Colecannon Irish mash, purée irlandaiseAujourd’hui c’est la Saint Patrick alors voyageons en Irlande avec un plat traditionnel irlandais : Colecannon Irish mash, En fait il s’agit d’une simple purée à laquelle on ajoute du chou, du bacon, du persil et du lait. Il existe plusieurs variantes. Elle peut se manger seule ou en accompagnement d’une viande par exemple ou d’un simple oeuf miroir ou de saucisses grillées.

Pas trop envie de fêter je le reconnais, mais il faut rester positif. Courage à vous toutes et tous.

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Colecannon Irish mash, purée irlandaise

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La St-Patrick est très fêtée dans les pays anglos-saxons en dehors de l’Irlande comme le Canada et les Etats Unis. C’est à New York que l’on trouve la plus belle parade. Montréal n’est pas en reste non plus, j’ai d’excellents souvenirs de la parade sur la rue Ste-Catherine, souvent encore avec des bancs de neige.

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

1 kg de pomme de terre
250 g de chou vert émincé
8 tranches de bacon
1 oignon nouveau
3 c à s de beurre
20 cl de lait
Sel poivre
10 cl de beurre fondu.
Persil frais

Préparation du Colecannon

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

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• Épluchez les pommes de terre et coupez les en cubes.
• Mettez les dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition.
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Laissez cuire jusqu’à tendreté.
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Coupez le chou en lanières.
• Réservez
Faites la même chose avec l’oignon vert.
• Faites revenir les tranches de bacon dans une poêle et
• Réservez les ensuite sur du papier absorbant,
• Dans une poêle, faites blondir l’oignon nouveau puis ajoutez le chou émincé.
• 
Laissez-les suer jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
• Salez, poivrez.
Laissez cuire doucement.
• 
Ajoutez ensuite le bacon en petits morceaux.

Colecannon Irish mash, purée irlandaise

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• Pendant ce temps, préparez la purée quand les pommes de terre sont cuites.
• Écrasez-les à l’aide d’un presse-purée, ajoutez un peu de lait et du beurre pour obtenir une belle écrasée.
• Ajoutez le mélange chou, oignon  et le bacon.
• Mélangez bien.

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Dressage
• Dressez votre Colecannon mash dans une assiette chaude,
• Réalisez un petit puits au centre et
• Versez le beurre fondu en son centre ou alors tout simplement un morceau de beurre.

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Colecannon Irish mash, purée irlandaise

Je participe également  avec cette recette à Cuisinons pour la Paix de mon amie Sophie du blog latendresseencuisine

Cuisiner pour la paix consiste à saluer les habitants d’un pays le jour de leur fête nationale en cuisinant un plat de chez eux. Aucun esprit politique dans ce geste, uniquement un geste humain. C’est une façon particulière de découvrir un peuple et sa culture à travers la sensation du goût. (Sophie)

 

Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de Mars cuisinedegut avec la pomme de terre

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La Saint Patrick

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Le personnage de saint Patrick
Évangélisateur de l’Irlande, saint Patrick aurait expliqué le concept de la Sainte Trinité aux Irlandais lors d’un sermon au roc de Cashel grâce à un trèfle, en faisant ainsi le symbole de l’Irlande (l’emblème officiel du pays étant la harpe celtique). La légende raconte que c’est à ce moment-là qu’il chasse tous les serpents du pays, action qui symbolise la conversion du peuple irlandais : les serpents représentent les croyances polythéistes celtiques des irlandais, assimilées à Satan, rendu responsable de l’ignorance du Dieu véritable. Chaque année, les citoyens d’Irlande mettent un trèfle à la boutonnière pour se souvenir de cet enseignement religieux.

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La célébration
La Saint-Patrick est une fête chrétienne célébrée par l’Église catholique, l’Église orthodoxe, l’Église luthérienne, et l’Église d’Irlande (anglicane). Elle est déjà célébrée par les Irlandais aux IXe siècle et Xe siècle. Par la force de l’observation de cette tradition à travers le temps, saint Patrick est associé à l’Irlande dans le système de patronage religieux. Le 17 mars est reconnu comme une fête légale dans le calendrier irlandais le 16 mars 1607 et est inscrit au calendrier liturgique catholique le 16 mars 16072, grâce à l’influence de Luke Wadding, un moine scolastique franciscain né à Waterford. La fête de Saint-Patrick devient alors un jour saint d’obligation pour les catholiques d’Irlande. La fête a toujours lieu pendant le Carême. Il est de tradition pour certains chrétiens observant un jeûne pour le Carême de le rompre pendant la journée de la Saint-Patrick. Le calendrier de l’Église évite les observations de fêtes de saints durant certaines solennités, déplaçant ainsi le jour du saint en dehors de la période d’observation. La Saint-Patrick est périodiquement affectée par ce changement, lorsque le 17 mars tombe pendant la semaine sainte. Cela est déjà arrivé en 1940 : la Saint-Patrick a été observée le 3 avril pour éviter de coïncider avec le dimanche des rameaux, et de nouveau en 2008 où elle a été observée le 14 mars.
Elle est progressivement devenue une fête civile, symbole de reconnaissance de tous les irlandais. Ainsi aux États-Unis, principal pays de la diaspora irlandaise, la première célébration de cette fête a lieu à Boston en 1737 et la première parade officielle à New York en 17623.

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La Saint-Patrick n’est pas la fête nationale irlandaise
Contrairement à une croyance populaire répandue, notamment à cause d’un phénomène de simplification de la part des étrangers et des médias, la Saint-Patrick n’est pas la fête nationale irlandaise. L’État d’Irlande ne possède pas de fête nationale au sens propre du terme (comme le 14 juillet en France, qui a été décrété par l’État français en 1880 et qui célèbre la Nation, ou le 1er juillet au Canada).Il s’agit d’une fête religieuse adoptée par l’Église chrétienne au début du XVIIe siècle, jour fériéen Irlande (Irlande et Irlande du Nord) et dans l’île de Montserrat, et qui est très observée par les Irlandais. Elle est comparable en ce sens à la Saint-David au pays de Galles, à la Saint-Andrew en Écosse ou à la Saint-Yves en Bretagne. Cependant, ce jour du calendrier liturgique n’a jamais fait l’objet d’un acte de la part de l’État irlandais pour en faire sa fête nationale, qui célébrerait la Nation irlandaise. Source Wikipédia

60 commentaires pour  Colecannon Irish mash, purée irlandaise

  1. coco de nice dit :
    Posté le 20 Mar 2020 à 8 h 35 min

    ou comment voyager en restant confiné
    merci Jackye pour ce partage made in Irland
    bisous et prends bien soin de toi et de tes proches

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Mar 2020 à 16 h 14 min

      Merci ma chère Coco. Bisous à toi et prends soin de toi et de ta famille

  2. Chrystel dit :
    Posté le 19 Mar 2020 à 23 h 20 min

    Je découvre cette purée et franchement, ça donne faim. Merci pour ce joli partage Jackie. Bisous et prends soin de toi

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Mar 2020 à 16 h 37 min

      Merci ma chère Chrys. Des bisous et toi aussi prends soin de toi et des tiens et belle fin de semaine

  3. elodiesucree dit :
    Posté le 19 Mar 2020 à 21 h 28 min

    Un plat bien appétissant que j’ai le plaisir de découvrir !!, merci Jackie pour ce beau partage, bisous

  4. Patty/Emma dit :
    Posté le 19 Mar 2020 à 20 h 55 min

    Mais c’était ma fête!!!! Miam j’adore cette purée et comme d’habitude la présentation c’est du grand art! Gros bisous ma Jackie.

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Mar 2020 à 16 h 38 min

      Merci. Gros bisous ma chère Patty

  5. yumelise dit :
    Posté le 19 Mar 2020 à 20 h 06 min

    Une purée qui me fait de l’oeil avec tous les ingrédients qu’elle contient ! Une découverte que je retiens.

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Mar 2020 à 16 h 52 min

      Merci belle fin de semaine et prends bien soin de toi et tes proches.

  6. Yolande dit :
    Posté le 19 Mar 2020 à 19 h 51 min

    miammm elle a l’air délicieuse cette purée

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Mar 2020 à 16 h 39 min

      Oui on s’est régalé. Gros bisous

  7. Ponpon dit :
    Posté le 19 Mar 2020 à 19 h 31 min

    Une découverte que ce plat que je ne connaissais pas.
    Accompagné d’une bière qui a elle toute seule nourrit déjà bien!!
    Bizz

  8. Marion dit :
    Posté le 19 Mar 2020 à 7 h 47 min

    Une purée améliorée qui doit être délicieuse !!
    Bonne journée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Mar 2020 à 16 h 45 min

      Oui une découverte gourmande. Bisous et prends bien soin de toi et de tes proches

  9. Lavande dit :
    Posté le 18 Mar 2020 à 17 h 59 min

    J’aime bien ta version !
    Prends bien soin de toi.
    Bisous virtuels de la côte belge

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Mar 2020 à 18 h 07 min

      Merci tout va bien je suis privilégiée de vivre à la campagne. Bisous

  10. Posté le 18 Mar 2020 à 15 h 49 min

    Coucou Jackie, j’adore le colcannon que j’ai découvert il y a quelques années!! J’espère que tout se passe bien chez toi avec le confinement! bisous!

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Mar 2020 à 18 h 10 min

      Tout va bien dans ma campagne. Gros bisous et prends soin de toi et de ta petite famille. Bisous

  11. Posté le 18 Mar 2020 à 14 h 41 min

    Excellent manière de fêter cette fête! Je voyage avec gourmandise en ta compagnie. Bisous.

  12. samar dit :
    Posté le 18 Mar 2020 à 13 h 16 min

    excellente cette purée ma fille a insiste pour realiser des cupcake garnies de crème de couleur verte pour la saint-Patrick loll
    bisous ma Jackie

  13. Natalia dit :
    Posté le 18 Mar 2020 à 11 h 42 min

    Un plat original, merci pour cette découverte.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Mar 2020 à 18 h 15 min

      On s’est régalé. Bisous et prends soin de toi et de ta petite famille. bisous

  14. Posté le 18 Mar 2020 à 8 h 54 min

    Humm un très bon plat voilà qui doit être extra
    Bonne journée bisous

  15. Vanni dit :
    Posté le 18 Mar 2020 à 8 h 45 min

    Un p’tit voyage culinaire pour les papilles…
    Bon mercredi
    Bisous

  16. Assia dit :
    Posté le 18 Mar 2020 à 7 h 38 min

    On découvre des nouvelles recettes grâce à vois les blogueuses participantes merci
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Mar 2020 à 18 h 16 min

      Merci ma chère Assia. Gros bisous et prends soin de toi et de ta petite famille.

  17. lilou25 dit :
    Posté le 17 Mar 2020 à 22 h 34 min

    Je ne connaissais pas ce petit plat… ça devait être très bon ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Mar 2020 à 18 h 17 min

      Oui c’était excellent un plat économique et traditionnel. Bisous et prends soin de toi et de ta petite famille.

  18. Posté le 17 Mar 2020 à 21 h 11 min

    Elle me plaît cette purée irlandaise un peu similaire au stoemp bruxellois. Bisous

  19. josette dit :
    Posté le 17 Mar 2020 à 21 h 11 min

    elle à l’air délicieuse ta superbe purée!! miam!!
    prend bien soin de toi et de ta famille ma Jackie!!
    bonne soirée gros bisous

  20. Lou dit :
    Posté le 17 Mar 2020 à 20 h 41 min

    Un plat que j’adore; une belle façon de cuisiner le chou !
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Mar 2020 à 18 h 17 min

      Oui ça fait changement le chou préparé ainsi. Belle journée et prends soin de toi et des tiens

  21. Michelle dit :
    Posté le 17 Mar 2020 à 18 h 42 min

    une purée appétissante et originale, bravo pour ce plat pour fêter la saint Patrick. bonne journée Jackie bises

  22. Posté le 17 Mar 2020 à 17 h 11 min

    J’ai déjà fait cette spécialité et j’adore, toujours un délice, elle revient maintenant assez régulièrement à ma table ! Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2020 à 19 h 40 min

      Une belle découverte pour nous. Nous avons vraiment apprécié. Bisous

  23. marie dit :
    Posté le 17 Mar 2020 à 16 h 29 min

    Coucou , c’est vraiment le genre de purée que j’adore avec différents accompagnements !! Merci pour cette recette irlandaise pour féter la St Patrick mais dommage de ne pouvoir la photocopier pour la garder en cuisine et y penser ainsi ! amicalement : marie .

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2020 à 18 h 44 min

      Il y a un lien en bas de page 9petite imprimante ludique) avant les commentaires pour l’imprimer. Merci de votre visite. Amicalement

  24. Sophie dit :
    Posté le 17 Mar 2020 à 16 h 24 min

    Merci ma Jackie pour cette délicieuse participation à Cuisiner pour la paix, vraiment quel régal irlandais tu as concocté là ! Gros bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2020 à 18 h 45 min

      Une petite participation bien simple mais très gourmande. Trop contente que cela te plaise. Gros bisous ma Sophie j’espère que tout va bien pour toi.

  25. gut dit :
    Posté le 17 Mar 2020 à 16 h 13 min

    Je ne connaissais pas mais je trouve ce plat bien tentant ! j’aime le chou alors il ne pourrait que me régaler. Surtout avec une bonne saucisse ! une belle façon de fêter la st-patrick !! Merci Jackie de l’offrir à cuisinons de saison !

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2020 à 18 h 47 min

      Pour moi aussi une découverte et vraiment nous avons vraiment apprécié. J’ai ajouté une petite saucisse chipolatas et un régal et ce beurre qui fond au centre, une vraie gourmandise. Gros bisous ma Claudinette et prenez bien soin de vous deux.

  26. Posté le 17 Mar 2020 à 15 h 43 min

    Merci pour cette découverte!
    Et bon courage et bon confinement!
    bisous
    Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2020 à 18 h 59 min

      Tu connais la maison nous avons la chance d’être en plein campagne, donc on peut se dégourdit les jambes c’est autorisé. Bisous et prenez soin de vous

  27. Viviane dit :
    Posté le 17 Mar 2020 à 15 h 11 min

    Je ne connais pas cette spécialité mais elle me plait, j’adore le chou et préparé ainsi cela doit faire un plat qui réserve plein de belles saveurs, j’adore !
    Bonne journée. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2020 à 19 h 00 min

      C’est également une découverte et vraiment tout à fait délicieux. Une recette pour petit budget que les irlandais cuisinent et cuisinaient dans les campagnes. Il existe plusieurs version de cette mash potatoes. Des bises et belle fin de journée. Prenez soin de vous tous

  28. mamimijane dit :
    Posté le 17 Mar 2020 à 14 h 00 min

    c’est une très belle recette,
    sur la photo,on croirait que tu as mis un oeuf de caille,je pense que c’est le beurre,
    bonne journée bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2020 à 18 h 56 min

      Mais non c’Est bien mentionné dans la recette c’est du beurre qui fond dans la cavité très chaude et c’est délicieux. Bisous

  29. missfujii dit :
    Posté le 17 Mar 2020 à 13 h 13 min

    Vue que la St Patrick aura lieu chez nous, il nous reste plus qu’à préparer un plat irlandais à la maison.

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2020 à 18 h 56 min

      Bien chanceux.

  30. sotis dit :
    Posté le 17 Mar 2020 à 12 h 47 min

    elle est très appétissante cette purée!!!! bisous

  31. delphine dit :
    Posté le 17 Mar 2020 à 11 h 46 min

    Elle doit être délicieuse cette purée et avec la saucisse c’est gourmand
    Bises

  32. thithoad dit :
    Posté le 17 Mar 2020 à 11 h 45 min

    A défaut de voyager , il y a tes recettes!!
    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2020 à 19 h 11 min

      Merci . Belle soirée et prenez tous soin de vous. Bises

  33. Isabelle dit :
    Posté le 17 Mar 2020 à 11 h 27 min

    Je ne connaissais pas cette purée mais ça me plait!
    Bisous

  34. Posté le 17 Mar 2020 à 11 h 05 min

    superbe assiette bisous jespere que tu vas bien, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2020 à 19 h 11 min

      Merci ma Patricia. Gros bisous prends soin de toi

  35. Posté le 17 Mar 2020 à 11 h 01 min

    Merci Jackie pour cette nouvelle recette
    Des bisous virtuelles , nous y avons droit …..

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2020 à 19 h 12 min

      Merci ma chère Marie Jeanne. Prends soin de toi et de ta petite famille. Bisous

  36. Posté le 17 Mar 2020 à 10 h 26 min

    Oui, je n’ai pas pensé à acheter de la bière pour la mettre en évidence, mise en scène très jolie. Je fais toujours simple… Belle journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2020 à 19 h 41 min

      Merci, Chantal. Belle soirée

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