brioche pelote de laine

Cette brioche pelote de laine, le wool roll bread fait le buzz comme on dit sur les sites en ce moment ou plus simplement la brioche tendance en ce moment. Des vidéos très simples nous expliquent comment réaliser cette brioche au si joli effet. C’est d’ailleurs sur you tube que je l’ai vue expliquée par une « youtoubeuse chinoise ». Je vous l’avoue un façonnage vraiment pas compliqué. J’ai garni l’intérieur de ma brioche avec une crème pâtissière aux pralines roses. Un gourmand qui s’est régalé.

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brioche pelote de laine

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Ingrédients :

pour 1 brioche

300 g de farine T45
30 g de sucre
80 ml de lait tiède
100 ml de crème liquide entière
8 g de levure boulangère fraiche
1œuf
5 g de sel fin
Crème pâtissière
50 g de poudre de pralines roses
30 g de fécule de maïs
1 oeuf
50 g de sucre en poudre
250 ml de lait

Préparation de la brioche pelote de laine ou Wool roll bread

Préparation : 10 mn
Pause : 1h30 + 1h30
Cuisson : 30mn

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Moule de 20 cm de diamètre

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La crème pâtissière
• Portez le lait à ébullition.

• Fouettez l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporez la fécule de maïs et la poudre de pralines roses sans cesser de remuer.
• Faites épaissir sans arrêter de tourner pendant 2 à 3 minutes.
• Retirez du feu et filmez le dessus de la crème avec du film alimentaire afin d’éviter que la crème ne croûte et laissez refroidir. (il vous en restera utilisez la pour un dessert fruité)
Brioche
• Délayez la levure dans le lait tiède dans le bol de votre robot.
• Ajoutez la farine, le sucre semoule, le lait l’oeuf, et la crème pétrissez.
• Pétrissez le tout pendant 10 mn à vitesse moyenne jusqu’à ce que
la pâte devienne lisse et homogène.
• Couvrez d’un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tempéré pour environ 1h30.(moi je l’ai mis à la version étuve de mon four)

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• Dégazez la pâte,
• Détaillez-la en 5 parts égales.
• Boulez chacun des pâtons.
• Recouvrez les boules d’un film alimentaire et laissez lever 15 minutes.
• Étalez chaque boule en un ovale  comme sur les photos
• Déposez sur la moitié de la pâte 2 c a s crème pâtissière aux pralines roses.
• Découpez dans le reste de la pâte des bandes tous les 1 mm
• On obtient un fond de pâte, de forme ovale et effiloché. (voir les photos ci-dessous)
• Roulez  la pâte en partant du haut en continuant avec les parties effilochées de chaque côté afin qu’elles soient alignées avec le pâton qui contient la crème pâtissière.
• Puis roulez le tout afin d’obtenir un boudin .
• Faites de même avec les 4 autres morceaux.

brioche pelote de laine

• Déposez-le sur le pourtour extérieur du moule à génoise ou d’un cercle beurré pour moi
• Faites-de même avec les boules restantes.
• Couvrez d’un film plastique et laissez lever 1 h à 1h 30 environ à température ambiante.
• Moi je l’ai mis à la version étuve de mon four.
• Après la pousse la brioche doit arriver à la surface du moule.

brioche pelote de laine

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Badigeonner la brioche de lait.
• Faites cuire pendant environ 25/30 minutes.jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
• Démoulez sur une grille.
• Régalez-vous.

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brioche pelote de laine

67 commentaires pour  Brioche pelote de laine ou Wool roll bread

  1. Marion dit :
    Posté le 7 Mai 2021 à 19 h 56 min

    Elle est magnifique ! Pour ma part, j’ai vu passé sur Instagram. Il faut absolument que je le teste. J’adore tous ces façonnages originaux de la pâte levée.
    Bonne soirée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Mai 2021 à 20 h 20 min

      Oui une belle découverte.Bises et belle soirée

  2. Posté le 6 Mai 2021 à 14 h 54 min

    Superbe brioche! Gourmande et gourmet(te)… si je peux dire!
    Belle fin de journée fraîche et bien arrosée.
    Bisous, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Mai 2021 à 21 h 47 min

      Je l’ai faite deux fois et les enfants ont adoré. Bisous ma Sandrine

  3. Lydie dit :
    Posté le 3 Mai 2021 à 23 h 35 min

    Faite ce week-end car j’avais mes petits enfants à la maison…et on s’est régalés 🙂 Félicitations

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2021 à 15 h 34 min

      Oh merci de votre confiance. Belle journée

  4. Viviane dit :
    Posté le 3 Mai 2021 à 10 h 34 min

    Bien sûr je l’avais aperçue également avec l’idée qu’elle était quelque peu compliquée à réaliser mais à te dire avec des explications claires il semble bien que non. Toujours est-il que tu l’as parfaitement maitrisée et cette brioche est magnifiquement gourmande.
    Belle journée Jackie. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2021 à 15 h 40 min

      Oh et bien je l’avais vue sur you tube et vraiment top. Pas si compliqué à réaliser. J’en ai fait 2, les enfants ont adoré. Bisous

  5. Posté le 1 Mai 2021 à 12 h 13 min

    Je l’avais déjà vue sur un autre blog mais chez toi, je trouve le résultat encore plus magnifique ! Bon week-end Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mai 2021 à 15 h 53 min

      J’aime beaucoup les façonnage un peu spéciaux . Cette brioche m’a beaucoup plu. J’en ai d’ailleurs réalisé 2 et les enfants ont vraiment apprécié. Bisous ma chère Laurence et belle fin de semaine du 1er mai

  6. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 1 Mai 2021 à 8 h 32 min

    Elle est super belle, comme toujours chez toi. Tu es douée ma Jackie 🙂 Gros bisous et bon 1er mai

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mai 2021 à 8 h 53 min

      Meric Martine. Gros bisous

  7. Marie Claire dit :
    Posté le 1 Mai 2021 à 6 h 36 min

    merci pour cette recette
    Je vais essayer

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mai 2021 à 8 h 53 min

      Merci, vous verrez si vous suivez le pas à pas rien de bien compliqué. Belle journée

  8. ISCA dit :
    Posté le 1 Mai 2021 à 4 h 02 min

    Vraiment splendide. Je vais essayer de la faire. Bravo !

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mai 2021 à 8 h 52 min

      Merci. Ce n’est pas si compliqué, j’en ai fait deux. Belle journée Isabelle

  9. Muriel dit :
    Posté le 30 Avr 2021 à 23 h 05 min

    Superbe et gourmande… ta brioche fait son petit effet !

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mai 2021 à 8 h 56 min

      Merci Muriel, et pas si compliqué à faire. Belle journée

  10. mimi dit :
    Posté le 30 Avr 2021 à 20 h 28 min

    tres jolie travail , bravooooooooooo , belle soiree , bizouuuuuuuuuuu

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mai 2021 à 8 h 57 min

      Merci c’Est gentil. Belle journée. Bises

  11. thithoad dit :
    Posté le 30 Avr 2021 à 18 h 33 min

    quel beau travail, le rendu est superbe!
    bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mai 2021 à 8 h 52 min

      Merci, pas si compliqué en fait. Belle journée

  12. Carmen dit :
    Posté le 30 Avr 2021 à 17 h 33 min

    Ta brioche est magnifique en plus avec cette garniture un régal. Gros bisous ma Jackie.

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Avr 2021 à 21 h 27 min

      Meric ma Carmen. Gros bisous

  13. Posté le 30 Avr 2021 à 17 h 30 min

    Wahou elle est magnifique cette brioche, je pensais que c’était plus compliqué à faire, je suis ravie de toutes tes explications, j’essayerais aussi. En plus avec ta crème pâtissière, j’imagine le régal. Merci Jackie pour ce beau et bon partage.
    Bonne fin de journée à toi. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Avr 2021 à 21 h 28 min

      Ah oui très facile, j’en ai fait deux. Tu verras c’est simple. Bisous Amélie et belle fin de semaine

  14. Val dit :
    Posté le 30 Avr 2021 à 17 h 07 min

    Elle est juste sublime. Je vais la refaire très très vite, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Avr 2021 à 21 h 29 min

      Meric. Bisous

  15. Posté le 30 Avr 2021 à 16 h 02 min

    elle est bien jolie j’aime ces brioches à façonner tellement ludiques, aujourd’hui je prépare un chinois pour la première fois c’est en cours on verra bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Avr 2021 à 21 h 27 min

      Bravo ma Béa pour le chinois j’Aime aussi ce façonnage. Bisous

  16. Posté le 30 Avr 2021 à 15 h 08 min

    Comme elle est magnifique ta brioche

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mai 2021 à 8 h 51 min

      C’est vrai que le visuel est original. Belle journée

  17. Michelle dit :
    Posté le 30 Avr 2021 à 11 h 20 min

    Une magnifique brioche Jackie, et quelle belle garniture avec des pralines, un délice à déguster. Bon vendredi Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Avr 2021 à 12 h 33 min

      Merci , celle-ci était pour les enfants ils ont adoré. Bisous

  18. Posté le 30 Avr 2021 à 10 h 31 min

    Elle est superbe cette brioche et cette crème pâtissière aux pralines roses, mummm ! J’ai le goût du saint genix en bouche 😉 Merci pour cette très belle recette.

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Avr 2021 à 14 h 30 min

      Merci c’est gentil à vous. Une brioche qui a fait son petite effet.

  19. Natalia dit :
    Posté le 30 Avr 2021 à 9 h 45 min

    Effectivement, je l’ai remarquée aussi. La tienne est superbe et j’adore la garniture. Merci pour les photos détaillées, je mets de côté.
    Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Avr 2021 à 14 h 40 min

      Tu verras très simple à faire. Bisous et belle fin de semaine Natalia

  20. Yolande dit :
    Posté le 30 Avr 2021 à 9 h 42 min

    c’est une brioche que je veux réaliser depuis un moment moi aussi…
    la tienne est vraiment magnifique !!! bravo !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Avr 2021 à 11 h 04 min

      Elle est vraiment très simple à faire. Je l’ai faite deux fois. Bisous et belle fin de semaine

  21. gut dit :
    Posté le 30 Avr 2021 à 8 h 41 min

    Je me doutais bien qu’un jour où l’autre je la verrais chez toi ! C’est un façonnage vraiment magnifique. Je l’avais vu chez béa. Tu l’as superbement réussie aussi. Mais rien d’étonnant ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Avr 2021 à 11 h 05 min

      Oh elle m’avait interpellée depuis un moment en me promenant sur you tube. Je l’ai fait deux fois et j’ai eu l’idée de la fourrer avec cette crème pâtissière aux pralines roses. Les enfants ont adoré. Gros bisous et belle fin de semaine ma chère amie

  22. Coco de nice dit :
    Posté le 30 Avr 2021 à 7 h 57 min

    wouaouuu quelle brioche !
    elle est superbe ! bravo Jackie
    et merci pour ce beau partage
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Avr 2021 à 11 h 08 min

      Oh oui elle m’a plu dès que je l’ai vue sur You tube. Bisous

  23. delphine dit :
    Posté le 30 Avr 2021 à 7 h 36 min

    Comme elle est belles ce façonnage est superbe
    C’est une découverte pour moi
    Bravo

  24. lilou25 dit :
    Posté le 30 Avr 2021 à 6 h 57 min

    Elle est superbe cette brioche ! Ca donne envie de tester ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Avr 2021 à 10 h 10 min

      Merci ma Lilou, belle journée. Bisous

  25. Michèle dit :
    Posté le 30 Avr 2021 à 6 h 57 min

    J’en connais un qui va se régaler aussi! Merci Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Avr 2021 à 14 h 32 min

      Merci Michèle. Belle fin de semaine. bisous

  26. Helene dit :
    Posté le 30 Avr 2021 à 6 h 38 min

    Elle est magnifique ! Bravo !
    Vous devriez essayer de faire pousser la pâte toute une nuit filmée au réfrigérateur, le résultat n’en sera que beaucoup + aérien !
    Merci de partager vos belles recettes c’est toujours un plaisir de vous lire. Hélène

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Avr 2021 à 11 h 10 min

      Merci Hélène, figurez-vous que c’st une technique que je fais habituellement mais là je voulais que ma petite-fille la rapporte chez ses parents et prise par le temps je ne l’ai pas préparée la veille. Belle journée à vous

  27. Marielle dit :
    Posté le 30 Avr 2021 à 6 h 22 min

    Très jolie cette brioche , elle donne envie à l’heure du petit déjeuner
    Peut on La faire nature sans La crème ?
    belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Avr 2021 à 14 h 33 min

      Absolument m nature aussi, je l’ai faite car celle-ci était ma deuxième.Bonne journée

  28. Sylvette dit :
    Posté le 30 Avr 2021 à 5 h 51 min

    Bjr Jackie

    Une merveille cette brioche, comment résister…
    je vais la tester ce week-end
    Merci et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Avr 2021 à 14 h 30 min

      Très simple avec le pas à pas. Belle journée Sylvette et bonne dégustation.

  29. Posté le 30 Avr 2021 à 5 h 31 min

    Elles serait la bienvenue à ma table de petit-déjeuner…

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Avr 2021 à 14 h 42 min

      Merci, un délice.

  30. DOMINIQUE dit :
    Posté le 30 Avr 2021 à 1 h 43 min

    Bonjour
    Merci pour vos magnifiques recettes !!
    Juste une petite question , combien mesure vite cercle?
    Merci!

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Avr 2021 à 10 h 08 min

      Bonjour, coucou, c’est bien marqué!! je vais faire ma Mercotte lisez bien le texte : 20 cm e diamètre. Bonne journée et merci de votre visite

  31. Mireille dit :
    Posté le 30 Avr 2021 à 0 h 45 min

    Bonjour, où trouver de la poudre de pralines roses? C’est une super recette. Merci

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Avr 2021 à 14 h 35 min

      Moi la poudre de praline rose je la fais maison. En fait je concasse des pralines roses avec un rouleau à pâtiserie, je garde les amandes pour un cake par exemple, et je réduis les sucre en poudre au mixer. Voilà c’est simple. Bonne journée et merci de votre visite.

  32. Posté le 30 Avr 2021 à 0 h 25 min

    coucou tu la fais, je l’ai vu sur la toile et je n’ai pas oser la faire, elle est trop belle, bravo, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Avr 2021 à 14 h 38 min

      Coucou Isabelle, ben voyons avec tout ce que tu fais en pâtisserie aucun souci pour toi pour la réussir. C’est très simple. J’en ai même fait deux.Bisous et belle fin de semaine

  33. guy59620 dit :
    Posté le 29 Avr 2021 à 23 h 32 min

    superbe brioche et excellente garniture
    une bonne nuit des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Avr 2021 à 14 h 35 min

      Merci mon cher Guy. Gros bisous et belle fin de semaine très très pluvieuse pour nous

  34. corinnette dit :
    Posté le 29 Avr 2021 à 23 h 11 min

    wouha alors moi je découvre cette super brioche
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Avr 2021 à 14 h 39 min

      Merci, elle impressionne peut-être mais très facile à faire. bisous et belle fin de semaine

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