cakeUn cake marbré aux myrtilles et son glaçage, une recette que j’ai proposée au concours « le Grand concours amateur du Gâteau de Voyage des Savoie » qui n’a pas été retenue, mais ce n’est pas grave, l’essentiel pour moi étant de participer. En tout cas je peux vous dire que nous nous sommes vraiment régalés avec ce cake et moi qui adore les myrtilles j’étais comblée. Saviez-vous que pendant la deuxième guerre mondiale les pilotes de la Royal Air Force consommaient des myrtilles pour améliorer et préserver leur vue ? En tout cas, ce cake est tout simplement délicieux.

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Ingrédients :

Pour 8 personnes

150 g de myrtilles
3 cl d’eau
200 g de beurre pommade
1/2 sachet de levure chimique
125 g de sucre
250 g de farine
Une gousse de vanille
Une pincée de sel
3 oeufs des poules de ma petite-fille
10 cl de lait
Glaçage
100 g de sucre glace
2 c à s de coulis de myrtilles

Préparation du cake

Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 à 40 mn selon votre four

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• Préchauffez votre four à 180°C.
• Réalisez une compotée de myrtilles en portant à ébullition l’eau dans laquelle auront été plongées les myrtilles.
• Écrasez les fruits avec le dos d’une cuillère.
• Passez au tamis.
• Réservez.
• Mélangez le beurre pommade avec le sucre.
• Incorporez ensuite les grains de vanille et la pincée de sel.
• Ajouter un à un les oeufs en mélangeant bien.
• Versez le lait puis graduellement la farine tamisée et la levure.

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• Séparez la pâte en 2 parties égales
• Dans une moitié, incorporez le coulis de myrtilles (gardez 2 c à s pour le glaçage).
• Versez dans votre moule à cake préalablement beurré s’il n’est pas en silicone, en alternant les couches de pâte nature et une aux myrtilles.
• Faites cuire 50 min environ dans un four préchauffé à 180°C, en vérifiant la cuisson avec une pointe de couteau. La durée de cuisson dépend de votre four.
• Sortez et démoulez sur une grille.
• Laissez refroidir

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Préparation de la glace royale
• Versez le sucre glace dans un bol.
• Ajoutez le coulis restant petit à petit, bien mélanger.
• La préparation doit être un peu épaisse, pour bien napper le cake.
• Si elle est trop liquide, rajoutez un peu de sucre glace, dans le cas contraire ajoutez quelques gouttes d’eau ou de jus de citron.
• Nappez avec la glace royale une fois le cake refroidi et décorez de quelques myrtilles

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La petite histoire de la myrtille ou bleuet

Selon une jolie légende de chez nous, les myrtilles seraient nées des grains du chapelet qu’un Ermite égrena avant de mourir sur la montagne de Saint-Claude, près d’Autun, en Bourgogne.

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myrtillesMais plus sérieusement, la myrtille (Vaccinium myrtillus) que nous connaissons en Europe est originaire d’Europe du Nord et de l’ouest de l’Amérique du Nord. En revanche le bleuet est quant à lui une plante indigène d’Amérique du Nord. Ces espèces dont les principales sont Vaccinium myrtilloides et Vaccinium angustifolium auraient été dispersées grâce à la complicité des oiseaux très friands de ces petites baies. On compte de nos jours environ 150 espèces de ce petit fruit bleu foncé. Certaines sont plus comestibles que d’autres de part leur goût qui va de sucré à acidulé. Des générations de chasseurs-cueilleurs, que ce soit en Asie, Europe, Amérique de l’Arctique jusqu’aux Tropiques ont dû se réjouir de ces offrandes de Dame Nature qui en plus détenaient des propriétés thérapeutiques importantes.

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myrtillesLes peuples autochtones, les Amérindiens pensaient que de par la forme de la fleur en forme d’étoile à 5 branches, c’était un don du « Grand Esprit ». Les amérindiens (Algonquins, Ojibwés) d’Amérique du Nord récoltaient et consommaient le bleuet. Cru ou cuit, ils en faisaient ce que l’on appelle du pemmican (recette typiquement amérindienne constituée de graisse animale, de moelle animale, de viande séchée et réduite en poudre, ainsi que de petits fruits) et le conservaient dans de la graisse animale ou encore le faisaient sécher pour le consommer l’hiver. Ils faisaient, respirer les fumées de branches brûlées où utilisaient les fleurs de l’espèce Vaccinium angustifolium pour calmer les crises d’angoisses et les accès de folie. Ils employaient les feuilles pour la purification du sang, la colique infantile, après une fausse couche ainsi que pour induire le travail chez la femme enceinte.

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myrtillesLes peuples du Nord de l’Europe eux aussi utilisèrent la myrtille, durant les longs mois d’hiver pour emmagasiner énergie et vitamines.

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Les Grecs de l’Antiquité connaissaient la myrtille à laquelle ils prêtaient diverses propriétés médicinales. Ces propriétés thérapeutiques ont été vantées pour la première fois, par Dioscoride, toujours lui, qui la préconisait pour combattre les effets de la diarrhée. Au Moyen Âge Hildegarde de Bingen mentionnait les propriétés de la myrtille. À cette époque, les vertus de la feuille sont mises à jour dans le traitement des diarrhées, dysenterie et divers autres maux comme pour interrompre la lactation par exemple, soulager le symptôme du scorbut.

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myrtillesLors de leur arrivée en Amérique du Nord, les premiers colons en découvrant cette petite baie, le bleuet qui ressemblaient étrangement à la myrtille, ils lui attribuèrent les mêmes vertus.

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myrtilles-5Aujourd’hui, nous savons que ces fruits ont une action sur les problèmes de circulation sanguine et sur certaines maladies de l’œil.

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Sur le plan historique ce que l’on retient surtout au sujet de la myrtille, ce sont ces aviateurs britanniques de la Royal Air Force qui consommaient des baies de myrtille et de la confiture de myrtilles pour aiguiser leur acuité pendant les vols de nuit. En effet, riche en flavonoïdes, elle facilite la régénération du pigment rétinien et améliore l’adaptation de l’œil à l’obscurité.

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La suite sur energie-sante.net ou je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

68 commentaires pour  Cake marbré aux myrtilles, glaçage aux myrtilles

  1. Sophie dit :
    Posté le 15 Nov 2017 à 14 h 39 min

    Il est tellement gourmand, absolument magnifique. Bravo ma Jackie pour cette petite merveille. Gros bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Nov 2017 à 21 h 45 min

      Gourmand et délicieux c’est le mot. Gros bisous ma Sophie

  2. La Cuisine de Cécile dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 21 h 42 min

    hum je me régale rien qu’en lisant ta recette. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2017 à 21 h 50 min

      Merci bisous

  3. chris dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 17 h 03 min

    aux myrtilles, il ne peut être que bon… et la couleur de ton glaçage est magnifique!!
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Nov 2017 à 0 h 43 min

      Absolument délicieux. Bisous

  4. aggietlili/Marie dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 16 h 21 min

    C’est vraiment originale ton idée de marbrer avec un coulis de fruits et ce glaçage est magnifique !
    Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Nov 2017 à 0 h 41 min

      et tout à fait délicieux, Bisous

  5. chemindetables dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 13 h 41 min

    hummmmmmmmmmmmm qu’il est beau et j’imagine délicieux
    je n’ai jamais mangé de cake aux myrtilles
    par contre je savais pour la vue, enfin c’est ce qu’on dit bien sur LOL
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Nov 2017 à 0 h 42 min

      C’est tout à fait délicieux et moi la myrtille j’adore depuis toujours. Des bisous

  6. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 12 Nov 2017 à 11 h 44 min

    Je l’ai vu sur fb ton gâteau! Il est magnifique! Bravo. Bises. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2017 à 14 h 04 min

      Merci, en effet absolument délicieux et terriblement gourmand. Bisous

  7. corinnette dit :
    Posté le 12 Nov 2017 à 9 h 11 min

    hummm il est très beau et me fait très envie
    bises

  8. Chrystel dit :
    Posté le 11 Nov 2017 à 22 h 38 min

    Tes photos sont très belles et mettent tellement bien ton magnifique cake en valeur. Il doit être succulent. Le nappage myrtille me fait saliver. Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2017 à 14 h 02 min

      Absolument Chrys. Tout simplement délicieux. Bisous et belle journée

  9. Malika A. Black dit :
    Posté le 11 Nov 2017 à 22 h 16 min

    Coucou Jackie,
    Ton cake marbré aux myrtilles est magnifique! Tes photos sont alléchantes.
    Je prendrais bien un gros morceau! Avec une tasse bonne tasse de café, yummy!
    Merci pour cette belle recette. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2017 à 14 h 01 min

      Merci, il était en effet délicieux. Belle journée

  10. Carole dit :
    Posté le 11 Nov 2017 à 21 h 27 min

    On adore les myrtilles à la maison, ta recette me plait beaucoup ma Jackie. Comme mon époux travaille devant 2 ordinateurs, ses yeux se fatiguent et la myrtille est bien pour lui.
    Bon week-end, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2017 à 21 h 37 min

      Merci ma Carole;) nous aussi nous travaillons devant des ordinateurs toute la journée surtout mon gourmand. Bisous ma Carole et belle fin de semaine

  11. Marie dit :
    Posté le 11 Nov 2017 à 19 h 31 min

    Bonjour
    Recette lue et testée de suite avec des myrtilles surgelées UN REGAL
    Bon week end

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2017 à 21 h 38 min

      Merci beaucoup Marie, en effet c’est un régal. Bon dimanche

  12. vanni dit :
    Posté le 11 Nov 2017 à 19 h 26 min

    Merci pour ce très beau partage. Sait un supplice de visualiser ces photos qui sont très très tentantes tant il est beau ton cake.
    Bonne soirée
    Excellent week-end
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2017 à 21 h 38 min

      Merci Vanni, une gourmandise c’est certain. Bon dimanche

  13. gridelle dit :
    Posté le 11 Nov 2017 à 19 h 06 min

    il est gourmand ton cake je l’adore!

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2017 à 21 h 46 min

      Tu as raison, un régal.

  14. guy59600 dit :
    Posté le 11 Nov 2017 à 18 h 43 min

    très joli cake et excellent fruit je crois que les myrtilles se récoltent avec un peigne a moins que maintenant la récolte aurait changé
    excellente soirée des bisous biens froids

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2017 à 21 h 49 min

      Merci mon gentil Guy. Oui je pense que le procédé de récolte des myrtilles n,a pas changé. Gros bisous bien froids également la neige est sur les sommets

  15. michelle dit :
    Posté le 11 Nov 2017 à 16 h 29 min

    hum un cake gourmand pour accompagner mon thé. Bonne journée Jackie, bisous

  16. Doria dit :
    Posté le 11 Nov 2017 à 16 h 22 min

    Ce cake aux myrtilles avec le glaçage sur le dessus, quel régal pour les yeux.
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2017 à 21 h 56 min

      Merci et aussi pour les papilles. Bisous

  17. Corinne / Mamou & Co dit :
    Posté le 11 Nov 2017 à 16 h 04 min

    L’art de sublimer un cake… c’est Jackie ! 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2017 à 21 h 40 min

      Merci ma Corinne. Bisous et bon dimanche

  18. Ponpon dit :
    Posté le 11 Nov 2017 à 13 h 29 min

    J’aime beaucoup ce cake et son glaçage.
    Je ne connaissais pas les bonnes vertus des myrtilles pour la vue.
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2017 à 21 h 42 min

      Merci, oui un délice quant à la myrtilles elle a d’autres vertus insoupçonnées. Bisous

  19. valerie dit :
    Posté le 11 Nov 2017 à 13 h 10 min

    mais c’est plus la saison des myrtilles je crois, c’est des surgelés que tu as utilisé ?

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2017 à 17 h 18 min

      Non je les ai achetées chez Grand Frais et j’ai fait cette recette en septembre. Bonne journée

  20. Patty dit :
    Posté le 11 Nov 2017 à 12 h 41 min

    Quel délicieux cake et très bon article, comme toujours les photos sont superbes! Gros bisous ma Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2017 à 21 h 47 min

      Merci ma Patty, les myrtilles ou bleuets j’adore depuis toujours. Gros bisous et bon dimanche

  21. mamimijane dit :
    Posté le 11 Nov 2017 à 11 h 40 min

    il est superbe ton cake,
    bon week-end bizzzzzzz

  22. Annick dit :
    Posté le 11 Nov 2017 à 11 h 32 min

    Magnifique Jackie ton cake et la myrtille est une baie excellente pour la santé! Des bises et très bon weekend!

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2017 à 21 h 51 min

      Merci Annick, cette petite baies a des vertus insoupçonnées. Bisous et bon dimanche

  23. ISCA dit :
    Posté le 11 Nov 2017 à 10 h 44 min

    Magnifique ce cake qui plairait beaucoup à Cher & tendre, il adore les myrtilles, la montagne ( pour moi ça va ensemble) !

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2017 à 21 h 55 min

      Oui myrtilles et montagne … Au Québec les montagnes ne sont pas très hautes et nous avons d’excellents bleuets, surtout ceux du lac St-Jean beaucoup plus petits. Belle soirée Isabelle

  24. Graine de faim kely dit :
    Posté le 11 Nov 2017 à 10 h 19 min

    La gourmandise dans toute sa splendeur ton cake Jackie!
    Belle journée
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2017 à 22 h 08 min

      Merci c’est gentil. Des bises

  25. Martine dit :
    Posté le 11 Nov 2017 à 10 h 11 min

    Un cake bien gourmand 🙂 Je ne sais pas si c’est vrai les vertus des myrtilles. J’en mange plein mais suis toujours aussi myope :-PPPP Enfin, ca peut me faire une bonne excuse pour manger une grande partie de nos récoltes parce que c’est trop bon et c’est ça que je vois dans ton cake 🙂 Merci Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2017 à 22 h 12 min

      Disons que ce n’est pas miraculeux, mais la myrtille a des vertus insoupçonnées. Bisous et bon dimanche

  26. gut dit :
    Posté le 11 Nov 2017 à 9 h 54 min

    Comment a-t-on pas pu retenir ce cake ? la myrtille doit le rendre si bon ! il était original en plus, tant pis pour eux ils ne savent pas ce que sont les recettes de Jackie !! bravo il est magnifique ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2017 à 21 h 57 min

      Oh tu sais les critères de sélection… car vraiment j’ai vu au moins quatre recettes sélectionnées et en comparant avec ma recette…. mais bon ce n’est pas grave, nous on s’est régalé.Gros bisous ma Claudinette et bon dimanche

  27. lilou25 dit :
    Posté le 11 Nov 2017 à 9 h 37 min

    Un très joli cake, et je ne doute pas qu’il soit excellent ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2017 à 22 h 18 min

      Merci ma Lilou. Bisous et bon dimanche

  28. Catalina dit :
    Posté le 11 Nov 2017 à 9 h 18 min

    trop beau et surement très bon
    bisous et bon weekend Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2017 à 21 h 58 min

      Oui tu as raison ma Catalina délicieux. Gros bisous et bon dimanche

  29. delphine dit :
    Posté le 11 Nov 2017 à 9 h 17 min

    Hum comme il est gourmand, j’en veux biens une tranche, et avec des myrtilles c’est délicieux cela change
    Bises et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2017 à 22 h 15 min

      Et moi j’adore depuis toujours ces petites baies. Gros bisous

  30. Brigitte / Les fille dit :
    Posté le 11 Nov 2017 à 8 h 28 min

    Moi qui adore les myrtilles, ton cake me plait énormément, dommage qu’il n’ait pas été retenu, mais au moins vous vous êtes régalés !! Je le mets dans mes favoris ! Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2017 à 22 h 14 min

      Oui nous nous sommes vraiment régalés c’est le mot. Bisous ma Brigitte et bon dimanche

  31. Michèle dit :
    Posté le 11 Nov 2017 à 7 h 18 min

    Il est trop beau et tellement tentant!!
    Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2017 à 22 h 02 min

      Merci, c’est vrai que nous nous sommes régalés. Bisous et bon dimanche Michèle

  32. stef de fla dit :
    Posté le 11 Nov 2017 à 6 h 24 min

    Voilà une bonne idée que ce cake. J’ai plein de huckleberries dans le congélateur, ça tombe bien.

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2017 à 22 h 07 min

      L’occasion donc de les consommer. Belle journeé

  33. kekeli dit :
    Posté le 11 Nov 2017 à 5 h 55 min

    Ton cake est super gourmand !!
    Je te souhaite un bon week-end. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2017 à 22 h 04 min

      Merci. Bisous et bon dimanche

  34. patricia cuisine dit :
    Posté le 11 Nov 2017 à 0 h 18 min

    il est magnifique, et comme tu dit ; tu as participer c’est le principal, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2017 à 22 h 04 min

      En effet, c’est le plus important. Bisous

  35. missfujii dit :
    Posté le 11 Nov 2017 à 0 h 16 min

    superbe ce cake, la myrtille le petit plus

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2017 à 22 h 08 min

      j’adore cette petite baie depuis toujours. belle soirée

  36. irisa dit :
    Posté le 10 Nov 2017 à 21 h 53 min

    Il est très joli et bien savoureux ton cake ! Et comme je porte des lunettes , la myrtille c’est tout indiqué

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