bûche vanille

Une bûche à la vanille et crème de marrons, une variante de bûche à proposer pour les fêtes de Noël et jour de l’An pour terminer un repas tout en légèreté.  Une bûche légère et gourmande avec son insert vanillé reposant sur un biscuit pain de gênes aux éclats de marrons glacés.

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bûche vanille 

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Ingrédients :

Pour 1 bûche

Insert crémeux à la vanille
4,5 g de gélatine
70 g de lait
165 g de crème fraiche liquide entière
1 pincée de vanille en poudre
3 jaunes d’œufs
50 g de sucre

Biscuit Pain de Gênes
50 g de beurre
60 g de poudre d’amandes
90 g de sucre glace
2 œufs
20 g de fécule de maïs
15 g d’amandes effilées

Mousse aux marrons
7 g de gélatine
300 g de crème de marrons
20 g de liqueur de marrons
350 g de crème fraiche liquide entière
50 g de brisures de marrons glacés.

Préparation de la bûche à la vanille et crème de marrons

Préparation : 2 h
Cuisson : 15 mn
Congélation : 3 + 6h
Réfrigération : 4h

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Insert crémeux à la vanille (à faire la veille)
• Réhydratez la gélatine 10 mn dans de l’eau froide.
• Versez la crème liquide, le lait dans une casserole
• Ajoutez la pincée de vanille en poudre.
• Faites tiédir.
• Dans un cul de poule, faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
• Versez le lait tiède dessus et remettez dans la casserole.
• Faites cuire à 85° sans cesser de remuer.
• Ajoutez la gélatine essorée.
• Mélangez.
• Versez dans votre insert ou dans trois empreintes bûchettes.
• Placez au congélateur pendant 3h.

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Biscuit Pain de Gênes
• Préchauffez votre four à 180°
• Faites fondre le beurre
• Dans un récipient mélangez au fouet la poudre d’amandes avec le sucre glace et les œufs.
• Ajoutez la fécule de maïs et versez le beurre dessus.
• Mélangez.
• Versez le mélange dans un moule Felxipan plat pour moi de (24,5x18cm) mais vous pouvez utiliser un moule à roulé en conservant les mêmes dimensions qui correspondent aux proportions.
• Lissez à l’aide d’une spatule, coudée c’est mieux et répartissez les amandes effilées.
• Faites cuire 15 mn.
• Laissez refroidir le biscuit puis détaillez le 2 rectangles pour la semelles et l’insert (7cm x 27,5 (pour faire 27,5cm ajoutez un raccord de biscuit ) et 1 de 7,5cm x 4 cm pour l’insert idem faites un raccord avec le biscuit pour obtenir la bonne dimension).

bûche vanille

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La mousse aux marrons
• Réhydratez la gélatine 10 mn dans de l’eau froide.
• Faites tiédir la crème et ajoutez la liqueur de marrons.
• Versez 50 g de crème dans une petite casserole puis ajoutez la gélatine .
• Faites chauffer pour la faire fondre.
• Ajoutez-la à la crème de marrons.
• Montez les 300 g de crème liquide en crème montée et incorporez-la dans la préparation.

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Montage de la bûche
• Déposez la toile décor dans le fond de la bûche.
• Versez un peu de mousse marrons dans le fond et incrustez dans le motif à l’aide d’une cuillère.
• Remplissez de mousse à mi-hauteur
• Démoulez votre insert crémeux à la vanille coupez le au format.
• insérez-le au centre
• Déposez le premier Biscuit de Gênes au format.
• Recouvrez de mousse .
• Terminez par le biscuit de Gênes.
• Appuyez légèrement et
• Placez au congélateur pour 6 heures ou plus.
• Démoulez la bûche et laissez décongeler au réfrigérateur,
• Prévoir 4 h.
Source : Demarle

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bûche vanille

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Avec cette recette je m’implique comme chaque année au  Calendrier de l’Avent gourmand 2020, proposée par de recettes.de et organisé par Stéphane et supervisée encore cette année par mes chères amies blogueuses Catalina et Michelle

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Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 blogueurs. En ce  20 décembre, nous approchons de Noël  et nous ouvrons la fenêtre des Bûches de Noël avec :  Catalina, Silvie, Vanessa et pepitavignon.

71 commentaires pour  Bûche à la vanille et crème de marrons

  1. DAFFYCO dit :
    Posté le 26 Déc 2020 à 22 h 03 min

    Elle est splendide. Joyeuses fêtes. biz

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2020 à 23 h 56 min

      Merci c’est gentil. Belle soirée

  2. Posté le 22 Déc 2020 à 9 h 17 min

    Elle est de toute beauté ta bûche

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Déc 2020 à 22 h 53 min

      Elle a été très appréciée. Merci et Joyeuses fêtes Sofia

  3. salima dit :
    Posté le 21 Déc 2020 à 22 h 52 min

    ta bûche est tout simplement magnifique ! bises

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2020 à 23 h 34 min

      Merci c’est gentil, elle fut très appréciée. Bises

  4. Posté le 21 Déc 2020 à 21 h 48 min

    une pure merveille ta buche digne des plus grands créateurs gastronomiques
    elle est sublime
    et hummmm
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2020 à 22 h 37 min

      Elle a été très appréciée par ceux qui ont eu le plaisir de la savourer. Merci. Gros bisous

  5. Carmen dit :
    Posté le 21 Déc 2020 à 18 h 47 min

    Ta bûche est juste magnifique et avec des saveurs que j’aime. Gros bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2020 à 23 h 06 min

      Merci ma Carmen. Gros bisous et bonne soirée

  6. choupette88 dit :
    Posté le 21 Déc 2020 à 13 h 12 min

    Elle est splendide ta bûche !!
    Je ne sais pas si j’aurai le temps de repasser alors je te souhaite un très bon Noël avec ta famille !
    Gros gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2020 à 22 h 57 min

      Merci Sylvie, Joyeuses fêtes et belle soirée

  7. Posté le 21 Déc 2020 à 13 h 05 min

    Et bien voilà une très jolie bûche aux saveurs de Noël parfaite pour terminer un repas festif! Bises et belle semaine

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2020 à 22 h 59 min

      Merci c’est gentil. Bises et bonne soirée

  8. Viviane dit :
    Posté le 21 Déc 2020 à 12 h 40 min

    Des saveurs bien de saison pour cette superbe bûche qui ne peut que régaler les convives, en tout cas je peux affirmer que cela serait mon cas !
    Belle journée. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2020 à 23 h 11 min

      Elle fut très appréciée par ceux qui l’ont mangé. Belle soirée

  9. Natalia dit :
    Posté le 21 Déc 2020 à 12 h 10 min

    Elles est magnifique ! Des parfums qu’on apprécie aussi à la maison.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2020 à 23 h 14 min

      Elle a été très appréciée. Bisous

  10. vanni dit :
    Posté le 21 Déc 2020 à 10 h 08 min

    Elle est magnifique ! un plaisir pour les pupilles, un délices pour les papilles !
    Bonne journée
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2020 à 23 h 18 min

      Tout est dit. Bisous

  11. lilou25 dit :
    Posté le 21 Déc 2020 à 9 h 19 min

    Elle est magnifique cette bûche ! Bravo ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2020 à 23 h 20 min

      Merci ma chère Lilou. Bisous

  12. Mauricette dit :
    Posté le 21 Déc 2020 à 9 h 01 min

    Elle est superbe, bien réussie et véritablement tentante. Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2020 à 23 h 20 min

      Merci c’est gentil, elle fut très appréciée. Bisous

  13. Michèle dit :
    Posté le 21 Déc 2020 à 8 h 13 min

    Une merveille! Bravo Jackie, bisous

  14. Sylvette dit :
    Posté le 21 Déc 2020 à 7 h 41 min

    Bonjour Jackie
    Cette bûche est magnifique et certainement excellente. Cette année c’est mon fils qui s’occupe du dessert ce sera une surprise…
    J’espère que votre mari est de retour à la maison et en pleine forme.
    Je vous souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année.
    Sylvette

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2020 à 23 h 22 min

      Merci Sylvette pour ce gentil message. Mon mari est de retour depuis le 18 décembre. Nous préparons Noêl tout en douceur avec nos petites filles et mes enfants. Que du bonheur. Joyeuses fêtes à vous

  15. Posté le 21 Déc 2020 à 7 h 29 min

    Ta bûche est de toute beauté ! Et le parfum de crème de marrons avec les brisures de marrons glacés sont évidemment délicieux ! Belle semaine Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2020 à 23 h 22 min

      Merci ma chère Laurence, une bûche qui fut très appréciée. Bisous et belle soirée

  16. kekeli dit :
    Posté le 21 Déc 2020 à 5 h 07 min

    Ta bûche est superbe, bravo !
    Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2020 à 23 h 33 min

      Merci belle soirée Fabienne

  17. Posté le 21 Déc 2020 à 1 h 23 min

    coucou quel élégance cette bûche et la coupe un régal pour les papilles, bravo, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2020 à 23 h 31 min

      Merci, elle fut très appréciée. Bisous

  18. pepitavignon dit :
    Posté le 21 Déc 2020 à 0 h 08 min

    Wahou!! cette bûche on dirait un écrin à bijoux, ça donne vraiment envie!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2020 à 23 h 30 min

      Merci et belle soirée

  19. Posté le 20 Déc 2020 à 20 h 15 min

    C’est la bûche que j’ai préparée pour le noël de cette année, je la sortirai sur mon blog l’année prochaine. J’aurai dû faire comme toi et chauffer un peu de crème pour faire fondre la gélatine car comme dans la recette je m’en suis vue. Belle soirée. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Déc 2020 à 22 h 00 min

      Merci ma Cécile,Je trouve que les recettes Demarle ont parfois des erreurs. Il faut se débrouiller. Gros bisous

  20. Muriel dit :
    Posté le 20 Déc 2020 à 20 h 01 min

    Qu’elle est gourmande cette buche à la vanille et aux marrons !

  21. zika dit :
    Posté le 20 Déc 2020 à 20 h 00 min

    Carrément superbe ta bûche, tant de gourmandise, bisou

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Déc 2020 à 22 h 17 min

      Merci elle a été appréciée. Bisous

  22. Michelle dit :
    Posté le 20 Déc 2020 à 19 h 56 min

    une jolie et delicieuse bûche, belle association de saveurs, merci pour ta participation. bonne soirée Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Déc 2020 à 22 h 01 min

      Meric Michelle. Bisous

  23. thithoad dit :
    Posté le 20 Déc 2020 à 18 h 26 min

    de très jolies saveurs!
    bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Déc 2020 à 22 h 13 min

      Merci . Belle soirée.

  24. rosa dit :
    Posté le 20 Déc 2020 à 15 h 47 min

    une belle bûche de Noël très fine et gourmande, j’aimerais beaucoup déguster un bon orceau pour mon dessert de la fin d’année.
    Gros bisous ma Jackie et salutations á Jean Paul j’espère tout va bien pour lui et je vous souhaité un Joyeux Noël et unes bonnes fêtes de la fin d’année, prenez soin de vous
    Rosa

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Déc 2020 à 22 h 11 min

      Merci ma chère Rosa. Jean-Paul se remet doucement il a quitté l’hôpital et est maintenant de retour à la maison. Nous allons passer de magnifiques fêtes en famille. Un Noël tout en douceur.Je t’embrasse ma chère Rosa.

  25. Posté le 20 Déc 2020 à 14 h 43 min

    Elle est magnifique cette bûche
    Bonne journée bisous

  26. delphine dit :
    Posté le 20 Déc 2020 à 12 h 26 min

    Elle est superbe, moi qui adore la crème de marron, j’ai bien envie de la tester
    Merci pour le partage
    Bon dimanche

  27. mimi dit :
    Posté le 20 Déc 2020 à 12 h 01 min

    alors la , mais alors la ! tu dépasse tout c est presque dommage de la manger tellement elle est magnifique , tu t est surpasser , bravoooooooooooooo , belle journée , bizouuuuu

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Déc 2020 à 22 h 06 min

      Merci c’est gentil. Belle soirée

  28. Yolande dit :
    Posté le 20 Déc 2020 à 12 h 01 min

    elle est MAGNIFIQUE cette bûche !!! bravo !!

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Déc 2020 à 22 h 17 min

      Merci elle a été appréciée. Bisous

  29. Catalina dit :
    Posté le 20 Déc 2020 à 11 h 57 min

    Jackie, je ne suis pas dans l’équipe car on était 5 alors je me suis retirée car maximum 4, merci et bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Déc 2020 à 22 h 06 min

      Ah , dommage. Bisous

  30. Posté le 20 Déc 2020 à 11 h 53 min

    Superbe ta bûche ! J’adore la creme de marrons alors si je recevais je tentrais de la réaliser !! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Déc 2020 à 22 h 21 min

      Merci Marie elle a été appréciée. Bisous

  31. Catalina dit :
    Posté le 20 Déc 2020 à 11 h 53 min

    Jackie tu fais des merveilles, elle est parfaite ta bûche
    gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Déc 2020 à 22 h 06 min

      Meric ma Catalina. Gros bisous

  32. mamimijane dit :
    Posté le 20 Déc 2020 à 11 h 40 min

    c’est une superbe bûche bien parfumée,
    je te souhaite un bon dimanche bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Déc 2020 à 22 h 14 min

      Merci belle soirée. Bisous

  33. missfujii dit :
    Posté le 20 Déc 2020 à 11 h 25 min

    j’aime beaucoup l’aspect visuel de cette buche

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Déc 2020 à 22 h 17 min

      Merci elle a été appréciée. Belle soirée Sabine

  34. Posté le 20 Déc 2020 à 10 h 42 min

    Elle est très jolie j’ae ces saveurs toute en douceur bon dimanche bises

  35. gut dit :
    Posté le 20 Déc 2020 à 10 h 35 min

    La bûche n’est pas mon dessert préféré mais en mousse comme ça ça passe mieux. Elle est bien évidemment superbe comme tout ce que tu fais d’ailleurs ! C’est une très jolie participation bravo ma jackie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Déc 2020 à 22 h 19 min

      Merci ma Claudinette, je ne suis pas du tout bûche glacée par contre, mais la pâtissière et en mousse j’aime assez. Cette année J’en ai fait plusieurs elles sont au congélateur. Gros bisous et belle soirée ma chère amie

  36. corinnette dit :
    Posté le 20 Déc 2020 à 10 h 35 min

    une merveille cette bûche j’adore la crème de marron
    bon dimanche
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Déc 2020 à 22 h 11 min

      Merci ma Corinette. Bisous

  37. Posté le 20 Déc 2020 à 10 h 26 min

    Magnifique cette bûche , elle fait envie même à cette heure matinale .
    Bisous.
    Bon dimanche en famille.

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Déc 2020 à 22 h 21 min

      Merci elle a été appréciée. Bisous et belle soirée

  38. Coco de nice dit :
    Posté le 20 Déc 2020 à 10 h 17 min

    elle est magnifique ! j’adore !
    moi je ne suis pas courageuse cette année pour faire une bûche.
    bon dimanche Jackie, bisous pluvieux

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Déc 2020 à 22 h 23 min

      Merci ma Coco, gros bisous et belle soirée, en pluie aussi toute la journée chez nous.

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