Ce clafoutis aux figues blanches, je l’ai réalisé avec le reste des ma cueillette de figues blanches après avoir préparé la confiture de figues blanches à la cannelle. Toujours aussi gourmand le clafoutis que l’on peut accompagner d’un peu de confiture de figues blanches pour plus de gourmandise.
Ingrédients :
200 g farine
½ sachet de levure
100 g sucre
3 œufs
¼ litre de lait
500 g de figues blanches
Préparation du clafoutis aux figues blanches
Préparation : 15 mn
Cuisson : 55 mn
• Préchauffez le four à 180° C
• Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre et la levure.
• Délayez avec les œufs entiers et le lait tiède.
• Mélanger bien, de façon à obtenir une pâte un peu épaisse.
• Disposez les figues coupées en quartiers dans le fond de votre moule beurré
• Versez la pâte à clafoutis dans un plat beurré allant au four sur les figues.
• Faites cuire à four chaud 180°C durant 55 minutes.
La petite histoire de la figue
La figue est connue depuis les temps les plus anciens et tient une place importante dans la mythologie de tout le bassin méditerranéen (grecs, romains, phéniciens et égyptiens). Comme l’olivier, le palmier dattier, la vigne et le grenadier le figuier est l’un des 5 arbres fruitiers de la terre promise.
On retrouve des traces de la figue dans les textes bibliques, comme la Genèse . Les Grecs considéraient le figuier comme un don de la déesse Démeter, déesse des Moissons et des produits de la Terre. Il était dédié à Dionysos comme la vigne et le lierre. Pour protéger cette ressource de l’Attique » plus précieuse que l’or », les Grecs en interdirent l’exportation. Une poignée de figues fraîches ou sèches avec des galettes ou du lait caillé au suc de figuier pouvait constituer un repas très nourrissant.
Déjà à cette époque on lui reconnaissait des vertus thérapeutiques, pour Platon c’était la nourriture des athlètes par excellence, tant lui-même raffolait des figues. Pline l’Ancien vers -100 av. J-C, botaniste romain bien connu mentionnait l’existence de la culture de vingt-neuf variétés de figues. Il écrit à propos de Tacape, l’actuelle Gabès : « À l’ombre du fier palmier pousse l’olivier, sous l’olivier, le figuier, sous le figuier le grenadier, sous ce dernier la vigne, sous la vigne le blé, puis les légumineuses, enfin les salades et toutes ces plantes sont nourries à l’ombre des autres. » Les voyageurs de l’époque en emportaient toujours avec eux que ce soit crue ou séchée et les Grecs et les romains engraissaient leurs oies avec les figues.
Ce serait l’un des fruits les plus anciens à avoir été domestiqué par l’homme. En effet en 2006 lors de fouilles dans la vallée du Jourdain en Palestine on a découvert 9 figues dites parthénocarpiques, c’est-à-dire des figues qui se reproduisent sans fécondation d’ovules et ne produisant pas de graines. La main de l’homme était indispensable pour la production par le biais de bouture. On date ces figues d’à peu près 9400 à 9200 avant J.-C.
Ce sont les romains qui l’introduiront dans le reste de l’Europe et au VIIIe siècle Charlemagne fera cultiver le figuier dans ses vergers.
On retrouve même de recettes dans le fameux Ménagier livre qui traite d’économie domestique et morale, écrit entre juin 1392 et septembre 1394, notamment des figues « rosties avec des feuilles de Loiret par-dessus » lors d’un banquet servi par l’abbé de Lagny en 1379. Le Viandier de Taillevent donne la recette d’une sorte de pudding, le « tailliz de Karesme » à base de gaufre émiettée de figues, de raisins et de dattes hachées. Il est avec le Viandier de Taillevent une référence intéressante pour les cuisiniers d’aujourd’hui.
Les conquistadores introduiront le figuier au Mexique au XVIe siècle.
Plus près de nous, Louis XIV était très friand de ce petit fruit et le jardinier La Quintinie planta plus de sept cents figuiers de variétés diverses dans le potager royal au Château de Versailles. Je me demande s’il en reste encore aujourd’hui.
En Italie c’est en Toscane où le climat était également propice à la culture du figuier, que cette dernière s’est développée.
Légendes
Selon la légende : Cléopâtre se serait fait livrer secrètement un panier garni de figues avec un aspic dissimulé sous des feuilles (selon Plutarque), au Mausolée. Et, ce, suite au suicide de son amant Marc Antoine. Sa décision fut de préférer se suicider en apprenant ce drame, et suite également à l’arrivée d’Octave à Alexandrie. Elle l’avait ordonné ainsi afin que l’animal l’attaquât sans qu’elle le sût. Mais en enlevant des figues elle vit l’aspic, se dénuda le bras et le lui offrit à la morsure.
L’expression, mi-figue, mi-raisin encore bien employée de nos jours fait référence aux marchands de la ville de Corinthe qui mélangeaient des morceaux figues sèches plus lourdes aux raisins secs pour les vendre aux Vénitiens et histoire de les faire payer plus cher. Mais on dit aussi que seuls les fruits secs, les raisins et les figues pouvaient être consommés durant le Carême.
N’oublions pas également pas que dans la tradition provençale, la figue sèche fait partie des treize desserts présentés à la fin du dîner de Noël.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
40 commentaires pour Clafoutis aux figues blanches
J’en ferais bien mon petit dessert bien fruité ! Belle journée à toi. BIses
Une délicieuse découverte avec des figues blanches. Des bises Clarisse et belle journée
Je me régalerais avec ton clafoutis qui me fait saliver quand je vois les photos, Bisous ma jackie
Humm c’est trop bon j’adore !
Bisous belle journée
Un joli dessert, j’aime beaucoup.
Une délicieuse découverte aux figues blanches. Belle journée
J’aime le côté très généreux en figues de ton clafoutis Jackie, on a juste envie d’approcher sa cuillère. Gros bisous
Une délicieuse découverte avec des figues blanches. Bisous Martine
Un dessert que j’adore ! Avec des figues blanches je n’aurais pas résisité à ajouter un peu d’amandes moulues. Bon dimanche Jackie, bises
Une délicieuse découverte avec des figues blanches. Belle journée Laurence. Des bises
Je fais souvent des clafoutis et comme j’aime les figues ton clafoutis ne pourrait que me plaire.
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Un excellent clafoutis c’est certain. Bisous
Un gâteau dont on ne se lasse pas. Bises Béa
J’adore les clafoutis, ils s’adaptent vraiment à toutes les saisons!
Très bon week-end Jackie, des bises.
Absolument. Un dessert qui plaît toujours. Bisous Annick et belle journée
Hum… le délice. Merci pour la recette. J’attends l’arrivée de mes figues violettes qui sont tardives et je vais essayer.
Bisous Jackie
Merci Natalia. Des bisous et belle journée
Je n’ai jamais goûté à la figue blanche mais si elle a le même goût que la rouge cuite, ce devait être une merveille ce clafoutis ! Miam miam !! merci Jackie, gros bisous
Le clafoutis un gâteau dont on ne se lasse pas et dont on peut varier les fruits. Des bises ma Claudinette
un bien bon dessert , bravoooooo merci a toi , belle journée bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
un pur délice à n’en pas douter
bon samedi
Absolument. Merci
Un régal à n’en pas douter, j’adore les figues, miam!!! Bonne soirée!
Après la confiture, il me restait des figues de ma cueillette, un délice. Belle journée
Les desserts aux figues cuites sont terribles, j’adore ton clafoutis, bisous
Merci ma Zika des bisous et belle journée
joli clafoutis excellent fruit
une bonne soirée des bisous
Oui un vrai délice. Bisous Guy et belle journée
Oh là là ! J’adore ! Ma grand-mère faisait aussi du clafoutis aux figues mais avec des violettes.
Il m’en restait de ma cueillette après les confitures et je dois dire que c’Est délicieux. Bises Marion
un régal ce clafoutis ! j’aime !
bisous bisous Jackie
bonne fin de semaine
oui tu as tout à fait raison. Bisous et belle fin de semaine Coco
Délicieux et bon aussi pour notre santé, la figue est un trésor de bienfaits
J’avais un beau panier il m’En restait après les confitures … Belle journée
J’aime beaucoup ces figues ton clafoutis doit être délicieux
Bises
Il m’en restait après la confiture. Tout à fait délicieux. Bisous
Un bon clafoutis de saison ! Belle journée Jackie, bises
Absolument après la confiture.. Bises et belle fin de semaine Karen
Très belle idée, j’adore les figues blanches, voilà une belle manière de les accompagner 🙂
ABsolumnent après la confiture…