Un petit cake aux myrtilles pour accompagner un thé ou bien tout simplement pour le petit déjeuner. Il faut profiter de la saison avec ce petit fruit qui a toujours eu ma préférence, et qui relie délicieusement les montagnes Françaises et le Québec où on l’appelle « Bleuet ».
Ingrédients :
120 g de Myrtilles
2 œufs
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
110 g de sucre roux ou cassonnade
125 g de beurre
1 c à c d’extrait de vanille
10 cl de lait
Préparation du cake aux myrtilles
Préparation : 15mn
Cuisson: 35mn
• Préchauffez votre four à 160°c.
• Faites fondre le beurre à feu doux.
• Dans un cul de poule, mélangez le sucre et le beurre fondu.
• Ajoutez les œufs et mélangez de nouveau.
• Incorporez ensuite les 10cl de lait, la farine tamisée et la levure .
• Vous devez obtenir une pâte lisse.
• Ajoutez ensuite les myrtilles et mélangez délicatement.
• Versez votre préparation dans un moule à cake en silicone pour moi (Demarle) ou beurré, ou chemisé d’un papier sulfurisé si vous n’utilisez pas de moule en silicone.
• Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau dont la lame doit ressortir sèche.
• Mettez à cuire au four 35mn.
La petite histoire de la myrtille ou bleuet
Selon une jolie légende de chez nous, les myrtilles seraient nées des grains du chapelet qu’un Ermite égrena avant de mourir sur la montagne de Saint-Claude, près d’Autun, en Bourgogne.
Mais plus sérieusement, la myrtille (Vaccinium myrtillus) que nous connaissons en Europe est originaire d’Europe du Nord et de l’ouest de l’Amérique du Nord. En revanche le bleuet est quant à lui une plante indigène d’Amérique du Nord. Ces espèces dont les principales sont Vaccinium myrtilloides et Vaccinium angustifolium auraient été dispersées grâce à la complicité des oiseaux très friands de ces petites baies. On compte de nos jours environ 150 espèces de ce petit fruit bleu foncé. Certaines sont plus comestibles que d’autres de part leur goût qui va de sucré à acidulé. Des générations de chasseurs-cueilleurs, que ce soit en Asie, Europe, Amérique de l’Arctique jusqu’aux Tropiques ont dû se réjouir de ces offrandes de Dame Nature qui en plus détenaient des propriétés thérapeutiques importantes.
Les peuples autochtones, les Amérindiens pensaient que de par la forme de la fleur en forme d’étoile à 5 branches, c’était un don du « Grand Esprit ». Les amérindiens (Algonquins, Ojibwés) d’Amérique du Nord récoltaient et consommaient le bleuet. Cru ou cuit, ils en faisaient ce que l’on appelle du pemmican (recette typiquement amérindienne constituée de graisse animale, de moelle animale, de viande séchée et réduite en poudre, ainsi que de petits fruits) et le conservaient dans de la graisse animale ou encore le faisaient sécher pour le consommer l’hiver. Ils faisaient, respirer les fumées de branches brûlées où utilisaient les fleurs de l’espèce Vaccinium angustifolium pour calmer les crises d’angoisses et les accès de folie. Ils employaient les feuilles pour la purification du sang, la colique infantile, après une fausse couche ainsi que pour induire le travail chez la femme enceinte.
Les peuples du Nord de l’Europe eux aussi utilisèrent la myrtille, durant les longs mois d’hiver pour emmagasiner énergie et vitamines.
Les Grecs de l’Antiquité connaissaient la myrtille à laquelle ils prêtaient diverses propriétés médicinales. Ces propriétés thérapeutiques ont été vantées pour la première fois, par Dioscoride, toujours lui, qui la préconisait pour combattre les effets de la diarrhée. Au Moyen Âge Hildegarde de Bingen mentionnait les propriétés de la myrtille. À cette époque, les vertus de la feuille sont mises à jour dans le traitement des diarrhées, dysenterie et divers autres maux comme pour interrompre la lactation par exemple, soulager le symptôme du scorbut.
Lors de leur arrivée en Amérique du Nord, les premiers colons en découvrant cette petite baie, le bleuet qui ressemblaient étrangement à la myrtille, ils lui attribuèrent les mêmes vertus.
Aujourd’hui, nous savons que ces fruits ont une action sur les problèmes de circulation sanguine et sur certaines maladies de l’œil.
Sur le plan historique ce que l’on retient surtout au sujet de la myrtille, ce sont ces aviateurs britanniques de la Royal Air Force qui consommaient des baies de myrtille et de la confiture de myrtilles pour aiguiser leur acuité pendant les vols de nuit. En effet, riche en flavonoïdes, elle facilite la régénération du pigment rétinien et améliore l’adaptation de l’œil à l’obscurité.
La suite sur energie-sante.net ou je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
36 commentaires pour Cake aux myrtilles
Je suis sûr que c’est le gâteau préféré des schtroumfs…Bisous et bon mardi
Eh bien voilà! Je n’ai pas pu y résister! Je l’ai réalisé et je viens de le publier sur notre blog! Une petite merveille ton cake! Bisous. Sylvie.
Merci ma Sylvie pour ce gentil clin d’oeil. Bisous
Je tenais à passer te voir avant de prendre la route des vacances et de m’excuser pour mon absence sur ton blog ( soucis d’ordi ).en tout cas ton cake me semble bien délicieux!! bise
j’adore les myrtilles alors ton cake je n’en fais qu’une bouchée!!!! bisous bisous
si je te disais que je n’ai jamais utilisé la myrtilles dans ma cuisine, mon ami n’en est pas fan mais quand je vois ton cake ça me donne très envie, bisous
Hum comme cela doit être bon
J’adore les myrtilles
Oh qu’il est beau, j’adore la myrtille! Et il est tout gonflé et du coup tellement gourmand!
Merci, les myrtilles c’est toute histoire pour moi. Bonne journée
Oh ces petites boules bleutées je les aime si tu savais ! Moins sur les mains… lol ! J’aime beaucoup ton petit cake. Bisous
C’est vrai qu’ici, les myrtilles sont assez inabordables.. Mais il n’en faut que 120 g .. Je rentre de Pologne ou on peut les acheter sur le bord des routes pour 1 euro le kilo..
Si tu aimes les défis, n’hésites pas à t’inscrire à celui-ci, sur l’abricot http://www.vagabondagesdeviane.fr/2015/07/defi-culinaire-5_28.html
Bises
un très beau cake,
je n’ai pas reçu la news,
bonne journée bizzzzzz
Oh! Comme il est beau ce cake! Cela me donne une idée pour les petites myrtilles que j’ai ramassée dans mon jardin. Bisous. Sylvie.
on adore ce genre de cake a la maison mes filles m’en reclament souvent ! il est sublime le tiens
grosse bise Jackie !
Il est superbe, une tanche ne serait pas de refus! Bises.
une superbe gourmandise bien appétissante!! bonne soirée bisous ma Jackie!
C’est un cake très appétissant, nous adorons les myrtilles mais impossible d’en trouver des fraîches par chez moi (ou à un prix exorbitant !) dommage !
biz
Les myrtilles… j’adore ça
quel beau cake qui a tout pour me plaire
bises
jojo
un très joli cake et belles explications concernant ce fruit
Bises du Sud
Merci Guy, profites bien de tes vacances. Bisous
Il a l’air terrible ! A tester je garde le lien.
Chère Jackie ,bravo pour ce cake il me fait très envie Nous partons au Canada en septembre 14j des chutes du Niagara à Tadoussac de suite j’ai pensé à toi
Je regarde toute tes recettes mais je suis un peu fainéante sur les com pas plus tard qu’hier j’ai fait ton gaspacho à l’ancienne excellent .
Bisous bon dimanche
une merveille ce cake et il tombe à pique car je reviens d’une belle vallée des alpes ou au détour d’une randonnée j’en ai cueilli
bises
En tarte c’est pas mal non plus, les myrtilles. Bisous
Ca plait toujours les cakes 😉
Bises
Oh la la ma chère Jackie, quel beau gâteau, il est absolument magnifique. Merci du partage, bisous
oh qu’il a l’air bien bon ton cake , tout pour me plaire 🙂 les myrtilles font parties de mes fruits préférées ! bisous et bon week-end !
Magnifiquement dodu!!! Il doit être trop bon.
Bon weekend avec un peu de fraîcheur… Dine avec Sandrine
merci c’est une merveille, bisous
j’adore les myrtilles ! bon week end
Sûrement délicieux. Très appétissant. Bises
J’en t’en vole une tranche sans état d’âme ! idéale comme tu le dis ,avec une tasse de thé ! sublime !
bises et bon we
sicacoco
Moelleux et parfumé . Bisous
Voilà un cake qui aurait été parfait pour Passe-plats ! 😉 J’adore les myrtilles et il a l’air moelleux comme je les aime ! Bises et bon WE Jackie
Mhm! Les myrtilles! Lorsque j’étais enfant, cette petite baie a toujours provoqué des discussions à la maison . Je ne pouvais pas la cueillir sous peine de me tâcher les vêtements. Pour la confiture, je devais vite aller me laver les dents! Ma mère étais obnubilée par la propreté;) N’empêche que j’ai toujours aimé ce fruit. Par contre, j’évite les cakes; j’en ai aussi un drôle de souvenir. Par sa texture un peu sèche, j’ai failli y passer! Je préfère nettement les gâteaux un peu plus gras. Mais je m’extasie devant ton cake que je trouve très beau et bien appétissant. En fin de compte, je me demande si je ne renouvellerais pas l’expérience?
Bises ma Jackie et bon week-end. Ici sous la pluie!
Coucou ma Brigitte, je reprends tranquillement mon rythme. Les enfants sont pratiquement installés. Je ne fais plus mes aller et retour. Ma Little Princess ma manque, j’avais pris l’habitude de la voir tous les jours.Sinon mon cake est moelleux tu ne risques pas de t’étouffer:). Il fait beau mais moins chaud . Bisous ma Brigitte et bonen soirée