Un cake au potiron, une recette qui m’a bien plu surtout après avoir réalisé une brioche au potiron qui a fait l’unanimité auprès de mes amis… Ce cake est moelleux et savoureux, agréablement parfumé aux épices. Tiède, accompagné d’un soupçon de beurre, une pure merveille.
Ingrédients :
300 g de chair de potiron cuite à la vapeur (douce pour moi)
300 g de farine T55
3 gros œufs
125g de sucre
120 g de beurre demi-sel fondu
½ une cuillerée à café de cannelle moulue
½ cuillerée à café de noix de muscade moulue
1 sachet de levure chimique
150 g de pacanes (noix de pécan)
Préparation du cake au potiron
Préparation : 15mn
Pause : 60mn
Cuisson : 45mn
• Faites cuire le potiron à la vapeur (douce pour moi dans mon vitaliseur) pour tester la cuisson, un couteau doit y rentrer facilement.
• Mixez ensuite de façon à obtenir une purée.
• Faites égoutter cette purée dans une passoire pendant au moins 1h.
• Préchauffez votre four à 180°
• Ajoutez ensuite les œufs, le beurre demi-sel fondu.
• Puis le sucre et la cannelle.
• Mélangez la farine et la levure et ajoutez les au mélange.
• Versez les pacanes et mélangez bien.
• Versez la pâte dans un moule à cake en silicone pour moi ou beurré, ou chemisé d’un papier sulfurisé si vous n’utilisez pas de moule en silicone.
• Mettez à cuire au four 45 mn environ
• Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau dont la lame doit ressortir sèche.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois d’octobre cuisinedegut avec le potiron
Je m’associe également à Stéphane pour le défie recette.de: Défi Automne : couleurs et saveurs d’automne
La petite histoire de la Courge
Le terme « courge » est apparu en 1390 dans la langue française sous la forme de « cohourge ». Il s’agit d’une altération encore inexpliquée de l’ancien français cohourde, ou courde, emprunté au latin cucurbita. Comme les courges et les gourdes, les concombres et les melons appartiennent également à la famille des cucurbitacées.
Toutes les espèces du genre Cucurbita sont originaires du Mexique, de l’Amérique centrale et de l’Amérique du Sud. D’après les vestiges que l’on a trouvés dans les ruines d’anciennes habitations, on retrouve leur présence il a de cela 5 000 à 15 000 ans selon les espèces, et se serait produite de façon indépendante en plusieurs endroits. La courge est donc l’une des premières plantes à avoir été mise en culture dans le monde. Mais la chair du fruit sauvage – très amère, voire toxique – n’était guère consommée. En revanche, ses graines constituaient une riche source de nutriments pour les Amérindiens, alors que le fruit séché servait à confectionner divers récipients, instruments de musique et objets de rituels que l’on décorait parfois avec beaucoup d’imagination.
Ce sont les conquérants espagnols qui l’ont introduite en Europe puis dans le monde entier. La courge a été adoptée dans de nombreuses cultures. Les Amérindiens se sont efforcés pendant des millénaires à obtenir par des sélections à des plantes toujours plus grosses à chair comestible donnant ainsi naissance à des centaines de variétés présentant une grandes diversités de couleurs et de formes. Très appréciée en Occident pour ses fruits, ses graines et à un moindre degré pour ses fleurs – comestibles –, la courge connaît d’autres usages ailleurs dans le monde : les jeunes pousses, l’extrémité des tiges et les feuilles servent de légume vert pour les humains, tandis que les fruits de certaines variétés, qui peuvent peser plus de 100 kilos, sont donnés en nourriture au bétail. Au Mexique, on mélange les fruits avec du maïs et on en fait une boisson légèrement alcoolisée.
Anecdote à faire sourire… Courges et conquistadors
Au XIXe siècle, les botanistes entretenaient la certitude que les Amérindiens n’étaient pas assez développés pour réussir à domestiquer des plantes comme la courge, le haricot et le maïs, et avaient donc émis l’hypothèse que, à une époque reculée, un peuple européen était arrivé on ne sait trop comment en Amérique et y avait sélectionné les variétés que les Espagnols découvriraient plus tard, lors de la conquête au XVe siècle. Ce peuple aurait ensuite mystérieusement disparu sans que quiconque n’en entende plus jamais parler..
36 commentaires pour Cake au potiron et pacanes
Il m’a l’air bien délicieux et moelleux ton cake ma Jackie. Bisous
Un cake aux saveurs d’automne. Bisous
Très appétissant ! Je suis une grade fan de gâteaux à base de potiron, très moelleux. Et les noix apportent du croustillant. Hum…
Bisous
Il était délicieux en effet. Bisous
un délicieux cake de saison, joliment coloré, qui sera parfait pour fêter Halloween avec les enfants ! bisous Jackie
Merci Bisous et belle soirée
Une belle association de saveur entre le potirons et les pacanes que j’adore une recette tout a fait de saison
bisous Jackie <3
Voilà un cake de saison qui me plait beaucoup… la courge doit lui apporter tellement de moelleux…
Très belle réalisation! Ton cake est magnifique et je comprends qu’il ait plu à tes invités. Bises.
J’adore ces saveurs de courge et de cannelle ! Beaucoup de douceur dans ce cake, c’est très plaisant ! Bon week-end Jackie, bisous
Un cake que nous avons vraiment apprécié. Bisous
Ton cake a l’air très bon !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
J’en ai fait un une année pour halloween, avec de la courge butternut, de la cannelle aussi, et je me souviens du moelleux de ce gâteau. Alors je veux bien te croire lorsque tu nous dis que c’est une pure merveille … Je note ta recette, j’essaierai avec les noix de pécan. De gros bisous Jackie
Quelle jolie couleur ! Ton cake est aussi bien parfumé avec ces épices. Et le croquant des noix de cajou est top. Le tout de saison !
Quelle belle couleur automnale a ce joli cake. En plus tu as mis tes noix de pacanes, je sais combien tu les aimes ! Gros bisous ma Jackie et merci pour ce joli partage
Merci ma Sophie, oui les pacannes j’adore comme tu les sais et dans ce cake tout simplement délicieux. Bisous
Un cake d’automne que je pense j’apprécierais, et que je ne tarderaiis pas à réaliser !
Un vrai délice .
Coucou, moi qui adore le potiron, je sens que je vais me régaler avec ce cake, je le note pour cette saison! bisous!
Ce cake a une bien jolie couleur!
Ouf ! l’honneur est sauf, je constate que je ne suis pas la seule à être intriguée par ces pacanes 😉
Ce cake a des saveurs très automnales qui donnent envie d’une dégustation tout en regardant la pluie tombée !
Bonne journée. Bizh. Viviane
Et oui au Québec on dit des pacanes et des canneberges. Gros bisous et belle fin de semaine
quel jolie cake pour célébrer l’automne!!
Bizz
Deux délicieuses saveurs associées, dans ce magnifique cake !
Bonne journée
Bisous
très jolie façon de cuisiner ce légume
bonne journée
En version sucrée c’est délicieux. Bises
On est tout à fait dans la couleur automnale avec ton joli cake Jackie ! Il a l’air bien moelleux et l’ajout des noix de pécan est excellente. Je ne cuisine pas le potiron lui préférant le potimarron et la butternut notamment mais cette façon de le cuisiner me plairait plus je crois. Merci Jackie de l’offrir à cuisinons. Gros bisous
C’est un cake que nous avons beaucoup apprécié. Il est moelleux et délicatement parfumé à la cannelle.Gros bisous et belle journée
Quelle belle scène automnale et quel beau et bon cake. Moi aussi, c’est courges à tous les étages en ce moment 🙂 C’est vraiment sympa cette saison
Gros bisous Jackie
Le genre de cake que nous aimons beaucoup à la maison. Bisous martine et belle journée
Comme il est beau avec cette belle couleur, et les noix de pécan c’est tellement bon..Une petite tranche me ferait bien plaisir
Bises
Je me demandais ce qu’était les pacanes jusqu’à la lecture des ingrédients en tout cas il est beau bises
Chez nous au Québec on dit des pacanes vois-tu et des canneberges. Bises
Une bonne idée ce cake. Je garde sous le coude. Belle journée. Bisous ma Jackie
Merci ma Cécile. Bisous et très belle journée
Voilà un très beau cake je note ta recette car j’ai plein de courge et potirons du jardin
Bonne journée bisous