Des crêpes de la Chandeleur, les enfants adorent et nous en avons fait sauter. Nous n’attendions pas forcément la Chandeleur lorsqu’ils étaient petits. J’en ferai demain, car pas de temps aujourd’hui avec la même recette déjà publiée. J’espère que vous ne m’en voudrez pas de rééditer cette recette. Bonne Chandeleur à toutes.
Ingrédients :
½ litre de lait
200 g de farine
50 g maïzena
(ou Fleur de Maïs)
3 œufs
1 gousse de vanille
30 g de beurre de Bresse
1 pincée de sel
Préparation des crêpes de la Chandeleur
• Mettez la farine, la fleur de maïs et le sel dans une terrine puis,
• Ouvrez la gousse de vanille et mélangez, délayez petit à petit avec les oeufs entiers et le lait.
• Laissez reposer la pâte au réfrigérateur durant une heure (après avoir recouvert la terrine d’un linge propre au préalable).
• Incorporez un peu de beurre fondu dans la pâte. Ceci la rendra plus mœlleuse.
• Faites chauffer une petite poêle crêpière ou autre , la graisser avec un tampon imbibé d’huile et quand la poêle est très chaude, versez un peu de pâte liquide.
• Faites cuire de chaque côté.
Pour maintenir vos crêpes au chaud, déposer une assiette sur une casserole à moitié remplie d’eau maintenue à feu doux.
Les crêpes de la chandeleur peuvent se déguster accompagnées de toutes sortes de douceurs : confitures, sirop d’érables, miel, crème de marron et chantilly, chocolat fondu, sucre et aussi flambées au rhum ou au Grand Marnier.
La petite histoire de la crêpe et son implication dans la chandeleur
L’origine de la crêpe remonterait à 7000 ans avant Jésus Christ! A cette époque elle ressemblait plutôt à une grosse galette épaisse. Cette galette était faite à base d’un mélange pâteux, obtenu par écrasement de diverses céréales et ajoutée à de l’eau. Les Romains consommaient également ce qui ne s’appelait pas encore des crêpes lors des fêtes de la fécondités, les Lupercales, au début du mois de février qui soulignait le retour du printemps et les moissons futures. Les romains friands de grandes tablées et de fêtes transformaient souvent ces célébrations en orgies et face à cette débauche le pape Gelase en 492 décida de supprimer ce fêtes païennes et de les remplacer par une Fête en l’honneur de la Vierge Marie que l’on appellera : La Présentation du Christ au Temple. Une procession annuelle est organisée en mémoire de cet événement et durant cette procession de nombreux cierges sont allumés et bénis d’où le nom la festa candelrarum ou fête des chandelles devenue chandeleur et célébrée le 2 février.
Une de ces procession fit l’objet du partage de crêpes pour récompenser les nombreux pélerins qui se rendaient à Rome pour la procession, le pape Gelase 1er leur distribua des crêpes (de crispus, qui veut dire ondulé en latin). Une tradition bien ancrée depuis. Auprès des paysans le 2 février représente la sortie de l’hiver et le retour aux champs. Les chandelles bénies étaient conservées jalousement par les superstitieux qui ne manquaient pas de les rallumer pour protéger les récoltes à venir.
La crêpe, ou galette, apparût en Bretagne vers le 13ème siècle suite à la culture du sarrasin rapporté de croisades en Asie. D’abord au sarrasin, facile à faire très peu onéreuse, chaque cuisinière avait sa recette puis elle a au début de notre siècle été transformée pour donner la crêpe que l’on connaît de nos jours, grâce à l’arrivée de la farine blanche de froment.
La Bretagne est la région par excellence où l’on consomme les crêpes sous toutes les formes et les crêperies foisonnent où on vous propose une variété de crêpes: fourrées, flambées, en aumonières, salées ( à base de champignons, jambons etc…) accompagnées d’une bonne bollée de cidre.
Légendes autour de la crêpe
Il existe encore des personnes qui font encore sauter la première crêpe avec la main droite avec une pièce de monnaie dans la main gauche (à défaut d’un Louis d’or). D’autres encore jetaient cette première crêpe par dessus l’armoire…
72 commentaires pour Crêpes de la Chandeleur
je vais prendre le temps d’en faire ce weed kend …car les tiennes me font bien envie …bonne fin de journée …bise
Hummm !!! tes crèpes sont comme je les aime. Je vais tester ta recette pour comparer avec la mienne (qui bien sur est la meilleure
comme la tienne).
Bonne soirée, bisous, patricia
ça donne super aussi…nous avons fait sauter aussi nos petites crêpes
c’est trop bon!
Bisous gourmands
Toujours un plaisir de mordre dans des bonnes crêpes maison ! Bonne fin de journée bises
Tu as bien raison de réediter cette recette! Pour mon plus grand plaisir!
Merci pour la petite histoire!! Bonne journée!
Humm avec de la confiture, c’est trop bon 🙂 bises et belle soirée !
J’adore les crêpes, et celles-ci sont bien appétissantes! Avec une bolée de cidre, c’est parfait!
Bonne chandeleur ! Je comptais faire des galettes de sarrasin mais ma farine était habitée par des petites bêtes. La rançon de la farine achetée à la minoterie, heureusement elle était enfermée dans une boite en plastique, saleté de bestioles, va. Dépitée la journée sera sans crêpes mais c’est pas grave, j’ai pris ma dose de gourmandise chez toi. Biz Boljo.
En effet aujourd’hui faisons sauter les crêpes, c’est tellement bon,
bisous
Elles sont superbes ces crêpes, elle ont l’air légères et moelleux un vrai délice !! Bises et bon dimanche.
C’est vrai que la chandeleur sans les enfants….ça n’a pas du tout le même goût !
Les tiennes sont juste parfaites et donnent bien envie de leur en faire quand ils viendront….plus tard.
Bises
Délicieux.
La semaine dernière j’ai fait mes crêpes ( Un peu en avance ) et aujourd’hui du coup j’ai changé et j’ai fait des oreillettes au miel.
Bises gourmands.
Bonjour Jackie, mais qu’est ce qu’on va se régaler avec toutes ces délicieuses recettes de crêpes. Bises & bon dimanche.
Bonsoir Jackie ; avec tous les changements sur OB , nous nous sommes perdues de vue. Merci de m’avoir fait signe ! Cela m’a fait grand plaisir .Je reviendrai plus souvent même si pour le moment je ne suis plus beaucoup sur l’ordi.J’aime toujours autant ton blog , avec les recettes, et leur histoire. Merci pour les crêpes. Gros bisous et bon dimanche.Francine.
Bonjour, je m’appelle Nafissa, 17 ans et passionnée de cuisine depuis bientot 3 ans!
Je suis tombée sur votre blog par hasard et je dois dire que toutes ces recettes me donnent l’eau à la bouche 🙂
Je vous suggère d’aller visiter mon blog: Les délices de Nafissa, aux recettes gourmandes et gastronomiques…
Il est aussi possible de s’inscrire à ma newsletter si vous le souhaitez pour ne rien manquer de mes aventures culinaires ^^
A bientôt, Nafissa
Bonjour, je m’appelle Nafissa, 17 ans et passionnée de cuisine depuis bientot 3 ans!
Je suis tombée sur votre blog par hasard et je dois dire que toutes ces recettes me donnent l’eau à la bouche 🙂
Je vous suggère d’aller visiter mon blog: Les délices de Nafissa, aux recettes gourmandes et gastronomiques…
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A bientôt, Nafissa
C’est vrai que les crêpes nous rappellent notre enfance, celle des enfants et on s’en régale toujours avec ou sans garniture ! En version sucrée ou salée, un vraie gourmandise, merci à toi !!!! Bises, belle chandeleur. Jeanne
hum si il temps reste j’améne la confiture hiiiii de belles crépes bisous
Nous on va essayé un truc que je n’ai jamais testé ! je dois ça à la blogo !! Je ne t’en dis pas plus car sinon il n’y aura plus de surprise !! Bisous
Mais je ne t’en veux absolument pas ! elles sont tellement belles tes crêpes que l’on ne peut se lasser de les admirer ! Vivement demain que j’en mange ! je suis comme les gosses j’adore ça !! J’ai déjà prévu la confiture !! hihihi !
Merci pour la petite histoire de la crêpe ma Jackie. Je te fais plein de bisous
Merci ma Claudine, Demain ce sera crêpes salées au sarasin mon mari adore et crêpes sucrées à la confiture maison abricot moi aussi j’adore. Des bisous
Quelle bonne idee d’ajouter de la maizena, les crepes doivent etre tres legeres, il me tarde d’essayer cette recette, nous adorons les crepes dans notre famille.
J’ai pour habitude dans la pâtisserie de diminuer un peu la farine et de compenser par de la maïzena pour rendre plus légère al pâtisserie. Merci pour ce gentil coomentaire. Bonne journée
super ces crepes , bien fine et légère biz
Merci, et bonne journée
Ah, moi j’adore ça!
Toute l’année! Bises
Je vote pour la crêpe au Grand Marnier, moi ! ;o)
Bises
hélène
Merci, moi aussi j’adore le GM. Bises.
Elles sont très jolies tes crêpes Jackie!
Merci et bonne soirée
A la maison on est fan de crêpes…toute l’année 🙂
Toute l’année, tout à fait d’accord. Bises
Merci pour cette histoire de la crêpe que je ne connaissais pas!!
Bonne soirée!
Merci pour ce compliment. C’est toujours intéressant de connaître l »historique ou les origines de certaines recettes. Bonnesoirée
Tes crêpes sont très belles et doivent être délicieuses. J’en mangerai quelques-unes avec plaisir.
A très bientôt
Merci pour ta visite et c’est avec plaisir que j’aurai partager avec toi. Bonne soirée
c’est simple, c’est bon, on se régale à chaque fois !
Tout à fait d’accord. Bonne soirée
Meme avec du retard, je suis toujours partante pour des crepes! belle aprés midi, lou
Les crêpes c’est aussi toute l’année. Bises et bonne soirée
Bonjour Jackie,
Toujours le même froid mais toujours pas de neige ici, pour moi, c’est le principal… si tu as regardé les « j’aime » sur facebook, tu as pu remarquer que nous étions 2 à aimer… Diane Godart… c’est ma seconde fille… lol… je suis étonnée qu’elle ne t’ait pas laissé de commentaire par contre, je vais aller lui tirer les oreilles…. je te souhaite une excellente journée, gros bisous
Jacqueline
Coucou ma chère Jacqueline, oui j’ai vu et c’est très gentil.Le m^me froid chez nous, une semaine qui va être longue, après tout ira mieux. L’essentiel étant de pouvoir se chauffer pensons un peu à ceux qui ne le peuvent pas. Bises et bonne journée
De bonnes crêpes maison avec un peu de confiture maison ou de sirop d’érable, je n’y résiste pas !
Bonne journéee en ce lundi,
Bisous, Doria
Le sirop d’érable a souvent sa place sur notre table, Québec oblige. Bisous et bonne journée
hummmmmmm j’adoooooore les crêpes….
C’est maintenant terminé, attendons Mardi Gras pour les bugnes. Bises et bonne journée
on a tous notre recette fétiche 🙂
Merci, la mienne ne change pas. Bises et bonne soirée
C’est toujours un moment récréatif que la Chandeleur, m^me sans les enfants, cette journée est un peu ludique et incontournable chez nous. Cette année elles ont été salées au St jacques.
Bisous
Salées une bonne idée même pour la chandeleur. Bonne soirée. Bisous
hum c’est toujours bon les crèpes et bien moi je ne les jette pas je les mange lol
bonne soirée polaire
Tu as bien raison, moi aussi je les mange!, Bisous
Moi j’en veux une bonne crêpe hum !!! Jaime beaucoup bisous
Je te l’offre avec plaisir. Merci et bon dimanche. Ici en Chartreuse, c’est sibérien! On se croirait au Québec, j’ai pourtant l’habitude! Bises
Bonsoir Jackie,
Mieux vaut tard que jamais et puis on n’attend pas forcément la Chandeleur pour confectionner des crêpes, je les savoure toutes l’année avec, comme tu dis, toutes sortes de douceurs pour les accompagner.
Tes crêpes sont très réussies, on les devine moêlleuse et elles sont joliment dorées…
Mille fois bravo, tu es formidable!
Bise cordiale
Patrick
Tu as raison, des crêpes on en mange toute l’année. Une occasion , un dimanche soir par exemple … Super ton blog la cuisine de…. À bientôt. Bises.
Une tuerie ^^
Tu l,as dit! On s’est régalé et pourtant nous n’étions que deux. Bonne soirée
Il s’agit de ne pas se crêper le chignon pour la première…
Bien sûr que non! Au contraire, selon la légende on faisait sauter la première de la main droite avec un Louis d’or dans la main gauche….Bises
ohlalala ! quel sont belle tes crêpes !!! mmmm !!!
bonne soirée !
Merci, bises et bonne soirée
J’aime beaucoup les petits commentaires historiques ou explicatifs qui accompagnent tes recettes!
Je te remercie, et j’ai beaucoup de plaisir à faire ces petites recherches. Je rédige d’ailleurs des articles pour un site web! C’est une petite déformation professionnelle mais qui semble plaire. Bonne soirée
Bonjour Jackie,
Comme d’habitude un très beau texte sur l’origine de la Chandeleur aussi intéressant qu’instructif et une savoureuse recette de crêpes bien moelleuses et gourmandes !! nous sommes vraiment gâtés chez toi mon amie !! j’ai à peu près la même recette que toi si ce n’est que je ne mets pas de vanille (pour moi du moins)… je n’aime pas trop le sucre et je préfère de loin la crêpe ou encore mieux la galette salée…. un tout grand merci à toi, belle fin de journée, bisous
Jacqueline
Merci ma chère Jacqueline. La vanille j’adore j’en ai une petite réserve rapportée de Tahiti et il faut que je l’utilise. On s’est régalé à deux en pensant à nos soirées crêpes avec les enfants. Bises et bonne soirée
D’accord, mais par où vais-je commencer.? Je vais y penser. Bises et merci
Elles sont bien belles ces crêpes et semblent parfaitement moelleuses.
Nous avons beaucoup apprécié, même à deux. Bonne soireé