Confiture de carottes à l’orange et au gingembre, un résultat plutôt orignal et absolument savoureux. Comme vous le savez j’aime les confitures originales qui sortent de l’ordinaire. La dernière en date fut ma confiture de fraise aux concombre que nous avons vraiment appréciée. En ce qui concerne la confiture de carottes je vous ai déjà proposé il y a un certain temps une confiture de carottes à la rose une recette iranienne, (Moraba é Havidji).
Je propose donc cette recette de confiture de carottes absolument divine pour le nouveau Recette autour d’un ingrédient #113 dont Soulef du blog Amour de cuisine est la marraine et qui a choisi comme ingrédient : les carottes.
Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.
Désolée, il y a une erreur sur les étiquettes, il ne s’agit pas de confiture d’orange qui n’est présente qu’en jus et suprême mais l’ingrédient principal est la carotte.
Ingrédients :
700 g de carottes râpées
1 orange
Le jus et le zeste d’une orange
Le jus et le zeste d’un citron
500 g de sucre Fruitina
4 cm de gingembre râpé
Préparation de la confiture de carottes à l’orange et au gingembre
Préparation : 10 mn
Pause : 4 h
Cuisson : 40 mn
• Épluchez l’orange.
• Détaillez la en morceaux en enlevant la peau blanche.
• Épluchez les carottes et râpez les.
• Ajoutez les morceaux d’orange aux carottes râpées
• Puis les zestes et jus du citron et de l’orange.
• Ajoutez le sucre,
• Puis le gingembre râpé.
• Mélangez le tout.
• Couvrez et laissez macérer 4h.
• Débarrassez ensuite dans un faitout et mélangez de nouveau.
• Faites cuire à feu doux pendant environ 40 mn
• Mélangez et écumez au besoin.
• Donnez un coup de mixer plongeant pour une consistance plus douce
• Remplissez ensuite les pots stérilisés et laissez refroidir à l’envers (pour faire le vide d’air qui permettra la conservation).
• La confiture va prendre une consistance plus épaisse en refroidissant.
Vous pouvez l’utiliser ente autres pour accompagner du foie gras, toastée pour accompagner une terrine etc.. et sur une tartine au petit-déjeuner, mon cher et tendre adore.
Source : Marie-Claire
Les participantes
Natly du blog : Cuisine Voozenoo avec le Gratin de carottes au Coulommiers.
Amelie du blog : Cuisiner pour ma famille avec la Tarte tatin carotte et chèvre.
Michelle du blog : Plaisirs de la maison avec les Carottes rôties et polenta au chèvre frais.
Hélène du blog : Keskonmangemaman avec la Salade de carottes à l’asiatique.
Jackie du blog : La cuisine de Jakie avec la Confiture de carottes à l’orange et au gingembre.
Vanessa du blog : Popote de Petit-bohnium avec les Flans de carottes au curry.
Flo du blog : Flo en cuisine avec la Salade de carottes râpées et raisins secs.
Nessa du blog : Baking with Nessa avec les Carottes Terrifiantes Rôties pour Halloween.
Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? avec la Mousse de carottes aux noisettes, crème de parmesan.
Marion du blog : Cuisine chez la marmotte avec les Croquettes de pois chiches et carottes inspiration falafel.
Delphine du blog : Oh la gourmande avec les Carottes à la crème et curry.
Catalina du blog : Le blog de cata avec les Lentilles vertes aux carottes et saucisses fumées.
Ewa du blog : Les horizons de Ewa avec le Velouté de carottes à la badiane et crème coco.
Irisa du blog : cuisine et couleurs avec les Bœuf carottes à la vietnamienne.
Salima du blog : C’est Salima qui cuisine avec le Trio de carottes à la chermoula.
Samar du blog : Mes inspirations culinaires avec les Nouilles sauce épicée aux carottes et chou bok choi.
Mauricette du blog : Momo gateaux avec le Bavarois de chèvre et crème de carottes.
Alicia du blog : Bal des saveurs avec le Duo carotte/brocolis.
Christine du blog : Pause nature avec le Moelleux aux carottes et mimolette à la multi délices.
Soulef du blog : Amour de cuisine avec les Truffes aux carottes, dessert turc.
Josette du blog : La cuisine de Josette avec carottes à la provençale
Coco de Nice du blog : Cuisine en folie avec tartinade comme un houmous de carottes, pois chiches, coriandre, cumin, ail noir sur toasts gourmands
Assia du blog : Gourmandise Assia avec Beurre de Carotte
Zika du blog : Cuisine bonoise de Zika avec Mahjouba à la charchouka, carvi et coriandre aux carottes
La petite histoire de la carotte
L’ancêtre sauvage de la Daucus carota notre carotte aurait vu le jour il y a près de 5000 ans dans les contrées lointaines de l’Iran et de ce que nous appelons aujourd’hui l’Afghanistan. À cette période on retrouve des carottes sauvages à racines rouges et pourpres, mais les racines sont minces et leur goût est aigre. Après domestication par l’homme elles arboreront un goût plus agréable pour devenir plus comestibles.
Depuis quelques années un légume dit oublié comme on les appelle aujourd’hui, a fait son apparition : le panais. Difficile à l’époque de le différencier de la carotte. Puis les migrations humaines vont permettre à la carotte de suivre le même chemin pour arriver au Moyen Orient, en Asie, en Afrique puis en Europe.
Chez les Grecs et les Romains on reconnaît déjà à la carotte des vertus thérapeutiques notamment au niveau de la vision. La carotte de cette époque n’avait pas le même aspect que la carotte que nous lui connaissons aujourd’hui. Le très connu naturaliste romain Pline l’Ancien en fait mention dans son encyclopédie « L’Histoire naturelle » sous le nom de Pastinaca Galtina, une appellation que l’on retrouve « pastenade » qui n’est autre que le nom que l’on donne au panais, carotte à racine blanche et que personnellement j’apprécie beaucoup.
À l’époque, on peut distinguer deux variétés de carottes : la carotte de l’Est et la carotte de l’Ouest.
Ce n’est qu’au Xe siècle que la domestication de la carotte va débuter. Tout d’abord à l’Est, mais on est encore loin de la carotte que nous connaissons. Elle est de couleur violacée due à la présence d’anthocyanes.
Durant le Moyen-Âge on consomme encore la carotte sauvage de couleur blanchâtre, qui ressemble au panais, le corps est fibreux, ce légume est peu coûteux et très consommé tout comme son cousin le panais.
On retrouve dans un ouvrage culinaire datant du XIIIe siècle que la carotte n’est pas consommée comme légume mais comme plante aromatique. La carotte fut une épice avant d’être un légume.
Le « Mesnagier de Paris », manuscrit culinaire rédigé au XIVe siècle, décrit les carottes comme « des racines rouges que l’on vend aux halles par poignées ».
Dès le XVe siècle, français, allemands et les Hollandais commencent à cultiver les carottes. La variété mauve perd peu à peu de sa saveur dans les terres au climat tempéré d’Europe occidentale et la variété jaune est très appréciée car très facile à cultiver. Son goût devient de plus en plus prononcé.
On doit la couleur orange de la carotte aux Hollandais. En effet, c’est au XVIe siècle que des Hollandais désireux de montrer leur fidélité à la Maison d’Orange, une principauté protestante de France, croisent des variétés à chair rouge et à chair blanche et finissent par obtenir une racine d’un bel orange lumineux. C’est la naissance d’une nouvelle carotte charnue, dite la « Longue Orange ». Cette nouvelle venue va supplanter toutes les autres. Les maraîchers, encouragés par le succès de cette carotte orange n’auront de cesse de développer la culture et de favoriser les croisements pour créer de nouvelles variétés modernes, à racine ronde ou conique, et plus ou moins large et longue selon leur usage. On assistera à une véritable explosion de la carotte orange, du XVIIIe au XXe siècle.
Aux États Unis, bien qu’elle soit apparue en 1620, la carotte servait de friandises pour les chevaux et de nourriture pour le bétail. C’est la découverte du bêta-carotène et ses bienfaits sur la santé par des chercheurs en 1920 qui permettra de populariser la carotte.
De nos jours, la carotte est cultivée pratiquement partout sur la planète dans toutes les zones tempérées du monde. La plupart des variétés actuelles ont pour ancêtres les carottes anciennes. Plus de 400 variétés de carottes à l’origine développées en France et en Europe sont conservées par les semenciers et 500 figurent dans les catalogues de vente à travers le monde.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
53 commentaires pour Confiture de carottes à l’orange et au gingembre
vraiment une belle confiture qui change de l’ordinaire ! et quelles jolies étiquettes sur les pot !
Merci, chère Irisa, les étiquettes sont l’oeuvre de mon cher et tendre. Belle journée
Voilà qui est super original, encore une bonne idée Jackie 😉 Gros bisous
Merci, une confiture originale car peut se consommer en version sucrée ou pour accompagner un fromage de chèvre ou brebis par exemple. Belle journée Martine. Bisous
Je serais curieuse de gouter ta confiture !
C’est très original.
Bisous, bon week-end
Merci. Originale car peut se consommer en version sucrée ou pour accompagner un fromage de chèvre ou brebis par exemple. Bisous et belle fin de semaine Natly
Super originale cette confiture , bravo
Bisous
Oui ma Catalina, un petit délice. Des bisous
Une confiture qui me plait beaucoup ! J’ai déjà fait des carottes confites, j’ai adorée, mais jamais de confiture, merci pour l’idée! Bonne soirée, bisous!
Merci, une confiture originale car peut se consommer en version sucrée ou pour accompagner un fromage de chèvre ou brebis par exemple. Belle fin de semaine. Bisous
une delicieuse confiture de carottes, bravo pour cette confiture originale, bonne journée Jackie bises
Merci Michèle délicieux. Bisous
quelle délicieuse idée cette confiture!
bonne journée
bisous
Merci elle fut apprécié. Bisous
C’est une recette très originale, j’adore !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Ta confiture ne peut que me plaire car je me fais souvent des jus de carotte/orange. Dommage que je n’habite pas plus près de chez toi, je serai venue récupérer un pot pour moi. Bises, ~Nessa
Merci, nous aussi nous sommes des adeptes de jus à la maison et carottes orange en font partie. Bises Nessa et belle fin de semaine
Oh mais c’est très sympa cette recette !
Bisous belle soirée
Originale car peut se consommer en version sucrée ou pour accompagner un fromage de chèvre ou brebis par exemple. Des bisous ALicia
Magnifique couleur cette confiture, de belles saveurs ! Belle soirée, bisous
Délicieuse est le mot. Bisous Karen
Une belle confiture avec une belle association, ça promet des tartines très gourmandes au petit déjeuner, c’est très réconfortant avec le temps qui se rafraichit, bisous
Merci ma Zika, une délicieuse confiture au petit-déjeuner mais aussi pour accompagner un fromage de chèvre ou brebis.Des bisous
Une confiture de mon enfance, tu me réveille de nons souvenirs. Bisous
Merci ma douce Assia. Des bisous
Bravo elle est originale cette recette, je n’ai jamais gouté de confiture de carottes.
Belle soirée à toi Jackie. Bisous
Originale et délicieuse. Bisous Amélie et bonne soirée
Je ne fais plus de confiture mais je me demande la tête qu’aurait fait mon mari si je lui avais présentée pour son petit déj !! Il est bloqué dans sa tête, il n’a jamais voulu goûté ma confiture de tomate !! Bien vu Jackie moi je suis sûre que je l’aurais appréciée ! gros bisous
Oh les confitures je ne les fais que pour mon cher et tendre et il adore les confitures originales.Celle-ci il l’a particulièrement appréciée. J’avais fait égalemetn dans l’été une confiture au fraises concombre, j’ai adoré. Des bisous ma Claudinette et belle soirée
Elle est originale cette confiture
Bravo
Merci et absolument délicieuse. Bisous Delphine
La reine de la confiture ! il faut vraiment que je teste cette confiture dont j’imagine déjà la bonne saveur
Merci Jackie pour ta participation
bisous
Merci ma petite Samar, une pure merveille cette confiture. Bisous
C’est sans doute l’une des confitures les plus originales que j’ai vu ! Je serai très curieuse de goûter car la texture a l’air très différentes d’une confiture classique.
Bonne soirée, bises.
Et bien oui, elle est absolument délicieuse, J’avais déjà réalisé une confiture de carottes très différentes à la rose une recette iranienne absolument divine. Celle-ci est différente mais vraiment délicieuse. au petit-déjeuner mais aussi pour accompagner un fromage de chèvre ou brebis.Bises Marion et bonne soirée
elle est superbe ta confiture, de quoi faire de très bonne tartines!
bisous ma Jackie
OUi au petit-déjeuner mais aussi pour accompagner un fromage de chèvre ou brebis. Bisous et belle soirée ma Josette
une confiture bien délicieuse ! bises
Merci une délicieuse découverte. Bises
y a plus qu a tailler a la boulange pour tes tartine , bravooooooooo , belle journée bizzzzzzzzzzzzz
Absolument Betty. Bisous
jolies confitures salées/sucrées il fallait y penser
très bon après-midi des bisous
Merci Guy, absolument délicieuse. Bisous
Coucou ma cherie,
Une recette que j’attendais de découvrir impatiemment, moi qui adore les confiture maison, c’est à tester. Merci ma belle.
Merci ma chère Soulef, une délicieuse découverte cette confiture. Des bisous
Très bonne idée.
J’imagine bien sur une petite tartine avec du fromage de chèvre grillé…mium!!
Bonne journée
Absolument et même au petit déjeuner sur une tartine. Belle journée
Très originale cette confiture qui je pense doit être du même acabit que la confiture de courge. Bisous
Un peu différente de la courge, mais tout de même délicieuse. Je n’ai jamais essayé à la courge, mais à la patate douce. Bisous
hooo un trésor de bienfaits ! bravo et merci Jackie
bisous
bon jeudi
Un vrai délice cette confiture, en plus d’être originale. Bisous ma Coco
Une confiture bien originale! Merci Jackie pour cette découverte! Bisous
J’adore les confitures originales et celle-ci est délicieuse. Bisous Michèle