Une brioche au mascarpone et à la fleur d’oranger, en fait j’ai réalisé cette brioche car je n’avais plus de beurre au moment ou j’ai eu envie d’en faire une, je dois dire que je suis très contente du résultat. Je recevais des amis et ils se sont régalés au petit–déjeuner.
Ingrédients :
200 g de mascarpone
500 g de farine
15 g de levure de boulanger fraiche
90 g de sucre
2 œufs
6 g de sel
40 g d’eau de fleur d’oranger
1 jaune d’oeuf pour la dorure
Perle de sucre
Préparation de la brioche au mascarpone et à la fleur d’oranger
Préparation : 15 min
Pause : 3 h ou une nuit au réfrigérateur
Cuisson : 20 min
• Dans la cuve de votre robot, mélangez la levure de boulanger avec la crème tiède et 90g de farine.
• Couvrez et laissez dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.
• Le mélange doit doubler de volume.
• Vous faites un levain.
• Ajoutez ensuite le reste de farine, le sel, les œufs, le sucre et la fleur d’oranger
• Pétrissez à l’aide du crochet pendant 5 mn.
• Ajoutez ensuite le mascarpone et pétrissez pour bien l’incorporer .
• Ajoutez la farine restante,
• Pétrissez pendant 5 min..
• Boulez ensuite la pâte.
• Déposez la pâte dans un saladier fariné.
• Couvrez et laissez au (réfrigérateur,) 6 h ou la la nuit.
• Dégazez ensuite la pâte et séparez la en deux pâtons.
• Divisez ensuite chaque pâton en trois et réalisez 3 longs boudins.
• Déposez vos boudins verticalement face vous et commencez le tressage à 3 branches
• Couvrez d’un linge et faites lever de nouveau.
• Préchauffez le four à 180°
• Badigeonnez ensuite de jaune d’œuf, disposez des petites perles de sucre et mettez au four pendant une vingtaine de minutes selon votre four.
49 commentaires pour Brioche au mascarpone et à la fleur d’oranger
Quelle superbe brioche ! Les miennes ne montent jamais 🙂 Bonne journée Jackie !
Pourtant avec la chaleur qu’il fait… les brioches montent et en hiver il faut être plus patient. J’utilise toujours de la levure fraiche. Belle soirée Maïté
Je n’ai qu’une envie, découper des petites tranches 🙂
https://papillonmyosotis.canalblog.com/
Brioche, fleur d’oranger et mascarpone? Trois mots que j’adore particulièrement, alors combinés ensemble dans une seule recette autant dire que j’en salive!
La fleur d’oranger une merveille dans la pâtisserie, mais j’ai également une huile sèche à la fleur d’oranger pour le visage offerte par mon fils. Divine. Belle journée Romain
Elle donne envie de passer au goûter Jackie, belle journée, gros bisous 🙂
Les amis que je recevais, l’ont appréciée au petit-déjeuner. Bisous Martine et belle journée
Bonjour Jackie!
Ce n’est pas la tresse en soi qui me tracasse. Je sais faire des tresses depuis l’enfance hihi. C’est plutôt la pâte en elle-même qui me pose problème. Toutes les pâtes à brioche que j’ai testées étaient difficiles à manipuler. C’est pour cette raison que je disais que la tresse était une difficulté supplémentaire. Il faudra que je teste ta recette. 🙂
Merci de tes conseils! Avec le décalage, au moment que j’écris, tu dois être à dormir. Passe une belle journée!
Il faut que tu tentes de nouveau, et je me doute bine que tu sais faire des tresses, mais comme je te l’ai dit essaie avec la pâte à brioche bien froide… Belle journée MArie
Quelle belle brioche bien parfumée, un régal.
Bizzz.
Elle fut appréciée. Belle journée.
Elle est extra cette brioche et j’imagine l’odeur de la fleur d’oranger qui embaume la cuisine
bisous Jackie
Le mascarpone doit conférer un beau moelleux à ta brioche et l’eau de fleur d’oranger un parfum bien subtil… Belle soirée à toi. Bises
Elle a plu à mes amis au petit-déjeuner. Des bises Clarisse
Magnifique ta brioche, bravo, de quoi se régaler au petit déjeuner ou au goûter ! Belle journée, bises
Qu’elle est belle ta brioche. Je n’ai pas beaucoup de temps en ce moment malheureusement mais je me met ta recette de côté, ici nous sommes fans des brioches maison.
Bonne soirée à toi. Bisous
Nous avons apprécié tout comme mes amis. Bises Amélie et belle journée
Hummm, j’imagine l’odeur pdt la cuisson! Bisous
quelle jolie brioche , j’adore !
bisous Jackie
bonne journée
Avec la fleur d’oranger c’est divin. Bises et belle journée
Elle est super belle cette brioche. Bravo. Bises
Merci elle fut appréciée. Des bises
Un pur délice !
Absolument. Belle journée Isabelle
Cette brioche est magnifique et bien appétissante. Bisous.
Merci elle fut très appréciée. Des bises et belle journée
Qu’elle est belle et réussie! La fleur d’oranger ne fait pas l’unanimité par ici , mais sans, cette jolie brioche ferait des heureux! bizz
En effet la fleur d’oranger n’est pas appréciée par tout le monde, en ce qui me concerne j’adore et mes amis l’ont appréciée. Belle journée
Elle est trop belle ta brioche, elle me donne envie de la faire !! Je note la recette !
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Que j’aime ta brioche, ça me fait penser que je n’en ai plus fait depuis un moment, bisous
Pour moi également cela faisait un petit moment que je n’en avais pas fait. Belle fin de semaine
merci pour cette belle brioche ! bises et bonne soirée
Merci, elle était délicieuse. Belle journée
Comme elle est belle ! J’imagine le régal. Merci pour le partage, je la mets sur ma liste d’attente.
Bonne fin de semaine Jackie, bisous
Merci Natalia. J’adore la fleur d’oranger. Bisous et nelle journée
Comme elle est belle et la fleur d’oranger
J’aime tellement ça
Bises
Moi aussi j’adore la fleur d’oranger. Bises Delphine
Très joie brioche parfaite pour e petit déjeuner ou goûter
excellent après-midi des bisous
Ah oui elle fut appréciée, Bises mon ami et prends soin de toi.
Bonjour Jackie!
Magnifique ta brioche! J’ai un rapport plutôt difficile avec la brioche. J’en ai fait quelques fois, mais j’ai beaucoup de mal au montage. La tienne est encore plus complexe avec le tressage. Cela me rend encore plus admirative. C’est de toute beauté! Et elle doit être délicieuse. Bravo! Je te souhaite une belle journée ainsi qu’une fin de semaine agréable. 🙂
Merci Marie, j’adore faire des brioches en tout genre, il y avait longtemps que je n’en avais pas fait. Tu sais le tressage ce n’est pas bien compliqué, comme une tresse à cheveux et surtout il faut que ta pâte soit bien froide. Lorsque je prépare ma pâte à brioche, je la laisse pousser, ensuite je filme et la laisse une nuit au réfrigérateur. Le lendemain je la reprends, dégaze et fais mon façonnage. Belle journée Marie et belle fin de semaine
Elle est belle et cette saveur de fleur d’oranger. Miam un super petit déjeuner en perspective! Bisous
La fleur d’oranger, un de mes péchés mignons en pâtisserie. Bises Béa et belle fin de semaine
Alors non seulement tu régales tes invités aux repas mais même au petit déjeuner ? Elle est superbe ta brioche mais sans fleur d’oranger pour moi, je n’aime pas ça, dans une brioche ça gâche mon plaisir de dégustation. Bisous Jackie
Alors moi la fleur d’oranger et bien j’adore et dans cette brioche à la mie filante , elle a ravi mes amis au petit-déjeuner d’ailleurs elle a été savouré au complet. Bises ma chère amie et belle fin de semaine
Elle est superbe et bien généreuse ! Je ne résiste jamais à une brioche parfumée à la fleur d’oranger.
Merci pour le partage.
Elle fut appréciée c’est le mot. Bises Marion
elle est magnifique
bonne journée
Merci elle a été appréciée. Belle journée