Des crêpes à la farine de petit épeautre garnies d’une délicieuse brunoise de pommes confites. Voilà de quoi fêter la Chandeleur. Les crêpes sont les petites vedettes de cette fête (en version sucrée ou salée) mais s’il y a un dessert gourmand que l’on fait toute l’année ce sont bien les crêpes. Il pleut, il fait gris, il neige, hop on se réconforte en faisant sauter les crêpes. Cette fois-ci j’ai utilisé la farine de petite épeautre, je vous ai déjà proposé des crêpes à la farine d’épeautre,
La farine de petit épeautre donc à ne pas confondre avec la farine d’épeautre qui es est issu d’un croisement avec le blé, et contient donc un taux de gluten important. Alors que le petit épeautre, lui, ne peut être produit que dans le sud-est de la France selon son IGP et son IG bas. C’est en fait la plante originelle déjà connue dans l’Antiquité, le petit épeautre n’a qu’un seul grain par épi alors que le grand épeautre en a deux. C’est une farine ancienne, au goût léger de noisette, prisée pour sa digestibilité et sa richesse nutritionnelle. Elle peut s’utiliser comme une farine de blé et peut se substituer à celle-ci dans de nombreuses recettes, en toute simplicité !
Je propose cette recette pour le défi de Recette autour d’un ingrédient de l’année #129 dont Alicia du blog : bal des saveurs est la marraine, et qui a choisi comme ingrédient : La farine.
Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog : Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog : Amour de cuisine.
Ingrédients :
2 pommes
100 g farine de petite épeautre
50 g d’huile de tournesol
2 œufs
50 g de sucre
1 pincée de sel
50 cl de lait
1 c à t de cannelle
1 c à s de beurre
1 c à s de cassonade
Préparation des crêpes à la farine de petit épeautre
Préparation : 10 mn
Pause de la pâte : 15 mn
Cuisson : 30 mn
• Épluchez les pommes et coupez-les en brunoise.
• Faites les revenir dans une poêle avec le beurre et la cassonade
• Mélangez et laissez cuire légèrement, les pommes ne doivent pas être en compote.
• Réservez
La pâte
• Mélangez la farine, le sucre,
• Dans un petit bol, battre légèrement les deux œufs.
• Ajoutez l’huile.
• Mélangez.
• Laissez ensuite reposer la pâte 15 min.
• Faites chauffer une poêle crêpière ou autre, la graisser avec un tampon imbibé d’huile et quand la poêle est très chaude, versez une louche de pâte.
• Faites dorer des deux côtés.
• Maintenez au chaud.
• Procédez jusqu’à épuisement de la pâte.
• Pour les maintenir au chaud vous pouvez les mettre dans une assiette placée sur un bain-marie où au four à 50°C recouvertes d’une assiette creuses.
• Dressez les crêpes sur une assiettes accompagnées de brunoise de pommes confites.
Les participantes
Jackie du blog : La cuisine de jackie avec des Crêpes à la farine de petit épeautre aux pommes confites.
Natly du blog : Une cuisine pour Voozenoo avec des Biscuits à la châtaigne et au chocolat.
Michelle du blog : Plaisirs de la maison avec des Crêpes inratables.
Michèle du blog : Croquant Fondant Gourmand avec un Pain de mie japonais.
Soulef du blog : Amour de cuisine avec des Pancakes à la banane ultra moelleux.
Rachida du blog : Mon pti coin avec des Crêpes.
Josette du blog La cuisine de Josette avec les Spaezels/rôti de porc sauce à la moutarde et ses spaezels.
Vanessa du blog : La popote de petit bohnium avec les Pancakes ultra moelleux de Luke.
Corinnette du blog : L’atelier de Corinnette avec un Cake à la châtaigne.
Florence du blog : Flo en cuisine avec des Cookies aux Ferrero rond noir Pralines.
Delphine du blog : Oh la gourmande avec un Cake à la farine de châtaigne et crème de marron.
Amelie du blog : Cuisine de famille avec un Crumble salé à la butternut.
Catalina du blog : Le blog de Cata avec des Pancakes aux pommes.
Martine du blog : Kilomètre-O avec un Gâteau du matin à la farine de petit épeautre, bananes et raisins secs.
Zika du blog : Cuisine bonoise de Zika avec des Cookies au zeste de citron.
Marion du blog : Marmotte cuisine…tradi avec une Tarte aux choux de Bruxelles et châtaignes de Jamie Oliver.
Maïté du blog : Passeport pour la cuisine avec des Quenelles de cabillaud.
Nessa du blog : Baking with nessa avec un Marry Me Chicken.
Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca avec ma Galette au sucre.
Annick du blog : Au gré de mes envies avec des Sablés viennois gourmands.
Virginie du blog : Ca ne sent pas un peu le brûlé là avec des Cookies moelleux à la farine de sarrasin.
Viviane du blog : Quoi qu’on mange avec un Crumble pommes et cranberries fraîches au bon goût du Sarrasin.
Salima du blog : C’est Salima qui cuisine avec un Takneta (ou Tamina) à la farine.
Samar du blog : Mes inspirations culinaires avec un ¨Pain Taboon palestinien.
Christine du blog : Pause nature avec un Gâteau aux pommes et aux amandes.
Ewa du blog : Les Horizons d’Ewa avec un Crumble d’endives à la farine de souchet.
Irisa du blog : Cuisine et couleurs avec une Pinsa maison.
Alicia du blog : Bal des saveurs avec des Pancakes à la farine de noix.
56 commentaires pour Crêpes à la farine de petit épeautre aux pommes confites
Difficile de résister à ces crêpes !
Et oui je faisais souvent des crêpes les jours de pluie avec mes enfants et ensuite avec mes petits enfants
Et comme il pleut beaucoup en ce moment l’excuse est toute trouvée pour s’en régaler !
Merci elles furent vraiment appréciées. Belle fin de semaine Ewa
Je suis une grande fan de crêpes, elles me font très envie avec ces pommes confites, j’adore! Bonne soirée, bisous!
Une farine que j’utilise très peu et que je n’aurais pas l’idée de mettre dans des crêpes.
Mais comme je suis curieuse, je vais tester dès que j’en trouve, ce qui n’est pas évident dans les commerces ici.
Bisous, bonne soirée
Ces crèpes ont l’air bien gourmandes, j’aime beaucoup la pomme cuite.
Bisous.
Je me serais régalée avec tes crêpes !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
De délicieuse crêpes rustiques. Bises et belle journée
tes crêpes sont un délice et la garniture !miam ! miam ! bises
Avec le petit épeautre, elles ne pouvaient qu’être meilleures tes crêpes Jackie. je me serais régalée aussi
Gros bisous
Une farine ancienne avec un IG Bas très intéressante. Bises Martine et belle journée
Je n’ai jamais utilisé cette farine, et pourtant j’aime bien changer de temps en temps. Je regarderais si j’en trouve. Ta recette donne bien envie, ces crêpes devaient être délicieuses.
Bonne soirée à toi. Bisous
Une farine intéressante qui a la particularité d’avoir un IG bas. Bises Amélie et belle joutnée
Voilà plusieurs recettes à la farine de petit épeautre que je lis aujourd’hui. Il va falloir que je teste absolument et des crêpes tombent à point. Des bises Jackie et belle soirée.
belle idée cette variante , elles ont l’air délicieuses et j’adore la garniture
bisous
Merci ma Catalina. Bisous
C’est une belle idée d’utiliser cette farine cela change
Bises
Une farine ancienne à IG bas et parfaite pour ces crêpes rustiques. Bises et belle journée Delphine
Je ne connais pas la farine de petit épeautre. J’apprends qu’elle est IG bas et c’est parfait pour essayer la recette parce que je suis à la recherche de recettes de ce type 🙂 Merci Jackie, j’essaierai pour la prochaine tournée de crêpes 🙂
Une farine ancienne et parfaite pour ces crêpes rustiques. Bises Maïté et belle journée
de superbe gourmandises bien appétissante!! miam!!
bisous ma jackie
Merci ma chère Josette. des bises et belle journée
Je te pique une, merci bisous
que du bon avec cette recette, j’aime !
bisous Jackie
bonne fin de journée
De délicieuses crêpes rustiques. Bises et belle journée Coco
Bonjour Jackie!
Elles sont bien appétissantes ces crêpes. J’en fais de temps à autre quand ma petite-fille vient. Elle adore et mamie aussi hihi, mais je n’en fais pas souvent. La longue station debout m’est de plus en plus difficile.
Je ne connaissais pas cette farine de petit épeautre. J’utilise la farine d’épeautre pour faire certains pains. Je me demande si nous avons ici. Il me faudra vérifier. Merci pour cette découverte chère Jackie, et passe une belle journée!
La farine de petit épeautre et une farine ancienne qui a la particularité d’avoir un IG bas. Je pense qu’il doit y en avoir au Québec en magasin bio. Belle journée ma chère Marie
Coucou ma belle,
Des crêpes bien gourmandes, et surtout avec ces pommes confites, yum yum.
Des crêpes rustiques absolument délicieuses. Bisous et belle journée
J’aime tes crêpes, elles sont tellement gourmandes avec ces pommes confites, quelle belle idée cette garniture, bisous.
Une belle recette de chandeleur. Bises
Merci des crêpes rustiques bien appréciées. Bises et belle journée Béa
Excellentes ces crêpes avec la saveur des pommes confites c’est un pur régal
Mille mercis Jackie pour ta participation et ta fidélité
bisous <3
Merci tu es gentille, c’est toujours un plaisir pour moi.Bisous
Quelle gourmandise !
Merci de ta participation.
Ps : j’ai eu un soucis avec ma recette, c’est Fondant à la farine d’amande cœur coulant chocolat
Bisous belle journée
Merci ma chère Alicia pour ton thème et ta recette
Quelles belles crêpes! La garniture des pommes à la cannelle fait très envie! Grosses Bises, ~Nessa
Cette garniture est parfaite pour cette crêpe rustique. Belle journée Nessa
Tes crêpes sont bien gourmandes. Le petit épeautre est vraiment très bon, je viens d’en utiliser pour un pain.
Belle journée
Merci des crêpes rustiques. J’aime le petit épeautre qui a la particularité d’avoir un IG Bas. Belle journée
elles sont vraiment très belles tes crêpes
bravo
bonne journée
bisous
Merci Vanessa belle journée
Si j’ai déjà eu recours au sarrasin ou au Khorasan pour faire la pâte à crêpes je n’ai jamais fait appel à la farine de petit épeautre. Faut dire qu’elle n’est pas si facile à trouver alors je la glisse surtout dans mon mélange pour le pain.
Quant à la garniture, souvent je cède à la tentation dans une crêperie bretonne, rhooo c’est si bon !!
Bonne journée Jackie. Bizhou !!
En fait la farine de petit épeautre je la trouve dans mon magasin bio et surtout elle a un IG bas et c’est très intéressant. J’ai trouvé que de les associer à une garniture de pommes rôties était parfait. Bises Vivinae et belle journée
Découverte totale, je n’ai jamais employé cette farine. Avec une poêlée de pommes, ce doit être bien bon….
Une farine que j’utilse de temps en temps intéressant elle est à IG bas . Belle journée Isabelle
On peut dire que tu tombes à pic avec cette recette ! Le plaisir de la chandeleur va se prolonger toute la semaine, une occasion d’utiliser cette farine , tes crêpes sont bien gourmandes
Oui même si on fait des crêpes toute l’année du moins à la maison et quand j’ai mes petites filles… elles adorent. Belle jourée Irisa
Je n’ai jamais fait d’autres essais de farine dans les crêpes autre que la farine de blé. Je les aime tellement ainsi que j’aurais peur d’être décue. La farine d’épautre je l’avais testée en pain et je n’avais pas été convaincue.. ceci étant dit qu’est ce qu’elles sont belles tes crêpes !! C’est chez toi qu’il me faudrait y goûter !! Merci Jackie, gros bisous
La farine de petit épeautre est une farine que j’apprécie car elle a un IG bas, c’est une farine ancienne et dans ces crêpes et bien le résultat est par fait pour moi, un peu rustique et délicieux. Bisous et belle journée
C’est clair que les crêpes c’est toute l’année ! C’est très souvent au menu pour le goûter ou le petit-déjeuner de ma fille Célia ! Tes crêpes sont originales, je goûterai volontiers ! Biz
de belles crêpes gourmandes et fruitées
bonne journée
Meric, délicieuses en effet. Belle journée Corinette
Un régal à n’en pas douter. Bisous Jackie
Merci Michèle, elles furent appréciée en effet. des bises et belle journée
De belles crêpes un peu rustiques grâce à la farine et l’ajout de pommes !
Bonne journée, bises.
J’aime cette farine à IG bas et vraiment avec les pommes rôties, un délice. Bises Marion