confiture

Une confiture d’ananas au gingembre, à la vanille de Tahiti et au Yuzu qui apporte une touche exotique à votre petit déjeuner. Elle est délicatement parfumée et fait voyager vos papilles gourmandes.

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confiture

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Ingrédients :

Pour 2 pots

1 ananas bien mur
J’ai récupéré 600 g de pulpe
250/300 g de sucre allégé à confiture
1 c à s de jus yuzu ou de citron
Vanille
5 g de gingembre

Préparation de la confiture d’ananas

Préparation : 15 mn
Pause : 2h ou plus
Cuisson : 30 mn

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confiture d'ananas• Épluchez votre ananas et coupez le en morceaux, j’ai récupéré 600 g d’ananas
• Mettez les morceaux dans un faitout et ajoutez le sucre, puis le gingembre coupé en fines lamelles et le jus de yuzu et la vanille.
• Laissez macérer une nuit.
• Le lendemain faites cuire à feu doux pendant environ 30 mn.
• Donnez un petit coup de mixeur girafe ou pas c’est comme vous le souhaitez.
• Remplissez ensuite des pots stérilisés.
• Retournez-les et laissez refroidir.

confiture

Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de janvier : cuisinedegut avec l’ananas

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La petite histoire de l’ananas

Cette plante est originaire du Paraguay et du sud du Brésil. Les Indiens tupi-guaranis consommaient déjà ce fruit il y a des milliers d’années. Le mot ananas vient d’ailleurs de nanà nanà, qui signifie « parfum des parfums » en tupi-guarani. Les Indiens tupi-guarani l’auraient répandu dans toute l’Amérique du Sud et centrale, alors que les Indiens des Caraïbes qui connaissaient déjà très bien le cycle biologique et la culture de ce fruit réputés pour être d’excellents navigateurs, effectuaient des plantations en Guadeloupe et dans les autres îles des Caraïbes car l’ananas cultivé est très différent de l’ananas sauvage.

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C’est en 1493 que Christophe Colomb découvre le fruit en 1493 lorsqu’il débarque en Amérique. La tranche d’ananas pour les habitants était un cadeau de bienvenue pour les navigateurs après des mois en mer pour se désaltérer. Je ne peux m’empêcher d’avoir une pensée pour ces peuples face à tous ces conquistadors. On sait comment ils ont été remerciés. Christophe Colomb le décrit sous la forme d’une pomme de pin, d’où pine appleen Anglais. On le retrouve en Martinique dès 1548 et un prêtre du nom de Dutertre lui donna même le nom de roi des fruits, car Dieu lui avait mis une couronne sur la tête.

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Une évidence apparaît, l’ananas cultivé est très différent de l’ananas sauvage

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Cependant on retrouve sur une peinture murale découverte lors de fouilles archéologiques dans la villa de l’Éphèbe à Pompéi, la représentation d’un fruit ressemblant étrangement à un ananas. Nous n’avons aucune réponse quant à l’existence de l’ananas dès l’Antiquité à moins que déjà les relations maritimes aient existé entre ce que l’on a appelé l’Ancien et le Nouveau monde. Après tout on a bien retrouvé des traces de tabac et de coca dans les baumes des momies égyptiennes. En revanche, il se pourrait que ce soit une représentation d’une autre espèce de plante comme le Cyca ou le Sargoutier. Tous deux croissent à même le sol avec des feuilles en forme de palme qui s’ouvrent et laissent apparaître en leur milieu un fruit non comestible.

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Les Espagnols et les Portugais ont introduit l’ananas en Espagne, aux Philippines, en Chine, en Afrique et en Inde. Dès la fin du XVIe siècle, il est cultivé dans la presque totalité des régions tropicales du monde. Les pays tempérés de l’Europe ont tenté de le produire en serre, mais l’expérience s’est avérée peu rentable. La Thaïlande, les Philippines, le Brésil, la Chine, l’Inde et le Nigeria sont les principaux producteurs mondiaux d’ananas. Elle s’est cependant largement répandue en culture fruitière, en particulier à Hawaï. Elle fut introduite en Europe vers la fin du XVIIè siècle.

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

78 commentaires pour  Confiture d’ananas au gingembre, vanille de Tahiti et Yuzu

  1. Silvie/Citronelle dit :
    Posté le 25 Jan 2018 à 20 h 08 min

    Superbe confiture qui amème du soleil sur nos tartines.

  2. Silvie / Citronelle dit :
    Posté le 25 Jan 2018 à 19 h 05 min

    J’aime beaucoup cette confiture qui amène du soleil sur nos tartines ☀️

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Jan 2018 à 21 h 32 min

      Un peu d’exotisme au petit déjeuner pour faire voyager les papilles. Délicatement parfumée. Bonne soirée

  3. Maiwenn dit :
    Posté le 16 Jan 2018 à 18 h 38 min

    Voilà qui doit réveiller les tartines et ensoleiller la journée de bon matin !

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Jan 2018 à 22 h 38 min

      Une explosion de saveurs en bouche. De quoi ensoleiller le petit déjeuner. Bisous

  4. Chris dit :
    Posté le 15 Jan 2018 à 22 h 11 min

    Ce jaune est ensoleillé et vitaminé …. Parfait pour bien commencer la journée!!!
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Jan 2018 à 15 h 48 min

      Une explosion de saveurs en bouche. De quoi ensoleiller le petit déjeuner. Bisous

  5. MARINETTE dit :
    Posté le 14 Jan 2018 à 14 h 27 min

    ça parait appétissant ; je ne connais pas le yuju ! bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2018 à 21 h 09 min

      Un peu d’exotisme au petit déjeuner pour faire voyager les papilles. Délicatement parfumée. Bonne soirée

  6. Marlyzen dit :
    Posté le 14 Jan 2018 à 11 h 58 min

    Tu sais si bien faire voyager nos papilles, quelle confiture ensoleillée et exotique ! Sur du pain-beurre, je m’y vois déjà… 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2018 à 21 h 16 min

      Un peu d’exotisme au petit déjeuner pour faire voyager les papilles. Délicatement parfumée. Bises et bonne soirée

  7. latabledeclara dit :
    Posté le 13 Jan 2018 à 18 h 50 min

    Une confiture bien vitaminée. ….. de bons petits déjeuners en perspective
    Je t’invite à participer à mon défi dont le nouveau thème est Desserts au chocolat
    http://www.latabledeclara.fr/2018/01/appropriez-vous-la-recette-8.html
    Bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2018 à 21 h 10 min

      Merci. Je vais voir pour ton défi. Bonne soirée

  8. kekeli dit :
    Posté le 13 Jan 2018 à 6 h 16 min

    rien que la couleur de ta confiture me tente, alors le goût je te dis pas…!!!
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2018 à 21 h 10 min

      Un peu d’exotisme au petit déjeuner pour faire voyager les papilles. Délicatement parfumée. Bises et bonne soirée

  9. Mary dit :
    Posté le 12 Jan 2018 à 12 h 26 min

    J’adore la confiture ananas-gingembre. C’est un mélange extra. Je le fait souvent pour les gâteaux, tout le monde adore.

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Jan 2018 à 18 h 15 min

      Merci. Belle soirée

  10. chemindetables dit :
    Posté le 12 Jan 2018 à 11 h 33 min

    ohhhhhhhhh comme elle est belle et appétissante ta confiture
    une explosion de saveurs j’imagine pour les papilles après un régal pour les pupilles et voyage au soleil garanti
    hummm
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2018 à 21 h 11 min

      Un peu d’exotisme au petit déjeuner pour faire voyager les papilles. Délicatement parfumée. Bisous et bonne soirée

  11. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 12 Jan 2018 à 10 h 52 min

    Une tr-ès très belle confiture
    Bonne journée
    bises

  12. sicacoco dit :
    Posté le 12 Jan 2018 à 10 h 27 min

    Et bien !!! c’est une explosion de saveurs dans ta confiture !! j’adore !
    bises
    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2018 à 21 h 15 min

      Le mot est juste, ma Sica. Un peu d’exotisme au petit déjeuner pour faire voyager les papilles. Délicatement parfumée. Bises et bonne soirée

  13. lolo dit :
    Posté le 12 Jan 2018 à 9 h 26 min

    hummm quelle devait être bonne cette confiture ! une très belle idée d’alliance de saveurs ! Avec une bonne brioche le plaisir est assuré dès le réveil ! Bonne journée Jackie, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2018 à 21 h 15 min

      Un peu d’exotisme au petit déjeuner pour faire voyager les papilles. Délicatement parfumée. Bises et bonne soirée Lauren

  14. Carole dit :
    Posté le 12 Jan 2018 à 8 h 50 min

    Comme j’aime les saveurs de ta confiture ma Jackie !
    Bonne journée, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2018 à 21 h 17 min

      Une explosion de saveurs ma Carole. Gros bisous et belle soirée

  15. Mauricette dit :
    Posté le 12 Jan 2018 à 8 h 29 min

    J’ai apprécié visionné ces confitures
    qui donnent tellement envie!

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2018 à 21 h 14 min

      Un peu d’exotisme au petit déjeuner pour faire voyager les papilles. Délicatement parfumée. Bises et bonne soirée

  16. Liliane dit :
    Posté le 12 Jan 2018 à 0 h 05 min

    oh çà me donne envie d’en faire un ou deux pots….
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2018 à 21 h 19 min

      Une explosion de saveurs en bouche. De quoi ensoleiller le petit déjeuner. Bisous

  17. Isabelle dit :
    Posté le 11 Jan 2018 à 22 h 34 min

    oh la la, qu’elle doit être bonne !
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2018 à 21 h 16 min

      Une explosion de saveurs. Bisous

  18. Béa dit :
    Posté le 11 Jan 2018 à 22 h 29 min

    Une confiture qui fait voyager vers le soleil en plein hiver je te dis oui Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2018 à 21 h 13 min

      Un peu d’exotisme au petit déjeuner pour faire voyager les papilles. Délicatement parfumée. Bises et bonne soirée

  19. corinnette dit :
    Posté le 11 Jan 2018 à 22 h 04 min

    quelle belle confiture
    j’adore cette idée avec l’ananas
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Jan 2018 à 22 h 10 min

      Un voyage gourmand pour les papilles. Bisous et belle soirée

  20. Rita Siffert dit :
    Posté le 11 Jan 2018 à 21 h 39 min

    Je ne connais pas mais tu me tentes ! belle soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Jan 2018 à 22 h 04 min

      Un voyage gourmand pour les papilles, Bonne soirée

  21. Marie jeanne85 dit :
    Posté le 11 Jan 2018 à 21 h 05 min

    Une belle idée cette confiture
    Je testerai et te dirai , car j’adore faire des confitures en dehors des saisons à fruits pour changer
    Merci Jackie et bises Vendéennes

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Jan 2018 à 21 h 39 min

      C,est une confiture absolument délicieuse. Tu vas adorer. Bisous et belle soirée

  22. patricia cuisine dit :
    Posté le 11 Jan 2018 à 20 h 55 min

    comme elle doit être bonne !! hummm bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Jan 2018 à 21 h 30 min

      Un voyage exotique pour le petit-déjeuner. Bisous

  23. guy59600 dit :
    Posté le 11 Jan 2018 à 19 h 48 min

    une jolie confiture elle doit être délicieuse car l’ananas est un excellent fruit
    très bonne soirée des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Jan 2018 à 21 h 39 min

      Absolument délicieuse en effet. Bisous et belle soirée Guy

  24. vanni dit :
    Posté le 11 Jan 2018 à 19 h 30 min

    Elle est superbe, j’y plongerais volontiers ma petite cuillère…ou alors sur de la brioche fait-maison… hummm
    Merci pour ce délicieux partage
    Bonne soirée
    Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Jan 2018 à 21 h 46 min

      Tu apprécierais c’est certain. Bisous et belle soirée

  25. ISCA dit :
    Posté le 11 Jan 2018 à 19 h 28 min

    Le jour où je publie la confiture de kakis qui m’a été inspirée par la tienne, tu publies une confiture à l’ananas, l’une de mes préférées : cuisinedisca.blogspot.com/2016/03/confiture-dananas-de-paname-au-panama-12.html.
    Quelle coïncidence, c’est amusant !

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Jan 2018 à 21 h 33 min

      Oh ma chère Isabelle, comme c’est gentil. J’avais eu l’occasion de manger de la confiture d’ananas à Cuba et vraiment j’avais adoré. J’ai rajouté du gingembre et c’est vraiment un voyage pour les papilles. Belle soirée

  26. Carmen dit :
    Posté le 11 Jan 2018 à 19 h 27 min

    hummmm je n’en ai jamais mangé mais je suis sûre que j’aimerai, ta confiture me titille les papilles ma Jackie. Gros bsous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Jan 2018 à 21 h 36 min

      Une confiture que j’adore. Bisous ma Carmen

  27. delphine dit :
    Posté le 11 Jan 2018 à 19 h 08 min

    Une belle alliance de saveur dans cette belle confiture
    Bises et belle soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Jan 2018 à 21 h 46 min

      Divin en diable comme on dit au Québec. Bisous

  28. Sophie dit :
    Posté le 11 Jan 2018 à 18 h 12 min

    Quel joli mélange de parfums tu as mis là, j’imagine la joie d’un bon petit déjeuner avec cette merveilleuse confiture. Un grand bravo à toi ma Jackie. Gros gros bisous et merci

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Jan 2018 à 21 h 48 min

      Je te dis pas les saveurs ma Sophie. J’adore, je me souviens la première fois que j’ai découvert la confiture d’ananas c’est à Cuba et vraiment quelle parfum.La j’ai rajouté le gingembre et le yuzu, Un voyage pour les papilles. Gros bisous ma Sophie

  29. michelle dit :
    Posté le 11 Jan 2018 à 16 h 42 min

    une confiture gourmande et bien parfumée avec ce yuzu et ce gingembre. Merci pour le partage. bonne journée Jackie, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Jan 2018 à 21 h 52 min

      Absolument délicieuse. Un voyage pour les papilles. Bisous Michelle et bonne soirée

  30. Lavande dit :
    Posté le 11 Jan 2018 à 15 h 16 min

    Une recette qui donne envie de l’essayer!
    Bisous de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Jan 2018 à 22 h 04 min

      Absolument un vrai voyage… Bisous

  31. Doria dit :
    Posté le 11 Jan 2018 à 15 h 16 min

    C’est une très bonne confiture aux accents exotiques. Je n’ai jamais mangé de confiture à l’ananas.
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Jan 2018 à 21 h 52 min

      C’est divin . Belle soirée. Bisous

  32. lilou25 dit :
    Posté le 11 Jan 2018 à 13 h 57 min

    Voilà qui apporte du soleil pour le petit déjeuner ! Des saveurs que j’apprécie beaucoup, ça devait être divin ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Jan 2018 à 21 h 52 min

      C’est le mot. Divin. Bisous

  33. missfujii dit :
    Posté le 11 Jan 2018 à 13 h 47 min

    Une recette à expérimenter d’urgence

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Jan 2018 à 21 h 53 min

      Un vrai délice. Belle soirée

  34. mamimijane dit :
    Posté le 11 Jan 2018 à 13 h 44 min

    une belle confiture,
    bonne journée bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Jan 2018 à 22 h 08 min

      Absolument divine et parfumée. Bisous et bonne soirée

  35. regine dit :
    Posté le 11 Jan 2018 à 12 h 49 min

    hum j ai hate d y gouter !!! bises

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Jan 2018 à 21 h 53 min

      C’est un délice. Gros bisous

  36. Ponpon dit :
    Posté le 11 Jan 2018 à 11 h 53 min

    Tu nous régales toujours avec tes délicieuses confitures tellement bien parfumées qu’on voyage sans problème!
    Biz

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Jan 2018 à 22 h 02 min

      Et oui un voyage vers les terres du soleil. Bisous

  37. patrick dit :
    Posté le 11 Jan 2018 à 11 h 24 min

    Concernant cette confiture à l’ananas, les fruits ont-ils assez de pectine ? Pas besoin d’un sucre gélifiant ou autre produit gélifiant ?
    Merci

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Jan 2018 à 11 h 36 min

      Mes excuses il s’agit d’un sucre à confiture allégé beghin Say ou Oetker. Belle journée et merci de votre visite

  38. nicole dit :
    Posté le 11 Jan 2018 à 10 h 54 min

    Merci pour ce délicieux partage. Qu’entendez-vous par sucre allégé? Peut-on utiliser du sirop d’agave qui perd de son pouvoir sucrant à la cuisson? Par quoi peut-on remplacer le jus de yuzu , car je doute de pouvoir en trouver? Merci par avance de bien vouloir me répondre et meilleurs vœux pour cette nouvelle année gourmande.

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Jan 2018 à 11 h 39 min

      J’utilise le sucre allégé à confiture de Beghin Say. On met moins de sucre en quantité, je préfère rajouter de l’agar agar dans le cas des gelées. Sinon vous pouvez remplacer le yuzu par du citron. Merci pour votre fidélité et très belle année 2018.

  39. Patty dit :
    Posté le 11 Jan 2018 à 10 h 33 min

    Quelle délicieuse confiture maison ma Jackie!!! Les photos toujours magnifiques. Gros bisous!

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Jan 2018 à 22 h 08 min

      Merci ma Patty. Un voyage vers le soleil. Gros bisous

  40. gut dit :
    Posté le 11 Jan 2018 à 10 h 25 min

    Ta confiture appelle le soleil avec sa jolie couleur ! on en a bien besoin avec toute cette pluie !! Quel parfum elle doit avoir ! J’aime tant les confitures maison bien parfumée dans mon fromage blanc ! merci ma jackie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Jan 2018 à 21 h 57 min

      Je peux te dire ma Claudinette que c’est tout simplement divin.Et oui je l’avoue un peu de soleil à la table du petit déjeuner. Gros bisous et belle soirée. J’ai zappé l’ananas pour cuisinons de saison je le rajoute.

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