Cake

Un petit cake aux myrtilles pour accompagner un thé ou bien tout simplement pour le petit déjeuner. Il faut profiter de la saison avec ce petit fruit qui a toujours eu ma préférence, et qui relie délicieusement les montagnes Françaises et le Québec où on l’appelle « Bleuet ».

Cake

Ingrédients :

Pour 8 personnes

120 g de Myrtilles
2 œufs
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
110 g  de sucre roux ou cassonnade
125 g de beurre
1 c à c d’extrait de vanille
10 cl de lait

Préparation du cake aux myrtilles

Préparation : 15mn
Cuisson: 35mn
• Préchauffez votre four à 160°c.
• Faites fondre le beurre à feu doux.
• Dans un cul de poule, mélangez le sucre et le beurre fondu.
• Ajoutez les œufs et mélangez de nouveau.
• Incorporez ensuite les 10cl de lait, la farine tamisée et la levure .
• Vous devez obtenir une pâte lisse.
• Ajoutez ensuite les myrtilles et mélangez délicatement.

 Cake

• Versez votre préparation dans un moule à cake en silicone pour moi (Demarle) ou beurré, ou chemisé d’un papier sulfurisé  si vous n’utilisez pas de moule en silicone.
• Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau dont la lame doit ressortir sèche.
• Mettez à cuire au four 35mn.

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Cake

La petite histoire de la myrtille ou bleuet

Selon une jolie légende de chez nous, les myrtilles seraient nées des grains du chapelet qu’un Ermite égrena avant de mourir sur la montagne de Saint-Claude, près d’Autun, en Bourgogne.

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myrtillesMais plus sérieusement, la myrtille (Vaccinium myrtillus) que nous connaissons en Europe est originaire d’Europe du Nord et de l’ouest de l’Amérique du Nord. En revanche le bleuet est quant à lui une plante indigène d’Amérique du Nord. Ces espèces dont les principales sont Vaccinium myrtilloides et Vaccinium angustifolium auraient été dispersées grâce à la complicité des oiseaux très friands de ces petites baies. On compte de nos jours environ 150 espèces de ce petit fruit bleu foncé. Certaines sont plus comestibles que d’autres de part leur goût qui va de sucré à acidulé. Des générations de chasseurs-cueilleurs, que ce soit en Asie, Europe, Amérique de l’Arctique jusqu’aux Tropiques ont dû se réjouir de ces offrandes de Dame Nature qui en plus détenaient des propriétés thérapeutiques importantes.

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myrtillesLes peuples autochtones, les Amérindiens pensaient que de par la forme de la fleur en forme d’étoile à 5 branches, c’était un don du « Grand Esprit ». Les amérindiens (Algonquins, Ojibwés) d’Amérique du Nord récoltaient et consommaient le bleuet. Cru ou cuit, ils en faisaient ce que l’on appelle du pemmican (recette typiquement amérindienne constituée de graisse animale, de moelle animale, de viande séchée et réduite en poudre, ainsi que de petits fruits) et le conservaient dans de la graisse animale ou encore le faisaient sécher pour le consommer l’hiver. Ils faisaient, respirer les fumées de branches brûlées où utilisaient les fleurs de l’espèce Vaccinium angustifolium pour calmer les crises d’angoisses et les accès de folie. Ils employaient les feuilles pour la purification du sang, la colique infantile, après une fausse couche ainsi que pour induire le travail chez la femme enceinte.

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myrtillesLes peuples du Nord de l’Europe eux aussi utilisèrent la myrtille, durant les longs mois d’hiver pour emmagasiner énergie et vitamines.

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Les Grecs de l’Antiquité connaissaient la myrtille à laquelle ils prêtaient diverses propriétés médicinales. Ces propriétés thérapeutiques ont été vantées pour la première fois, par Dioscoride, toujours lui, qui la préconisait pour combattre les effets de la diarrhée. Au Moyen Âge Hildegarde de Bingen mentionnait les propriétés de la myrtille. À cette époque, les vertus de la feuille sont mises à jour dans le traitement des diarrhées, dysenterie et divers autres maux comme pour interrompre la lactation par exemple, soulager le symptôme du scorbut.

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myrtillesLors de leur arrivée en Amérique du Nord, les premiers colons en découvrant cette petite baie, le bleuet qui ressemblaient étrangement à la myrtille, ils lui attribuèrent les mêmes vertus.

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myrtilles-5Aujourd’hui, nous savons que ces fruits ont une action sur les problèmes de circulation sanguine et sur certaines maladies de l’œil.

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Sur le plan historique ce que l’on retient surtout au sujet de la myrtille, ce sont ces aviateurs britanniques de la Royal Air Force qui consommaient des baies de myrtille et de la confiture de myrtilles pour aiguiser leur acuité pendant les vols de nuit. En effet, riche en flavonoïdes, elle facilite la régénération du pigment rétinien et améliore l’adaptation de l’œil à l’obscurité.

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La suite sur energie-sante.net ou je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

36 commentaires pour  Cake aux myrtilles

  1. domi dit :
    Posté le 17 Août 2015 à 19 h 33 min

    Je suis sûr que c’est le gâteau préféré des schtroumfs…Bisous et bon mardi

  2. Posté le 9 Août 2015 à 10 h 18 min

    Eh bien voilà! Je n’ai pas pu y résister! Je l’ai réalisé et je viens de le publier sur notre blog! Une petite merveille ton cake! Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Août 2015 à 13 h 24 min

      Merci ma Sylvie pour ce gentil clin d’oeil. Bisous

  3. Posté le 7 Août 2015 à 17 h 38 min

    Je tenais à passer te voir avant de prendre la route des vacances et de m’excuser pour mon absence sur ton blog ( soucis d’ordi ).en tout cas ton cake me semble bien délicieux!! bise

  4. sotis dit :
    Posté le 31 Juil 2015 à 14 h 22 min

    j’adore les myrtilles alors ton cake je n’en fais qu’une bouchée!!!! bisous bisous

  5. Carmencita dit :
    Posté le 30 Juil 2015 à 18 h 03 min

    si je te disais que je n’ai jamais utilisé la myrtilles dans ma cuisine, mon ami n’en est pas fan mais quand je vois ton cake ça me donne très envie, bisous

  6. delphine dit :
    Posté le 30 Juil 2015 à 15 h 09 min

    Hum comme cela doit être bon
    J’adore les myrtilles

  7. Miss Bretzel dit :
    Posté le 29 Juil 2015 à 13 h 09 min

    Oh qu’il est beau, j’adore la myrtille! Et il est tout gonflé et du coup tellement gourmand!

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juil 2015 à 14 h 58 min

      Merci, les myrtilles c’est toute histoire pour moi. Bonne journée

  8. Posté le 28 Juil 2015 à 16 h 54 min

    Oh ces petites boules bleutées je les aime si tu savais ! Moins sur les mains… lol ! J’aime beaucoup ton petit cake. Bisous

  9. Viane dit :
    Posté le 28 Juil 2015 à 14 h 23 min

    C’est vrai qu’ici, les myrtilles sont assez inabordables.. Mais il n’en faut que 120 g .. Je rentre de Pologne ou on peut les acheter sur le bord des routes pour 1 euro le kilo..
    Si tu aimes les défis, n’hésites pas à t’inscrire à celui-ci, sur l’abricot http://www.vagabondagesdeviane.fr/2015/07/defi-culinaire-5_28.html
    Bises

  10. mamimijane dit :
    Posté le 28 Juil 2015 à 13 h 12 min

    un très beau cake,
    je n’ai pas reçu la news,
    bonne journée bizzzzzz

  11. Posté le 28 Juil 2015 à 7 h 51 min

    Oh! Comme il est beau ce cake! Cela me donne une idée pour les petites myrtilles que j’ai ramassée dans mon jardin. Bisous. Sylvie.

  12. samar dit :
    Posté le 28 Juil 2015 à 0 h 13 min

    on adore ce genre de cake a la maison mes filles m’en reclament souvent ! il est sublime le tiens
    grosse bise Jackie !

  13. Cécile dit :
    Posté le 27 Juil 2015 à 22 h 06 min

    Il est superbe, une tanche ne serait pas de refus! Bises.

  14. josette dit :
    Posté le 27 Juil 2015 à 20 h 26 min

    une superbe gourmandise bien appétissante!! bonne soirée bisous ma Jackie!

  15. Nadège dit :
    Posté le 27 Juil 2015 à 12 h 26 min

    C’est un cake très appétissant, nous adorons les myrtilles mais impossible d’en trouver des fraîches par chez moi (ou à un prix exorbitant !) dommage !
    biz

  16. Posté le 26 Juil 2015 à 22 h 40 min

    Les myrtilles… j’adore ça
    quel beau cake qui a tout pour me plaire
    bises
    jojo

  17. Guy59600 dit :
    Posté le 26 Juil 2015 à 18 h 38 min

    un très joli cake et belles explications concernant ce fruit
    Bises du Sud

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Juil 2015 à 18 h 30 min

      Merci Guy, profites bien de tes vacances. Bisous

  18. Raïssa dit :
    Posté le 26 Juil 2015 à 15 h 17 min

    Il a l’air terrible ! A tester je garde le lien.

  19. Michèle dit :
    Posté le 26 Juil 2015 à 13 h 05 min

    Chère Jackie ,bravo pour ce cake il me fait très envie Nous partons au Canada en septembre 14j des chutes du Niagara à Tadoussac de suite j’ai pensé à toi
    Je regarde toute tes recettes mais je suis un peu fainéante sur les com pas plus tard qu’hier j’ai fait ton gaspacho à l’ancienne excellent .
    Bisous bon dimanche

  20. corinnette dit :
    Posté le 25 Juil 2015 à 22 h 32 min

    une merveille ce cake et il tombe à pique car je reviens d’une belle vallée des alpes ou au détour d’une randonnée j’en ai cueilli
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Juil 2015 à 18 h 37 min

      En tarte c’est pas mal non plus, les myrtilles. Bisous

  21. Poivré Seb dit :
    Posté le 25 Juil 2015 à 16 h 44 min

    Ca plait toujours les cakes 😉
    Bises

  22. Sophie dit :
    Posté le 25 Juil 2015 à 15 h 46 min

    Oh la la ma chère Jackie, quel beau gâteau, il est absolument magnifique. Merci du partage, bisous

  23. Pounchki dit :
    Posté le 25 Juil 2015 à 14 h 29 min

    oh qu’il a l’air bien bon ton cake , tout pour me plaire 🙂 les myrtilles font parties de mes fruits préférées ! bisous et bon week-end !

  24. Posté le 25 Juil 2015 à 14 h 23 min

    Magnifiquement dodu!!! Il doit être trop bon.
    Bon weekend avec un peu de fraîcheur… Dine avec Sandrine

  25. patricia dit :
    Posté le 25 Juil 2015 à 13 h 19 min

    merci c’est une merveille, bisous

  26. Posté le 25 Juil 2015 à 12 h 37 min

    j’adore les myrtilles ! bon week end

  27. Chrystel dit :
    Posté le 25 Juil 2015 à 12 h 28 min

    Sûrement délicieux. Très appétissant. Bises

  28. sicacoco dit :
    Posté le 25 Juil 2015 à 9 h 33 min

    J’en t’en vole une tranche sans état d’âme ! idéale comme tu le dis ,avec une tasse de thé ! sublime !
    bises et bon we
    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Juil 2015 à 18 h 56 min

      Moelleux et parfumé . Bisous

  29. Posté le 25 Juil 2015 à 9 h 05 min

    Voilà un cake qui aurait été parfait pour Passe-plats ! 😉 J’adore les myrtilles et il a l’air moelleux comme je les aime ! Bises et bon WE Jackie

  30. Brigitte dit :
    Posté le 25 Juil 2015 à 7 h 14 min

    Mhm! Les myrtilles! Lorsque j’étais enfant, cette petite baie a toujours provoqué des discussions à la maison . Je ne pouvais pas la cueillir sous peine de me tâcher les vêtements. Pour la confiture, je devais vite aller me laver les dents! Ma mère étais obnubilée par la propreté;) N’empêche que j’ai toujours aimé ce fruit. Par contre, j’évite les cakes; j’en ai aussi un drôle de souvenir. Par sa texture un peu sèche, j’ai failli y passer! Je préfère nettement les gâteaux un peu plus gras. Mais je m’extasie devant ton cake que je trouve très beau et bien appétissant. En fin de compte, je me demande si je ne renouvellerais pas l’expérience?
    Bises ma Jackie et bon week-end. Ici sous la pluie!

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Juil 2015 à 19 h 05 min

      Coucou ma Brigitte, je reprends tranquillement mon rythme. Les enfants sont pratiquement installés. Je ne fais plus mes aller et retour. Ma Little Princess ma manque, j’avais pris l’habitude de la voir tous les jours.Sinon mon cake est moelleux tu ne risques pas de t’étouffer:). Il fait beau mais moins chaud . Bisous ma Brigitte et bonen soirée

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