consommé

Un consommé de choucroute au gingembre, pour un petit voyage gourmand grâce au gingembre. Cette préparation est excellente pour la flore intestinale. Les bienfaits du gingembre sont vraiment multiples et ses vertus antioxydantes sont aujourd’hui reconnues. En effet la poudre de gingembre est classé en troisième position sur 1000 aliments pour sa richesse en antioxydants (on retrouve dans le gingembre pas moins de 40 molécules anti-oxydantes). Je vous en parle plus bas dans un article que j’ai rédigé pour énergie-santé.

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consommé

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

300g de choucroute crue
200 g de pommes de terre à potage type farineuses
1 oignon
2,3cm de gingembre frais
20 g de beurre
1 cube de bouillon de légumes bio
Sel, poivre du moulin

Préparation du consommé de choucroute

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn

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• Épluchez et hachez l’oignon.
• Pelez finement le gingembre .
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
• Délayez le bouillon de légume dans 1/2 l d’eau.
• Dans une sauteuse, faites revenir la choucroute, l’oignon, les pommes de terre et le gingembre.
• Mouillez avec une louche de bouillon.
• Laissez cuire  le consommé 20 mn à petit feu.
• Mixez ensuite le potage et vérifiez l’assaisonnement.
• Rajouter du bouillon en fonction de la consistance que vous souhaitez à votre velouté.
Avant de servir, j’ai déposé une petite quenelle de crème sur le dessus.
Servez le consommé chaud et appréciez.
• Le consommé de choucroute au gingembre, c
’est divin et surtout très santé.
Source : Mes recettes magiques au gingembre (Pascal de Lomas)

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consommé

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine :  Cuisinons de saison du mois de janvier : cuisinedegut avec la pomme de terre.

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Avec cette recette santé , je participe aupour la seconde fois au  défi cuisine du mois de Janvier des 2B.
La marraine du mois est Valérie du blog 1.2.3 dégustez, qui a choisi comme thème : Soupe et veloutés.

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La petite histoire du gingembre

gingembreLe gingembre est originaire d’Asie où on l’utilise depuis plus de 5000 ans où on l’emploie comme plante condimentaire, alimentaire et médicinale, cependant comme de nombreuses plantes domestiquées on n’a jamais retrouvé de traces de ses ancêtres sauvages.
Plantes phare de la médecine Ayurvédique Indienne elle est encore de nos jours plus que présente dans la cuisine asiatique, indienne et thailandaise.

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Ce sont les Grecs et les Romains qui ont popularisé cette épice grâce aux commerçants arabes et ce fut l’une des premières épices orientales à faire son entrée en Europe un siècle avant JC. Dioscoride (40-90) médecin, botaniste et physicien grec, en fait mention dans son « traité méthodologique des médicaments » et le très connu naturaliste romain Pline l’Ancien le cite également dans ses écrits. Ils soulignent déjà les propriétés carminatives (favorise la digestion et l’élimination des gaz intestinaux) et ses vertus comme antidote contre certains poisons.
Le gingembre était très prisé au Moyen Âge, autant pour ses propriétés médicinales que gustatives. On la considérait également comme une plante aphrodisiaque.

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gingembreOn le retrouve également en Allemagne vers le IXe siècle Hildegarde de Bingen, abbesse bénédictine du XIIe siècle (1098-1179) mère de la phytothérapie moderne, le prescrit pour tous les problèmes de la sphère gastrique. Elle disait également au sujet du Zingiber officinale Roscoe : « Un homme en bonne santé n’a pas intérêt à en manger, car il le rend stupide, ignorant et lascif. Mais si on est sec et déjà bien affaibli, réduire du gingembre en poudre et en prendre… dans une boisson… on améliorera ainsi son état »

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Ce sont ensuite les Espagnols qui lors des conquêtes l’implantèrent aux Antilles et au Mexique de sorte que, dès le milieu du XVIe siècle. Ce qui permit à l’Espagne d’importer facilement le gingembre.
Précurseurs dans la culture du gingembre, épice d’origine orientale sous d’autres latitudes.

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

71 commentaires pour  Consommé de choucroute au gingembre

  1. Valérie 123degustez dit :
    Posté le 2 Mar 2018 à 21 h 54 min

    Bonsoir Jackie,
    J’ai fait ton consommé de choucroute au gingembre. Un délice très apprécié chez moi !
    Merci pour cette recette que j’ai découverte grace à toi.
    La recette est sur le blog (avec ma source !). J’ai juste fait cuire presque 2 fois plus longtemps que toi.
    Belle soirée
    valérie

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mar 2018 à 19 h 54 min

      oups pour la cuisson je ne sais pas. En tout cas merci. Belle soirée

  2. MARINETTE dit :
    Posté le 2 Fév 2018 à 19 h 27 min

    ça parait très appétissant. ce n’est pas difficile de mouliner ????? la choucroute. merci pour le partage
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2018 à 20 h 16 min

      Surprenant n’est-ce pas ce velouté à la choucroute je l’avoue mais absolument délicieux et surtout très santé. Bisous et belle soirée

  3. chemindetables dit :
    Posté le 1 Fév 2018 à 16 h 34 min

    je ne suis pas soupe …du coup ne sait pas en faire ou les rares essais je ne me suis pas régalée sauf le velouté de portion éventuellement vu que je faisais avec des p de t et oignons revenus dans du beurre + courge et comme toi on mouille dessus etc….(mais thomas n’aime pas donc depuis que son père n’est plus là…ça aussi je ne fais vraiment que très rarement que pour moi…
    sinon on en mange que l’hiver une fois par semaine le lundi soir celle du grand père paternel de Thomas qui l’a fait pour lui e ton monte avec un tup en chercher pour nos deux assiettes, c’est un rituel qui a plus de 30 ans donc voila, valeur sentimentale…et ça fait manger une fois de la soupe, toute bête de légumes, la très classique de la campagne donc « bof » mais on la mange…LOL
    ton consommé à l’air est original je n’imagine pas du tout le gout qu’il doit avoir mais très appétissant
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2018 à 20 h 25 min

      Il est tout à fait délicieux mais quand on aime le gingembre. Sinon nous soupe ou velouté pratiquement tous les soirs en hiver. Gros bisous et belle soirée ma Patricia

  4. Marion dit :
    Posté le 30 Jan 2018 à 17 h 12 min

    J’achète de la choucroute crue, je n’aurai pas pensé à la cuisiner en soupe.
    Merci pour cette jolie recette.

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Jan 2018 à 17 h 42 min

      Surprenant ce velouté à la choucroute je l’avoue mais absolument délicieux et surtout très santé. Bisous .

  5. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 30 Jan 2018 à 12 h 14 min

    Ton consommé est bien savoureux! Ce sont des associations très parfumées! Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Jan 2018 à 17 h 56 min

      Absolument. C’est en effet délicieux et santé. Belle soirée
      et gros bisous

  6. josette dit :
    Posté le 30 Jan 2018 à 11 h 35 min

    bien original ton superbe consommé, je n’aurai jamais pensé de faire une soupe avec la choucroute!!
    sa l’air délicieux!!
    bonne journée bisous ma jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Jan 2018 à 17 h 44 min

      Surprenant n’est-ce pas ce velouté à la choucroute je l’avoue mais absolument délicieux et surtout très santé. Bisous ma Josette et belle soirée

  7. cuisinemaison dit :
    Posté le 30 Jan 2018 à 10 h 53 min

    J’adore cette hiver , chez nous la choucroute c’est une institution. Bien sur on a un pied en Alsace. Mais ce suprême je ne connais pas et je vais tester rapidement, bien sur je te tiens au courant.

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Jan 2018 à 17 h 43 min

      Surprenant n’est-ce pas ce velouté à la choucroute je l’avoue mais absolument délicieux et surtout très santé. Bisous .

  8. Dine avec Sandrine dit :
    Posté le 30 Jan 2018 à 9 h 51 min

    Voilà un bol d’originalité!!! Bravo Jackie pour tant d’inventivité!
    Bises, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Jan 2018 à 17 h 51 min

      Merci. C’est en effet délicieux et santé. Belle soirée. Bisous ma Sandrine

  9. kekeli dit :
    Posté le 30 Jan 2018 à 6 h 09 min

    Trop bon, cela me plait !!
    Je te souhaite un bon mardi. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Jan 2018 à 17 h 55 min

      Surprenant en effet ce velouté à la choucroute je l’avoue mais absolument délicieux et surtout très santé. Bisous .

  10. Béa dit :
    Posté le 29 Jan 2018 à 22 h 41 min

    je n’y aurai pas pensé merci pour cette idée je testerai bisou

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Jan 2018 à 0 h 07 min

      Une découverte gourmande. Bises

  11. zika dit :
    Posté le 29 Jan 2018 à 20 h 22 min

    Très belle assiette une superbe réalisation, çà en jette, j’aime aussi tes sets, bisous !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Jan 2018 à 0 h 10 min

      Surprenant n’est-ce pas ce velouté à la choucroute je l’avoue mais absolument délicieux et surtout très santé. Gros bisous Zika

  12. yumelise dit :
    Posté le 29 Jan 2018 à 19 h 46 min

    Etonnante cette recette. Cà doit être bien bon !

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Jan 2018 à 0 h 07 min

      Surprenant je l’avoue mais absolument délicieux et surtout très santé. Belle soirée

  13. sotis dit :
    Posté le 29 Jan 2018 à 15 h 21 min

    oh quelle bonne idée, c’est original et en plus si c’est bon pour la santé c’est encore mieux!!!! gros bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 17 h 46 min

      Surprenant je l’avoue mais absolument délicieux et surtout très santé. Bisous et belle soirée

  14. Lolo dit :
    Posté le 29 Jan 2018 à 13 h 26 min

    Une belle idée ce consommé de choucroute ! De quoi se régaler toute en légèreté ! Bon lundi bises

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 17 h 01 min

      Merci. C’est en effet délicieux et santé. Belle soirée et gros bisous

  15. Martine dit :
    Posté le 28 Jan 2018 à 22 h 15 min

    Comme c’est originale comme idée 🙂 J’y goûterais bien Jackie
    Merci pour tes gentils messages qui me sont allés droit au coeur 🙂 Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 14 h 59 min

      Oh merci ma chère Martine, comme c’est gentil. Gros bisous et belle journée

  16. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 28 Jan 2018 à 21 h 34 min

    Miam miam voilà qui doit être vraiment extra
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 14 h 59 min

      En plus d’être délicieux, un velouté santé. Bisous

  17. Valérie 123degustez dit :
    Posté le 28 Jan 2018 à 21 h 29 min

    Bonjour Jackie,
    Alors là, je suis bluffée par cette recette.
    Je suis à la recherche de recettes santé et je n’y aurais pas pensé, surtout en associant gingembre et choucroute !
    Je vais essayer c’est sur !
    C’est une participation extra au défi .
    Belle soirée
    Valérie

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 15 h 00 min

      Merci Valérie, j’adore le gingembre et cette recette en plus d’être santé est délicieuse. Belle journée

  18. Brigitte / Les fille dit :
    Posté le 28 Jan 2018 à 20 h 43 min

    C’est original, j’imagine que c’est délicieux !! Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 16 h 38 min

      Surprenant je l’avoue mais absolument délicieux et surtout très santé. Bisous ma chère Brigitte

  19. missfujii dit :
    Posté le 28 Jan 2018 à 19 h 56 min

    Vraiement très original, et j’aime beaucoup le gingembre, j’en met partout.

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 17 h 27 min

      Surprenant je l’avoue mais absolument délicieux et surtout très santé. Belle soirée

  20. michelle dit :
    Posté le 28 Jan 2018 à 19 h 19 min

    hum original ton velouté avec de la choucroute, surement delicieux. Bon dimanche Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 17 h 01 min

      Merci Michelle. Merci. C’est en effet délicieux et santé. Belle soirée et gros bisous

  21. Silvie/Citronelle dit :
    Posté le 28 Jan 2018 à 19 h 16 min

    Bonjour, recette très originale et belle photo. Bravo.

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 16 h 39 min

      Merci. C’est en effet délicieux et santé. Belle soirée

  22. rosa dit :
    Posté le 28 Jan 2018 à 19 h 08 min

    un délicieux consome avec unes magnifiques images encore une fois
    gros bisous ma Jackie
    Rosa

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 17 h 48 min

      Surprenant je l’avoue mais absolument délicieux et surtout très santé. Bisous ma Rosa et belle soirée

  23. mamimijane dit :
    Posté le 28 Jan 2018 à 18 h 39 min

    une belle idée cette recette,
    bonne fin de journée bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 17 h 05 min

      Surprenant je l’avoue mais absolument délicieux et surtout très santé. Bisous .

  24. corinnette dit :
    Posté le 28 Jan 2018 à 18 h 14 min

    un consommé très original que je ne connaissais absolument pas
    ce doit être très bon
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 17 h 42 min

      Surprenant je l’avoue mais absolument délicieux et surtout très santé. Bisous .

  25. Bon Ap chez Mamounet dit :
    Posté le 28 Jan 2018 à 16 h 34 min

    C’est super appétissant mais je ne connais pas et n’imagine pas du tout le goût avec la choucroute et le gingembre. Faut goûter hein ? Bon 20 h ce soir ok ? Gros bisous ma chère Jackie et merci pour cette belle recette originale.

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 17 h 28 min

      Oui Mamounette, c’est délicieux. Bisous et belle journée

  26. Carole dit :
    Posté le 28 Jan 2018 à 15 h 31 min

    Voilà une recette qui me plait beaucoup. J’ai commencé à acheter de la choucroute bio crue et c’est une merveille !
    Merci ma Jackie pour la recette.
    Bon dimanche, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 17 h 12 min

      Merci ma Carole. Surprenant je l’avoue mais absolument délicieux et surtout très santé. Bisous et belle soirée

  27. regine dit :
    Posté le 28 Jan 2018 à 13 h 07 min

    je ne sais pas comment tu fais ….j aime tout ce que tu fais bises

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Jan 2018 à 13 h 28 min

      Et bien j’En suis ravie chère Régine. Bisous

  28. patricia cuisine dit :
    Posté le 28 Jan 2018 à 12 h 54 min

    tout ce que j’aime, merci bisous bon dimanche

  29. Lavande dit :
    Posté le 28 Jan 2018 à 11 h 46 min

    Original et à essayer 😉
    Bisous gris, mais +/- secs, de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Jan 2018 à 13 h 29 min

      Absolument un délice. Bisous et bien la neige a fondu

  30. elodiesucree dit :
    Posté le 28 Jan 2018 à 11 h 36 min

    Mmmm!! Un délicieux consommé qui me paraît fort sympathique et original, j’en aurais bien pris une assiette ! Merci Jackie pour cette belle recette, gros bisous, très bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 16 h 37 min

      Surprenant je l’avoue mais absolument délicieux et surtout très santé. Bisous .

  31. Ponpon dit :
    Posté le 28 Jan 2018 à 11 h 35 min

    Je n’ai jamais pensé à faire de la soupe de choucroute mais ta recette me tente !
    Bon dimanche.
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 16 h 36 min

      Surprenant je l’avoue mais absolument délicieux et surtout très santé. Bisous .

  32. agnes andersen dit :
    Posté le 28 Jan 2018 à 11 h 31 min

    bonjour Jackie. Merci pour cette recette. Je vais essayer mais je n’ai pas bien compris. On mouille avec juste une louche de bouillon ou on ajoute le 1/2 l d’eau ? Merci pour la réponse. Je débute en cuisine et je n’y connais pas grand chose ! Alors vos conseils sont les bienvenus.

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Jan 2018 à 13 h 26 min

      Bonjour Agnès, en fait pour la cuisson, c’est un peu à l’aveugle mais bon vous pouvez ajoutez deux louches, et ensuite rectifier selon la consistance que vous souhaitez à votre velouté. Je vais rajouter cette information à la recette. En tout cas c,est absolument délicieux.Merci de votre passage, c’est très gentil. Belle journée

  33. lilou25 dit :
    Posté le 28 Jan 2018 à 10 h 55 min

    Très original ce consommé ! Ca change ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 17 h 28 min

      Surprenant je l’avoue mais absolument délicieux et surtout très santé. Bisous ma Lilou

  34. Doria dit :
    Posté le 28 Jan 2018 à 10 h 43 min

    Très original ce consommé avec la choucroute. Une recette qui devrait plaire à mon mari.
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 16 h 36 min

      Surprenant je l’avoue mais absolument délicieux et surtout très santé. Bisous .

  35. delphine dit :
    Posté le 28 Jan 2018 à 10 h 35 min

    C’est très originale ta soupe.
    C’est à tester
    Bises et bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 17 h 49 min

      Surprenant je l’avoue mais absolument délicieux et surtout très santé. Bisous et belle soirée Delphine

  36. gut dit :
    Posté le 28 Jan 2018 à 10 h 29 min

    Eh bien ce consommé m’enchante les papilles ! J’aime beaucoup la choucroute que je mange le plus souvent soit avec du poisson soit avec du lapin (la charcuterie étant vraiment très très riche) mais je n’aurais jamais pensé à faire une soupe avec ! C’est original et ça me plait beaucoup. Un grand merci pour l’avoir dédié à cuisinons de saison ! Gros bisous, bon dimanche !!

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 17 h 56 min

      Je comprends qu’il enchante tes papilles, c’est un délice et moi qui adore le gingembre c’est parfait dans ce velouté. Une découverte que nous avons vraiment appréciée. Gros bisous ma Claudinette et belle soirée.

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