Cailles

Des cailles rôties au miel, Shiitakés sautés aux pistaches, pour une assiette aux airs asiatiques. Le Shiitaké est le deuxième champignon le plus cultivé au monde et la Chine est est le premier producteur.  Le shiitake tire son nom japonais de shii, l’une des espèces d’arbres (proche du chêne) sur lequel il pousse dans son habitat d’origine et de take, qui signifie « champignon poussant sur ». Les japonais le cultivent encore de façon traditionnelle, les connaisseurs au Japon le préfère séché, car une fois réhydraté il possède une saveur encore plus prononcée.

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Cailles

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Ingrédients :

Pour 2 personnes

2 cailles parées
1 c à c de fonds de volaille
10 cl d’eau
1 c à s de miel
500 g de Shiitakés
30 g de pistaches
1 filet de sauce soja

Préparation

Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn

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• Badigeonnez les cailles de miel.
• Faites-les doucement dorer dans une poêle avec l’huile d’olive et l’oignon haché.
• Bien surveiller la cuisson en les retournant souvent.
• Déglacez légèrement avec le fonds de volaille dilué dans un peu d’eau.
• Poursuivez la cuisson 20mn environ.

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Cailles

• Essuyez les shii-takés et coupez un morceaux des pieds.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive et une noix de beurre.
• Faites revenir les Shii-takés à feu vif pendant 2mn.
• Intégrez les pistaches concassées.
• Ajoutez une c à s de jus de cuisson des cailles et le filet de sauce soja.
• Réservez.

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Dressage
• Sur une assiette chaude, disposez les cailles rôties nappées d’un peu de sauce accompagnées des Shiitakés  sautés.
• Parsemez d’un peu de persil.
• Régalez-vous.

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Cailles

 

Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine :  Cuisinons de saison du mois d’octobre : cuisinedegut avec les champignons

94 commentaires pour  Cailles rôties au miel, Shiitakés sautés aux pistaches

  1. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 26 Oct 2017 à 9 h 44 min

    J’ai déjà cuisiné des shitakés et j’aime beaucoup cette recette. Tu réalises toujours de bien belles préparations! Bravo et bisous de nous deux. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Oct 2017 à 21 h 36 min

      Merci Sylvie. J’adore ces champignons et ils se marient très bien avec les cailles. Une assiette gourmande à refaire très vite. Bisous

  2. Marlyzen dit :
    Posté le 25 Oct 2017 à 18 h 40 min

    Tes petites cailles à l’asiatique me plaisent terriblement. J’adore les shiitakes mais n’en ai jamais dégusté des frais ! Merci pour ce voyage gustatif 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Oct 2017 à 21 h 36 min

      Merci. J’adore ces champignons et ils se marient très bien avec les cailles. Une assiette gourmande à refaire très vite. Bisous

  3. Patrick dit :
    Posté le 25 Oct 2017 à 11 h 45 min

    Une recette super alléchante que l’on a véritablement envie de savourer. Le visuel est sublime et je suis absolument convaincu que je me régalerais de cette cuisine que tu pratiques si admirablement.

    Un tout grand bravo, tu es formidable!
    Bise
    Patrick

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Oct 2017 à 16 h 05 min

      Merci Patrick. J’adore ces champignons et ils se marient très bien avec les cailles. Une assiette gourmande à refaire très vite. Belle soirée

  4. choupette88 dit :
    Posté le 25 Oct 2017 à 9 h 54 min

    Ton assiette est très très jolie et donne envie de venir s’inviter chez toi !
    Belle journée à toi
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Oct 2017 à 16 h 04 min

      J’adore ces champignons et ils se marient très bien avec les cailles. Une assiette gourmande à refaire très vite. Bisous

  5. Not parisienne dit :
    Posté le 24 Oct 2017 à 21 h 20 min

    Quelle recette originale et parfumée;, tu m’épateras toujours avec ta créativité! bisous!!

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Oct 2017 à 16 h 05 min

      J’adore ces champignons et ils se marient très bien avec les cailles. Une assiette gourmande à refaire très vite. Bisous

  6. Carmencita dit :
    Posté le 23 Oct 2017 à 17 h 29 min

    Rien que de voir les photos ça met l’eau à la bouche ma Jackie et titille nos papilles, un plat excellent j’adore. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Oct 2017 à 22 h 24 min

      J’adore ces champignons et ils se marient très bien avec les cailles. Une assiette gourmande à refaire très vite. Bisous

  7. brigitte dit :
    Posté le 23 Oct 2017 à 8 h 59 min

    Une délicieuse recette qui nous invite au voyage gustatif,belle journée!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Oct 2017 à 22 h 17 min

      J’adore ces champignons et ils se marient très bien avec les cailles. Une assiette gourmande . Belle soirée

  8. Brigitte / Les fille dit :
    Posté le 23 Oct 2017 à 8 h 38 min

    Ton assiette est bien gourmande, aux belles saveurs automnales. Je cuisine rarement ce champignon, difficile à trouver par ici, mais l’alliance avec ces jolies cailles me plait beaucoup !! gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Oct 2017 à 22 h 22 min

      On en trouve facilement chez Grand Frais. Bisous ma Brigitte

  9. Patty dit :
    Posté le 22 Oct 2017 à 12 h 46 min

    Quand je n’étais pas végétarienne je me serais régalé avec ton plat! Je pourrais la faire avec du faux poulet! J’aime beaucoup la recette , merci pour le partage. Bon dimanche ma Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Oct 2017 à 22 h 26 min

      Tu fais juste une poêlée de shiitakés c’est un délice. Gros bisous et belle soirée ma Patty

  10. Chrystel dit :
    Posté le 22 Oct 2017 à 12 h 33 min

    Rhooo, en voilà une assiette appétissante. Tu me mets l’eau à la bouche Jackie. Tous ces beaux champignons me raviraient le palet. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Oct 2017 à 22 h 20 min

      Merci. J’adore ces champignons et ils se marient très bien avec les cailles. Une assiette gourmande . Bisous

  11. chris dit :
    Posté le 22 Oct 2017 à 11 h 13 min

    La chair des cailles est très fine, les shitakes doivent très bien se marier avec. Et cuisinées de cette façon, tu me tentes beaucoup!!!
    Bisous Jackie et bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2017 à 12 h 14 min

      J’adore ces champignons et ils se marient très bien avec les cailles. Une assiette gourmande . Bisou et bon dimanche

  12. Mimimarie dit :
    Posté le 21 Oct 2017 à 21 h 24 min

    J’aime beaucoup les champignons ; ton assiette me donne donc l’eau à la bouche ! Bonne soirée.

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2017 à 12 h 16 min

      J’adore ces champignons et ils se marient très bien avec les cailles. Une assiette gourmande . Belle journée

  13. josette dit :
    Posté le 21 Oct 2017 à 19 h 43 min

    coucou!! ton assiette est magnifique,mais je te prend juste ta garniture!!
    bon week-end bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2017 à 12 h 16 min

      Merci ma Josette. Des bisous et bon dimanche

  14. corinnette dit :
    Posté le 21 Oct 2017 à 19 h 11 min

    mais ton assiette est absolument magnifique
    j’en ai l’eau à la bouche
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2017 à 19 h 31 min

      Merci. J’adore ces champignons et ils se marient très bien avec les cailles. Une assiette gourmande . Bisous

  15. sherazade dit :
    Posté le 21 Oct 2017 à 18 h 41 min

    Oh la la
    Ce n’est pas gentil de tenter ainsi.
    Ton assiette est un vrai régal pour les papilles.
    Tout me donne envie hummmm
    Merci

    Je t’apprends la bonne nouvelle… tu es l’une des gagnantes de mon concours…
    Alors, j’attends que tu me communiques tes coordonnées pour te l’envoyer.
    Toutes mes félicitations.
    http://www.lesjoyauxdesherazade.com/les-blogueuses-participant-au-concours-sont/

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2017 à 19 h 20 min

      Merci je suis trop contente. Je te communique mes coordonnées par mail. Belle soirée je suis ravie.

  16. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 21 Oct 2017 à 10 h 08 min

    C’est très fin les cailles, laquées au miel de cette manière, ça doit être succulent ! Bon week-end Jackie, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2017 à 19 h 29 min

      Coucou Laurence. J’adore ces champignons et ils se marient très bien avec les cailles. Une assiette gourmande . Bisous et belle fin de semaine

  17. kekeli dit :
    Posté le 21 Oct 2017 à 5 h 15 min

    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2017 à 19 h 29 min

      Merci belle fin de semaine également

  18. Mauricette dit :
    Posté le 20 Oct 2017 à 21 h 32 min

    Les deux sont terriblement gourmande!

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2017 à 19 h 21 min

      J’adore ces champignons et ils se marient très bien avec les cailles. Une assiette gourmande à refaire très vite. Belle soirée

  19. Catalina dit :
    Posté le 20 Oct 2017 à 19 h 52 min

    quel délice ta recette, c’est trop trop bon et super beau
    bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2017 à 19 h 33 min

      J’adore ces champignons et ils se marient très bien avec les cailles. Une assiette gourmande . Bisous ma Catalina et belle soirée

  20. Assia dit :
    Posté le 20 Oct 2017 à 17 h 30 min

    Aie aie j’ai trop faim, ton assiette m’a achevé hihi. Bisous

  21. celinette82 dit :
    Posté le 20 Oct 2017 à 17 h 01 min

    C’est une très bonne idée ta jolie recette d’automne , de plus cela fait un moment que je n’ai pas mangé de cailles ; Bonne soirée.

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Oct 2017 à 19 h 29 min

      J’adore ces champignons et ils se marient très bien avec les cailles. Une assiette gourmande à refaire très vite. Bisous

  22. Doria dit :
    Posté le 20 Oct 2017 à 14 h 17 min

    Ces cailles rôties sont très parfumées. Avec les champignons qui les accompagne, c’est très bon.
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Oct 2017 à 19 h 30 min

      Merci. J’adore ces champignons et ils se marient très bien avec les cailles. Une assiette gourmande . Bisous

  23. samar dit :
    Posté le 20 Oct 2017 à 14 h 13 min

    rolalala quel regal j’adore les Shiitakes j’en achete souvent ces deniers jours un pur regal ton assiette ma Jackie
    Excellente fin de semaine
    bise

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Oct 2017 à 19 h 34 min

      J’adore ces champignons et ils se marient très bien avec les cailles. Une assiette gourmande . Bisous ma petite Samar.

  24. Julie dit :
    Posté le 20 Oct 2017 à 13 h 44 min

    J’adore cuisiner les cailles avec du miel et du romarin, ta version me plaît beaucoup, et quelle assiette ! Elle est magnifique comme d’habitude ! Bonne journée, gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Oct 2017 à 19 h 30 min

      Merci Julie.J’adore ces champignons et ils se marient très bien avec les cailles. Une assiette gourmande . Bisous

  25. vanni dit :
    Posté le 20 Oct 2017 à 6 h 24 min

    Une belle recette pour les fêtes qui approchent…
    Bonne journée
    Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Oct 2017 à 19 h 30 min

      Absolument . Bisous

  26. kekeli dit :
    Posté le 20 Oct 2017 à 4 h 50 min

    J’aime bien ta recette de cailles rôties !!
    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Oct 2017 à 19 h 33 min

      Merci Fabienne. Bisous et belle fin de semaine

  27. Graine de faim kely dit :
    Posté le 19 Oct 2017 à 21 h 36 min

    Oh purée j’adore ton assiette, ça me file ma faim!!!
    Bonne soirée
    Bises
    Lova

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Oct 2017 à 19 h 30 min

      Gourmande. Bisous et belle soirée

  28. Amal dit :
    Posté le 19 Oct 2017 à 21 h 28 min

    Comme c’est bon, ces cailles sont délicieuses, bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Oct 2017 à 19 h 32 min

      J’adore ces champignons et ils se marient très bien avec les cailles. Une assiette gourmande à refaire très vite. Bisous

  29. Béa dit :
    Posté le 19 Oct 2017 à 21 h 08 min

    j’adore ces champignons quant aux cailles je ne me souviens pas d’en avoir cuisiné bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Oct 2017 à 21 h 15 min

      Les cailles un petit volatile que j’adore cuisiner. Les variantes sont nombreuses et elles s’accordent avec tout. Bisous et bonne soirée

  30. viviane dit :
    Posté le 19 Oct 2017 à 20 h 29 min

    c’est super gourmand et cela donne envie. Bravo pour cette belle recette qui me paraît être une réussite.
    Bonne soirée à vous 2.

    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Oct 2017 à 21 h 01 min

      C’est tout à fait délicieux et j’adore ces champignons. Bisous à tous les deux et bonne soirée. J’espère que vous allez bien. Semaine prochaine vacances de Little Princess qui va être grande-soeur;)

  31. Viane dit :
    Posté le 19 Oct 2017 à 19 h 43 min

    J’adore les cailles, en plus avec des shitakés qui sont si parfumés… Malheureusement, impossible de faire manger « des petits oiseaux » chez moi 🙁
    Bisou ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Oct 2017 à 21 h 00 min

      Il en faut pour tous les goûts et je comprends. Des bisous ma Viane et belle soirée

  32. Sandrine dit :
    Posté le 19 Oct 2017 à 18 h 38 min

    Ca donne faim !!!!!

  33. michelle dit :
    Posté le 19 Oct 2017 à 17 h 44 min

    un plat appétissant avec ces champignons que je n’ai jamais goûtés. bonne journée Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Oct 2017 à 20 h 11 min

      Ce sont des champignosn que j’Aime beaucoup et en plus ils ont de vertus extraordinaires. Bisous Michelle et bonne soirée

  34. aggietlili/Marie dit :
    Posté le 19 Oct 2017 à 16 h 37 min

    Comme ce plat à l’air bon ! je n’ai jamais gouté ces champignons, mais il me fait envie…et en plus tu nous fait voyager ! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Oct 2017 à 20 h 16 min

      J’adore ces champignons et ils se marient très bien avec les cailles. Une assiette gourmande . Bisous

  35. Martine dit :
    Posté le 19 Oct 2017 à 13 h 19 min

    Un pur délice Jackie, comme d’hab 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Oct 2017 à 20 h 20 min

      J’adore ces champignons et ils se marient très bien avec les cailles. Une assiette gourmande à refaire très vite. Bisous

  36. mamimijane dit :
    Posté le 19 Oct 2017 à 10 h 18 min

    une belle recette festive,
    bonne journée bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Oct 2017 à 21 h 12 min

      J’adore ces champignons et ils se marient très bien avec les cailles. Une assiette gourmande à refaire très vite. Bisous

  37. Dine avec Sandrine dit :
    Posté le 19 Oct 2017 à 9 h 54 min

    Encore une bien jolie assiette!!! C’est fête tous les jours à ta table!
    Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Oct 2017 à 21 h 09 min

      J’adore les cailles, c’est simple à cuisiner et en plus elles se marient très bien à ces champignons. Bisous

  38. MC dit :
    Posté le 19 Oct 2017 à 9 h 51 min

    C’est tellement beau que ce doit être tellement bon!
    Et aux couleurs de l’automne en plus!
    Biz

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Oct 2017 à 21 h 03 min

      C’est en effet délicieux et j’adore ces champignons. Bisous

  39. gut dit :
    Posté le 19 Oct 2017 à 9 h 04 min

    Je ne connais pas la saveur de ces Shiitakés mais à la vue de tes photos ils me font grave envie ! j’en oublierais presque que ce sont des cailles qui les accompagnent !! très jolie recette jackie ! bravo ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Oct 2017 à 10 h 06 min

      Zut j’ai zappé cuisinons de saison avec les champignons. J’ai modifié ma Claudinette. Il faut que je sois plus attentive.;) Gros bisous

  40. Muriel dit :
    Posté le 19 Oct 2017 à 8 h 09 min

    Une recette simple et bluffante qui me plait! bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Oct 2017 à 21 h 08 min

      J’adore ces champignons et ils se marient très bien avec les cailles. Une assiette gourmande .Bonen soirée

  41. Michèle dit :
    Posté le 19 Oct 2017 à 7 h 53 min

    Oh la belle assiette gourmande!

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Oct 2017 à 20 h 33 min

      Merci Michèle. J’adore ces champignons et ils se marient très bien avec les cailles. Une assiette gourmande à refaire très vite. Bisous

  42. delphine dit :
    Posté le 19 Oct 2017 à 7 h 32 min

    Hum j’adore le sucré salé, c’est un beau mariage, je me régale les yeux
    Bises et belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Oct 2017 à 21 h 02 min

      J’adore ces champignons et ils se marient très bien avec les cailles. Une assiette gourmande à refaire très vite. Bisous

  43. Marie jeanne85 dit :
    Posté le 19 Oct 2017 à 7 h 27 min

    Je n’ai jamais cuisine de caille
    Une recette simple pour essayer
    Merci chere Jackie
    Belle journée a toi et bises pluvieuses d’ici

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Oct 2017 à 20 h 34 min

      Les cailles j’adore et j’en cuisine souvent. Elles se marient très bien avec les shiitakés, mais aussi avec les figues,les raisins etc. Bisous et encore très chaud en Chartreuse

  44. Lothus dit :
    Posté le 19 Oct 2017 à 7 h 25 min

    Un plat qui doit être délicieusement bon

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Oct 2017 à 20 h 20 min

      Merci. J’adore ces champignons et ils se marient très bien avec les cailles. Une assiette gourmande à refaire très vite. Belle soirée

  45. missfujii dit :
    Posté le 19 Oct 2017 à 5 h 19 min

    Belle recette rafinée

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Oct 2017 à 20 h 34 min

      Merci Sabine.J’adore ces champignons et ils se marient très bien avec les cailles. Une assiette gourmande à refaire très vite. Belle soirée

  46. lilou25 dit :
    Posté le 18 Oct 2017 à 22 h 38 min

    Tes photos me mettent l’eau à la bouche ! Un vrai régal ce plat ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Oct 2017 à 20 h 35 min

      Merci Lilou, une délicieuse assiette. Bisous

  47. Carole dit :
    Posté le 18 Oct 2017 à 22 h 29 min

    Je salive devant les photos ma Jackie.
    J’ai un producteur bio de shiitakés à Narbonne, j’en prends souvent, c’est si bon !
    Bonne soirée, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Oct 2017 à 20 h 42 min

      J’adore les shiitakés et en plus les vertus de ce champignons sont incroyables. Bisous ma Carole

  48. patricia cuisine dit :
    Posté le 18 Oct 2017 à 22 h 25 min

    ho là là là !! comme sa doit être bon, c’est magnifique bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Oct 2017 à 21 h 02 min

      J’adore ces champignons et ils se marient très bien avec les cailles. Une assiette gourmande . Bisous

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