Un coquelet à la bière, une délicieuse découverte chez ma copinaute Béa du très gourmand blog lespetitsplatsdebea. Je n’ai pas l’habitude d’utiliser la bière dans mes plats. Cette recette est typique de la région du Nord, elle mijote avec des champignons dans une sauce à la bière qui apporte un délicieux arôme à ce plat. J’ai choisi un coquelet fermier, c’est parfait pour deux.
Ingrédients :
1 coquelet fermier
1 oignon
250 g de champignons de Paris
1 tranche de lard fumé
1 c à s de farine
1 tranche de pain d’épices
33 cl de bonne bière blonde
1 feuille de laurier
1 branche de thym
10 cl de crème fraîche
1 c à s à de beurre
1 c à s soupe d’huile d’olive
sel poivre et 5 baies
Préparation du coquelet à la bière
Temps de préparation : 10 mn
Cuisson: 30 mn
• Parez le coquelet.
• Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une cocotte et
• Faites dorer le coquelet sur toutes les faces.
• Quelques minutes avant la fin, ajoutez l’oignon pelé et émincé et le lard fumé coupé en lardons.
• Laissez rissoler quelques instants.
• Tamisez la farine, versez la bière, ajouter le laurier, le thym, le sel , le poivre et les 5 baies.
• Laissez mijoter 15 minutes.
• Ajoutez les champignons préalablement nettoyés et coupés en morceaux.
• Poursuivez la cuisson 10 minutes.
• Ajoutez alors le pain d’épices émietté très finement.
• Laissez encore cuire 5 minutes.
• Sortez le coquelet, coupez le en deux et déposez le sur un plat de service.
• Récupérez les champignons avec une écumoire et disposez les autour.
• Versez la crème liquide en fouettant.
• Laissez chauffer quelques instants puis servez là avec le coquelet.
• J’ai servi ce coquelet avec des pommes de terre sautées.
34 commentaires pour Coquelet à la bière
Perso j’aime bien cuisiner à la bière, elle ajoute une profondeur de saveur qui n’est pas sans me déplaire et je peux donc dire que je n’aurais pu que me régaler en votre compagnie.
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
Pour moi ce fut une découverte car je ne cuisine jamais à la bière. Je dois dire que ce fut agréable à savourer.Merci et belle soirée. Bises
Un beau plat traditionnel pour le dimanche !
Bonne journée, bises.
Une délicieuse découverte de cuisine à la bière. Belle journée
J’adore les viandes en sauce et ta recette de coquelet à la bière me plaît bien… je retiens… Bon dimanche à toi. Bises
Une délicieuse découverte. Bisous et belle journée
C’est un plat au top trop bon,
Bisous, belle soirée.
Merci, une délicieuse découverte. Bises
Je suis comme toi, je n’ai pas pour habitude de cuisiner à la bière, mais quand je vois ton plat, je me laisserais bien tenter aussi, je vois que vous vous êtes régalés !! Gros bisous Jackie
Ah oui, un essai de plat à la bière qui nos a vraiment plu. À refaire avec un autre plat. Bisous ma chère Brigitte
Hummm, un bon petit plat mijoté et parfumé !
Une belle recette automnale , parfaite avec ces baisses de températures. Bisous Jackie
Une délicieuse découverte de la cuisine à la bière. Bisous et belle soirée Muriel
c’est un très beau plat!
bonne soirée
Merci. Un plat de saison et réconfortant. Belle soirée
un bien joli plat que j’avais remarqué mais je n’ai encore jamais cuisiné avec de la bière.
A tester c’est sur
bonne soirée
Une délicieuse découverte la cuisine à la bière. Belle soirée
Trés bonne idée d’avoir utiliser la ch’ti elle revient souvent dans la cuisine du nord tout comme la Jenlain. Je suis vraiment ravie de que ce plat t’ait plu.
Bonne soirée bisous
Merci Béa, je ne suis pas connaisseuse en Bière et lorsque j’ai vu la Ch’ti je me suis dit que je pouvais l’utiliser pour le coquelet. Encore merci pour cette recette, et la découverte de la cuisine à la Bière, mon cher et tendre a adoré. Bises et bonne soirée
Humm un bon plat bien convivial comme je les aimes.
Bonne soirée
Bisous
Merci, un pur délice et une agréable découverte de la cuisine à la bière. Bisous
J’ai déjà fait porc, pain d’épices et cidre mais jamais avec pain d’épices et bière, ça me plaît beaucoup, je me le note pour y penser ! Très joli plat super appétissant ! Bisous Jackie
Merci chère Laurence, un palt vraiment très savoureux et une belle découverte. Bisous et belle soirée
Coucou.
Moi non plus je ne cuisine jamais avec de la bière, mais pourquoi pas car ton plat doit être vraiment délicieux. Il faudrait que je tente.
Merci pour ce partage.
Bonne journée à toi Jackie. Bisous
Je dois dire que nous avons vraiment apprécié. C’est un plat tout à fait délicieux. Bisous et belle soirée Amélie
un superbe plat rien de tel qu’un bon poulet fermier
très bon après-midi des bisous
Avec e bons produits on ne peut faire que de délicieuses recettes. Bisous Guy et bonne soirée
Comme tu peux le penser, j’adore la cuisine à la bière.
J’utilise de la blonde, de la rousse ou de la brune à condition bien sûr que ce soit une excellente bière !
Ma version est moins douce que le tienne. Je ne mets ni sucre ni pain d’épices ni crème fraîche. Par contre j’ajoute parfois de la moutarde.
Bisous de BXL
Ah la bière dans le Nord, je me doute bien qu’en Belgique et bine les plats à la bière sont nombreux. Je ne suis pas une connaisseuse en bière alors mon choix s’est porté sur la Ch’ti. Nous l’avons appréciée. Bises et belle soirée
Une découverte pour moi,
je mets la recette de côté,
bonne journée bizzz
Pour nous aussi et nous avons vraiment apprécié. Bises et belle soirée
Quelle belle recette c’est très appétissant
Bises
J’adore les coquelets ! J’ai pour l’habitude de les griller, mais mijotés ils doivent être super fondants. A tester, merci Jackie.
Bisous
Je dois dire que nous nous sommes régalés. Bisous Natalia