pralines

Un Cœur gourmand aux pralines roses pour cette jolie fête qu’est St-Valentin, même si je l’avoue, elle revêt plus un côté commercial. Et de plus pour l’histoire Valentin est devenu un Saint après avoir été torturé. En effet Valentin Terni était un moine qui vécut à Rome au cours du III° siècle après Jésus Christ (à noter qu’il était évêque selon certaines sources.). Cet homme de foi était réputé pour marier des couples selon les rites de l’Eglise, et venait en aide aux chrétiens persécutés. L’Empereur Claude II le Gothique, ayant appris les agissements de Valentin, décida alors d’emprisonner ce dernier. la suite de l’histoire de Valentin en bas de page.

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Je profite de cette publication pour vous informer que durant deux semaines environ je ne pourrai répondre à vos commentaires. Disons que je ne sais pas vraiment le temps que cela va prendre. En effet demain le 15,  je dois subir une opération du carpien à la main droite. C’est une opération bénigne mais un peu handicapante. il y a des années que je résiste et il a fallu prendre une décision.Je me ferai aider par mon gourmand pour quelques publications, mais travailler uniquement de la main gauche ce n’est pas évident. je vous remercie de votre compréhension et à bientôt le retour de nos échanges.

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pralines

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Ingrédients :

Pour 2/4 personnes

Appareil à financier
3 blancs d’œufs (90g)
50 g de poudre d’amandes
50 g de pralines en poudre
70 g de sucre glace
40 g de farine
80 g de beurre
Des pralines roses concassées
Crème pâtissière
2 jaunes d’œufs
250 ml de lait
1/2 gousse de vanille
50 g de sucre
15 g de maïzena
6 pralines roses
QS de framboises
QS Pâte d’amande rose
Colorant
(QS = quantité suffisante)

Préparation du cœur gourmand

Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 x 15 mn
Dressage : 40 mn

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La crème pâtissière
• Faites chauffer le lait
• Récupérez l’enrobage des pralines à l’aide d’un casse-noisette pour enlever l’amande et
• Ajoutez-les au lait.
• Mélangez le sucre et la maïzena
• Ajoutez les œufs et fouettez.
• Remettez sur feu moyen avec le reste du lait, mélangez jusqu’à épaississement.
• Débarrassez dans une assiette plate et filmer au contact.
• Réservez au réfrigérateur jusqu’au montage.

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Poudre de praline
• Récupérez l’enrobage des pralines à l’aide d’un casse-noisette pour enlever l’amande et ma fois l’opération a été très simple, j’en ai préparé 150 g.
• Pour les réduire en poudre je me suis servie de mon robot Cook’in car il faut vraiment que ce soit de la poudre.

pralines
• Préchauffez votre four à 180°c.
• Faites fondre votre beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il ait une belle couleur noisette.
• Puis mélangez, la farine, sucre glace, la poudre d’amandes et la poudre de pralines roses.
• Ajoutez les blancs d’œufs, le beurre refroidi.
• Vous obtenez 400 g environ d’appareil à financier.
• Divisez la pâte en deux.
• Versez l’appareil à financier dans le moule coeur (en silicone pour moi).
• Faites cuire le premier coeur 15 mn.
• Renouvelez l’opération avec le reste de pâte à financier.
• Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
• Vous obtenez 2 coeurs roses.
Pour votre information les dimensions de mon moule sont  :  Contenance : 75cl, longueur 17,5 cm, largeur entre les deux ventricules 16 cm et hauteur 4 cm

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Montage du Coeur gourmand
• Posez le premier coeur sur un plat.
• Disposez des framboises sur tout le pourtour.
• À l’aide d’une poche à douille lisse pochez la crème pâtissière à l’intérieur.
• Déposez le second coeur sur le dessus.
• Préparez un gabarit en papier au format du coeur.
• Saupoudrez votre plan de travail de sucre glace.
• Étalez un peu la pâte d’amande à l’aide d’un rouleau.
• Ajoutez au centre de la pâte 2 pointes de couteau de colorant et malaxez bien pour faire pénétrer la couleur et que ce soit bien homogène.
• Renouvelez l’opération jusqu’à ce que vous obteniez la couleur voulue.
• Étalez ensuite la pâte sur 3 mm d’épaisseur et servez-vous du gabarit réalisé comme emporte-pièce pour découper la pâte d’amande au bon format.
• Posez ensuite la pâte d’amande sur le coeur.
• Terminez la décoration selon votre inspiration.

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pralines

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La petite histoire de de St-Valentin

Une fois de plus, tout commence à Rome, quelques siècles avant notre ère. Chaque 15 février, saint valentinles Romains fêtaient les Lupercales, en l’honneur du dieu Faunus, dieu de la nature et de la fertilité également appelé Lupercus. Cette fête se déroulait sur les flancs du Mont Palatin en souvenir de Romulus qui avait tracé, jadis, l’enceinte de la ville en creusant un sillon avec une charrue, autour de ce mont.

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Cette fête comprenait trois temps forts :
– le sacrifice d’un bouc
– la course des Luperques
– un grand banquet final
Dans la mythologie romaine, Cupidon représente le dieu de l’amour. Il est personnifié par un jeune enfant peu vêtu, muni d’un arc et d’une flèche. On croit que, lorsqu’une de ses flèches vous touche, vous tombez follement amoureux de la première personne que vous rencontrez.

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saint valentinSaint Valentin, de son vrai nom Valentin de Terni, était un moine qui vécut à Rome au cours du III° siècle après Jésus Christ (à noter qu’il était évêque selon certaines sources.). Cet homme de foi était réputé pour marier des couples selon les rites de l’Eglise, et venait en aide aux chrétiens persécutés. L’Empereur Claude II le Gothique, ayant appris les agissements de Valentin, décida alors d’emprisonner ce dernier.

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saint valentinDans sa cellule, le moine rencontra Julia, fille de son geôlier. La jeune femme, aveugle de naissance, entretint alors des relations amicales avec le captif. Puis un jour Julia retrouva la vue, alors qu’elle s’entretenait avec Valentin. Ce dernier fut alors immédiatement présenté devant l’Empereur (que le moine tenta, en vain, de convertir au christianisme.). Claude II, impitoyable, ordonna la mise à mort du prisonnier. Le 14 février 269 après Jésus Christ, Valentin fut tout d’abord roué de coups par les légionnaires, puis, refusant de mourir, il fut finalement décapité.

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Après de nombreuses années, en 494 après Jésus Christ, le pape Gélase I° décida d’interdire la fête païenne des Lupercales, fêtée le 15 février. Il préféra alors lui substituer la fête de la saint Valentin, célébrée le 14 février (date officielle du décès de Valentin). A noter toutefois que certains historiens considèrent que la saint Valentin ne naquit pas au cours du V° siècle après Jésus Christ, mais quelques siècles plus tard, au cours du Moyen âge…  Peut-être parce-qu’une croyance médiévale dit qu’au 14 février les oiseaux commencent à s’accoupler. (source : histoire.fr)

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Joyeuse St-Valentin !

88 commentaires pour  Cœur gourmand aux pralines roses

  1. Toque de Choc ! dit :
    Posté le 28 Fév 2018 à 10 h 31 min

    quel magnifique entrement plein de raffinement ! ca donne envie de feter la saint valentin tous les jours !

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Fév 2018 à 12 h 48 min

      Merci pas très présente en ce moment. On m’enlève les points demain, suite à mon opération du canal carpien, encore un peu de patience … Belle journée

  2. Not parisienne dit :
    Posté le 28 Fév 2018 à 8 h 57 min

    Comme toi je trouve la saint valentin un peu commerciale mais ça ne m’empêche pas de préparer des gourmandises à cette occasion. Ton gâteau est superbe, très bien exécuté comme un gâteau de pâtissier! J’espère que ta main va de mieux en mieux, ça doit être frustrant de ne pas pouvoir faire ce qu’on a l’habitude de faire mais c’est pour une bonne raison!! bisous!

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Fév 2018 à 12 h 46 min

      Merci Marie, On m’enlève les points demain, encore un peu de patience … Bisous

  3. zika dit :
    Posté le 23 Fév 2018 à 13 h 11 min

    Très joli, bravo !

  4. gingembre & chocolat dit :
    Posté le 21 Fév 2018 à 22 h 33 min

    superbe !!!!! c’est le 1er mot qui me vient à l’esprit ! puis miammmmmmmm que ça doit être bon……. bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2018 à 20 h 35 min

      Il a fait son petit effet. Bissous

  5. Geek & Balsamique dit :
    Posté le 21 Fév 2018 à 15 h 52 min

    Ce dessert est sublime 🙂
    Bon rétablissement pour ton opération.

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Fév 2018 à 16 h 43 min

      Merci. Il a fait son petit effet.

  6. Patty dit :
    Posté le 20 Fév 2018 à 18 h 08 min

    Soigne toi bien ma Jackie et bon rétablissement!
    ps Ta recette est spectaculaire ! Gros bisous!

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Fév 2018 à 16 h 46 min

      Merci ma Patty. Je recommence à taper doucement au clavier pour rééduquer mes doigts car il n’y a plus de séance de Kiné pour le canal carpien. (conseils de l’infirmière) Bisous et belle journée

  7. papillonmyosotis dit :
    Posté le 19 Fév 2018 à 22 h 22 min

    C’est une création des plus belles. Quelle délicieuse gourmandise.

  8. samar dit :
    Posté le 19 Fév 2018 à 3 h 03 min

    rhoo il est sublime ton dessert je le deguste des yeux tellement ilest beaux
    bisous
    PS: j’espere que ca va mieux

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2018 à 14 h 23 min

      J’y vais tout doux pour taper.Bisou ma Petite Samar et merci

  9. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 17 Fév 2018 à 17 h 50 min

    Il est magnifique bises

  10. Marlyzen dit :
    Posté le 16 Fév 2018 à 19 h 31 min

    Ton coeur est à la fois gourmand et poétique !
    Courage pour ton opération Jackie… « un mal pour un bien ». Bisous !

  11. Maiwenn dit :
    Posté le 16 Fév 2018 à 17 h 03 min

    Une nouvelle réalisation au top ! Bon rétablissement !

  12. Danielle dit :
    Posté le 16 Fév 2018 à 13 h 12 min

    Oh quel(le) gouman… dise
    et mes pensées d’accompagnement pour ce moment
    de repli Danielle

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Fév 2018 à 20 h 49 min

      Merci.

  13. Doria dit :
    Posté le 16 Fév 2018 à 10 h 02 min

    Tes coeurs sont superbes et terriblement gourmand. C’est un excellent dessert pour les amoureux.
    Bisous, Doria

  14. alaro dit :
    Posté le 15 Fév 2018 à 22 h 25 min

    quel superbe dessert ! joli travail ^_^

  15. Chris dit :
    Posté le 15 Fév 2018 à 21 h 20 min

    Ce cœur révèle toute sa gourmandise!!
    Remets toi ,et oui, avec cette opération, la patience est le maitre mot!!!
    bisous

  16. michelle dit :
    Posté le 15 Fév 2018 à 19 h 12 min

    un dessert magnifique Jackie, une très belle réalisation. Bon courage pour ton intervention, bisous

  17. josette dit :
    Posté le 15 Fév 2018 à 17 h 47 min

    une petite merveille ton coeur gourmand, vous avez du vous régaler!!
    bisous ma jackie!

  18. josiane dit :
    Posté le 15 Fév 2018 à 16 h 20 min

    Merci pour ce joli coeur qui fait saliver rien qu’à le regarder et merci aussi pour la petite histoire.
    Bonne récupération et meilleure santé à vous !!
    Josiane

  19. Marion dit :
    Posté le 15 Fév 2018 à 16 h 12 min

    C’est absolument magnifique, du grand art !
    Je te souhaite du courage pour ton opération et un bon rétablissement, reviens-nous en forme.

  20. Messergaster dit :
    Posté le 15 Fév 2018 à 11 h 19 min

    Wow! J’attends encore l’homme qui me préparerait ça 🙂 🙂

  21. kekeli dit :
    Posté le 15 Fév 2018 à 6 h 35 min

    Ton coeur est vraiment très joli !! Bon courage pour ton opération, j’espère que tu retrouveras très vite ton autonomie.
    Je te souhaite uneTrès bonne journée. Bisous

  22. kekeli dit :
    Posté le 15 Fév 2018 à 6 h 34 min

    Ton coeur est vraiment très joli !! Bon courage pour ton opération, j’espère que tu retrouveras très vite ton autonomie.
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

  23. sissi63 dit :
    Posté le 15 Fév 2018 à 0 h 59 min

    Coucou,
    Tu n’as pas honte Jackie de me faire baver sur mon clavier d’ordinateur ????????? Wahou !!!!!!!!!!!! C’est magnifique et cela a l’air excellent
    Bisous et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2018 à 1 h 24 min

      Merci. Excellent en effet.

  24. Isabelle dit :
    Posté le 15 Fév 2018 à 0 h 37 min

    magnifique ton gâteau.
    Bon, bon courage, c’est toujours difficile de perdre une partie de son autonomie, mais il faut parfois en passer par cette étape pour aller mieux ensuite?;
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2018 à 1 h 03 min

      Merci Isabelle. Tout va bien aller.

  25. corinnette dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 23 h 50 min

    que c’est beau et gourmand
    bon courage pour l’intervention
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2018 à 0 h 57 min

      merci ma corinette. Bisous

  26. Miss Diane dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 23 h 11 min

    Il est vraiment magnifique ce gâteau, tout rose! Bonne St-Valentin à vous deux <3

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2018 à 0 h 57 min

      Merci ma Diane. Bisous

  27. nicolepassions dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 21 h 35 min

    Il est joli et appétissant à souhait…et très Saint Valentin!!! Douce soirée Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Fév 2018 à 22 h 09 min

      Merci Bisous

  28. MARINETTE dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 19 h 52 min

    super beau ce gâteau ! bravo
    merci pour l’histoire de la St Valentin

  29. guy59600 dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 19 h 20 min

    très joli cœur et une garniture bien délicieuse et un bon fruit une bonne fête
    excellente soirée gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2018 à 1 h 15 min

      Gros bisous Guy et belle soirée

  30. aggietlili/Marie dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 19 h 07 min

    un magnifique dessert digne de cette fête !
    à bientôt dés que tu seras en état…Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Fév 2018 à 22 h 09 min

      merci. Bisous

  31. ISCA dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 19 h 06 min

    Incroyable !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Fév 2018 à 22 h 09 min

      Ah vraiment. Belle soirée

  32. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 18 h 50 min

    Tu vas épater ton amoureux avec ce beau gâteau. Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2018 à 1 h 07 min

      Merci ma Sylvie. Bisous

  33. la cuisine de Cécile dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 17 h 40 min

    un joli dessert pour la St Valentin. Je te souhaite bon courage pour ton opération et de la patiente pour la convalescence. Gros bisous et à très vite.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2018 à 0 h 57 min

      Merci Cécile. Bisous

  34. Bon Ap chez Mamounet dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 16 h 44 min

    wha ma Jackie il est superbe ce gâteauuuuuuuuuuuu un Grand Bravo ! Bonne st Valentin bisous bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2018 à 1 h 09 min

      Merci. Gros bisous

  35. patricia cuisine dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 14 h 41 min

    il est merveilleux, bisous ma belle bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2018 à 0 h 58 min

      Merci Bisous Patricia

  36. Lothus dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 14 h 25 min

    Qu’il doit être bon!
    Bon courage pour l’intervention qui n’est pas douloureuse mais juste gênante

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Fév 2018 à 23 h 30 min

      Merci. Belle soirée

  37. Martine dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 14 h 14 min

    Je te descerne 3 étoiles dès fois que Michelin ne serait pas allée chez toi 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2018 à 1 h 14 min

      Tu as toujours les mots ma chère Martine. Merci et gros bisous

  38. Ponpon dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 13 h 32 min

    Il est merveilleux ton coeur!!
    Tu vas donc devenir ambidextre? C’est vrai que tant qu’on peut fonctionner, on recule l’opération, je te comprends. Mais c’est pas la peine de forcer, il faudra reposer ta main!
    Bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2018 à 1 h 07 min

      Depuis le temps que je résiste mais la plus possible. Bisous

  39. viviane dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 11 h 34 min

    Encore une belle recette pour nous faire saliver et nous donner envie.
    Bonne saint valentin les amis et régalez-vous.

    Bisous ensoleillés

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2018 à 0 h 54 min

      merci ma viviane. Bisous

  40. Lavande dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 11 h 32 min

    Quel merveille ce coeur!!
    Bonne chance pour demain. Et, pour la main gauche, je te comprends! Je me dis souvent que je devrais plus l’utiliser …
    Je pense bien à toi.
    Gros bisous ensoleillés de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2018 à 0 h 59 min

      Merci c’est gentil. Mais oui utiliser la main gauche pas simple;) Bisous

  41. mamimijane dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 11 h 10 min

    un joli coeur pour les amoureux,
    je te souhaite un bon rétablissement.
    bonne journée bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2018 à 1 h 24 min

      Merci tu es gentille. Bisous

  42. Brigitte dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 11 h 02 min

    Merci pour l’histoire de St Valentin ! Ma fille ainée est née un 14 février, nous fêtons donc la st Valentin différemment chez moi … Bravo pour ton coeur gourmand, il est superbe, et bonne récupération post-opératoire, ce n’est jamais bien facile ! Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2018 à 1 h 29 min

      Merci ma Brigitte. Bon anniversaire à ta fille. Gros bisous et belle soirée

  43. BILA dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 9 h 56 min

    bonjour,
    tout d’abord ça donne envie c’est sublime et ça donne vraiment envie de ne pas le manger mais c’est un plaisir en le regardant. bon courage pour l’opération ma soeur à eu la même opération mais il faut être vigilant au début. Bon rétablissement.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2018 à 0 h 54 min

      merci. Belle soirée

  44. missfujii dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 9 h 49 min

    Quel beau gateau de la St-Valentin. Merci pour la petite histoire

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2018 à 1 h 13 min

      Merci Sabine. Belle soirée

  45. gut dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 9 h 32 min

    MAGNIFIQUE !! Du travail de pro ma jackie ! Tu vas pouvoir fêter fabuleusement la St-Valentin ! surtout que telle que je te connais il y aura un bon repas avant !
    Je te souhaite bon courage pour ton intervention Jackie. Ce n’est jamais agréable de se faire opérer même pour une opération aussi bénigne soit elle !! Tu vas avoir une main toute neuve qui ne te fera plus souffrir après !! Je t’embrasse, à bientôt

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2018 à 0 h 55 min

      Merci ma Claudinette. Je l’ai fait ce we car après demain je ne sais pas quand je pourrai cuisiner sans trop de problème Nous verrons. J’ai des recettes à publier que mon gourmand mettra en ligne .Gros bisous

  46. Michèle dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 9 h 20 min

    Une belle déclaration d’amour…
    Je te souhaite un prompt rétablissement après ton opération. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2018 à 0 h 56 min

      Merci Michèle. Bisous

  47. lilou25 dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 9 h 19 min

    Comme il est beau ton coeur ! De quoi faire succomber tous les valentin(e)s…
    Bon courage pour ton opération. Je l’ai faite l’année dernière (les 2 mains), je revis depuis ! Gros bisous et à bientôt

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2018 à 0 h 56 min

      Merci ma Lilou tu me redonnes le moral. Bisous

  48. Mauricette dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 9 h 12 min

    Super joli ! pour les amoureux.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2018 à 1 h 13 min

      Merci. Bisous

  49. delphine dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 9 h 00 min

    Comme il est beau c’est une belle idée..
    Bravo c’est une belle réussite
    Bisous et belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2018 à 1 h 08 min

      Merci Delphine. Bisous

  50. Carole dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 8 h 51 min

    Chère Jackie,
    Merci pour ce sublime dessert, il est parfait.
    Je te souhaite aussi un bon rétablissement pour ton opération. Tu vas me manquer 😉
    A bientôt, je t’embrasse.
    Carole

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2018 à 1 h 13 min

      Merci ma Carole. Bisous

  51. Lolo dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 8 h 46 min

    Oh que c’est joli !!! Et aux pralines roses quel délice ! Bonne journée bises

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2018 à 1 h 26 min

      Merci Lolo. Un délice. Bisous

  52. la nonna dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 8 h 45 min

    waoww, il est magnifique, j adore

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2018 à 1 h 14 min

      Merci Marie. Bises

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