crème de pruneaux

Une crème de pruneaux à la japonaise accompagnée d’une compote aux clémentines, je peux vous assurer que ces associations de saveurs sont parfaites d’autant qu’un ingrédient inattendu comme le wasabi s’invite dans cette crème. Dès la première bouchée un retour en bouche légèrement épicée mais sans plus. Il faut dire que j’ai pas mal modifié la quantité de wasabi, à croire qu’ils ne testent pas les recettes car 2 cuillères à soupe impossible. J’ai mis un peu plus d’ 1/2 cuillère à café et c’est vraiment suffisant. idem pour la quantité de crème.

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Pour les personnes qui ne connaissent pas le wasabi c’est un condiment japonais.Littéralement, Wasabi signifie « rose trémière des montagnes », cette plante est utilisée dans la cuisine japonaise depuis des milliers d’années. C’est depuis l’arrivée des sushis en France il y a quelques années que nous connaissons le wasabi . Attention son goût est très relevé, la saveur est forte et à vite fait de vous monter au nez tout comme la moutarde.

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Avec cette recette je participe  au  nouveau défi :  Recettes autour d’un ingrédient # 67 dont Michelle du blog plaisirdelamaison est la marraine et qui a choisi comme ingrédient : le pruneau . Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.

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crème de pruneaux

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Ingrédients :

Pour4 personnes

150 g de pruneaux dénoyautés
2 feuilles 1/2 de gélatine
1 sachet de thé vert
250 cl de crème fleurette
1/2 c à c de wasabi
500 g de clémentines
100 g de sucre en poudre
1/2 c à s de gingembre frais
1 c à s de yuzu
1 verre d’eau

Préparation des crèmes de pruneaux à la japonaise

Préparation : 20 mn
Pause : 30 mn
Réfrigération : 3 h

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Compote de clémentines
• Epluchez et retirez les peaux blanches des clémentines.
• Réservez quelques morceaux de peux que vous détaillez en très fines lamelles.
• Coupez-les clémentines en morceaux et mettez-les dans un grand faitout
• Ajoutez le jus de yuzu et le verre d’eau
• Ajoutez le sucre en poudre, le gingembre frais râpé.
• Mélangez bien.
• Faites chauffer à feu doux à couvert pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
• Donnez quelques coups de mixer plongeant, selon la texture que vous souhaitez.
• Laissez refroidir et réservez.

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Crème de pruneaux
• Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
• Préparez un bol de thé vert et faites y macérer les pruneaux pendant 30 mn.
• Égouttez ensuite les pruneaux en conservant 3 c à s de liquide pour faire dissoudre la gélatine.
• Mixez les pruneaux, ajoutez la gélatine fondu puis le wasabi.
• Mélangez.
• Montez la crème fleurette .
• Ajoutez peu à peu la crème montée aux pruneaux.
• Répartissez la crème de pruneaux dans des coupes et placez au réfrigérateur.
• Au moment de servir, garnissez les coupes de compote de clémentines et d’une moitié de pruneaux.

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Source : Marabout très modifiée

crème de pruneaux

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de novembre avec la clémentine.

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Voici les différents ingrédients proposés et leurs marraines respectives :

Ronde #01 : L’orange, choisie par Soulef et Samar,
Ronde #02 : L’amande, choisie par Assia,
Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine,
Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle,
Ronde #05 : Le miel, choisi par Isabelle,
Ronde #06 : La fraise, choisie par Sarah,
Ronde #07 : La cerise, choisie par Françoise,
Ronde #08 : Le chocolat, choisi par Marie,
Ronde #09 : La tomate, choisie par Virginie,
Ronde #10 : La courgette, choisie par Christelle,
Ronde #11 : Le potiron, choisi par Rosa,
Ronde #12 : La poire, choisie par Michèle,
Ronde #13 : La banane, choisie par Sylviane,
Ronde #14 : La vanille, choisie par Hélène,
Ronde #15 : Le poisson, choisi par Patricia,
Ronde #16 : Le citron, choisi par Salima,
Ronde #17 : Le camembert, choisi par Christelle,
Ronde #18 : La betterave, choisie par Gabrielle,
Ronde #19 : Les graines de sésames, choisi par Soulef,
Ronde #20 : La menthe, choisie par Samar,
Ronde #21 : La crevette, choisie par Coco,
Ronde #22 : La pomme, choisie par Nathalie,
Ronde #23 : La châtaigne, choisie par Sylvie.
Ronde #24 : La cannelle, choisie par Florence.
Ronde #25 : Les agrumes, choisis par Jackie,
Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia,
Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte,
Ronde #28 : Le riz, choisi par Julie,
Ronde #29 : La rhubarbe, choisie par Marion,
Ronde #30 : L’abricot, choisi par Soulef,
Ronde #31 : La pêche, choisie par Samar,
Ronde #32 : Le soja, choisi par Aurélie.
Ronde #33 : Les champignons, choisis par Martine
Ronde #34 : Le lait concentré, choisi par Marie-Christine
Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika
Ronde #36 : Les raisins secs, choisis par Soulef
Ronde #37 : Les flocons d’Avoine, choisis par Cécile
Ronde #38 : Les lentilles, choisies par Séverine
Ronde #39 : Les herbes aromatiques, choisies par Émeline
Ronde #41 : Le melon, choisi par Samar
Ronde #42 : Le maïs, choisi par Soulef
Ronde #43 : Le poireau, choisi par lhem
Ronde #44 : Le chou kale, choisi par Colinette
Ronde #45 : La cacahuète, choisie par Sofia
Ronde #46 : Les Noix, choisies par Élodie
Ronde #47 : La cassonade, choisies par Assia,
Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic
Ronde #49 : Les pâtes, choisies par Natalia
Ronde #50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem
Ronde #51 : Les pois, choisis par Soulef.
Ronde #52 : L’aubergine, choisi par Samar
Ronde #53 : Le poivron, choisi par Catalina
Ronde #54 : Le curry, choisi par Virginie
Ronde #55 : Le café, choisi par Lina
Ronde #56 : La patate douce, choisie par Loubna
Ronde #57 : Le saumon, choisi par Chantal
Ronde #58 : Les dattes, choisies par Marion
Ronde #59 : Le poivre, choisie par Valérie
Ronde #60 : La fetaGourmand et bio
Ronde #61 : Le sarrasin, par Viviane
Ronde #62 : Le paprikaLa cuisine de Poupoule
Ronde #63 : Les radis, par Vanessa du blog petitbonhium
Ronde #64 : Le mascarpone,  par Samar
Ronde #65 : La lavande,  par Soulef
Ronde #66 : La courgette  par Cindy 
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Les participants

01- Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com  avec une terrine de lapin aux pruneaux
02- Martine du blog « Kilomètre0  https://www.kilometre-0.fr avec une  tarte aux pruneaux
03- Coco du blog « Cuisine en folie » https://cuisinenfolie.blogspot.fr avec un tajine de poulet aux amandes et  pruneaux
04- Ponpon du blog « la cuisine de Ponpon » http://miamponpon.canalblog.com avec des tranches d’énergie, noix de cajou, pruneaux, dattes, linette et spiruline (vegan)
05- Viviane du blog «  Quoi qu’on mange ? » http://quoiquonmange.wordpress.com avec une marmelade de pruneaux saveurs d’Orient
06- Jackie du blog « La Cuisine de Jackie » https://www.jackiecuisine.com  avec une crème de pruneaux à la japonaise, compote de clémentines
07- Samar du blog « Mes inspirations culinaires » https://www.mesinspirationsculinaires.com avec un far breton aux pruneaux et raisins
08- Natly du blog « Une cuisine pour voozenoo » https://cuisine.voozenoo.fr avec une mousse aux pruneaux
09- Chantal du blog « un grain de sable ou de sel » https://ungraindesableoudesel.blog avec un tajine d’agneau aux coings et pruneaux
10- Sofia du blog « Plume et Prose » https://plumeetprose.com avec des  biscuits aux pruneaux
11- Soulef du blog « Amour de cuisine » https://www.amourdecuisine.fr  avec du riz pilaf aux pruneaux
12- Catalina du blog « Le blog de Cata »  https://www.leblogdecata.com  avec un fondant pruneaux chocolat noir
13- Fabienne du blog « Famoh » http://famoh.net  avec un far breton
14- Marion du blog « Marmotte cuisine » – https://cuisine.chez-la-marmotte.fr avec un tajine d’automne aux pruneaux
15- Elodie du blog « Gourmandises d’Elo » https://gourmandisesdelo.canalblog.com avec des energy balls aux pruneaux et abricots secs
16- Assia du blog « Gourmandise Assia » https://gourmandiseassia.fr avec un tajine aux oignons abricots marrons et pruneaux
17- Christine du blog « Pause-nature » http://pause-nature.over-blog.com avec des carrés aux pruneaux et fruits secs sans cuisson
18- Lynda du blog « Cuisine de Lynda » http://la-cuisine-de-lynda.over-blog.com   avec des muffins aux pruneaux
19- Craquounette du blog » Craquounette avenue » http://craquounette-avenue.ovh avec un moelleux au chocolat et pruneaux
20- Natalia du blog « Sucre et épices » http://sucreetepices.over-blog.com avec un pudding aux pruneaux, noix et armagnac
21- Hélène du blog »Keskonmangemaman ? »  https://keskonmangemaman.blogspot.com avec des pruneaux croustillants au bacon
22- Amal du blog « La cuisine de Amal »  http://www.lacuisinedeamal.com/ avec un far breton aux pruneaux
23- Guy du blog « Bienvenue chez Guy59600 » http://guy59600.over-blog.com/ avec un lapin aux pruneaux
24- Loubna du blog « Cuisine Test »  https://cusisine-test.com avec un far breton aux pruneaux
25- Delphine du blog « Oh la gourmande » https://ohlagourmande.com avec un gâteau yaourt et pruneaux
26- Valérie du blog « 1- 2- 3 Dégustez » https://123degustez.fr/ avec un lapin aux pruneaux et gingembre
27- Irisa du blog « Cuisine et couleurs » http://cuisinetcouleurs.canalblog.com avec une cocotte de saucisses de Toulouse aux pruneaux marinés
28- Michelle du blog « Plaisirs de la Maison »  http://www.plaisirs-de-la-maison.com  avec des clafoutis orange pruneaux

62 commentaires pour  Crème de pruneaux à la japonaise, compote de clémentines

  1. Mauricette dit :
    Posté le 11 Nov 2020 à 18 h 22 min

    Un bien joli
    Dessert très réussit
    Belle soirée

  2. Posté le 10 Nov 2020 à 21 h 46 min

    C’est tout ce que j’aime, je note tout de suite ta belle recette pour la tester ! Bisous

  3. Rita Siffert dit :
    Posté le 8 Nov 2020 à 21 h 28 min

    On peut dire que tu t’es surpassée en originalité. C’est surprenant mais j’avoue que c’est très tentant. Je prends note pour mon prochain achat de wasabi….merci et bon courage pour tes épreuves familiales. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2020 à 12 h 13 min

      Merci ma chère Rita. Bisous

  4. Natly dit :
    Posté le 8 Nov 2020 à 19 h 51 min

    Une association que j’aimerai bien gouter.
    Tes verrines sont magnifiques et attisent la gourmandise.
    Bonne soirée.
    Bisous

  5. Marion dit :
    Posté le 6 Nov 2020 à 16 h 19 min

    Voilà un dessert qui ne manque pas d’originalité !
    Bonne journée, bises.

  6. Doria dit :
    Posté le 6 Nov 2020 à 15 h 50 min

    J’imagine très bien le goût de cette crème qui fait très envie d’être manger.
    Bisous, Doria

  7. Posté le 5 Nov 2020 à 17 h 39 min

    hum de bien belles verrines qui changent, bisous

  8. christine dit :
    Posté le 5 Nov 2020 à 15 h 11 min

    Une recette très originale! Merci pour cette belle découverte! Bonne journée!

  9. gidelle dit :
    Posté le 4 Nov 2020 à 22 h 02 min

    c’est drôlement original ça!! ça m’intrigue!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Nov 2020 à 12 h 11 min

      Un retour en bouche, légèrement épicé inattendu. Belle fin de semaine Ingrid

  10. Giulia dit :
    Posté le 4 Nov 2020 à 20 h 22 min

    Des associations de saveurs surprenantes mais qui doivent être excellentes ! bisous et belle soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Nov 2020 à 17 h 16 min

      Merci Giulia. Bises et belle soirée

  11. Posté le 4 Nov 2020 à 2 h 39 min

    De jolies verrines, l’association clémentine et pruneaux est très originale et appétissante
    bonne soirée

  12. mimi dit :
    Posté le 3 Nov 2020 à 21 h 05 min

    y en reste un dit ? miam
    big bzouuuuuuuuuuuuuuu , belle soiree

  13. Amal dit :
    Posté le 3 Nov 2020 à 20 h 57 min

    Quel mélange délicieux, à tester absolument.

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Nov 2020 à 23 h 48 min

      Merci chère Amal.

  14. Catalina dit :
    Posté le 3 Nov 2020 à 20 h 50 min

    très originale ta recette et que ça doit être bon
    bisous Jackie

  15. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 3 Nov 2020 à 20 h 08 min

    Je n’imagine pas franchement le goût mais je suis sûre que si tu le proposes, c’est que c’est bon. Merci Jackie, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Nov 2020 à 23 h 54 min

      Inattendu, un léger goût épicé en fin de bouche sans plus. Nous avons apprécié. Bisous Martine et bonne nuit

  16. delphine dit :
    Posté le 3 Nov 2020 à 19 h 26 min

    C’est vraiment très original ton dessert, j’ai envie d’y plonger ma cuillère
    Merci
    Belle soirée

  17. guy59600 dit :
    Posté le 3 Nov 2020 à 19 h 06 min

    très jolies crèmes biens délicieuses sans forcer sur le wasabi car ça pique si je ne me trompe pas
    une bonne soirée des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Nov 2020 à 23 h 49 min

      Merci mon cher Guy mais le dosage est parfait, juste une saveur épicé en fin de bouche sans plus. Bisous

  18. zika dit :
    Posté le 3 Nov 2020 à 18 h 38 min

    De bien belles verrines qui changent, bisou

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Nov 2020 à 23 h 49 min

      Merci ma chère Zika. Bisous

  19. Viviane dit :
    Posté le 3 Nov 2020 à 18 h 35 min

    C’est une association parfaite, j’adore la faire en salade et j’avoue que ces coupelles sont fort délicieusement appétissantes, d’ailleurs zou dans mes favoris pour la tester un de ces quatre !!!
    Quant au wasabi, 2 CS tout le monde court au robinet d’eau pour éteindre le feu ahahaha. Moi rien de sucer l’extrémité de mon doigt j’ai les yeux qui me sortent de la tête hihi !!!
    Belle fin de journée Jackie. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Nov 2020 à 23 h 51 min

      Oui parfois je me demande si les recettes sont testées car lorsque j’Ai vu la quantité je me suis dit c’est impossible. Je connais bien le wasabi et la oh que non. Je l’apprécie avec les sushis. Bises ma chère Viviane et bonne soirée

  20. Posté le 3 Nov 2020 à 18 h 19 min

    C’est une association de saveurs bien originale je serai curieuse de juger de la touche piquante

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Nov 2020 à 23 h 53 min

      Un léger goût épicé en fin de bouche sans plus.

  21. Assia dit :
    Posté le 3 Nov 2020 à 17 h 50 min

    Les crèmes en verrines sont pour moi hyper appréciables. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Nov 2020 à 23 h 51 min

      Merci ma gentille Assia. Bisous

  22. Posté le 3 Nov 2020 à 17 h 45 min

    Coucou ma belle,
    Qu’est ce que j’aime tes délicieuses crèmes, merci pour cette belle participation.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Nov 2020 à 23 h 52 min

      Merci, belle soirée . Bisous

  23. Posté le 3 Nov 2020 à 17 h 26 min

    Alors là ce sont de superbes ingrédients et j’imagine fort bien tous les goûts, un gros miam ma chère Jackie et bravo pour ta participation. Bisous bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Nov 2020 à 23 h 57 min

      Merci, une originalité et une saveur inattendue en fin de bouche à peine épicée. Bisous am chère Mamounette

  24. Coco de nice dit :
    Posté le 3 Nov 2020 à 17 h 02 min

    une recette aux saveurs pour le moins originales
    bravo Jackie
    j’aime
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Nov 2020 à 23 h 53 min

      Inattendu en effet mais délicieux. Bisous ma Coco

  25. Posté le 3 Nov 2020 à 16 h 44 min

    Mais quel délice ce doit être

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Nov 2020 à 16 h 50 min

      Oui une saveur inattendue. Belle fin de journée

  26. gut dit :
    Posté le 3 Nov 2020 à 16 h 41 min

    La clémentine associée au pruneau oui ça devrait me plaire ! c’est vraiment un joli dessert qui doit bien terminer un bon repas ! bravo ma jackie et merci de l’offrir à cuisinons de saison ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Nov 2020 à 23 h 55 min

      Une association originale et ce petit goût épicé en fin de bouche inattendu. Nous avons apprécié. Bisous et belle soirée ma Claudinette

  27. Michelle dit :
    Posté le 3 Nov 2020 à 16 h 29 min

    une jolie recette pour voyager avec ces saveurs, merci pour ta participation Jackie, bises

  28. Posté le 3 Nov 2020 à 15 h 52 min

    Quel mélange de saveurs ! çà doit exploser en bouche ! Bel après midi

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Nov 2020 à 16 h 51 min

      Une saveur inattendu en bouche. Belle fin de journée

  29. Lou dit :
    Posté le 3 Nov 2020 à 14 h 38 min

    oh la la, tu joue dans l’originalité! ce n’est pas pour me déplaire ! Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Nov 2020 à 15 h 26 min

      Un retour en bouche légèrement épicée mais sans plus inattendu. Un délice qui fut très apprécié. Bises

  30. sotis dit :
    Posté le 3 Nov 2020 à 14 h 16 min

    elles sont originales tes verrines, ce petit mélange de saveur me met l’eau à la bouche!!! bisous

  31. Natalia dit :
    Posté le 3 Nov 2020 à 14 h 03 min

    Très original et bien gourmand.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Nov 2020 à 15 h 26 min

      Absolument . Merci Natalia. Bisous

  32. samar dit :
    Posté le 3 Nov 2020 à 13 h 45 min

    Un délice ces crèmes de pruneaux parfume au yuzu et thé vert je suis certaine de les apprécier
    Un grand merci Jackie pour ta fidélité au jeu et ta participation
    bisous <3

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Nov 2020 à 15 h 27 min

      Merci ma petite Samar. Bisous et c’est toujours avec plaisir que je participe

  33. Michèle dit :
    Posté le 3 Nov 2020 à 12 h 28 min

    Quel joli mariage pour un régal assuré! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Nov 2020 à 15 h 27 min

      Merci Michèle. Bisous et belle journée.

  34. Yolande dit :
    Posté le 3 Nov 2020 à 10 h 51 min

    merci pour cette délicieuse recette …

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Nov 2020 à 15 h 27 min

      Absolument, un découverte inattendue. Bisous

  35. Posté le 3 Nov 2020 à 10 h 46 min

    Elle est vraiment étonnante cette recette. J’aimerai bien gouter ces saveurs…
    Belle journée
    valérie

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Nov 2020 à 15 h 28 min

      Un retour en bouche légèrement épicée mais sans plus et heureusement que j’ai modifié les proportions c’est à croire qu’ils ne testent pas les recettes.Belle journée

  36. Ponpon dit :
    Posté le 3 Nov 2020 à 9 h 55 min

    Une délicieuse crème avec des ingrédients complètement inattendus dont le wasabi! Et 2cs oups!!! Comme quoi, quand on a un peu d’expérience, on a vite fait de corriger des recettes un peu spéc!
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Nov 2020 à 15 h 29 min

      Absolument, à croire qu’ils ne connaissent pas le wasabi. Bises

  37. irisa dit :
    Posté le 3 Nov 2020 à 9 h 47 min

    Je suis fan de desserts crémeux , et celui ci, bien original et savoureux va rejoindre ma liste

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Nov 2020 à 15 h 29 min

      Merci c’est gentil. Belle journée

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