Cette brioche pelote de laine, le wool roll bread fait le buzz comme on dit sur les sites en ce moment ou plus simplement la brioche tendance en ce moment. Des vidéos très simples nous expliquent comment réaliser cette brioche au si joli effet. C’est d’ailleurs sur you tube que je l’ai vue expliquée par une « youtoubeuse chinoise ». Je vous l’avoue un façonnage vraiment pas compliqué. J’ai garni l’intérieur de ma brioche avec une crème pâtissière aux pralines roses. Un gourmand qui s’est régalé.
Ingrédients :
300 g de farine T45
30 g de sucre
80 ml de lait tiède
100 ml de crème liquide entière
8 g de levure boulangère fraiche
1œuf
5 g de sel fin
Crème pâtissière
50 g de poudre de pralines roses
30 g de fécule de maïs
1 oeuf
50 g de sucre en poudre
250 ml de lait
Préparation de la brioche pelote de laine ou Wool roll bread
Préparation : 10 mn
Pause : 1h30 + 1h30
Cuisson : 30mn
Moule de 20 cm de diamètre
La crème pâtissière
• Portez le lait à ébullition.
• Fouettez l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporez la fécule de maïs et la poudre de pralines roses sans cesser de remuer.
• Faites épaissir sans arrêter de tourner pendant 2 à 3 minutes.
• Retirez du feu et filmez le dessus de la crème avec du film alimentaire afin d’éviter que la crème ne croûte et laissez refroidir. (il vous en restera utilisez la pour un dessert fruité)
Brioche
• Délayez la levure dans le lait tiède dans le bol de votre robot.
• Ajoutez la farine, le sucre semoule, le lait l’oeuf, et la crème pétrissez.
• Pétrissez le tout pendant 10 mn à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et homogène.
• Couvrez d’un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tempéré pour environ 1h30.(moi je l’ai mis à la version étuve de mon four)
• Dégazez la pâte,
• Détaillez-la en 5 parts égales.
• Boulez chacun des pâtons.
• Recouvrez les boules d’un film alimentaire et laissez lever 15 minutes.
• Étalez chaque boule en un ovale comme sur les photos
• Déposez sur la moitié de la pâte 2 c a s crème pâtissière aux pralines roses.
• Découpez dans le reste de la pâte des bandes tous les 1 mm
• On obtient un fond de pâte, de forme ovale et effiloché. (voir les photos ci-dessous)
• Roulez la pâte en partant du haut en continuant avec les parties effilochées de chaque côté afin qu’elles soient alignées avec le pâton qui contient la crème pâtissière.
• Puis roulez le tout afin d’obtenir un boudin .
• Faites de même avec les 4 autres morceaux.
• Déposez-le sur le pourtour extérieur du moule à génoise ou d’un cercle beurré pour moi
• Faites-de même avec les boules restantes.
• Couvrez d’un film plastique et laissez lever 1 h à 1h 30 environ à température ambiante.
• Moi je l’ai mis à la version étuve de mon four.
• Après la pousse la brioche doit arriver à la surface du moule.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Badigeonner la brioche de lait.
• Faites cuire pendant environ 25/30 minutes.jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
• Démoulez sur une grille.
• Régalez-vous.
69 commentaires pour Brioche pelote de laine ou Wool roll bread
Felicitations ! Votre brioche est magnifique. Comment faite vous pour qu’elle soit aussi brillante ? C’est le lait avant la cuisson qui donne cela ?
Non, à la sortie du four, badigeonnez-la doucement avec du sirop de sucre. Voilà. belle journée
Elle est magnifique ! Pour ma part, j’ai vu passé sur Instagram. Il faut absolument que je le teste. J’adore tous ces façonnages originaux de la pâte levée.
Bonne soirée, bises.
Oui une belle découverte.Bises et belle soirée
Superbe brioche! Gourmande et gourmet(te)… si je peux dire!
Belle fin de journée fraîche et bien arrosée.
Bisous, Dine avec Sandrine
Je l’ai faite deux fois et les enfants ont adoré. Bisous ma Sandrine
Faite ce week-end car j’avais mes petits enfants à la maison…et on s’est régalés 🙂 Félicitations
Oh merci de votre confiance. Belle journée
Bien sûr je l’avais aperçue également avec l’idée qu’elle était quelque peu compliquée à réaliser mais à te dire avec des explications claires il semble bien que non. Toujours est-il que tu l’as parfaitement maitrisée et cette brioche est magnifiquement gourmande.
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
Oh et bien je l’avais vue sur you tube et vraiment top. Pas si compliqué à réaliser. J’en ai fait 2, les enfants ont adoré. Bisous
Je l’avais déjà vue sur un autre blog mais chez toi, je trouve le résultat encore plus magnifique ! Bon week-end Jackie, bisous
J’aime beaucoup les façonnage un peu spéciaux . Cette brioche m’a beaucoup plu. J’en ai d’ailleurs réalisé 2 et les enfants ont vraiment apprécié. Bisous ma chère Laurence et belle fin de semaine du 1er mai
Elle est super belle, comme toujours chez toi. Tu es douée ma Jackie 🙂 Gros bisous et bon 1er mai
Meric Martine. Gros bisous
merci pour cette recette
Je vais essayer
Merci, vous verrez si vous suivez le pas à pas rien de bien compliqué. Belle journée
Vraiment splendide. Je vais essayer de la faire. Bravo !
Merci. Ce n’est pas si compliqué, j’en ai fait deux. Belle journée Isabelle
Superbe et gourmande… ta brioche fait son petit effet !
Merci Muriel, et pas si compliqué à faire. Belle journée
tres jolie travail , bravooooooooooo , belle soiree , bizouuuuuuuuuuu
Merci c’Est gentil. Belle journée. Bises
quel beau travail, le rendu est superbe!
bonne soirée
Merci, pas si compliqué en fait. Belle journée
Ta brioche est magnifique en plus avec cette garniture un régal. Gros bisous ma Jackie.
Meric ma Carmen. Gros bisous
Wahou elle est magnifique cette brioche, je pensais que c’était plus compliqué à faire, je suis ravie de toutes tes explications, j’essayerais aussi. En plus avec ta crème pâtissière, j’imagine le régal. Merci Jackie pour ce beau et bon partage.
Bonne fin de journée à toi. Bisous
Ah oui très facile, j’en ai fait deux. Tu verras c’est simple. Bisous Amélie et belle fin de semaine
Elle est juste sublime. Je vais la refaire très très vite, gros bisous
Meric. Bisous
elle est bien jolie j’aime ces brioches à façonner tellement ludiques, aujourd’hui je prépare un chinois pour la première fois c’est en cours on verra bisous
Bravo ma Béa pour le chinois j’Aime aussi ce façonnage. Bisous
Comme elle est magnifique ta brioche
C’est vrai que le visuel est original. Belle journée
Une magnifique brioche Jackie, et quelle belle garniture avec des pralines, un délice à déguster. Bon vendredi Bises
Merci , celle-ci était pour les enfants ils ont adoré. Bisous
Elle est superbe cette brioche et cette crème pâtissière aux pralines roses, mummm ! J’ai le goût du saint genix en bouche 😉 Merci pour cette très belle recette.
Merci c’est gentil à vous. Une brioche qui a fait son petite effet.
Effectivement, je l’ai remarquée aussi. La tienne est superbe et j’adore la garniture. Merci pour les photos détaillées, je mets de côté.
Bisous Jackie
Tu verras très simple à faire. Bisous et belle fin de semaine Natalia
c’est une brioche que je veux réaliser depuis un moment moi aussi…
la tienne est vraiment magnifique !!! bravo !!!
Elle est vraiment très simple à faire. Je l’ai faite deux fois. Bisous et belle fin de semaine
Je me doutais bien qu’un jour où l’autre je la verrais chez toi ! C’est un façonnage vraiment magnifique. Je l’avais vu chez béa. Tu l’as superbement réussie aussi. Mais rien d’étonnant ! gros bisous
Oh elle m’avait interpellée depuis un moment en me promenant sur you tube. Je l’ai fait deux fois et j’ai eu l’idée de la fourrer avec cette crème pâtissière aux pralines roses. Les enfants ont adoré. Gros bisous et belle fin de semaine ma chère amie
wouaouuu quelle brioche !
elle est superbe ! bravo Jackie
et merci pour ce beau partage
bisous
Oh oui elle m’a plu dès que je l’ai vue sur You tube. Bisous
Comme elle est belles ce façonnage est superbe
C’est une découverte pour moi
Bravo
Elle est superbe cette brioche ! Ca donne envie de tester ! Bisous
Merci ma Lilou, belle journée. Bisous
J’en connais un qui va se régaler aussi! Merci Jackie, bisous
Merci Michèle. Belle fin de semaine. bisous
Elle est magnifique ! Bravo !
Vous devriez essayer de faire pousser la pâte toute une nuit filmée au réfrigérateur, le résultat n’en sera que beaucoup + aérien !
Merci de partager vos belles recettes c’est toujours un plaisir de vous lire. Hélène
Merci Hélène, figurez-vous que c’st une technique que je fais habituellement mais là je voulais que ma petite-fille la rapporte chez ses parents et prise par le temps je ne l’ai pas préparée la veille. Belle journée à vous
Très jolie cette brioche , elle donne envie à l’heure du petit déjeuner
Peut on La faire nature sans La crème ?
belle journée
Absolument m nature aussi, je l’ai faite car celle-ci était ma deuxième.Bonne journée
Bjr Jackie
Une merveille cette brioche, comment résister…
je vais la tester ce week-end
Merci et bonne journée
Très simple avec le pas à pas. Belle journée Sylvette et bonne dégustation.
Elles serait la bienvenue à ma table de petit-déjeuner…
Merci, un délice.
Bonjour
Merci pour vos magnifiques recettes !!
Juste une petite question , combien mesure vite cercle?
Merci!
Bonjour, coucou, c’est bien marqué!! je vais faire ma Mercotte lisez bien le texte : 20 cm e diamètre. Bonne journée et merci de votre visite
Bonjour, où trouver de la poudre de pralines roses? C’est une super recette. Merci
Moi la poudre de praline rose je la fais maison. En fait je concasse des pralines roses avec un rouleau à pâtiserie, je garde les amandes pour un cake par exemple, et je réduis les sucre en poudre au mixer. Voilà c’est simple. Bonne journée et merci de votre visite.
coucou tu la fais, je l’ai vu sur la toile et je n’ai pas oser la faire, elle est trop belle, bravo, bisous
Coucou Isabelle, ben voyons avec tout ce que tu fais en pâtisserie aucun souci pour toi pour la réussir. C’est très simple. J’en ai même fait deux.Bisous et belle fin de semaine
superbe brioche et excellente garniture
une bonne nuit des bisous
Merci mon cher Guy. Gros bisous et belle fin de semaine très très pluvieuse pour nous
wouha alors moi je découvre cette super brioche
bises
Merci, elle impressionne peut-être mais très facile à faire. bisous et belle fin de semaine