Un chou-fleur sublimé par la crème de coco et le curry doux. Rien de tel pour rehausser les saveurs et faire voyager vos papilles. La coriandre fraîche apporte également sa touche exotique.
Ingrédients :
1 chou-fleur moyen
20 cl de crème de coco
100 g de gruyère râpé
1 c à s d’huile d’olive
1/2 c à c de pâte de curry rouge doux
3 pincées de noix de muscade
sel et poivre
3 branches de coriandre
Préparation chou-fleur crème de coco
Préparation : 20min
Cuisson : 25 min
• Détachez les fleurettes du chou-fleur et faites les cuire à la vapeur.
• Déposez les ensuite dans un plat à gratin.
• Saupoudrez de la moitié du gruyère râpé.
• Effeuillez la coriandre.
• Préchauffez le four à 200°
• Mélangez la crème de coco, le reste de gruyère râpé, la moitié de la coriandre et la noix de muscade et la pâte de curry rouge.
• Salez et poivrez.
• Mélangez bien.
• Versez cet appareil sur le chou-fleur.
• Enfournez 25 mn.
• Au moment de servir parsemez de coriandre fraiche.
• Régalez-vous c’est divin.
Source : Cuisine Actuelle
La petite histoire du chou-fleur
La petite histoire du chou-fleur
Le chou-fleur serait originaire du Proche Orient où il était récolté il y a 2000 ans (le chou-fleur était cultivé en Égypte 400 ans avant notre ère). Il était déjà apprécié dans l’Antiquité par les Grecs et les romains. On ne sait pourquoi il tombe dans l’oubli pendant une longue période et c’est au XVIe siècle que les Italiens, notamment les marins génois le ramène en Europe. À cette époque Olivier de Serres, considéré comme le père de l’agronomie française, le mentionne dans son « Traité de l’Agriculture » publié en 1600.
Mais on doit surtout sa culture en France à de La Quintinie, le bien connu jardinier et agronome de Louis XIV, le créateur du potager du roi à Versailles. Il fait venir des graines de Chypre (d’où le nom de chou de chypre dont on le nomme parfois à cette époque). Louis XIV l’apprécie avec une sauce au beurre de muscade ou tout simplement servi avec du beurre frais. Sous le règne de Louis XV, très friand de chou-fleur, de nouvelles façons de l’apprêter voient le jour, notamment le célèbre potage « à la du Barry » : du nom de l’une de ses favorites, composé de crème fraîche, de bouillon de poule, de muscade et de chou-fleur cela va de soi.
C’est au XVIIe siècle que grâce au semis, la culture du chou-fleur va se démocratiser, favorisant ainsi la culture à plus grande échelle pour devenir un légume de plus en plus populaire.
Alexandre Dumas le considère comme un légume des plus » royal » dans son grand dictionnaire de la cuisine. Il écrit : « Nous empruntons aux dispensaires de Louis XIV la plus excellente et royale façon d’apprêter ce légume : choux-fleurs étuvés. Prenez des hauts choux-fleurs, lavez-les à l’eau tiède et faites-les cuire dans du consommé en y ajoutant quelque peu de macis en poudre. Étant bien cuits et au moment de les servir, égouttez-les de leur mouillement et remuez-les avec du beurre tout frais et tout cru ; aussitôt que le beurre sera fondu, dressez et servez sur la table.
Dès la fin du XIXe siècle, la France est devenue l’une des spécialistes de ce légume avec près de vingt variétés de choux-fleurs.
La Bretagne reste historiquement la terre d’accueil de la culture du chou-fleur et approvisionne aujourd’hui les marchés français. On le récolte aussi dans le Pas-de-Calais, la Manche et les Bouches-du-Rhône. Les ménages français en consomment 2,3 kg par an.
Cependant la Chine, l’Inde, l’Italie et l’Espagne en sont les principaux pays producteurs au niveau mondial.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
43 commentaires pour Chou-Fleur crème de coco, curry doux et coriandre
Apaitissant..à faire au plus vite.,merci
Un délice. Merci
J’aime beaucoup ta recette ma Jackie, très savoureuse et originale, entre coco, coriandre et curry, ce doit être un régal ! De gros bisous
Je dois dire que je l’ai photographiée sur un magazine chez la coiffeuse. Elle m’avait emballée et j’Ai eu raison un vrai délice. Des bisous ma Brigitte et belle soirée
Ton chou-fleur ainsi cuisiné me plaît beaucoup… les saveurs doivent être sublimes… Belle journée à toi. Bises
un délicieux voyage avec la crème de coco. Bises Clarisse et belle journée
Une petite recette qui m’a l’air bien sympa
Merci. Une délicieuse façon de sublimer le chou-fleur. Belle journée
J’imagine les bonnes saveurs, un régal, bisous
Une délicieuse façon de sublimer le chou-fleur. Bisous
Un gratin délicieux avec des saveurs et légume que j’aime. Gros bisous ma Jackie
Oh que oui. Une délicieuse façon de sublimer le chou-fleur. Bisous ma Carmen
un superbe gratin bien appétissant! miam!!
bonne soirée
bisous ma Jackie
Merci ma Josette. Une délicieuse façon de sublimer le chou-fleur. Bisous
Un gratin bien savoureux et généreux ! Le chou-fleur se marie très bien avec les saveurs exotiques et les épices.
Bonne journée, bises.
Crème de coco et coriandre rien de tel pour sublimer ce chou-fleur. Bises Marion et belle journée
C’est une superbe recette !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Merci. Belle journée
Que de saveurs dans ce gratin de chou-fleur. Bisous Jackie
Absolument délicieux en effet. Bisous et belle journée
ton plat me plait beaucoup
bonne soirée
Absolument délicieux. Belle journée
Une recette pleine de saveurs ! Belle soirée Jackie, bises
Il fut très apprécié tellement c’était bon. Bises et belle journée Karen
Cela doit être un pur délice, il me plait ce chou-fleur
Bises
hummm que de belles saveurs!!! bisous
Ça m’a l’air d’être un bon plat. Mais il y a des trucs qui vont pas tu parles dev coriandre qu’on ne retrouve pas dans la liste des Ingrédients où tu cites du curry rouge qu’on ne retrouve pas dans la recette. Moi j’y mettrais bien tout. Bisous
Oh la la merci ma Béa, j’ai mal rédigé, J’avais fait une photo d’un magazine trouvé chez ma coiffeuse. Un gros merci pour tes remarques. J’ai corrigé. Bisous
Alors ça c’est drôle. Nous sommes allés au resto vendredi dernier et j’ai mangé un succulent poisson servi avec une purée de chou fleur au lait coco. J’ai adoré et je m’étais promis de le faire un jour. Ta version est très alléchante également bravo Jackie. gros bisous
AH oui, un vrai délice. Le chou-fleur est vraiment sublimé avec toutes ces épices. Bisous ma Claudnette
Comme cela doit être bon le chou fleur avec la crème de coco et curry. J’ai hate d’en faire dans ma cuisine. Bisous et bon début de semaine, ~Nessa
Un vrai délice. Merci Nessa. Belle soirée
Un superbe accompagnement, un bonheur pour les papilles.
Bisous Jackie
Absolument délicieux . Des bisous Natalia
un très joli plat
excellent après-midi des bisous
C’est absolument délicieux. Bisous mon cher Guy
un très bon gratin
bonne semaine
Une envolée de saveurs. Bonne journée
Oh mais voilà une très belle façon de cuisiner le chou-fleur comme ça doit être bon
Bonne journée
Bisous
De très belles saveurs pour ce gratin, la coco, le curry et la coriandre donnent une note délicieuse ! Belle semaine Jackie, bisous
J’ai trouvé cette recette sur un magazine chez ma coiffeuse. Hop une photo et voilà la recette. Vraiment délicieux Bisous ma Laurence et belle journée
bravoooooo pour ce beau plat , bizzzz
Merci vraiment savoureux. Bises