qui est une absurdité. Jusqu’au XXe siècle l’américain moyen continuera de croire que la tomate est toxique ou vénéneuse. Pourtant Thomas Jefferson, homme politique et jardinier à ses heures en cultivait dans son jardin et en faisait des conserves. En Louisiane, sous l’influence française les Louisianais l’intégreront à leur cuisine vers 1810-1820. Alors qu’elle avait été introduite en Chine trois siècles auparavant, c’est seulement au XXe siècle qu’elle sera de nouveau adoptée.
Le terme tomate n’a été accepté par l’Académie française qu’au milieu du XIXe siècle.
La suite sur www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
51 commentaires pour Crumble aux fraises et tomates cerises
coucou ça doit être excellent , moi qui ’adore les crumble et surtout avec de belles fraises, bisous
Merci. Bises
le cumble c’est mon dessert favori
Une délicieuse association. Belle journée
Abbinamento sicuramente da provare, è molto invitante!
Assolutamente due combinazioni di sapori deliziosi. Adoro tutto come in insalata è una delizia con un olio d’oliva profumato. Ho pubblicato una ricetta poco tempo fa
voilà un très joli crumble
bonne journée
Délicieux c’est le mot!Belle journée
Encore une association originale. Ça a l’air bien gourmand.
Bisous Jackie
Merci Natalia. Des bisous
le régal cette recette !
Si cela te tente, j’organise un défi salade pour le 1er août, voici le lien ( https://baldessaveurs.over-blog.com/2023/07/la-salade-dans-tous-ses-etats.html )
Bisous belle journée
Merci Alicia. Je vais voir. C’est dommage je viens de publier une super recette salade fraise et tomates cerises. Je réfléchis. Bises
Excellent ton crumble, un duo certes original mais sans aucun doute délicieux ! Belle journée, bises
Deux associations de saveurs que j’adore. Des bises Karen
Cette association fraise/tomate est particulièrement originale, il fallait y penser. Comme toujours, tu sors des sentiers battus, quelle imagination, c’est remarquable !
Merci am chère Isabelle. Depuis que j’Ai découvert cette association fraises et tomates cerises je suis tombée en amour et vraiment nous adorons. Belle soirée
jolis crumble bien gourmands
une bonne soirée gros bisous
Merci mon cher Guy, un vrai délice. Des bisous et belle soirée
On est bien en vacances chez toi, jolie table et ton crumble est à tomber, très gourmand, bisous ma Jackie.
Merci ma Zika des bisous
Coucou Jackie.
Je n’ai jamais associé les fraises avec les tomates. Ton crumble me donne bien envie d’essayer. A tester.
Bisous et bonne soirée
Essaie tu verras c’est divin. Bisous Amélie et belle soirée
Ces petites tomates cerise sont tellement sucrées qu’en effet l’association avec les fraises doit être savoureuse. Et en plus, il est alléchant, tes photos nous invitent à la dégustation ! des bisous ma chère Jackie
Depuis que j’ai découvert l’association fraise et tomates cerises en salade cette version sucrée en crumble était une évidence et vraiment nous avons apprécié les saveurs. Des bises ma chère Brigitte et belle soirée
une belle association de saveurs avec ton crumble Jackie, un délice sans aucun doute, bonne journée bises
Ah oui un vrai délice. Des bises Michelle
originale cette association et le crumble est top
bisous
Une délicieuse découverte. Bisous
Ce qu’il est tentant ce crumble!
J’adore son originalité!
bravo!
Une délicieuse association et j’aime beaucoup. Belle soirée
Des tomates dans une recette sucrées, voilà un crumble vraiment très original et gourmand !
Une délicieuse association et cette version sucrée est une petite folie gourmande. Bises Marion
Une association qu’il me faut vite tester. Bises Jackie
Merci Isabelle, Un vrai délice je dois dire mais bon depuis que j’ai testé l’association tomates cerises et fraises je ne m’en lasse pas. Des bises et belle soirée
Fraises et tomates cerises : un beau mariage pour ce crumble qui me plaît beaucoup !
J’Adore cette association. Belle journée
Jolie association pour un crumble original et appétissant! Bonne journée! Bisous
Merci J’Adore cette association. Belle journée. Bisous
Un crumble très original qui m’aurait beaucoup plu ! Belle journée Jackie, bisous
Un vrai délice je dois dire mais bon depuis que j’ai testé l’association tomates cerises et fraises je ne m’en lasse pas. Des bises Laurence et belle soirée
Encore une jolie trouvaille bien mise en scène comme Viviane de demandait ! on rêve de bord de mer
Merci c’Est gentil. J’adore cette association. Belle journée
Ta présentation du crumbule est vraiment agréable, elle évoque parfaitement une atmosphère de plage. Le crumbule lui-même est magnifique et me donne envie d’en dévorer un. bravo et que ta journée soit excellente !
Merci Rachida.J’adore cette association. Belle journée
La tomate est un fruit, on a tendance à l’oublier souvent et quelle association parfaite avec la fraise pour régaler ce crumble.
Merciii Jackie pour ta participation avec ce mariage de l’été par excellence.
Agréable journée à toi. Bizh. .Viviane
PS : Pourrais-tu compléter ta liste svp, cause arrivée little BB Brigitte n’a pu que s’inscrire tardivement.
Je dois dire que je suis tombée en amour avec cette association fraises et tomates cerises. De délicieuses saveurs en bouche. Des bises et belle journée
J’adore ce crumble original!
J’adore cette association. Belle journée. Bises
C’est tellement rafraichissant avec ces arômes de fraises et agrume! Bisous Jackie! ~Nessa
oups il n’y a pas d’agrumes, des fraises et des tomates cerises. Des bises Nessa
Il est superbe ton crumble
Ta présentation est superbe
Bravo