bûchettes
Les tests pour Noël se poursuivent et là je vous présente des bûchettes au chocolat et à la framboise. Ceux qui ont testé hier soir en sont encore tout émus!  J’ai pu ainsi utiliser mes nouvelles empreintes bûchettes Demarle: magique comme toujours avec ces moules.  C’est grâce à Nicole du blog l’Oasis des Losnes que j’ai pu tester car sa recette ici est super. Elle s’était également inspirée d’une recette de Flexicook. J’ai apporté quelques modifications en remplaçant les biscuits pour fermer les bûchettes par une génoise que j’ai découpée avec l’emporte-pièce. N’hésitez pas à vous lancer… c’est que du bonheur pour les papilles, j’en connais qui vont adorer….
bûchettes

Ingrédients :

Pour 12 bûchettes

Biscuit Génoise
4 oeufs
120g de sucre
120g de farine tamisée
1 pincée de sel
1/4 de càc de levure chimique

Bûchettes
36 carreaux de chocolat noir à pâtissser
200g de chocolat noir ou au lait à pâtissser
540g crème fraîche liquide
50g sucre en poudre
Poudre d’or alimentaire
Petites perles pour décorer

Insert framboise
150g de confiture de framboises
100g de framboises
2 feuilles de gélatine ou d’agar-agar (2g)

Préparation des bûchettes

Attention, ne pas congeler vos bûchettes car l’agar-agar ne supporte pas la congélation. Je n’ai pas les empreintes fingers, j’ai utilisé les empreintes barquettes

Préchauffer votre four à 180°C

Préparer le biscuit :
• Battez les oeufs et le sucre environ 10 min, jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume et soit très mousseux.
• Incorporez délicatement à l’aide d’un chinois la farine et la levure.
• Mélangez délicatement avec une maryse en soulevant la masse.
• Placez votre flexipat (où votre plaque à gâteau recouverte de papier sulfurisé) sur la grille perforée,
• Versez la préparation à génoise.
• Étalez uniformément et mettre à cuire environ 12 minutes.
• Puis disposer le silpat sur le gâteau et retourner le.
• Laissez légèrement refroidir avant de démouler.

Préparer les inserts à la framboise :
• Si vous utilisez la gélatine, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide durant 5 à 10 minutes.
• Pendant ce temps, chauffez à feu doux la confiture de framboise et les brisures de framboises congelés, puis mixez.
• Essorez la gélatine et l’incorporer à votre purée ou ajouter l’agar agar et amener à petit bouillon.
• Répartissez dans les empreintes fingers. (barquettes pour moi)
• Faites prendre au congélateur le temps de la préparation de la mousse mais au minimum 15 minutes.
• Préchauffer votre four à 90°(Th 3)
• Placez vos empreintes bûchettes sur la grille perforée.

bûchettes
Préparer les bûchettes :
• Déposez 3 carreaux de chocolat dans les empreintes, puis placer à four chaud 7 minutes.
• A la sortie du four, répartissez bien le chocolat avec un pinceau sur les parois des bûchettes pour former les coques.
• Laissez refroidir 10 minutes à température ambiante, placer les empreintes au réfrigérateur.
• Dans un cul de poule au bain-marie, faites fondre les 170g de chocolat.
• Faites chauffer la crème fraîche et le sucre dans une casserole, puis l’ajouter au chocolat fondu pour obtenir une ganache.
• Montez les 500g de crème fraîche liquide en chantilly.
• Incorporez 1/3 de celle-ci à la ganache, puis le reste délicatement à l’aide dune spatule.
• Sortez les empreintes bûchettes du réfrigérateur, les remplir de cette mousse au chocolat jusqu’à moitié,
• Placez l’insert de gelée de framboises au milieu, terminer avec la mousse au chocolat et
• Placez la génoise que vous aurez découpée à l’aide de l’empreinte.
• Laissez prendre au réfrigérateur une heure avant de démouler.
• Décorez avec de la poudre d’or alimentaire avec un pinceau, de perles au chocolat collées avec une pointe de chocolat ou des filets de chocolat.

99 commentaires pour  Bûchettes chocolat framboise

  1. domi dit :
    Posté le 7 Déc 2012 à 5 h 46 min

    De toute beauté on voit que tu as bien  » bûché  » j’en suis tout chocolat. Bisous et bon WE

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2012 à 1 h 01 min

      Une première très réussie à renouveler. Bisosu

  2. Amélia dit :
    Posté le 6 Déc 2012 à 1 h 23 min

    Ok c’est des bûches! Ha première vue je croyais que c’étais des chocolats! Même j’aime tout autant!

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Déc 2012 à 2 h 59 min

      Oui, ce sont des bûchettes, absolumetn délicieuses. Bonne soirée

  3. Amélia dit :
    Posté le 6 Déc 2012 à 1 h 21 min

    J’adore l’idéede ces petites bûches!

    Un beau cadeau gourmand! Bonne soirée.

    Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Déc 2012 à 3 h 00 min

      Merci, bonne soirée

  4. choupette88 dit :
    Posté le 5 Déc 2012 à 0 h 45 min

    Hum miam miam !!
    Je te souhaite une bonne soirée.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Déc 2012 à 3 h 10 min

      Merci, bonne soirée

  5. Posté le 5 Déc 2012 à 8 h 31 min

    Ohh que c’est tentant avec ces fêtes qui arrivent très vite !!!

    A croquer ! Merci Jackie ton idée est à retenir …

    Belle soirée, Sandrine.

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2012 à 0 h 10 min

      Le croquant est super… Bonne soirée.

  6. francis dit :
    Posté le 5 Déc 2012 à 1 h 52 min

    une recette que j’aime beaucoup bien mise en valeur bravo et merci

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2012 à 0 h 21 min

      Nous avons vraiment apprécié. C’étati absolument divin en bouche. Bonne soirée

  7. veropapilles dit :
    Posté le 5 Déc 2012 à 0 h 47 min

    Elles sont craquantes tes petites bûchettes, j’aime beaucoup. Biz et bonne journée. Véro

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2012 à 0 h 22 min

      Craquantes tu l’as dit, quand la coque se rompt avec la mousse et les framboises , un tourbillon de saveurs…. Bonne soirée

  8. Posté le 5 Déc 2012 à 9 h 44 min

    une tuerie ta recette ….mais bien trop compliquée pour moi….

    bravo c’est une vraie merveille à voir et j’imagine encore plus à déguster

    tu es une vraie artiste c’est génial

    bisous

    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2012 à 0 h 23 min

      Mais non, Pat ce n,est pas compliqué du tout, je t’assure… Un délice c’est vrai. Bises

  9. Chrystel dit :
    Posté le 4 Déc 2012 à 1 h 22 min

    Wahou, elles ont une classe folle tes bûchettes Jackie. L’association chocolat – framboise est toujours un régal !!

    Bises

    Chrys

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2012 à 0 h 23 min

      Chocolat framboises un délice que nous avons adoré… Bises à toi.

  10. Michèle dit :
    Posté le 4 Déc 2012 à 4 h 15 min

    C’est magnifiquement gourmand!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2012 à 0 h 26 min

      Oui, tu as tout à fait raison. Bonne soirée

  11. Annick dit :
    Posté le 4 Déc 2012 à 3 h 00 min

    Elles sont magnifiques tes bûchettes. De quoi faire des heureux au moment des repas de Fêtes. Bisous et bonne journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2012 à 0 h 27 min

      Des heureux tout à fait, bisous.

  12. Liliane dit :
    Posté le 4 Déc 2012 à 2 h 58 min

    très gourmandes ces bûches individuelles, j’aime beaucoup chocolat-framboises !

    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2012 à 0 h 27 min

      Chocolat framboises une alliance formidable et très réussie. Bises chère Lilie

  13. Wattoote dit :
    Posté le 4 Déc 2012 à 2 h 28 min

    magnifique ce peties buchettes ça fait bien envie !!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2012 à 0 h 28 min

      Bûchettes portions qui furent vraiment appréciées.:)

  14. c-line dit :
    Posté le 4 Déc 2012 à 8 h 23 min

    Le résultat est superbe Jackie, je m’invite pour le dessert 🙂 Bises et belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2012 à 0 h 28 min

      Avec grand plaisir. Bisous à toi.

  15. Jeanne dit :
    Posté le 4 Déc 2012 à 0 h 20 min

    Elles sont vraiment superbes tes buchettes, bravo, j’en goûterais bien une même à cette heure, miam !!!!!! Bises, bonne nuit.

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2012 à 0 h 31 min

      Merci chère Jeanne. Mes testeurs ont vraiment apprécié. Bises et bonne soirée

  16. Lotus dit :
    Posté le 3 Déc 2012 à 0 h 44 min

    Ce doit être un délice

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 3 h 17 min

      oui, oui, un délice. Bises

  17. Yolande dit :
    Posté le 3 Déc 2012 à 0 h 43 min

    sublime ! superbe ! bravo !

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 3 h 17 min

      Une pure gourmandise. Nous avons adoré. Bisous

  18. Boljo dit :
    Posté le 3 Déc 2012 à 9 h 05 min

    Je n’ai pas d’aussi jolis moules mais tes bûchettes sont vraiment superbes. Je note le truc pour faire la coque en chocolat parce que je galère toujours avec ma casserole et mon pinceau. 

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 3 h 18 min

      De rien, c’est pas si dificile et pour une première, le résultat est parfait. À refaire donc. Bonne journée

  19. Posté le 3 Déc 2012 à 8 h 31 min

    bonsoir Jackie, je ne pourrai pas t’aider sur ta participation au concours blogchef je ne gère absolument pas les inscriptions! c’est Amélia qui s’occupe de tout sa! c’est étonnant que tu n’es pas eu la confirmation! attends peut être quelques jours! n’hésite pas à revenir m’en parler si il y a un soucy je lui toucherai un mot!bises!

     

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 3 h 19 min

      OK, si tu peux voir avec Amélia et me tnir au courant. Bisous

  20. Gut dit :
    Posté le 3 Déc 2012 à 8 h 08 min

    Tout simplement PARFAIT !! pour les fêtes c’est super ! mais comme toujours il faut être bien équipée…. ce n’est franchement pas mon cas !! Bravo à toi !

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 3 h 20 min

      Merci, j,apprécie le compliment. Bonne soirée

  21. isanna dit :
    Posté le 3 Déc 2012 à 7 h 42 min

    Hum !!! Ce n’est pas très bon pour moi mais là, je ne pourrais pas résister, elles ont l’air tellement bonnes ! Et avec le chocolat qui fond, miam !

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 3 h 20 min

      Chocolat framboise, un délice. Bises

  22. choupette82 dit :
    Posté le 3 Déc 2012 à 5 h 53 min

    Quelle belle gourmandise pour les fêtes ! bises

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 6 h 18 min

      Un essai réussi. Bises et bonne journée. neige et vent fort pour nous

  23. Posté le 3 Déc 2012 à 5 h 40 min

    Très joli et réussi c’est vrai que ces buchettes sont magiques. J’ai aussi essayé ce weekend avec la framboise et c’était TIP TOP. Par contre attention si tu en congèles une l’agar agar ne se congèle pas, la gélatine oui. merci pour le clin d’œil. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 5 h 53 min

      Merci, Nicole, je m’en suis rendue compte c’était très moelleux, disons que la consistance n’était plus la même. Je suis donc allée voir les infos sur agar agar et congélation et en effet on ne congèle pas. Je le saurai maintenant. Nous avons tout même dégusté cette bûchette. Les autres ont été mangées par des petits gourmands. Les prochaines j’utiliserai de la gélatine. Bises et bonne journée, neige ici et vent violent.

       

  24. Posté le 3 Déc 2012 à 5 h 32 min

    Bonjour Jackie, décidemment j’aime beaucoup ces empreintes! Les bûches sont superbes et bien savoureuses. Bises. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 5 h 57 min

      Les empreintes Demarle sont supers, si vous êtes intéressée n’hésitez pas à me le faire savoir. Depuis que j’ai découvert ces moules je me régale à cuisiner et surtout on ne les graisse pas avant utilisation. Facile d’entretien, ils passent au micro-onde, au congélateur et au four. Bonne journée et merci pour ce gentil commentaire.

  25. Posté le 3 Déc 2012 à 3 h 06 min

    Miamm un vrai délice! Merci ma belle!! 

    Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 5 h 57 min

      Un vrai délice, tu l’as dit. Bonne journée

  26. kaderick dit :
    Posté le 3 Déc 2012 à 1 h 02 min

    ces buchettes sont superbes et sont du plus bel effet 🙂

    idéal pour les fêtes c’est sur !!!

    bisous, Cathy :*

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 5 h 58 min

      Nous et les testeurs ont adoré. Bises et belle journée

  27. prici dit :
    Posté le 2 Déc 2012 à 3 h 50 min

    Oh là là, quelles gourmandises!!! Bravo, elles doivent être super bonnes! D’ailleurs je mets la recette de côté pour tester!

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 5 h 59 min

      Supers bonnes et vraiment le mariage chocolat et framboises, un délice. Bonne journée

  28. Posté le 2 Déc 2012 à 3 h 43 min

    Wah ! C’est beau et sûrement bon ! Mêler la framboise et le chocolat… quelle bonne idée ! Je sens que ta table de Noël va être somptueuse !! Je t’envie… je n’aime pas trop faire la cuisine ! GBizhous Jackie et bonne nuit !

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 5 h 59 min

      Chocolat et framboise un mariage formidable et délicieux. Nonne journée, neige et vent fort chez nous. Bises

  29. Posté le 2 Déc 2012 à 2 h 55 min

    je comprends que les invités soient conquis !!! ah les chanceux… elles sont superbes ces jolies buchettes bravo !! bisous chère Jackie

  30. Posté le 2 Déc 2012 à 1 h 41 min

    Je ne dirais qu’un mot : Hummmmmmmmmmm !

    Tes invités vont avoir du mal à choisir à ¨Noël entre des diverses versions de bûches.

    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 6 h 01 min

      Test accepté donc je vais refaire. Bisous

  31. Posté le 2 Déc 2012 à 1 h 32 min

    Superbement gourmand!!! J’adore c’est sûr! Mais je n’ai ni les buchettes, ni les fingers?!!! ouille!

    bises, et merci pour cette sublime recette.

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 6 h 03 min

      Très gourmand en effet, c’était une première mais comme on le sait toute, avec les moules Demarle on n’a  pas  de mauvaise surprise. Bisous

  32. Posté le 2 Déc 2012 à 9 h 51 min

    j’en ai gouter simplement au chocolat et une autre a la fraise c’etait delicieux,mais celle a l’air encore plus délicieuse…j’en prendrai bien un morceau..bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 6 h 04 min

      Avec de la fraise, tu me donnes une idée.Merci et bonne journée

  33. Messergaster dit :
    Posté le 2 Déc 2012 à 9 h 35 min

    ah j’imagine le croquant du glacage au chocolat noir sous les gents… j’adore!

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 6 h 04 min

      C’est absolument divin. Bonne journée

  34. dentelline dit :
    Posté le 2 Déc 2012 à 9 h 26 min

    Trop belles ces bûchettes en chocolat!

    C’est une très belle idée pour les fêtes!

    Merci Jackie!

    Bonne soirée!

    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 6 h 05 min

      Elles étaient absolument délicieuses. Bonne journée, chez nous, neige, vent, l’hiver quoi!…

  35. Valou dit :
    Posté le 2 Déc 2012 à 9 h 15 min

    Tu veux bien m’en garder une…j’arrive……………..

    Bises.Valou.

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 6 h 05 min

      Si tu veux mais fait vite… Bises

  36. Jacre dit :
    Posté le 2 Déc 2012 à 8 h 22 min

    miam ! il va falloir que je me procure ces moules mais j’arrive pour les goûter….bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 6 h 07 min

      Merci, si tu ne connais pas de conseillère Demarle, je peux te faire livrer…. En tout cas elles étaient délicieuses et je vais refaire donc… Neige et vent sont au rendez-vous chez nous. Bisous

  37. stephanie dit :
    Posté le 2 Déc 2012 à 7 h 58 min

    de sublime buchettes!

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 6 h 08 min

      Merci, le mariage framboise chocolat, sublime. Belle journée

  38. Miechambo dit :
    Posté le 2 Déc 2012 à 7 h 28 min

    Je comprends tout à fait l’émotion de tes convives ! Sans y avoir goûté je suis moi même toute « retournée-chamboulée ». C’est déjà Noël à ta table…..quel plaisir !

    Bises

    Michèle

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 6 h 09 min

      Il faut tout de même se préparer un peu, c’étati un essai réussi. Bonne journée.  Bises

  39. Méline dit :
    Posté le 2 Déc 2012 à 6 h 34 min

    Bonjour Jackie,

    Voilà qui remplace très avantageusement la bûche traditionnelle de Noël ! une excellente idée, chacun possède sa propre bûchette, une savoureuse recette festive et très conviviale, bravo… j’aime cette réalisation magnifique !

    Je te souhaite une excellente fin de journée, bisous

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 6 h 10 min

      Si tu savais, mais bon tu ne mamges pas de sucré!, c’étati un pur délice.  Neige et vent, gla gla… Bises

  40. Llysa dit :
    Posté le 2 Déc 2012 à 6 h 26 min

    superbes buchettes et surement bien délicieuses! bravo Jackie bises

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 6 h 10 min

      Tu l’as dit. Bisous

  41. mamimijane dit :
    Posté le 2 Déc 2012 à 6 h 05 min

    magnifique et bon ,tu es terrrrrrible pour donner des envies  ,bizzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 6 h 10 min

      C’est gentil à toi.Les tsteurs ont beaucoup aimé. Bises

  42. cristaxou dit :
    Posté le 2 Déc 2012 à 5 h 43 min

    une véritable merveille qui doit être merveilleuse en bouche …. le résultat est superbe, bravo

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 6 h 19 min

      Vraiment en bouche une merveilel comme tu dis. Et avec ces moules c’est génial. Bises

  43. Chantal dit :
    Posté le 2 Déc 2012 à 5 h 19 min

    bonjour Jackie

    Très interressante ta recette je le relève car elle m’interresse. Je verrai si je peu la faire, La dernière photo met l’eau à la bluche. Bisous et bon après midi

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 6 h 20 min

      Le mariage chocolat framboise un pur délice. Bises, ici neige et vent fort. 

  44. Posté le 2 Déc 2012 à 5 h 09 min

    Oh la la ! je suis ravie par cette recette. j’ai commandé mon moule buchettes que je vais avoir à Noël donc je pourrais la faire. bises

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 6 h 24 min

      Un moule génial, je le testai pour la première fois et le résultat est ….magnifique. Bises

  45. lou dit :
    Posté le 2 Déc 2012 à 4 h 32 min

    encore une belle recette de fetes! Bonne fin de weekend avec la neige !

    bises

    Lou

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 6 h 25 min

      Un test réussi, je vais donc refaire… Bises , neige et vent chez nous.

  46. carine dit :
    Posté le 2 Déc 2012 à 4 h 04 min

    Superbes ces buchettes!!!! 

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 6 h 26 min

      … et tellement délicieuses, chocolat-framboise un mariage excellent. Bises

  47. Rachel dit :
    Posté le 2 Déc 2012 à 3 h 50 min

    Magnifique!!!!! Et sûrement très très bon comme d’habitude!!!!!

    Bisous et bon dimanche!

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 6 h 27 min

      Merci, délicieux, tu l’as dit. Bisous

  48. Pistounette dit :
    Posté le 2 Déc 2012 à 3 h 33 min

    Très très joli ….. et en plus miam ….. ça doit être fabuleux !

    Framboise , j adoreeeeeeeeeeeee …

    Bisous du dimanche

     

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 6 h 27 min

      framboise et chocoalt, un pur délice. Bisous

  49. Mathilde dit :
    Posté le 2 Déc 2012 à 3 h 13 min

    Une très belle présentaation !!!! Ca donne super envie. Je n’ai pas le type d’empreinte qui convient mais je vais chercher car c’est très class.

    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 6 h 29 min

      Ce sont des empreintes Demarle. Si tu es intéressée je peux en tant que conseillère te faire livrer. Je dois dire que tous les moules sont fabuleux.C’était la première fois que je testais la plaque à bûchettes, résultatu impeccable. Bises et bonne journée

  50. corinnette dit :
    Posté le 2 Déc 2012 à 2 h 59 min

    wouha quelle merveille

    bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 6 h 29 min

      Merci, un vrai délice. Bonne journée

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