Brioches aux pralines roses

Des brioches aux pralines roses, toujours appréciées pour le petit-déjeuner ou pour un goûter gourmand. Ces brioches sont moelleuses et vraiment parfumées. Elle se laissent manger avec gourmandise.

• Une fois que la pâte a doublé de volume, divisez la en boules de 60 g.
• Couvrez et laissez reposer 5 minutes.
• Sur le plan de travail fariné, étalez chaque boule de pâte à l’aide de la paume de la main.
• Garnissez les de pralines concassées.
• Refermez et boulez la pâte.
• Disposez sur des plaques à pâtisserie chemisées de papier cuisson ou de tapis de silicone.
• Badigeonnez chaque brioche avec la dorure de jaune d’oeuf battu.
• Laissez lever pendant 45 min pour la dernière levée.
•  Préchauffez le four à 180°.
• Dorez de nouveau chaque brioche et avec un ciseau,
• Faites une incision en croix au centre avec des ciseaux c’est pratique.
• Parsemez avec des éclats de pralines. Ma touche j’ai rajouté des perles de sucre.
• Faites cuire pendant 30 mn.

Source : cuisineavecdjouza.

Avec cette recette je participe au CMUM du mois de mai  organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo  dont la marraine est pour ce mois ci  est Claudine – Cuisine de Gut: le Thème : À la fête des voisins.

La petite histoire de la praline rose

Traditionnellement associée à la région lyonnaise, la praline rose est appréciée pour son goût sucré et sa texture croquante. Si on l’apprécie sous forme de bonbon, on la retrouve également dans de délicieuses recettes.

Née au XIXème siècle, la praline rose régale les gourmands depuis des générations et à travers le monde entier. Mais la praline rose n’existerait pas sans la traditionnelle praline de Montargis qui a largement inspiré sa recette. De la praline à la praline rose, retour sur l’histoire de ces mets historiques.

La célèbre gourmandise rose de Lyon
La praline rose est une spécialité de la région lyonnaise et se déguste en bonbon ou dans de délicieuses recettes. Elle est composée d’une amande, une noisette ou un amandon, enrobé de sucre cuit auquel on a ajouté un colorant rose qui lui donne sa couleur légendaire.
Pour connaître l’histoire de la praline rose il faut remonter au XVIIème siècle, époque à laquelle est née, par hasard, la praline était brune.

Il existe différentes histoires quant aux origines de la recette.

A l’époque, Clément Jaluzot, chef de cuisine du compte de Plessis-Praslin, aurait laissé tomber une noix dans du sucre fondu. Ainsi serait née la traditionnelle praline de Montargis. Cette friandise inédite aurait immédiatement convaincu le duc. Très vite elle est commercialisée dans la boutique « Au Duc de Praslin » fondée par Clément Jaluzot. Depuis 1903, la recette a été vendue à la maison Mazet qui conserve la technique de fabrication bien secrète.

Si la praline ne vient pas de Lyon, la praline rose, quant à elle, reste une fabrication artisanale et une spécialité régionale lyonnaise.
La praline rose date du XIXème siècle. On doit sa notoriété et sa production actuelle au pâtissier de Saint-Genis-Sur-Guiers qui créa la célèbre brioche à la praline rose, aussi appelée le Saint-Genix. A l’époque la praline rose serait arrivée jusqu’aux lyonnais, qui ont, dès lors, largement développé la recette.

Si aujourd’hui encore on continue de l’apprécier en bonbon, en brioche, mais aussi en tarte, en liqueur et en sirop, on ignore toujours qui est véritablement le créateur de cette célèbre friandise.
Source : ParisMatch

Impression de la recette